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學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇一

1、采購員必須身體健康，無傳染性疾病。

2、采購員必須有較高的政治素質(zhì)和思想覺悟。不貪小便宜。購買過程中公正，不講私情，購買價(jià)格合理，質(zhì)優(yōu)價(jià)低量足。入庫時(shí)必須交于他人復(fù)稱，驗(yàn)價(jià)。鮮菜庫存量春秋兩季不能超過2天，冬季不能超過4天，夏季應(yīng)根據(jù)定量，隨餐購買。

3、大米、面粉和豬油春秋庫存量不能超過2周，夏季1周為宜，冬季半月為宜。米粉根據(jù)食譜安排在先一天晚上購進(jìn)。

4、調(diào)作料在確認(rèn)保質(zhì)期的前提下，庫存量不能超過1個(gè)月。

5、咸菜類原則上是根據(jù)食譜，在先一天按數(shù)購進(jìn)。

6、蛋類夏季按周需要量購進(jìn)，春秋按規(guī)定需要購進(jìn)，冬季可以按月需要量購進(jìn)。

7、豆制品根據(jù)食譜隨餐按量購進(jìn)。

9、凡購進(jìn)物品必須嚴(yán)格履行驗(yàn)收簽字手續(xù)后才能入庫。

以上條款是食堂采購人員的工作準(zhǔn)則，請(qǐng)自覺尊守，否則，將承擔(dān)違規(guī)操作而發(fā)生的一切安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，情節(jié)嚴(yán)重而導(dǎo)致不良后果的，除隨時(shí)終止用工合同外，直至承擔(dān)法律責(zé)任。

責(zé)任人

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇二

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

責(zé)任人

年月日

學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇三

為加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實(shí)管理責(zé)任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，對(duì)食堂食品實(shí)行定點(diǎn)采購，現(xiàn)與食品供應(yīng)商就食品安全簽定如下安全責(zé)任狀。

1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴(yán)把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

2、供應(yīng)商必須具有良好的社會(huì)信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時(shí)提供的食品必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

3、肉類供應(yīng)商向食堂供應(yīng)的動(dòng)物類食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫，須向采購員提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。

4、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的`肉類食品無病菌、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負(fù)完全責(zé)任。

此責(zé)任狀一式二份，食堂與食品供應(yīng)商各執(zhí)一份。

負(fù)責(zé)人：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇四

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)采購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對(duì)應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品安全知識(shí)及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持食品留樣制度，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

負(fù)責(zé)人：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇五

為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅(jiān)持晨檢，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識(shí)。

3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。

4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

5、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，注意用電的安全，對(duì)用電結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

11、常檢查食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計(jì)劃監(jiān)測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。

13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。

14、本責(zé)任書一式兩份，食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

責(zé)任人

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇六

為進(jìn)一步落實(shí)天府街道辦事處食品安全監(jiān)管責(zé)任，全面提高食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾飲食安全，天府街道辦事處與村（社區(qū)）簽訂20__年度食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書。

一、進(jìn)一步落實(shí)食品安全工作責(zé)任

加強(qiáng)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，把食品安全工作納入村（社區(qū)）目標(biāo)考核和干部政績考核內(nèi)容，村（社區(qū)）主任對(duì)本轄區(qū)食品安全負(fù)總責(zé)，實(shí)行重大食品安全責(zé)任事故“一票否決”；定期分析食品安全形勢，研究加強(qiáng)和完善食品安全管理的措施；加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，堵塞監(jiān)管漏洞，消除監(jiān)管空白，加快推進(jìn)食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)建設(shè)，協(xié)調(diào)解決食品安全重大問題。各社區(qū)食品安全監(jiān)管員為具體負(fù)責(zé)人，每個(gè)季度檢查督導(dǎo)不少于1次，確保食品安全重大部署落實(shí)到位。全年無重大食品安全事故，食品安全事故報(bào)告率和處理率均達(dá)到100%，食品安全事故發(fā)生率較上年下降；建立并實(shí)行嚴(yán)格的食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。

二、深化肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)

進(jìn)一步鞏固和完善肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)，開展農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作，在種植環(huán)節(jié)建立完善區(qū)、鎮(zhèn)（街道）、村（規(guī)模化基地）三級(jí)農(nóng)藥殘留快速檢測體系，實(shí)施蔬菜、水果、食用菌質(zhì)量安全基地準(zhǔn)出制度。

