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餐飲業服務員崗位職責篇一

2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

3.工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4.要掌握業務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

6.迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7.善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

9.有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

10.配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

11.加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲業服務員崗位職責篇二

1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;

4.及時了解客人的心態需求，滿足客人的要求，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時發現酒店設施損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協助經理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告經理;

11.根據廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作;

12.做好工作日志，按交接程序，做好單據的物品的交接工作;

13.根據經理的布置，領取準備服務必須的整潔衛生的物品;

14.對各種設備故障及時報告經理，并填寫維修單報請維修;

15.接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質;

16.完成經理布置的其他工作。

餐飲業服務員崗位職責篇三

1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。

4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。

6、盡可能記住常客、vip客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定范圍內的衛生工作。

10 遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。

餐飲業服務員崗位職責篇四

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優雅干凈的衛生環境。

2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務程序及標準為客人帶給優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

素質要求

基本素質：有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

文化程度：具有高中或旅游職業高中畢業學歷

外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。

工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。

特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧

餐飲業服務員崗位職責篇五

點菜員

1)接受餐飲服務方面的專業培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2)掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

3)精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況)，有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。

搞好所負責的區域衛生，并注意隨時保持干凈。

5)了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

6)與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7)點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養價值。

8)負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。

餐飲業服務員崗位職責篇六

1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

4、服務員在例會上用小本子記錄好經理布置的任務和當日工作重點。

5、服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業額。

6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區域衛生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

9、服務員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

10、服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優質服務。

11、服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

12、服務員下班時要檢查本包房區域衛生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲業服務員崗位職責篇七

崗位職責：

1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

3、運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，

4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

任職資格：

1、年齡18-30歲，身體健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好

2、品行端正，能吃苦耐勞，初中以上文化程度。

餐飲業服務員崗位職責篇八

(一)、散餐服務要求

1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。

2、餐廳服務員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

(四)餐中服務從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲業服務員崗位職責篇九

1. 維護酒店形象，提高服務意識。

2. 認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。

3. 負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。

4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規定填寫點菜單和酒水單。

5. 負責點菜、上菜、撤臺等相關服務工作。

6.及時征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負責區域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。

8.負責與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發生。

10. 積極參加培訓和業務技能考核，不斷提高服務技能和綜合業務知識。

11. 完成上級領導交辦的其它工作。

餐飲業服務員崗位職責篇十

崗位職責：

1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報;

2.替賓客存取保管衣物;

3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位;

4.客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;

5.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，對賓客電話訂餐應問清楚基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐

任職資格：

1.經過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力;

2.有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題;

3.掌握餐廳服務規程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;

4.工作主動、熱情，責任心較強。

餐飲業服務員崗位職責篇十一

(一)、散餐服務要求

1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設： 餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲業服務員崗位職責篇十二

工作職責：

1.按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，準備好各種用品，確保正常營業使用;

2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到;

3.確保及時記錄和處理所有顧客的點單;

4.善于向顧客介紹本餐廳特色菜點，在顧客用餐過程中保持優質的服務;

5.工作要熱情，主動，有團隊精神，服從領導的安排，團結一致做好本職工作;

6.積極參加培訓，不斷提高服務技能。

崗位要求：

1.男女不限，18-45周歲，學歷不限;

2.身體狀況符合國家餐飲行業標準要求;

3.無不良嗜好和記錄，無明顯紋身;

4.刻苦耐勞，品行端正，具備良好服務意識;

5.如有相關經驗者，可優先錄取。

餐飲業服務員崗位職責篇十三

餐廳服務員崗位職責

1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。

9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

10、完成領導交辦的其它任務。

餐飲業服務員崗位職責篇十四

餐飲服務員崗位職責范文

1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲業服務員崗位職責篇十五

傳菜員

1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備;

2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;

3)負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

4)嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

5)嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速;

6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系;

7)負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;

9)積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。