范文為教學中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考。相信許多人會覺得范文很難寫？這里我整理了一些優秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

養老院廚師職責篇一

1、養老院院長崗位職責

1、在上級主管部門的領導下，全面主持養老院的行政、醫療、經營管理工作，貫徹執行黨和國家的各項路線、方針、政策、法律、法令和上級的指示，確保養老院各項工作的完成。

2、主持院長辦公會議，確定養老院的辦院方針，主持養老院發展規劃和年度工作計劃的制定并組織實施；制定養老院改革目標與方案并組織實施。

3、嚴格實行科學管理，健全養老院質量管理的措施，建立并執行各項規章制度，不斷提高醫療技術質量和服務水平。

4、制定養老院綜合目標責任制，并與科室負責人簽定責任書，確保責任制的落實和獎懲的兌現。

5、負責養老院的行政管理工作，依據有關規定和要求做好養老院職工的聘任、考核、業務培訓、晉升、獎懲等工作，對各行政、養老、經營管理科室責任目標完成情況進行考核。

6、負責養老院物資、設備、資金的分配和使用，負責養老院行政、養老、經營管理科室的建設和管理。

7、加強養老院經營管理，組織制定各項經濟指標并負責督促完成。調動養老院廣大職工的積極性、創造性，增強養老院的自我改造和發展能力，杜絕浪費，提高經濟效益，維護廣大職工的合法權益。

8、按照干部選拔任用管理的有關規定，根據工作需要，提出各醫療、護理等業務科室、行政科室、后勤科室科級干部擬用人選名單。專業要求：醫療專業教育背景，從事一級以上醫院院長崗位工作五年以上，極強的工作計劃及目標擬定、執行能力；有良好的溝通技巧、組織協調能力、有較強的團隊協作能力。

2、養老院院長崗位職責

1、在上級民政部門領導下，全面領導中心的各項工作。

2、制定中心發展規劃、制定規章制度、管理手冊。

3、督促檢查中心各項規章制度和崗位職責執行情況，督促工作人員遵守勞動紀律，加強責任心和安全防范意識，4、定期參加護理工作，檢查護理服務質量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實采取有效措施，保證不斷提高服務質量。

5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務，與老人家屬簽訂協議，執行告知義務。

6、協調各方矛盾和關系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、組織每周科務會、每月例會、每季度座談會，持續改進管理工作。

8、定期組織員工的政治學習、思想教育和業務培訓。

9、貫徹勞動制度，關心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

10、財務管理，做好中心收支統計、分析工作，為老人服務創造社會效益的同時，創造合理的經濟效益。

11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關社會團體、機構保持聯絡。

12、定期向上級主管部門匯報、總結工作。

3、養老院院長崗位職責

1、熟悉養老院或護理院的管理模式，服務流程，熟悉養老行業法律法規。具有優秀的管理能力；

2、熱愛養老事業，對養老市場發展具有敏銳的市場反應能力，較強的市場策劃及運作能力；

3、負責組建運營管理團隊的建設和業務能力的提升；

4、制定本院的長遠規定和年度計劃，并組織實施。對工作要有布置，有檢查，有匯報；

5、負責養老院日常經營管理，制定、健全養老院的醫療業務管理制度，目標管理規定和年度工作計劃等。

4、養老院院長崗位職責

1、在上級民政部門領導下，全面領導中心的各項工作。

2、制定中心發展規劃、制定規章制度、管理手冊。

3、督促檢查中心各項規章制度和崗位職責執行情況，督促工作人員遵守勞動紀律，加強責任心和安全防范意識，4、定期參加護理工作，檢查護理服務質量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實采取有效措施，保證不斷提高服務質量。

5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務，與老人家屬簽訂協議，執行告知義務。

6、協調各方矛盾和關系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、定期組織員工的政治學習、思想教育和業務培訓。

