無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。

菜譜家常菜魚做法篇一

1、先來處理魚：活草魚宰殺收拾干凈，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮后切斷，另一面如法炮制。

2、然后片下魚腹的大刺。

3、斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。

4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。

5、用手把魚片抓勻抓起粘性腌制一下，一定要把鹽味抓進魚片里。

6、魚骨可以斬成幾節。

7、準備好干紅椒節和青花椒、香菜葉。

8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。

9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。

10、撈出漁骨放在豆芽上。

11、在魚片中加入綠豆淀粉。

12、抓勻抓粘，如太干可加微量的水。

13、水再滾時放入魚片，其間保持大火。

14、魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。

15、煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋里也投入干紅椒節和青花椒炸香。

16、至干紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。

17、點綴少許香菜葉，完成。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏癥。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

1、 別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

2、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

3、 因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。

4、 吃完水煮魚后的直接后果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主濕，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。

1、準備鯽魚。清洗干凈后用刀橫切數刀。

2、手拎著魚尾，用勺子把油淋在魚身上。使切過花刀處的魚肉往外翻。

3、整條放入油鍋炸制。

4、直至炸斷生撈出。

5、鍋中放少許油，下蔥和生姜一起

6、接著放入番茄醬。

7、加入清水，少許鹽、醋、和白糖，燒開用生粉勾芡

8、把湯汁淋在魚身上即可。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

洋蔥(白皮)：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用

1、原料圖，酸菜切碎(我還加了一點酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。

2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。

3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。

4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。

5、蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。

6、炒出香味后加入適量的水或高湯。

7、把魚骨一起下湯里煮。

8、煮至開鍋。

9、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。

10、魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。

11、盛入大碗里。

12、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。

13、把炸好的花椒油淋在魚肉上。

酸菜魚的主材魚含豐富

優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

鯉魚

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

酸白菜

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

作用

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

患痛風的人吃魚會使癥狀加重。患有血小板減少、血友病、維生素e缺少等出血性疾病，還是少吃或不吃魚。

1、準備好材料。

2、殺好的魚洗干凈，姜切成姜片和姜絲備用。

3、把魚的2面劃上兩刀，2面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片。

2、面都抹一點鹽。在劃痕里塞入姜絲，魚腹里塞進姜片。

4、辣椒切小粒，蒜拍扁。

5、鍋內放多一點油，油熱后把魚放下去煎，一面煎好后翻個面煎另外一面。

6、兩面都煎的差不多后放上蒜和蔥。

7、倒入適量水。

8、倒入醬油。

9、放入白糖和料酒，蓋上蓋子燜煮5分鐘再輕輕翻個面燜5分鐘。

10、燜魚的時候調好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙醬油+適量水。

11、魚燜好后小心的鏟起放上碟子，用調好的淀粉水倒入鍋內燜魚剩下的汁那勾芡，然后淋上魚身，最后灑上辣椒和香菜即可。

魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。

魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。

魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

1、魚去鱗去內臟去腹黑流水沖凈干凈后在魚身上橫切幾刀用鹽腌制半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用

2、取一個干凈的盤，先在盤底放入姜蒜

3、然后把魚放進去

4、最后在魚上面放上姜絲、蒜、蔥段

5、鍋中倒入適量的清水燒開后把魚放進去，大火蒸15-20分鐘

6、蒸好取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油

7、撒上蔥花

鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

青魚——有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚——有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。

1.魚頭買來收拾干凈，從魚背開刀。

2、用手拍刀背，劈開魚頭。

3、在魚骨上斬上幾刀便于入味，吃起來也很方便。

4、用姜片、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鐘。

5、豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，沒有的話用色拉油什么的也行。

6、小火起鍋，倒入少量茶籽油。

7、爆香蒜和豆豉。

8、加入剁椒和一半蠔油，炒勻出香，剁椒不夠咸的話加些鹽調味，關火備用。

9、魚頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦干，兩面抹上余下的蠔油。

10、蒸盤以姜片、蔥段墊底。

11、放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟。

12、蒸鍋上汽后放入魚頭，大火猛蒸10分鐘。

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。可抗衰老、養顏，有利于血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。

1、魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。