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如何學好烹飪的技法 怎樣學好烹飪篇一

很多人都很喜歡做飯，但一到廚房就成為廚房殺手，這讓很多人都感到心煩。實際上，學烹飪并不難，這里給大家分享一些學烹飪的技巧，希望對大家有所幫助。

1、要用心去做。

一道美味可口的飯菜并不是你想做就可以的，還得用心思在廚藝上，要一邊做一邊想，如何做才能更美味可口，只有用心才能讓自己的這道菜變的更有愛心還有味道。

怎樣提高自己的廚藝

2、要用心去學習。

人生都是一個學習的過程，想要提高廚藝就要用心的去學習，可以和同樣愛好廚藝的朋友們一起去研究和探索，讓自己不斷的得到提升，這樣才能提高自己的廚藝。

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3、要不斷的去鍛煉。

現在媒體有很多關于廚藝大比拼的節目，不管自己的廚藝是否夠精湛都可以勇敢的去挑戰一下自己，不但可以挑戰自己還可以在比拼的過程中學習到更多的好方法。

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4、要多多交流經驗。

可以在網上結交一些廚藝愛好者，在相關的群里都會和一些好友一起交流廚藝的經驗，可以按照他人的經驗去模仿做一些新菜式，做多了自然可以摸索到一些經驗。

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5、要勇敢的去嘗試。

想到一些新菜式就不要不斷的去做，去嘗試，這樣自己的廚藝才更有進步，而且還會在嘗試的過程中找到一些屬于自己的經驗，可以讓自己的廚藝精湛而且又非常的獨特。

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6、要學會堅持。

想要學好廚藝單單靠一時的興致是沒有辦法學好的，最好有一顆堅持的心，不怕困難，遇到問題可以及時在網上查找又或者和朋友溝通交流，只有堅持才能達到自己想要的效果。

1、做餃子餡

可能很多人都知道做餃子餡時要加水，這樣才能夠讓餃子吃起來更加鮮嫩，其實除了加白開水之外，還有一種非常好的水，不僅能夠保證肉質的鮮嫩，還能夠去除肉類當中的腥味，它就是花椒水，所以拌餃子餡時加點花椒水真的是一個不錯的選擇。

2、蠔油正確用法

可能之前做菜的時候，大部分人都只會用食鹽和味精，但現在越來越多人選擇用蠔油了，只要是蠔油不僅能夠提升菜品的味道還不會掩蓋本身的口感，不過蠔油的用法可是非常講究的，腌肉的時候加入蠔油能夠讓肉吃起來更鮮嫩，但炒青菜的時候，最好是快出鍋的時候加入，因為蠔油受熱時間太久就會失去了它本來的作用。

3、燉牛肉或羊肉都需要提前浸泡

想要牛肉和羊肉燉出來好吃，一定不能臨時烹飪，將買回來的肉類放到清水里面加入白醋浸泡3個小時，這樣才能夠讓血水清洗干凈，還能夠減少其中的腥膻味，而白醋是能夠加快血水清洗的速度，所以這一步千萬不要忘記了哦。

4、煮海鮮的訣竅

對于水煮海鮮來說，一定要記住是熱水下鍋，因為冷水會導致肉質收縮很嚴重，最后導致煮出來的海鮮變柴，沒有什么口感。

5、煮好喝營養的骨肉湯

在秋季適合進補的季節，最適合的就是喝湯了，要說平常湯類當中最有營養的就是骨肉湯了，那么在煮骨頭湯的時候，千萬不要中途加入冷水，溫度土壤下降可能就會造成蛋白質和脂肪迅速凝固，影響到整鍋湯的營養和味道，要是剛開始湯汁加少了，中途應該加熱水為好。

6、炒菜技巧

一般在炒葷菜時候，可以在出鍋前加點酒和白醋，這樣就可以讓整道菜變得香噴噴的，吃起來也會更鮮嫩，要是在炒青菜的時候加點白醋，不僅味道更好，而且營養也好，因為白醋能夠對蔬菜里面的維生素起到保護作用。

7、學會調料的變通

很多人第一次做菜難免會控制不好食鹽的多少，那么要是食鹽放多了，咱們千萬不要著急加水，可以切幾塊土豆放進去，這樣就能夠減少咸味，還不會影響菜品的味道和口感，還有要是菜品炒辣了，可以加點白醋和白糖減少辣感，加入食鹽減少甜味。

8、炒火鍋底料

一般很多人在家都會選擇做火鍋，那么在家做火鍋難免會用到豆瓣醬，很多人在炒豆瓣醬的時候總是會炒糊，其實這主要的原因是因為豆瓣醬熱油熱鍋下鍋的話，就容易炒糊，正確的方法應該是冷油冷鍋開始炒，或者說炒干鍋也是同樣的做法，不然容易將菜炒黑。

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