8、貫徹勞動制度，關心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

9、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關社會團體、機構保持聯絡。

10、定期向上級主管部門匯報、總結工作。

5、養老院院長崗位職責

1、根據養老院的戰略定位，制定科學高效的宣傳推廣計劃，并付諸實施；

2、根據養老院下達的銷售指標，制定銷售策略，完成各月度銷售計劃；

3、做好客戶建檔工作，為客戶提供養老院咨詢、銷售工作；

4、協助業務部主任做好部門業務拓展和客戶維護工作；

5、負責與社區、老年團體協會、客戶等外部資源建立良好的關系；

6、要有足夠的親和力，有養老院銷售經驗的優先考慮。

養老院廚師職責篇二

膳食科工作職責

一、負責人職責：（張德懷）

1、負責教工伙、學生伙全面工作。 2、負責教工伙公務灶來客接待工作。

3、根據“食品衛生法”及校“伙食管理條例”監督檢查各伙食品衛生、食品質量、食品安全。

4、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作。

5、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫、水質檢驗等檢查工作。

6、負責對全體科員進行政治學習及業務培訓。做好全科人員考勤、檢查總結、匯報評優工作。

7、完成學校交辦的其他任務。

職責標準：

1、全面抓好教工伙、學生伙的各項工作，掌握人員的思想動態，引導他們積極服務于師生，服務于學校。

2、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平，特別是來客接待工作，做到服務水準高、服務熱情高、服務質量高，堅持厲行節約、不貪污、不多占。 3、根據“食品安全法”及學校“食品管理條例”來管理各伙。與膳食科一班人團結一心，齊管共管，使“食品安全法”深入人心，大膽管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品質量、食品衛生工作更上一個臺階，為學校后勤建設作出應有的貢獻。

4、每年對各伙承包人的工作水平進行考核、評價，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵，讓他們在工作中嚴格要求自己，更好的為我所用；對那些懶散、懈怠于我校建設的承包人予以清退。保證選入的員工健康，水平高。做到公平、公正、公開、透明，絕不營私舞弊，把好人情關。

5、認真做好全科人員的思想教育工作和業務培訓，引導他們熱愛本職工作、熱愛后勤事業，樹立“服務育人”的理念，在本職工作崗位上綻放精彩。 6、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作。

7、努力完成學校交給的其他工作，如招生宣傳工作。我將帶領本科室人員學習好、領會好招生精神，為學校多出力流汗。

二、學生餐廳管理員職責：（張書劍）

1、協助負責人做好各項工作，并負責學生伙及餐廳的全面管理。 2、負責各伙米、面、油、鹽訂購、倉儲及發放。

3、負責各學生伙從購料、制作到出售整個過程的食品衛生、食品質量、食品安全的質檢及督察工作。每日一檢（含教工伙）

4、負責餐廳內外清潔衛生、水、電及桌凳等公物的管理工作。 5、負責各學生伙防疫、滅蚊蠅及消防安全工作。6、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排。

7、做好黑板宣傳：規章制度、各伙檢查結果（表揚及需要改進的地方）8、負責定期召開學生座談會，協調處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處。9、完成學校交給的其他任務。職責標準：

1、積極配合科長做好伙食管理工作，保證不發生安全事故和惡性中毒事件。 2、保證所購原材料來路正規，手續齊全，安全可靠。

3、嚴格抓好食品從制作到出售的關口，使學生吃上放心飯、放心菜、放心肉。 4、認真抓好餐廳的清潔衛生及水電、桌椅板凳的管理工作，保證學生在清潔衛生的環境就餐。

5、認真做好防蠅、防鼠及安全消防工作。定期檢查安全設施，保證安全。6、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯，保證

教學

三、

1、負責按時開關機，并打印出每日和月末各伙營業收入及操作明細表。 2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，嚴防數據丟失。

3、負責學生存款工作，并管理好所有存款。做好飯卡的發放和回收工作。4、做好主機和窗口機保養維修工作。

5、負責每月向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費，并自留一份存檔。 6、負責教工伙購料結算。

7、負責科室辦公物品的領取和發放，做好文檔工作。 8、協助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務。