三、深入推進(jìn)食品安全整治工作

深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品、食品添加劑等重點(diǎn)品種的專項(xiàng)治理工作；針對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查、隱患大治理、問題大整改；開展無證無照食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為和中小學(xué)校園周邊食品安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊“問題乳粉”、“地溝油”、“瘦肉精”等嚴(yán)重影響人民群眾身體健康和生命安全的違法犯罪活動(dòng)。

四、嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營者從業(yè)行為

構(gòu)建食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)銷貨臺(tái)帳、出廠檢驗(yàn)、索證索票、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、不合格產(chǎn)品召回、從業(yè)人員健康檢查等關(guān)鍵制度；強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任。全面實(shí)施豆芽制品市場準(zhǔn)入管理。

五、完善食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制

制定和完善本轄區(qū)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化應(yīng)急處置措施，建立和完善應(yīng)急指揮系統(tǒng)；強(qiáng)化協(xié)同應(yīng)對(duì)機(jī)制，做到職責(zé)明確、分工清晰、合作緊密，開展針對(duì)性的食品安全事故應(yīng)急演練；妥善處置重大食品安全事件，及時(shí)控制食品

安全事件的危害。

六、積極做好食品安全宣傳教育工作

認(rèn)真組織開展“食品安全宣傳月”活動(dòng)，加強(qiáng)正面宣傳。大力宣傳黨和政府關(guān)于食品安全工作的決策部署，宣傳國家打擊食品安全違法犯罪活動(dòng)的決心、措施，以及食品安全法律法規(guī)、科普知識(shí)。貫徹國家《食品安全宣傳教育工作綱要（20__～20__年）》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品安全監(jiān)管人員每人每年接受教育培訓(xùn)的時(shí)間不少于40小時(shí)。

七、完成創(chuàng)建市級(jí)食品安全示范區(qū)工作

認(rèn)真組織開展市級(jí)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作，按時(shí)保質(zhì)完成創(chuàng)建工作要求，加強(qiáng)農(nóng)村群宴管理，積極推進(jìn)食品放心工程。

八、切實(shí)加強(qiáng)食品安全信息工作

建立健全食品安全信息報(bào)送制度，及時(shí)報(bào)送食品安全工作信息，全年報(bào)送信息6條以上。樹立主動(dòng)防范、及早介入的意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食品安全輿情監(jiān)測；建立和完善有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，鼓勵(lì)群眾廣泛參與監(jiān)督，構(gòu)筑及時(shí)有效“群眾監(jiān)督網(wǎng)”。

九、著力提升食品安全監(jiān)管能力

鞏固和完善基層食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)；建立健全本轄區(qū)基層食品安全問題發(fā)現(xiàn)和處置機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早處置、最大限度地預(yù)防食品安全事故和事件發(fā)生。把建立食品安全問題發(fā)現(xiàn)及處置工作情況納入對(duì)村（社區(qū)）年終食品安全目標(biāo)

考核的重要內(nèi)容范圍。建立健全食品安全經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制，把食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入村（社區(qū)）辦公經(jīng)費(fèi)中，落實(shí)食品安全監(jiān)管所需的經(jīng)費(fèi)，保障食品安全監(jiān)管工作順利開展。

本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，天府街辦安全生產(chǎn)辦公室一份。責(zé)任書簽字人如有變動(dòng)，接任者為自然簽字人。簽訂之日起生效。

天府街道辦事處村（社區(qū)）

簽字人：簽字人：

年月日

學(xué)校食堂安全層責(zé)任書 學(xué)校食堂安全層責(zé)任書篇七

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，嚴(yán)禁食物中毒，傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進(jìn)行食品操作。嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

2、廚師進(jìn)入操作間，不準(zhǔn)留長頭發(fā)；不準(zhǔn)染紅指甲；不準(zhǔn)帶戒子；不準(zhǔn)穿工作服上廁所，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3、嚴(yán)禁腐敗變質(zhì)超過保質(zhì)期的原料進(jìn)入操作間。

4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。

5、不得給學(xué)生供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔夜飯菜。

6、炊事用具在食品加工時(shí)，必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

7、食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。

8、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

9、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒進(jìn)行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。

10、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價(jià)的50%賠款。

11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。

12、閑雜人不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

責(zé)任人

20xx年xx月xx日