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食物的營養教學設計 食物的營養成分表怎么看篇一

課文分三部分：

第一部分介紹食物中的營養成分。

第二部分用實驗方法檢驗食物的營養成分。

第三部分向學生進行營養衛生教育。

本課主要通過實驗和觀察來進行教學，通過本堂課的學習，使學生知道食物的營養成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養衛生的基本要求。主要是培養學生的實驗能力。

1、通過本課教學，使學生知道食物的營養成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。

2、培養學生的實驗能力：初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分。

3、向學生進行營養衛生教育，使學生知道營養衛生的基本要求。

重點：認識食物中的蛋白質、脂肪、淀粉三種營養成分。

難點：講述各種營養成分的作用。

教師準備：

1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。

2、掛圖或投影片——食物中的營養成分。

學生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。

（一）導入??

1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？

2、談話：為什么人每天要吃各種食物？

3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養。那么人體需要哪些營養？這些營養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來研究食物的營養。

（二）新授

1、指導學生認識人體需要的營養

那么食物中含有哪些人體所需要的營養成分呢？

（出示課件）

2、指導學生檢驗食物的營養成分

（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養？有的營養成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道呢？你覺得應該怎么辦？?

（2）學習檢驗蛋白質的方法

1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。

2分組實驗。

3匯報實驗結果。

4教師小結：。所以，我們可以用檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。 ??????

（3）學習檢驗脂肪的方法 ????????

1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。

把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？

2分組實驗。

3匯報實驗結果。

4教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。 ???

（4）學習檢驗淀粉的方法

1講解：下面我們來學習檢驗淀粉的方法。家里做菜時常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現象？

2演示實驗

3教師小結：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。

（5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉

1講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（）

2分組實驗。

3匯報實驗結果。

（6）教師小結：對食物營養成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。

3、向學生進行營養衛生教育

（1）談話：對照課本第63頁的圖說一說，各種營養成分多含在哪些食物中？

（2）討論：

1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養？（沒有）

2人體生長發育需要多方面的營養，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養，那么我們吃飯時應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）

3一開始同學們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？

4有人認為吃的營養越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結合學生實際，補充一些討論題。）

（3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養而得病。第二，進食要適量，吃的太少會得營養不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。

（三）鞏固應用

1、講述：這節課，我們學習了關于食物的營養的知識

2、提問：

（1）人體需要哪些營養？

（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質、脂肪、淀粉？

（四）板書設計?

19 食物的營養

蛋白質、水、鹽類——構成人體的材料

食物的營養??? 淀粉、脂肪——人體的能源

維生素——增強抵抗力

檢驗方法：

蛋白質——用火燒? 脂肪——劃或壓? 淀粉——滴碘酒

食物的營養教學設計 食物的營養成分表怎么看篇二

課題： 第一章 第一節 ?? 序號?? 1

學習目標：

1.說出人體需要的六大營養物質的名稱及對人體的作用。

2? 說明無機鹽和維生素對人體的作用及缺乏癥。?????????

重點：??? 六大營養物質對人體的作用

難點：??? 舉例比較不同果蔬中維生素c的含量。

重點難點突破：提供營養缺乏癥的圖片，讓學生對食物中營養成分的作用有直觀的感受，在此基礎上引導學生自主學習，教師引導總結，得出相關結論。

教學內容：

一.?預習提綱 （看誰的收獲最多）

（一）食物的營養成分

1. 食物中的六大營養物質是????? 、????? 、?????? 、?????? 、????? 、?

。其中???? 、????? 、??????? 是人體需求量最多的有機物。

2.??????? 是最重要的供能物質，?????? 是備用能源物質，?????? 是構成組織細胞的基本物質，也是人體????? 、??????? 、生命活動的調節等的物質基礎。

3.? 夜盲癥是缺乏?????? 引起的，應多吃???????? 等食物。但植物性食物中不含????? ，胡蘿卜、玉米中所含的??????? 可以在人體內轉化成它。

4?? 神經炎、腳氣病是缺少??????? ，建議多吃（粗糙、精細 ）的米、面。壞血病是缺少??????? ，建議多吃含__________.它能使____________退色。缺少維生素d時，兒童會患??????? ，成人患??????????? 。維生素d能促進小腸對_____、_____的吸收.