職責標準：

1、每天按時開關機，并認真檢查微機情況，保證各伙正常營業，并打印每日和月末各伙營業收入及操作明細表，供核對和結算。

2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，保證數據可靠、真實。

3、認真做好學生存款工作，保證操作規范、正確，沒有錯誤。實學生用卡放心。經常關注飯卡的使用情況，及時與經銷商溝通聯系，確保用卡安全、放心。4、經常檢查微機工作是否正常，檢查線路有無問題，保證線路暢通，工作正常。5、每月按時結算，并做到賬目清楚，公開透明，收費合理有據，及時向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費。6、教工伙購料情況做到心中有數，結算準確。

7、科室所需辦公物品及時清點、查問，及時向科長匯報，并領取和發放，保證正常工作運行，做好文檔工作

8、以學校大局為重，三人團結一致，齊心協力做好伙食管理工作，分工不分家，一處有漏洞，全員上陣。積極完成學校交給的臨時任務。

四、清潔工崗位職責：

1、負責教工伙區域衛生打掃。

2、負責教工伙北側、廁所清潔工作。 3、負責清理北垃圾池垃圾。

4、完成學校交給的其他工作任務。

養老院廚師職責篇三

主任崗位職責

1、在興源公司的領導下，負責膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質量，帶領全體員工積極完成各項工作任務。

2、負責膳食部食品安全衛生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。

3、負責建立和完善膳食部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

4、負責定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。

5、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，以樹立良好的形象和聲譽。

6、負責建立良好的賓客關系，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務質量。

7、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛生法》，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的安全。

8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。

9、按照預定就餐標準做好膳食服務工作。

10、完成領導交辦的其它工作。

主任助理崗位職責

1、協助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛生法》及相關的法律、法規等工作。

2、協助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協調工作。

3、在主任的指導下，協調好各崗位的工作配合及服務質量的提升工作。

4、協助主任做好菜品的推新和營養搭配工作。

5、按照公司和部門的有關服務質量標準，做好膳食部的環境衛生、員工個人衛生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作。

6、協助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協調思想工作。

7、協助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監督工作。

8、協助主任做好本部門的安全防范和季節變化除“四害”工作。

9、關心員工身體和生活，在主任領導下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。

10、完成領導交辦的其他臨時工作。

綜合管理專責崗位職責

1、負責膳食部各種電氣設備、機具維修等設施設備的管理及安全應用。

2、負責膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。

3、協助管理膳食部的環境衛生，員工個人衛生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作。

4、協助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發生。

5、負責擬草本部月、年度工作計劃，半年、年終

總結

6、負責做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存。

7、協助對本部員工勞動紀律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀律的員工提出考核意見。

8、收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進方案，組織實踐改進工作，總結經驗意見；配合營養師，做好食品營養搭配及有關宣傳工作。

9、協助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內容的建立健全。

10、負責本部門員工的勞保用品、餐具、設備設施添置購買計劃工作。

11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務。

膳食管理專責崗位職責

1、負責本部ic卡的管理和應用，隨時保證ic卡正常使用，確保ic卡資金收入不出任何差錯。

2、負責對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總人數，下達用餐計劃，按標準收回費用，隨時調查、統計大院就餐人數，做好各單位就餐費用的催收工作，發現問題隨時與各單位交流解決問題。

3、定期準時做好售飯菜票的服務工作，嚴格現金管理，按規定上交公司財務，嚴格本部流動資金的管理。

4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統計上報工作。

5、做好盈虧平衡，出現問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。

6、做好小超市資金的催收工作。

7、按期完成機關工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務。

采購管理崗位職責

1、在膳食部主任領導下，全面負責職工食堂的物品采購工作。

2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特性、品質、產地、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額。

3、根據采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。

4、臨時需求的采購，做到及時保障供應和工作需要。

5、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當天送貨因質量不合格退回的應急供應措施。

6、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質量、價格、信譽、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠、商，爭取最佳效益。

