每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇一

原料：金針菇、黃瓜、青椒、蒜汁、香油、鹽、醋、糖、辣椒油少許。

做法：金針菇去老根洗凈焯水，黃瓜擦絲，青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。

原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。

1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。

2、燒半鍋水，水開后下生菜略燙（約40秒），撈出生菜瀝去多余的水份。

3、炒鍋?zhàn)鹕希褂停率[花稍炸。

4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。

原料：淮山藥、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

1、將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

2、山楂糕切成同樣厚的片，將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

原料：韭菜、雞蛋、食鹽、料酒、色拉油。

1、將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

原料：鯽魚、姜、大蒜、小蔥、油、鹽、雞精。

1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開。

2、放鯽魚略煎一下。

3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水，碗就是你盛魚湯的碗，放入姜和大蒜。

4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘，湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！

最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長(zhǎng)壽命。

烹飪是一種行為，它需要同時(shí)具備良好的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。有家庭烹飪習(xí)慣的人與沒(méi)有家庭烹飪習(xí)慣的人相比，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握地更全面，他們傾向于選擇健康的食物和烹飪方法。因此，常吃家常菜不容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏，這也可能是烹飪習(xí)慣與長(zhǎng)壽相關(guān)的原因。

材料：

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角（也稱大料）3顆 、姜5片、蔥一段。

調(diào)料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖6顆。

1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。

2、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可。加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。

材料：

雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。

2、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。繼續(xù)中火燒熱鍋中的。油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

3、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

材料：

1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

：

1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。開火、坐炒鍋、添油。

2、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

3、倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

主料：

五花肉250克；西蘭花1朵

輔料：

鹽適量醬油少許；雞精適量

1、選取肥中帶瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片兒。

3、放上點(diǎn)鹽，醬油腌至著。

4、將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

5、開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

6、等肉變色的時(shí)候，放上西蘭花翻炒，大火。

7、放上一小勺的鹽，翻炒。

8、放點(diǎn)雞精，繼續(xù)大火翻炒。

9、ok，美味的下飯菜出鍋了。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇二

材料

千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，醬油2匙，白砂糖3小匙，乾紅辣椒數(shù)支，香油1.5匙

做法

1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。

4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數(shù)支爆香。

5、加入步驟(1)兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。

6、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇三

菜心，蒜，香蔥，

調(diào)料：鹽，雞精，水淀粉，蠔油

1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。

2、將菜心放入開水鍋

3、鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠

4、把放涼的菜心碼放在盤中

5、鍋內(nèi)放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。

6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。

生菜，蠔油，蔥，姜，蒜，醋

1、將生菜擇洗干凈，控干水分。

2、炒鍋內(nèi)放少許的油，待五成熱時(shí)放入蔥、姜煸出香味來(lái)立即放入生菜翻炒。

3、放入蠔油、少許白糖、一點(diǎn)醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。

這個(gè)菜很簡(jiǎn)單，也很清淡，可以按照自己喜歡的方式來(lái)做，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯(cuò)。

油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許

1、油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；

2、湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘；

3、看見(jiàn)油菜便軟時(shí)，立即撈出放入涼水中浸泡；

4、炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；

5、油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。

焯燙綠色的蔬菜時(shí)，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。

菜心，蠔油，油，麻油，蒜，鹽，姜

1、蒜切碎備用，姜切片，菜心摘好洗干凈晾干水備用。

2、菜心先下鍋加用水快速煮一下?lián)破鹆栏伤?/p>

3、蒜姜爆香油鍋，下菜心爆炒片刻后加入少量的鹽繼續(xù)翻炒片刻后燜5-8分鐘即可。

4、裝盤、淋蠔油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇四

原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。

魚香肉絲

2將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調(diào)味汁。

4熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。

5炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6將肉絲翻炒均勻。

7加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

剁椒鱸魚

2、從背部每隔2厘米切一刀，不切斷

3、蔥白洗干凈擺在盤底

4、準(zhǔn)備好剁椒和姜末

5、鍋熱植物油，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香

6、炒好后澆在鱸魚表面

7、上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開后再上鍋）

8、蒸好后，倒去蒸出來(lái)水

9、撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可

材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)。

做法

1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。

2、等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。

3、另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮分鐘。

5、把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

家常菜譜下飯菜▏韭菜魷魚須

材料主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片。

做法

1、魷魚須焯水備用。

2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用。

3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。

家常腐竹

做法：

1、干海帶泡發(fā)，洗凈泥沙，煮熟切絲。

2、芹菜去葉，熱水燙過(guò)，然后過(guò)冷水，沖涼備用。

3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用（姜和蒜片可以丟掉不用）

4、姜蒜油涼了以后，陳醋、白糖、鹽倒入。

5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻，最后倒入香油和鹽再拌勻。

6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。

小訣竅：

1、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過(guò)的。

2、芹菜熱水燙過(guò)，要過(guò)冷水，否則就不脆，也不綠。

3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成。

4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

下飯菜譜家常菜做法素菜篇五

1、

草魚

黃豆芽

蛋清

蒜子

適量姜

適量花椒

適量八角

適量鹽

適量料酒

適量胡椒粉

適量生粉

適量干辣椒

適量豆瓣醬

1、草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側(cè)魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

2、蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗凈。

3、分別準(zhǔn)備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗凈。

4、準(zhǔn)備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個(gè)雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。

5、鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。

6、另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。

7、把炸過(guò)的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋

主料:

南瓜；

輔料:

蔥適量； 味精適量； 花椒適量； 鹽適量； 蒜適量； 姜適量； 干辣椒適量； 醋適量；

1、 南瓜洗凈切成細(xì)絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，干辣椒切細(xì)絲

2、 炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒。

3、 加入蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香。

4、 下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時(shí)加少許醋，最后加鹽味精調(diào)味即可。（一定要急火熗炒哈）。

如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。