5.? 水是構成細胞的重要成分，水占人體體重的???????? ，在???????? 、????????? 等方面都有重要作用。

6. 無機鹽是構成組織的原料，在無機鹽中，????? 是構成牙齒和骨骼的重要成分， 缺少時兒童易患???????? 病，中老年人易患????????? 癥。??? 是血紅蛋白的組成成分，飲食中長期缺乏易患????? 。????? 是合成甲狀腺激素的原料，長期缺乏易患?????????? ，俗稱??????????? ___________病。

二 師生探究（動手動腦共提高）

1. 青春期的青少年生長發育速度較快，營養學專家建議青少年適當多吃奶、蛋、魚、肉等食品，為什么？

2. 天氣炎熱和激烈運動時，大量出汗以后，是喝清涼的飲料還是淡鹽水，為什么？

3.世界衛生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？

三? 總結：

四 當堂達標? （檢測你自己）

1.在我們的食物中主要有六類營養成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構成物質的是（??????? ）

a水、無機鹽、蛋白質??????? b維生素、糖類、蛋白質

c糖類、蛋白質、脂肪??????? d維生素、水、糖類

2.構成組織細胞的基本物質是（?? ）

a蛋白質???????? b糖類???????? c甘油????????? d水

3.人體生命活動所需要的能量主要來自??????????? （???? ）

a糖類?????????? b蛋白質?????? c脂肪???????? d維生素

4.防止夜盲癥和骨質疏松癥的最佳食物是????????? (　 )

a.胡蘿卜 ? b.動物肝臟 　c.新鮮蔬菜 d.標準面粉

5.下面是給佝僂病小兒開的藥方,其中最科學的一組是(? )

a.鈣片,魚肝油　b.鈣片 　?? c.鈣片,葡萄糖 　d.鈣片,生長激素

6.? 連線找朋友

①維生素a?????a? 神經炎、腳氣病

②維生素b1 ?????b? 夜盲癥、干眼病

③維生素c ?????c? 骨質疏松癥

④鈣???? ?????d? 貧血

⑤鐵??? ?????e? 地方性甲狀腺腫

⑥碘?????? ?????f? 壞血病

五 中考鏈接

1.小新同學最近刷牙時經常牙齦出血，應多吃一些富含哪種維生素豐富的食物（??? ）

a.維生素a????? b.維生素e??? c.維生素c??? d.維生素d

2.小強沒有吃早飯，接近中午時感到頭暈，你建議他補充什么食品最快獲得能量?(????? )　

a 雞蛋????????? b 牛奶???????? c 花生?????? d巧克力

3.《齊魯晚報》刊登一副大頭娃娃的照片，患兒是一個不滿4個月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，現已出現了頭大，臉腫的癥狀。就此圖的因果關系，利用所學的生物學知識，找出錯誤的選項（???? ）

a? 蛋白質是構成人體的基本組織

b人體的生長發育離不開蛋白質

c組織細胞的更新離不開蛋白質

d蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要功能物質

4.如果你給貧血患者提供飲食建議，你認為應該選擇的食物組合是（???? ）

a大骨湯、紅薯、 白菜???????? b雞蛋、鮮血、豬肝

c海帶、紫菜、胡蘿卜????????? d肥肉、土豆、冬瓜

5.人體一旦缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素a就可能患（???? ）

a夜盲癥???????? b佝僂病???????? c壞血病??????????? d貧血

6.抗美援朝戰場上，有些志愿軍戰士到傍晚眼睛看不清東西，應給志愿軍提供下列哪些食品（???? ）

a動物肝臟和蘿卜????????? b大米和白酒

c黃瓜和西紅柿??????????? d雞、魚、肉、蛋

7.組成人體細胞的主要成分和基本物質分別是（????? ）

a維生素、無機鹽???????? b蛋白質、水

c水、蛋白質????????????? d糖類、水

8.下面是李醫生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學的一組是（???? ）

a鈣片、生長激素????????? b鈣片、魚肝油

c鈣片、葡萄糖??????????? d鈣片

9.和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（???? ）

a維生素a可以由其他物質代替

b植物性食物也會有維生素a

c新鮮水果中也含有維生素a

d有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素a

食物的營養教學設計 食物的營養成分表怎么看篇三

教學目標闡明：

1.引導學生通過探究了解生活中常見的食物所含的主要營養成分淀粉、蛋白質、脂肪等。

2.指導學生能正確使用酒精燈等實驗器材,培養學生良好的實驗習慣和技能.