7、采購食、用品著眼食品安全第一，確保優質新鮮，只準到經衛生質檢部門核準的廠商處采購、無貨物質檢證明不采購、無衛生許可證不采購、無營業執照不采購、信譽度不高不采購、不優質新鮮的物品不采購，嚴禁購進腐爛變質、質量差的物資和材料，一旦發現，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。

8、嚴格執行食品衛生法規和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。

9、提貨時嚴格驗收，票物相符。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發票與有關人員當面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認后方能有效。

10、廉潔自律，精打細算。嚴格執行財務管理和現金管理制度，一切收支有據有證，各類發票經出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。妥善保管各類票據和現金，遺失或被盜后果自負。

11、做好各類物資進貨時間、數量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數量。遵守職業道德，不以職務之便假公濟私，營私舞弊，嚴禁個人收受“回扣”。

12、使用現金、支票嚴防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后，方可入庫。

13、參與購進物品質量驗收。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調配工作，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續。

14、完成領導交辦的其他工作。

庫管員崗位職責

1、在膳食部主任的領導下，負責膳食部各種原料質量及安全的管理。

2、負責膳食部原材料，包括米、油、干貨、調料、水產品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。

3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數，根據庫存預先反映，以防滯貨或脫銷。

4、對所有進庫原料按質按量逐一驗收；根據各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。

5、嚴格發貨領料制度。先進庫的物品先發，后進后發。分類建立登記卡片，卡片余數應與物、帳相符。

6、對庫存物資要認真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作。冷庫和冰柜要保持規定溫度，定期除霜沖洗，經常檢查，防止鮮貨變質或積壓。

7、認真做好進、出貨臺賬記錄，按規定定期盤點所有物資。

8、搞好庫房內外的環境衛生。

9、完成領導交辦的其他任務。

廚師長崗位職責

1、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排。

2、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。

3、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛生工作，并做好記錄。

4、負責統籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協調管理工作環節，保證飯菜質量及衛生，并準時供應餐點。

5、負責與采購員、服務班長密切聯系，根據季節變換，合理搭配營養膳食；掌握進餐人數及采購食物數量，督促檢查貨品質量，確保食品衛生及菜品調味合理，發現問題及時糾正或上報。

6、嚴格執行各項衛生管理制度，負責每天督促檢查食品、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄，嚴防事物中毒事件的發生。

7、按時制定好每周菜單，控制好成本，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發生。

8、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品，確保合理使用原料，控制菜品的裝盤、規格和份量，把好質量關，減少損耗，降低成本。

9、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家

及公司有關規定，做好檢查、考核工作；安排好每天的工作，保質保量按時提供餐點，每天檢查大灶、小灶、白案的清潔衛生情況，并做好檢查記錄。

10、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。

11、負責檢查管理廚房的設施設備，發現問題及時報修。

12、完成領導交辦的其他任務。

紅案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作安排，掌握當天供餐菜品種，明確工作任務，按工取料，做好崗位的各項開餐準備工作。

2、做好開餐前菜品檢查工作，有不能解決的問題及時匯報。

3、操作中嚴格按操作規程和產品規格標準執行，注重衛生，安全和節約。

4、操作中發現下列問題及時匯報廚師長。(1)食品質量不符合要求；(2)上道工序的操作不符合規格；(3)操作的設備有異常現象；(4)工具和盛器不復使用。

5、負責操作設備的保養、清潔及收藏。

6、負責工作結束后的原料收檢、環境及工具清潔、能源關閉等工作。

7、配合其他崗位做好本部門各項工作。

8、完成上級交辦的其它任務。

白案廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應和食品的衛生安全。

2、按面點制作要求，注重營養搭配，講究色、香、味、形，原料搭配合理，保證材料的質量，不偷工減料。面點品種應根據職工的口味，變換品種的味型，早餐面點品種應保持三個以上。

3、掌握定量標準、控制盈虧幅度，做好成本核算。

4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質，如腐爛變質應立即報告領導并拒絕加工。

5、食品原料器皿、工具應認真清洗，確保其干凈無雜質。加工后食品應裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。

