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酒店采購員崗位職責說明書篇一

1.1可作為供應部開展工作的規范依據.

1.2可作為公司領導考核供應部工作業績的衡量依據.

1.3可作為供應部人員工作中相互監督與協作配合的依據.

二,管理歸口

總經理是供應部的上級直接領導.

供應部的工作直接對總經理負責.

三,工作職責

1,采購計劃的編制

負責根據生產,總務,設備及檢驗等各部室物品需求計劃,編制與之相配套的采購計劃,并組織具體的實施,保證經營過程中的物資供應.

2,物資供應:

2.1負責原輔材料,中藥材,包裝材料,備品,備件,辦公用品,檢驗用品及燃料等的采購供應工作.

2.2認真做好市場調查和預測.掌握物資供應情況.

2.3及時采購物資采購計劃中提出的各類物資,做到既要價格合理,又要保證質量.

2.4負責各類采購合同的簽訂與管理,落實工作,并制訂相應的管理制度.

2.5嚴格執行企業制定的物資供應制度,按照采購原則進行采購作業,根據生產安排做好物資供應的進度控制,實現物流的優化管理.

3,采購物資的入庫與結算:

3.1負責辦理購進物資的到貨后的相關手續的辦理工作.

3.2對不合格產品及時退貨.

4,供貨單位的質量審核:

4.1參加對供貨單位進行質量管理體系的審核工作.

4.2加強物資供應檔案的管理,做好物資信息情報的工作,建立起牢固可靠的物資供應網絡,并不斷開辟和優化物資供應渠道.

4.3負責制訂物資采購工作各項管理制度.

4.4建立可靠的物資供應基地,會同質量管理部等有關部門做好供應商評估,優化選擇,關系處理等工作.使之按時,按質,按量進行物資供應.

5,負責企業外委托加工的出入庫業務.

6,與企業內各部門加強溝通配合,處理好生產經營過程中發生的各物流管理需求協調平衡的事項和突發問題.

7,完成公司領導交辦的其他工作任務.

四,職責權限:

4.1對于未經批準的計劃有權拒絕供應.

4.2有權要求倉庫保管員提供報庫存表.

4.3采購權:

4.3.1食堂用具的采購權.

4.3.2辦公用品,用具及勞動保護用品,工裝的采購權.

4.3.3衛生用品,用具的采購權.

4.3.4公司內備品,備件,生產用品用具及維修用料的采購權.

4.3.5檢驗用品及用具的采購權.

4.3.6企業用燃料的采購權

五,工作標準

5.1堅決執行總經理下達的各項工作指令,并且圓滿地完成.

5.2根據生產需求計劃和物資庫存情況編制合理的采購計劃,按時,按質,按量地供應企業生產經營所需要的各種物資,為企業生產經營活動提供了物資保障.

5.3嚴格執行企業物資供應制度,遵守企業制定的采購原則,采購作業及供應商管理,供應渠道的建立等方面的工作均符合企業規定要求.

5.4與其他部門能夠很好地溝通和協作配合,對物資供應發生異常情況或生產任務的臨時調整變動,均能較好地與有關部門協調處理.

5.5根據各部門需注計劃,實行定期訂購和定量訂購方式,達到最小限度地占用流動資金,提高資金使用效益.

5.6對供應商的管理辦法行之有效,所建立的物資供應渠道及供應網絡牢固

可靠,對物資供應的情報工作及物資供應檔案資料管理均達到了規范要求.

5.7對業務員的日常管理嚴格,外出工作人員沒有出現損害企業利益及違章違紀現象,工作效率普遍反映均好.

5.8日常工作管理有條理,辦公室整潔,工作秩序好,效率高.

5.9與其他部門在工作上能較好地溝通和協作配合.

酒店采購員崗位職責說明書篇二

一、服從工作安排，遵守勞動紀律，外出聯系業務和采購時要告知上級。

二、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。

采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責是：

a、食品采購

a、負責食品、鮮貨、飲料、水產、煙酒、干貨等的采購。

b、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質、保量、保供應”及“價比三家，貨比三家”的原則開展工作。

c、嚴格執行上級的采購指令，根據廚師及使用部門經理意見保證質量和數量，不超計劃進貨或購進偽劣貨物。

d、根據廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量，有計劃地按規定的采購程序進行采購。

食品原料、酒水的采購范圍如下：

a、糖、油、米、面及其它制品。

b、水產類(包括鮮活海鮮)。

c、蛋、禽、肉類(包括野味、臘味等)。

d、進口餐料類。

e、干貨海味罐頭類。

f、水果蔬菜類。

g、酒、飲料類(包括雪糕)。

h、調味品類。

i、雜項類(如木炭、花簽等)。

b、能源采購

遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經營管理需要”及“配合經營管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開源節流，嚴格管理”的原則開展工作。

負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產品采購。

根據俱樂部能源使用的品種、規格、數量(如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等)，進行有計劃的采購。

c、物資采購

負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。

酒店采購員崗位職責說明書篇三

餐飲業的采購員不僅僅需要知道自己的職權、職務。職責有哪些，同時還得掌握一些食品采購的法律條款。本文主要是列舉了某五星級酒店采購員崗位職責范本，一般小型的酒店都可以借鑒下：

采購員職權

1、有權要求各部門提供合法申購單。

2、有權對申購物資數量和品種做調整。

(1)有權口頭呈述調整原因、理由，若申購部門同意調整則按調整后實施;

(2)有權書面陳述調整原因、理由，經執總批準后，按調整后實施。

3、有權拒絕執行不合法的申購單。

(1)內容不合理(與有關制度相違背);(注：要求、質量、期限)

(2)手續不合法(與有關制度相違背);

4、有權要求各部門提供日常需求預測資料。

5、有權參與《質量標準》的制定。

6、有權參與《計劃成本》的制定。

7、有權初步選擇供應商，對最終選擇有一定的權力。

8、有權獨立從事采購(擬定采購計劃)，實施物資采購。

采購員職務

1、審核申購單。

2、調整申購單。

3、市場調查。

(1)商家調查每季度調查一次;

(2)每周調查一次市場價格;

(3)每季度區域市場調查。

4、出具市場調查報告。

5、起草供貨協議。

6、參與制定《質量標準》，提供現行市場質量參考

7、參與制定《計劃成本》，提供現行市場價格參考。

8、供應商洽談。

9、供應商協調。

10、擬定采購計劃。

11、實施物資采購(定貨、購貨、驗收、退貨、協商)。

12、辦理采購結算。

13、整理采購資料(各種報表、單據等)。

采購員職責：

1、采購及時性：對未能及時采購而造成的量化損失負責。

2、采購準確性：對超過誤差浮動率(額)的數量、質量、價格負責。

3、對申購內容手續負審核責任，對由此而帶來的損失負一定的責任。

4、對因供應商選擇不當而造成的量化損失負責。

5、對因供應商協調不力而造成的量化損失負責。

6、對因商品質量不合格而造成的損耗負責。

7、對因《供應商協議》而帶來的損失負責。

8、對未完成采購計劃負責(營業損失、質量損失等)。

9、對未提供相關參考資料而使《質量標準》《計劃成本》不準確負責。

10、對采購總成本負責(超過基準浮動率部分)。

11、對采購資料收集，保管不善負責。