3.用火烤、滴碘酒、按壓等方法研究生活中常見食物的營養成分。

4.能按照食物所含的主要營養成分對常見的食物進行分類。

5.能用所學的食物營養知識改善自己的營養結構，培養健康科學的飲食健康觀念。

教學策略：教師為主導，學生為主體，引導學生親身參與科學探究活動過程，培養學生愛科學、學科學、用科學的智趣。

教學媒體：《食物的營養》多媒體課件,教學材料(略).

教學片斷及點評：

環節一：

師：同學們你們平時都愛吃什么啊？

生：雞肉、面包、粥、魚、饅頭、米飯、雞蛋……

師：很豐富，各種各樣，那么你們想不想知道這些食物中都含有什么營養嗎？今天這節課我們就來學習《食物的營養》。

[在這個環節上我作簡化處理了，交流時以開展簡短交流會的形式來展開，激發學生學習的興趣。]

環節二：學生實驗探究常見食物的營養成分

師：今天我們同學還帶來了許多食物，在投影儀上出示（面包、米飯、熟雞蛋、肉、花生、核桃，蘋果、青菜）老師這兒還有一些材料,出示：碘酒、白紙、酒精、火柴、鑷子。你們能根據這些材料想辦法找出食物中的營養成分嗎？

師：小組先商量一下（出示課件）：

1.你們打算用什么方法找出食物中的什么營養成分？

2.預測有什么現象？

3.說明什么問題？

學生開始熱烈地討論。

交流，匯報：

生1：用小刀把肉切開，在火上燒，會聞到焦味。

生2：將核桃放在紙上按壓

……

師：同學們說的真不錯，現在就按你們的方法去找找這些食物中的營養成分，好嗎？

課件出示實驗提示：

1.正確使用酒精燈,注意安全.

2.滴碘酒時，只要滴一滴就夠了。

3.在用酒精燈燒時，只要能看到實驗現象就可以，可不要把它燒沒了。

學生按自己設計的實驗方案分組進行實驗探究。

環節三：歸納實驗現象

師：可以交流了嗎？你是怎樣做的？你看到了什么現象？得到什么結論？

組1：我們用滴碘酒的方法，面包、米飯、饅頭、滴到碘酒的部分變成了藍色了。

組4：我們小組用壓、碾的方法，肥肉、花生、核桃，我們看到這些食物壓之后紙上有油的痕跡。

組8：我們用燒的方法，燒雞蛋、肉，我們聞到了一股燒頭發的焦臭味。

組3：我們也是用按壓的方法，青菜在紙上壓后有水的痕跡。

……

引導學生歸納：

熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發的氣味。

面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。

花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。

蘋果、青菜——有水分

[在這兩個環節中教師注重引導學生的科學方法思維的培養，引領學生進行食物營養成分的探究。活動的設計為“提供實驗材料，啟發學生討論找營養成分的方法——小組分工，領取材料，活動探究——交流匯報”，這樣的安排讓學生經歷“猜測——提出解決的方法——實驗探究——得出結論”這樣一個完整的科學探究過程，旨在讓學生經歷一個完整的探究過程，從中培養學生參與活動時的科學態度、科學精神、科學行為習慣。從實際的教學課堂上我們可以看到處理后學生自主開展的活動，參與的積極性，有效性有了很大的提高。]

環節四：教師介紹食物營養的資料、歸納

熟雞蛋、肉——在火上燒后有燒頭發的氣味。（含有蛋白質）

面包、米飯——滴碘酒后變成藍色。（含有淀粉）

花生、核桃——在紙上按壓后有油跡。（含有脂肪）

蘋果、青菜——含有大量的水分、維生素等。

[使實驗活動得到驗證。]

環節五：比較、分類，進一步認識食物中豐富的營養成分。

師：剛才我們想辦法找出了食物中的營養成分，那么這些食物中是否只含有我們找到的這一種或二種營養成分呢？

生：不是。

師：那還會含有哪些營養成分？老師這里還為大家準備了一份“營養大餐”，讓我們看看食物中還含有哪些營養成分？請你們根據抽屜中的友情提示，對這些食物進行比較，并整理分類。好，先請記錄員拿出這張友情提示，小組成員看一看，再請材料員上來領取這份營養大餐。