6、負責提供所需材料的采購計劃，交廚師長審核；

7、負責成品及半成品的貯存管理，減少變質和浪費現象。

8、負責所管炊事設備、用具的保養和維護。

9、嚴格執行《食品衛生法》和食堂有關規定，搞好操作間炊具、設備及個人衛生，嚴把衛生關，杜絕食物中毒現象。

10、認真鉆研業務，力求準確、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平。

11、負責開餐中的分餐工作。

12、完成領導交給的其他任務。

案板廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令、服從分配，上班后積極做好各項準備工作。

1、負責對肉類、禽類、水產品蔬菜烹制前的刀工處理，做到條、絲、丁、塊片大小適中，符合要求。

2、負責開餐中的分餐工作。

3、開餐完畢，負責將所有烹制菜品未用完的肉類、禽類、水產品、蔬菜放入冰箱妥善保存。

5、負責本操作崗位的衛生，定期徹底清洗冰箱，并做好相應記錄。

6、配合其他崗位做好本部門各項工作，并做好交接記錄。

7、完成上級交辦的其他事務。

冷菜廚師崗位職責

1、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準，做好開餐準備工作。

2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉，應按季節安排菜單及品種，每天必須保證按規定的品種操作。

3、負責所有原料的計劃提供，按規定程序領取材料。

4、保證菜品的規格質量，食品衛生及所需工具，器具設備的管理和所轄區域的清潔衛生。

5、接受上級的其他工作安排。

廚房初加工崗位職責

1、按公司有關規章制度和廚師長的工作要求進行工作。

2、負責肉類、蔬菜、水果、魚類等原材料的清洗、宰殺工作，菜品衛生標準要高，杜絕有腐爛變質的菜品進入廚房，洗菜結束后，應及時將水池內外、地面、水溝清洗干凈，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈，晾干，在指定的位置擺放整齊。

3、負責配合庫管員原料入庫的送達工作，確保原料的品質不受損壞。

4、負責煮飯及廚房的一切雜務工作。

5、負責開餐中的運餐及分餐工作。

6、管理好蒸飯車、廚具等設施、設備，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛生工作。

7、做好交接班工作。

8、完成領導交辦的其它工作。

服務班長崗位職責

1、負責所管轄服務班的管理，保證本班組服務員為顧客提供優質服務（含服務員態度、工作表現、儀容儀表）。

2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。

3、負責每天檢查服務班人員的著裝、個人衛生、所管區域的清潔衛生、設備設施使用狀況，并做好記錄。

4、負責與廚師長密切配合，保持溝通，隨時巡查，做到菜品數量不足時，及時反饋，便于及時補充；收集進餐人員的意見和建議，以便改善飯菜質量。

5、負責每天組織全體人員對服務區域的消毒清潔衛生、設施設備安全清理工作，發現問題及時糾正或上報，并作好記錄。

6、負責每周食譜公示工作。

7、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。

8、配合其他崗位做好本部門各項工作。

9、完成領導交辦的其他工作。

大廳服務員崗位職責

1、負責餐廳的服務工作（熱情、禮貌、站立式服務）。

2、負責餐廳的清潔衛生，保管好餐廳的餐具、設施、設備，使餐廳處于最佳狀態。

3、負責每餐的刷卡工作，并作好記錄。

4、嚴格執行《食品衛生安全》條例，注意飲食衛生和個人衛生，嚴格按部門統一要求著裝。

5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。

6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔，時時保持餐桌及地面的整潔，發現客人有什么需求，立即解決。

7、負責餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源、以及整理好所有用具。

8、完成領導交辦的其他工作。

洗碗消毒工崗位職責

1、熱愛洗碗工作，服從領導安排，遵守規章制度，做好本職工作。

2、洗碗工應具有一定消毒衛生知識，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令，負責食堂所指定飲具的清洗、消毒、保持及管理貯存工作，保證餐具干凈、衛生。

