作為一位杰出的老師，編寫教案是必不可少的，教案有助于順利而有效地開展教學(xué)活動。怎樣寫教案才更能起到其作用呢？教案應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家?guī)淼膬?yōu)秀教案范文，希望大家可以喜歡。

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇一

本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。

本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。

針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，形成新的認知結(jié)構(gòu)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機物，提高學(xué)生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。

課時安排：2課時本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。

1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；

2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源，并理解其對人體的作用；

3、運用科學(xué)探究的方法測定食物中的能量。

過程與方法目標：

1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。

2、加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

情感態(tài)度與價值觀目標：

培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。

三、

1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。

2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

1、學(xué)生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2、多媒體課件。

―第1課時

教學(xué)要點

教師活動

學(xué)生活動

設(shè)計意圖

新課導(dǎo)入

俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學(xué)生認同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼扛鶕?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

思考、表達與交流

從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

目標展示

多媒體出示本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標。

學(xué)生認知目標

通過展示學(xué)習(xí)目標，讓學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和任務(wù)，帶著目標進入新課學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)任務(wù)一：

食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)

要求學(xué)生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁的附表。

巡視、指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。引導(dǎo)學(xué)生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，然后小組討論完成下列問題：

1、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？

2、不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？啟發(fā)學(xué)生進行討論。

質(zhì)疑：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？

1、查閱附表

2、表達與交流，達成共識：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。②不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力。

學(xué)習(xí)任務(wù)二：

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。

組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生完成下列問題：

1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體的共同作用是什么？

2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進食，往往要點滴葡萄糖溶液，這是為什么？

3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？

4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，幾天后，同學(xué)們都說小華消瘦了不少，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么？

5、我們的食物中哪些蛋白質(zhì)含量比較豐富？

6、青少年或大病初愈的人應(yīng)常多吃哪些食物？為什么？

在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)討論交流，對老師提出的問題達成共識，選派代表展示討論結(jié)果。

學(xué)生根據(jù)代表的展示，在教材中畫出重點。

出示小組合作、討論展示的內(nèi)容，讓學(xué)生通過討論、交流獲取有價值的信息把認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。

同時培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識解釋生活中實際問題的能力。

學(xué)習(xí)任務(wù)三：

測定某種食物中的能量

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

請同學(xué)們看教材第21頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。巡視、指導(dǎo)、糾錯。

為學(xué)生提供實驗材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。

提示學(xué)生注意安全和盡量減小實驗誤差。

巡視并對探究過程予以適當?shù)闹笇?dǎo)。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。

各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。

各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。

總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

通過小組間的合作探究，提高科學(xué)探究中計劃制定的嚴謹性、實施的可操作性，并樹立科學(xué)實驗觀及團隊合作精神。

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇二

科學(xué)概念

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

學(xué)生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

食物包裝盒上的標簽……

一、引入：

身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二、探究過程：

1、食物含有哪些營養(yǎng)成分

（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）

（3）匯報交流

a.蛋白質(zhì)組：

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

b.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

c.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

d.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細菌產(chǎn)生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

e.礦物質(zhì)組：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

f.水組

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計

含有豐富蛋白質(zhì)的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的.食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質(zhì)的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。

（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。

3、找出食物中的營養(yǎng)成分

（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！

（2）分組活動

注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。

（3）匯報交流

三、小結(jié)

1、說說食物中的營養(yǎng)成分。

2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

2、食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)人體的主要成分

脂肪

人體能量的主要來源

糖類

維生素

調(diào)節(jié)身體機能

礦物質(zhì)

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇三

教學(xué)目標

1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。

2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。

3、加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

4、關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。

重點

1、營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

難點

2、探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。

教學(xué)用具

1）、將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。

（2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2（1）、調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?/p>

（2）、利用廢棄物制作實驗裝置。

（3）、預(yù)習(xí)與無機鹽、維生素相關(guān)的知識；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演

導(dǎo)入師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。

師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

師：每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入p21資料分析的表格中。

生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。

生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。

生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚。

2、師：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進行討論。

生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

3、請同學(xué)們看教材p23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。

生：食物中是否確實含有能量？

生：花生種子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？

師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。

生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。師：巡視、指導(dǎo)，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。

師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計的探究方案，并按方案進行操作。

生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當?shù)狞c拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無機鹽a、①⑧⑥b、①②④c、①②③d、①②⑤

2、下列哪種食物中含糖較高( )a．雞蛋b．豆腐c．肥肉d．饅頭

3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()a．含鈣的無機鹽b．含磷的無機鹽c、含鐵的無機鹽d．含鋅的無機鹽