友情提示：

1.看這些食物圖片的營養成分表，你們發現了什么？

2.請按要求整理其中的一類含量豐富的食物。

3.在整理中你發現這類營養成分一般都含在哪些食物中嗎？

師：請材料員上來領取這份營養大餐。

學生分析比較，獲得信息。

師：在比較，觀察這些卡片上的信息時，還有什么發現呢？

學生匯報：

匯報時，匯報員上臺，一邊匯報一邊放上卡片，并把這其中含量最豐富的食物圖片貼到黑板上。

蛋白質 脂肪 淀粉 維生素 礦物質

牛肉 豬肉 面包 a c e 鈣 磷 鐵

蟹 青椒 碗豆 蟹 豆腐干 豆腐干

生：我們的發現是蛋白質主要含在魚、肉、乳、卵等動物性食物中。脂肪主要含在肉類、油類中。淀粉主要含在小麥、稻谷等糧食中。

生：我們所觀察的食物中圖片中維生素a含量最多的是蟹、含維c最多的是青椒維生素e最多的是碗豆。

……[通過學生比較、分類，整理從而進一步認識到食物營養成分的多樣性、差異性。上一個探究活動是讓學生經歷了一個完整的探究過程，了解到哪些食物含有哪些營養成分，而這個活動可以讓學生對食物營養成分的認識更深入，更全面，而且在認識的過程中還培養了學生的比較，分類、整理等科學活動的能力。]

環節六：小結

通過今天的學習，你們有些什么收獲呢？

生：沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養成分，我們應該不挑食、不偏食。

課外拓展：

請同學們為自己搭配一份營養餐。

[能把所學的運用在平時的飲食中，做到不偏食，不挑食，合理地搭配自己的飲食。使學生明白，合理膳食，是促進身體健康成長的關鍵所在。]

食物的營養教學設計 食物的營養成分表怎么看篇四

課文分三部分：

第一部分介紹食物中的營養成分。

第二部分用實驗方法檢驗成分。

第三部分向學生進行營養衛生教育。

本課主要通過實驗和觀察來進行教學，通過本堂課的學習，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養衛生的基本要求。主要是培養學生的實驗能力。

1、通過本課教學，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。

2、培養學生的實驗能力：初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分。

3、向學生進行營養衛生教育，使學生知道營養衛生的基本要求。

重點：認識食物中的蛋白質、脂肪、淀粉三種營養成分。

難點：講述各種營養成分的作用。

教師準備：

1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。

2、掛圖或投影片——食物中的營養成分。

學生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。

（一）導入??

1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？

2、談話：為什么人每天要吃各種食物？

3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養。那么人體需要哪些營養？這些營養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來研究。

（二）新授

1、指導學生認識人體需要的營養

那么食物中含有哪些人體所需要的營養成分呢？

（出示課件）

2、指導學生檢驗成分

（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養？有的營養成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道呢？你覺得應該怎么辦？?

（2）學習檢驗蛋白質的方法

1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。

2分組實驗。

3匯報實驗結果。

4教師小結：。所以，我們可以用檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。 ??????

（3）學習檢驗脂肪的方法 ????????

1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。

把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？

2分組實驗。

3匯報實驗結果。

4教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。 ???

（4）學習檢驗淀粉的方法

1講解：下面我們來學習檢驗淀粉的方法。家里做菜時常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現象？

2演示實驗

3教師小結：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。

（5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉

1講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（）

2分組實驗。

3匯報實驗結果。

（6）教師小結：對食物營養成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。

3、向學生進行營養衛生教育

（1）談話：對照課本第63頁的圖說一說，各種營養成分多含在哪些食物中？

（2）討論：

1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養？（沒有）

2人體生長發育需要多方面的營養，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養，那么我們吃飯時應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）

3一開始同學們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？

4有人認為吃的營養越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結合學生實際，補充一些討論題。）

（3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養而得病。第二，進食要適量，吃的太少會得營養不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。

（三）鞏固應用

1、講述：這節課，我們學習了關于的知識

2、提問：

（1）人體需要哪些營養？

（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質、脂肪、淀粉？

（四）板書設計?

19

蛋白質、水、鹽類——構成人體的材料

淀粉、脂肪——人體的能源

維生素——增強抵抗力

檢驗方法：

蛋白質——用火燒? 脂肪——劃或壓? 淀粉——滴碘酒