3、負責所有泡菜缸，洗碗間的保清柜、餐具架、洗碗機、下水溝處的清潔衛生以及洗碗的一切清潔工作。

4、工作中要認真負責，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放。清洗餐具過程中一定按照工作流程，水溫應達到規定標準，洗滌用品按比例投放，不得偷工減料，保證用餐者身體健康。

5、負責所需設備的整理和清洗，做好設備用具的使用、保養，檢查機械設備的質量，發現問題及時匯報解決，嚴格按照操作規程操作，避免發生人身意外事故。

6、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用。

7、關心集體、團結協作，工作中搶困難、讓方便。要做好節水、節電工作。

8、炊餐用具的消毒時間，下午四點至六點，次日的上午六點至十點。

9、完成領導交辦的其它任務。

超市服務班長崗位職責

1、負責膳食部超市的管理工作，保證超市正常運行。

2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。

3、負責定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品。

4、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作。

5、負責檢查超市所進貨品質量,并做好貨品保管工作，嚴禁過期等質量不合格貨品上架。

6、廉潔自律，起好班長帶頭作用。

7、完成領導交辦的其他任務。

超市服務員崗位職責

1、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優質超市服務。

2、負責清點,驗收,商品的數量,金額,保證商品質量。

3、負責商品的明碼實價銷售，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼。

4、負責清點、檢查商品生產日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨。

5、完成領導交辦的其他工作。

設施設備安全員崗位職責

1、負責膳食部各種設施設備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理，發現問題及時上報。

2、負責膳食部設施設備、工機具日常運行、安全使用情況的監督檢查工作，保證膳食部設施設備、工機具的正常運行和安全使用。

3、負責建立本部設施設備、工機具臺賬，制定設施設備、工機具的維修、養護工作計劃，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。

6、負責制定設施設備、工機具的防火、防盜措施，協助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。

7、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

食品安全員崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監督管理。

2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性。

3、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安

全責任書，長期保存。

4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。

6、負責制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協助膳食部主任做好宣傳教育工作。

7、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。

8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

食品檢驗員崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。

2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查

工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質量。

3、負責在日常的檢查中及時發現食品安全和質量問題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品安全和優質。

4、負責膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。

5、收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質量方面的意見和建議，拿出改進方案。

6、負責每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質量的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

7、負責制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質量，保證顧客滿意的措施，協助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8、負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

營養師崗位職責

1、負責膳食部早、中、晚餐食譜的制定。

2、負責提前制定一周食譜，并與采購、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質量。

3、負責在日常的檢查中及時發現食品安全和質量問題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全、優質、營養均衡的。

4、收集顧客對膳食部食品營養健康的意見和建議，拿出改進方案。

5、負責根據季節、氣候對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關記錄。

6、負責建立各種菜品的營養成份含量標簽。

7、負責制定保證食品營養健康，保證顧客滿意的措施，協助膳食部主任做好宣傳教育工作。

8、負責本部門有關食品營養、安全、優質方面書面材料的擬草。

9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。

養老院廚師職責篇四

xxx養老院老人膳食委員會

工作職責及制度

1、根據國家相關法律、法規和衛生、食品等主管部門的要求，科學管理食堂，建立健全各項崗位責任制，確保伙食質量、食品衛生，滿足老人膳食需要。

2、定期檢查主副食品的花色品種，注意營養，合理配料，減少浪費，提高老年人膳食質量。

3、經常檢查食堂物資保管情況及外購食品的質量、數量、價格情況，每周更新老人菜譜。

4、每月召開一次膳食管理委員會例會，主要收集和反映老人及老人家屬對膳食供應的意見和建議，并及時解決反饋給老人或老人家屬，遇有特殊情況可隨時開會，定期開展問卷調查，并進行統計、匯總。

5、膳食管理委員會定期組織由老人家屬參加的座談會，并且收集、整理有關意見和建議，認真落實到工作中。 8、負責督促檢查食堂貫徹、落實各項工作制度及工作流程的執行情況。

9、負責抓好食堂的飲食衛生、環境衛生、炊事人員個人衛生以及安全工作，嚴防食物中毒和其它意外事故的發生。