4、人體缺乏維生素a時，易患( )a．壞血病b．夜盲癥c．腳氣病d．佝僂病5．構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是（）a、水b、糖類c、蛋白質(zhì)d、脂肪

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇四

第 課時

教學(xué)目標1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。3.加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。4.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認識人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物

重 點

1.營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理

難 點

2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節(jié)的難點。

教學(xué)用具

1）將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。（2）測定某種食物中的能量的各種材料、用具。2.（1）調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩＃?）利用廢棄物制作實驗裝置。（3）預(yù)習(xí)與無機鹽、維生素相關(guān)的知識；自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演

執(zhí) 筆 者

李瑛老師

授課者

上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質(zhì)呢？ 生：有，如水……

1.題：為什么水分對我們的生命這么重呢？ 生：因為水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。 生：人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物也只有溶角在水中才能運送出動。 師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。 師：要保持健康，只多補充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 生：無機鹽和維生素。 師：完全正確。無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。 2.生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 生：缺鈣。 生：我覺得不對，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。師：這位同學(xué)分析得非常好。但當醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補充哪些食物呢？ 生：海白菜。海帶。 生：海中的魚蝦。 師：對，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？ 生：氣氛活動，臺上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表

師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時根據(jù)學(xué)生的回答寫板書） 生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)鑫補充哪類食物呢？ 生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 生：多吃新鮮蔬菜也可以。 師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 生：因為它們含有豐富的纖維素。 師：纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。（引導(dǎo)學(xué)生看書p28-29） 3.師：通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢？ 生：原來無機鹽和維生素的種類這么多，這么重要。 師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？ 生：（回憶無機鹽和維生素的種類）生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。 生：我覺得我的膽子比以前大了。 師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 三. 練習(xí)鞏固 6．防止夜盲癥的最佳食物是（ ）a.胡蘿卜b.動物肝臟 c.新鮮蔬菜 d.標準面粉 7．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（ ） a.維生素a b.維生素b c.維生素c d.維生素d 8．有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（ ） a.維生素b b.維生素d c.維生素a d.維生素c

參考答案

1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b

四. 作業(yè)：設(shè)計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。

板書設(shè)計

教學(xué)后記

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇五

科學(xué)概念

知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。

沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

過程與方法

通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）

教師：多媒體教學(xué)課件等。

（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）

2食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。

（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？

（板書糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

（板書脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）

出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。

（板書健康）

（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維c，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）

（二）辨別食物中的營養(yǎng)成分

1怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？

出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？

2碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）

出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？

3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）

4動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。

種子中含有哪些營養(yǎng)成分？

5蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）

（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類

1將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學(xué)還可以補充其他食物名稱。

富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果

富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁

富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果

富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生

2思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。

（四）拓展延伸

1播放錄像：當人體缺少維生素c會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲a、腳氣b、壞血c、軟骨d。

2 總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。

（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇六

1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用。

2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、動手操作能力等。

1、利用現(xiàn)代信息技術(shù)，獲取教學(xué)視頻信息，培養(yǎng)學(xué)生分析問題的能力。

2、通過實踐活動，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、動手操作能力等。

3、講練結(jié)合，有利于對知識的鞏固和提高，培養(yǎng)學(xué)生知識的運用能力。

【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。

【板書】一、為什么要吃糧食（糖類）

閱讀教材p27-29

【思考】

1.人為什么每天要吃糧食？

2.食物中的淀粉是如何消化的？

3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？

【結(jié)論】

1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。

（1）體內(nèi)氧化釋放能量

c6h12o6(s)+6o2(g)→6co2(g)+6h2o(l)

1g葡萄糖放出能量

（2）合成糖元儲存

（3）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

2.食物中的淀粉是如何消化的

3.淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。

【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。

1.廚房中常用的油脂有哪些？

2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？

3.人類生命對油脂的需求有哪些？

【板書】二、不吃油脂行不行

【板書】（一）油脂成分

1、存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

2、分類：油和脂肪

3、定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。

4、結(jié)構(gòu)：油脂結(jié)構(gòu)中的r1、r2、r3

【板書】（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化

結(jié)論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。

1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39kj。

結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。

【板書】（三）油脂的功能

（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲備熱能（皮下脂肪）。

（2）構(gòu)成機體組織（細胞膜、神經(jīng)和腦組織）和保護內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。

