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喝紅酒禁忌的食物篇一
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葡萄酒是浪漫的酒 ，是有生命的藝術(shù)品。喝葡萄酒重在于品酒，感受葡萄酒帶給的歡樂(lè)，神秘及美妙的意境。那么喝紅酒有什么禁忌呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
一忌與海鮮為伍
“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)因?yàn)楦缓烊挥椭軌蚺c體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。
二忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué)，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。
巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
忌諱一、喝葡萄酒不注意侍酒溫度
理想的葡萄酒侍酒溫度能讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味完美的呈現(xiàn)出來(lái)，從而達(dá)到最佳的品質(zhì)。但不同類型的葡萄酒侍酒溫度不同。
紅葡萄酒：一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒其侍酒溫度就較低，為13℃左右;中等酒體的'紅葡萄酒侍酒溫度略高，為16℃左右;酒體醇厚的紅葡萄酒侍酒溫度更高一些，為17-18℃。
白葡萄酒 ：相對(duì)于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度還是很低的。大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。
起泡酒：侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右。
加強(qiáng)酒和甜葡萄酒：由于加強(qiáng)型和甜型葡萄酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，因此其侍酒溫度也千差萬(wàn)別。一般說(shuō)來(lái)，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應(yīng)該稍低，而那些陳年的、酒體重而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒其侍酒溫度則應(yīng)該略高。一般的加烈酒的侍酒溫度為17-18℃。
忌諱二、喝葡萄酒不醒酒
葡萄酒醒酒的意義在于，讓葡萄酒與清新空氣完全接觸后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，其香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，葡萄酒的口感就會(huì)變得更加醇厚與柔和。同時(shí)也可過(guò)濾掉一些年份酒的濾沉淀物。
什么酒需要醒酒?
1、單寧較重的葡萄酒：比如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。
2、年輕的優(yōu)質(zhì)葡萄酒：經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。
3、舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)葡萄酒：對(duì)于那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開(kāi)放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。
4、新世界的葡萄酒：經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。
5、一些白葡萄酒：如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。
6、有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒。
忌諱三、葡萄酒倒杯量太多
試想一下，如果倒?jié)M了，輕輕一傾斜或一搖晃就灑出來(lái)了，好囧!還能愉快地喝這杯酒嗎?因此倒杯千萬(wàn)不要太多，半杯或 1/3 都可以。
通常而言，標(biāo)準(zhǔn)的一杯葡萄酒為150ml/杯，即一瓶標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒倒5杯。不過(guò)，由于酒杯的形狀、容量和顏色的不同，很難達(dá)到規(guī)范的150ml。根據(jù)不同葡萄酒使用不同杯型的規(guī)矩，有經(jīng)驗(yàn)之士總結(jié)了更加簡(jiǎn)便的倒酒規(guī)范，酒友們可以參考：
紅葡萄酒入杯為1/3;
白葡萄酒入杯為2/3;
香擯起泡酒斟入杯中時(shí)，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可。
忌諱四、喝葡萄酒時(shí)一飲而盡
前面有提到過(guò)，喝葡萄酒一飲而盡一口悶的喝法是不提倡的，很猛的喝下一葡萄酒杯的時(shí)候，有些人立馬感覺(jué)到頭暈暈的。因此，千萬(wàn)不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態(tài)度。如果是那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一點(diǎn)點(diǎn)，慢慢品味，讓葡萄酒的香味充滿整個(gè)口腔，并細(xì)細(xì)回味。
紅酒不能喝雪碧一起喝。可能在平時(shí)聚會(huì)的時(shí)候紅酒少不了，可是雪碧也不會(huì)少，但是一定要注意紅酒不可以與雪碧兌在一起喝 ，很影響人們的健康的
紅酒最好不要與醋同食。雖然平時(shí)有些淡淡的帶有酸味的食物或者飲料不會(huì)對(duì)紅酒造成什么影響，但是醋卻會(huì)大大影響紅酒的口感，會(huì)使紅酒失去原有的醇香，變的淡而無(wú)味哦
紅酒最好不要與咖啡以起喝 。雖然這兩者看似永遠(yuǎn)不可能相遇，但是如果在自己家里呢，會(huì)有速溶咖啡吧，所以在打算喝紅酒之前最好不要哦喝咖啡，會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收哦
紅酒不合適與海鮮搭配。“白酒配海鮮，紅酒配肉類”我想大家都知道吧，所以在喝紅酒的時(shí)候最好能搭配一些牛肉、羊肉等口味重點(diǎn)的，當(dāng)然白葡萄酒則不然
紅酒一定要醒酒。一般來(lái)說(shuō)就是打開(kāi)蓋子放置一會(huì) ，也可以再打開(kāi)之后換瓶，使酒與空氣之間有一定的接觸量
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