在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的范文嗎？以下是我為大家搜集的優質范文，僅供參考，一起來看看吧

酒店規章制度培訓篇一

2、 臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。

7、客用口杯、茶杯消毒程序

（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；

（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

（6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境

（1）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

（2）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

（3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

（4）中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每兩年清洗一次。

（5）中央空調新風機組（新風柜）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

酒店規章制度培訓篇二

一、餐飲服務員工要敬崗愛業，忠于職守，無私奉獻，做好本職工作。

二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衛生保持店內干凈整潔。

三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規章制度。

四、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的2倍處理，扣40元一次；超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的考核制，考核結果與提成掛鉤。

五、休假請假未經主管領班批準，擅自離崗外出者，按實際計曠工。

六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。

七、上班時間不準閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。

八、做發個人衛生，上班時保持制服干凈整齊，保持飽滿的清神面貌；值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。

九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償；無關工作的事不能圍在吧臺，違反者扣10元/次。

十、團結一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開除。

酒店規章制度培訓篇三

1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的`年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。

3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。

4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。

7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。

9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。

10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。

12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。

15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。

16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。

酒店規章制度培訓篇四

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

酒店規章制度培訓篇五

1，熱情、周到，保持面帶微笑，給客人“賓至如歸”的感覺；隨時運用禮貌用語，用“您好”、“歡迎光臨”、“請”、“謝謝”、“再見”等；

2、盡量記住客人的姓名，特別是貴賓和常住客；

3、在崗位站立時，應保持姿勢端正，嚴禁依靠門柱或其它物體，門僮應站立于大門外側，行李員應站于大門內，非工作原因，禁止當職聊天；為客人叫車時，應動作迅速；

4、行李員為客人拉門時，應友好地注視客人，并點頭問好，要控制拉門力度，動作要規范，同時注意不能碰到客人；

5、禮賓部員工在酒店任何場所遇到客人或酒店管理人員時應主動讓步，非急事不可超越客人，上下樓梯時，應止步站于一旁，等客人走過后再走；任何情況下，嚴禁與客人頂撞或爭辯；

6、尊重客人的風俗習慣，對奇裝異服、相貌舉止特殊的客人，不得議論、嘲笑和模仿；

7、接待國內國外客人時應一視同仁；

8、嚴格按照飯店規定的儀容儀表著裝，每次上崗前必須審視自己的儀容儀表；

9、保持良好的個人衛生習慣，堅持每日洗澡更衣，保持頭發整潔，鬢角不能過耳，勤理發，崗前刮胡須，不留長指甲；

10、在大堂區域不可脫帽子、手叉在口袋或無目的地走動；

11、在工作崗位上，應避免打哈欠、摳鼻、撓耳等動作，如無法控制，應避開他人正面，用手遮掩；

12、站立時，挺胸收腹，雙手自然地放于背后，兩腳平行與肩同寬，保持敏銳的觀察力，時刻用眼光掃視整個大堂或大門外的車道；

13、保持良好的精神面貌，嚴禁當職睡覺、打瞌睡或表現出萎靡不振的樣子；

14、嚴格按照排班表時間上下班，嚴禁私自換班及遲到、早退和下班無故逗留現象，要求換班補休要有充足的理由，并提前三天向部門主管提出書面申請；

15、上班時間不可拔打私人電話，特殊情況應長話短說；

保持良好的凝聚力，同事之間嚴禁相互譏諷、誹謗造謠、挑撥及談論他人的個人生活話題，積極團結，把集體榮譽和利益放在第一位；

16、永遠以“為客服務”為已任，嚴禁為圖個人私利而損害酒店和部門同事的利益；

17、在非陪同客人的情況下，嚴禁使用其他客用設施；

18、嚴禁暗示、索取小費，或以其他方式騙取客人錢財和物品；

19、不得無故離崗、串崗、因工作需要離開崗位時，就告知當值領班或大堂副理；

20、愛護公共財產，嚴格按照有關規定清潔保管告示牌等；

21、服從上級主管的工作安排，有疑問應按照先執行后投訴的程序理智處理，嚴禁無理取鬧、敷衍、抵抗工作安排；

22、潔身自好，所有未經他人允許占有他人物品的行為均視為偷盜；

23、上班前避免食用刺激性食物（如大蒜、菲菜等）；

24、嚴禁在酒店區域奔跑，造成客人的恐慌和好奇；

25、保持同事之間良好的溝通渠道，保證所有客人的要求得到及時的答復，養成良好的交班記錄，并持之以恒；

26、在酒店區域禁止大聲喧嘩，影響客人休息和他人工作；

27、避免和客人發展過于親密的關系；

酒店規章制度培訓篇六

1、嚴禁任何人亂拿、盜竊餐廳，廚房任何財物。一經查實立即開除。

2、嚴禁在廚房內亂吃、亂喝、一經發現第一次處以警告，第二次重罰。

3、晚班當班人員收餐下班后要關閉所有水、電、煤氣的閥門，不要出現漏水、浪費電源現象，煤氣關緊消除隱患，如有發現以上現象，當班人員重罰。

4、所有員工必須注重個人衛生，不留長發、長指甲、勤洗手、洗澡、提高個人衛生素質。

5、廚房內要保持清潔衛生，每位員工的工作崗位嚴禁出現衛生死角，邊工作邊整理衛生，創造良好的工作環境。

6、廚房內每人應穿戴整齊，圍裙、帽子必須佩帶，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平時注重個人衛生，工作中盡量避免弄臟制服。

7、同事間不準在工作中發生爭吵、斗毆現象，任何工作矛盾應反應給當班人，由當班人反應到廚師長解決爭端。任何人不得先動手打人，發生矛盾不得動用廚房刀器，違者當即開除。

8、每個星期六全廚房衛生大掃除，任何人不得以任何理由不打掃衛生，違者重罰。

9、廚房內不準吸煙、大聲喧鬧，出菜口人員必須穿戴整齊、干凈，形象端正，客人如有問題，服務要熱情。

10、每天各自物品管理人員要及時發現物品短缺，及時報給廚師長，不得出現斷貨現象，蔬菜、海鮮及肉類必須嚴格把關，發現問題馬上和廚師長反映，聯系供貨商及時退貨、換貨。

11、晚班定菜人員開菜單，要查詢現貨情況，不得重復進貨，也不得第二天短缺物品。

12、所有遭顧客投訴的菜肴要認真對待，發現責任人，誰做誰負責。當班人員必須嚴格把好質量關，避免出現類似情況。

13、任何人員必須節約廚房物品、嚴禁浪費，發現亂丟、亂扔現象的，一律重罰。

14、無故不得到處串崗，在其他崗位逗留，無事不得到餐廳外面。離開廚房上洗手間或其它事情、當班人員必須知道去處，無故離開廚房任何人不知者以早退論處。

15、每日不得遲到、不得早退，有任何原因必須第一時間通知廚師長。如無故遲到30分鐘以上者以礦工論處，礦工一天著重罰。

16、必須服從廚師長安排，如有頂撞，不服從管理，必定重罰，嚴重頂撞者立即開除，給廚房造成嚴重損失著，立即開除，一經開除永不錄用。

17、需辭職者必須提前一個月當面向廚師長書面遞交辭職，允許后一個月方可離職，在離職前把酒店物品歸還結清，工作服需洗滌干凈后親手交于廚師長保管。