（3）調(diào)節(jié)生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。

【交流.研討】

我們吃那類油脂更利于健康呢？

【結(jié)論】

富含不飽和高級脂肪酸的植物油，特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；

1、亞油酸在體內(nèi)不能合成，缺乏亞油酸會導(dǎo)致身體發(fā)育不良；有了它就能在體內(nèi)合成花生四烯酸。

2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質(zhì)的基礎(chǔ)原料。

3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂癥和動脈硬化等。

【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6o2(g)→6co2(g)+6h2o(l)

1g葡萄糖放出能量

（4）合成糖元儲存

（5）轉(zhuǎn)變?yōu)橹?/p>

二、不吃油脂行不行

（一）油脂成分

（二）油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化

油脂水解生成脂肪酸和甘油。

1g油脂在體內(nèi)氧化釋放熱量約為39kj。

結(jié)論：油脂在人體內(nèi)可提供熱量。

（三）油脂的功能

（1）供熱和儲備熱能。

（2）構(gòu)成機體組織和保護內(nèi)臟器官、關(guān)節(jié)及一些組織。

（3）調(diào)節(jié)生理功能。

三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎

（一）、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)

1、組成的蛋白質(zhì)元素

2、氨基酸組成了蛋白質(zhì)

3、氨基酸結(jié)構(gòu)

4、氨基酸的性質(zhì)

（1）與堿的反應(yīng)

（2）與酸的反應(yīng)

（3）、縮合反應(yīng)

（4）、縮聚反應(yīng)

（二）、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

（三）、人體必需的氨基酸

（四）、蛋白質(zhì)的功能

1、提供機體生長所需要的氨基酸；

2、構(gòu)成機體和修復(fù)組織；

3、提供熱量。

一、選擇題

1.葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（）

a.氧化反應(yīng)b.取代反應(yīng)c.加成反應(yīng)d.聚合反應(yīng)

2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（）

a.棉花b.木材c.豆油d.小麥

3.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于( )

a．消去反應(yīng)b．聚合反應(yīng)c．水解反應(yīng)d．酯化反應(yīng)

4.水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng)，下列物質(zhì)不能水解的是( )

a．油脂b．淀粉c．蛋白質(zhì)d．葡萄糖

二、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？

三、實踐題：

1、模擬生物體淀粉的酶水解。

2、“面筋”的制取。

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇七

【教學(xué)目標】：

1、使學(xué)生了解人為了維持生命活動必須攝取哪些營養(yǎng)素？了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用

2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、操作等能力。

3、通過學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

【教學(xué)重點】：

1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用

2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、操作等能力

【教學(xué)過程】：

【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。

同學(xué)討論思考：

1.人為什么每天要吃糧食？

2.糖類的生理功能有哪些？

動手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解

引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計實驗方案， 證明淀粉的酶水解。

1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。

2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。

3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數(shù)滴，對此觀察兩支試管中的現(xiàn)象有何不同。

結(jié)論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。

思考： 咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？

油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。 思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對油脂的需求有哪些？

1、油脂的存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

2、油脂的分類：油和脂肪

3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。

結(jié)構(gòu)：

4、油脂結(jié)構(gòu)中的r1、r2、r3的意義：

思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產(chǎn)生哪些不良影響？

2.為什么提倡適當多吃植物油少吃動物油？

油脂在人體內(nèi)的消化過程實質(zhì)上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。

1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式

2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無機鹽溶液（nh4）2so4或na2so4、→沉降 +水→溶解

（分離提純蛋白質(zhì)）

3、變性：強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結(jié)失去活性。 不可逆

4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給

5、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶

1、維生素a：脂溶性維生素

缺少 人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中

2、維生素c：又稱抗壞血酸，水溶性維生素

活動探究：維生素ｃ的生理功能

防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）

化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：

（1）還原性（將i2、fe3+還原）

（2）加成反應(yīng) （3）酯化反應(yīng)

（4）遇熱易分解

思考：1.你知道烹調(diào)菜肴時為什么要加鹽嗎？

2.病人輸液時為什么用生理鹽水？

食物中的營養(yǎng)教案小班 食物中的營養(yǎng)教案及反思篇八

一、【教材分析】

本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。

本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。

針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認知結(jié)構(gòu)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機物，提高學(xué)生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。

課時安排:2課時 本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。

二、【教學(xué)目標】

知識與技能目標：

1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；

2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對人體的作用；

3、運用科學(xué)探究的方法測定食物中的能量。

過程與方法目標：

1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。

2、加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

情感態(tài)度與價值觀目標：

培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。

三、【教學(xué)重點】

1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物。

2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

四、【教學(xué)難點】

探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

五、【課前準備】

1、學(xué)生分組及分配工作，準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

2、多媒體。