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餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇一

2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意客人的特別

活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。

3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

5.迎接客人，引導客人到預定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單

及酒水單。

6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。

7.留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。

9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

11.負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離

開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇二

1.按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇三

1. 維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

2. 認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備好每餐開餐時要用的各類用品和用具。

3. 負責區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點菜單和酒水單。

5. 負責點菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。

6.及時征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的各類問題。

7.負責區(qū)域餐具、布草、易耗品的補充及替換工作。

8.負責與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費和安全隱患的發(fā)生。

10. 積極參加培訓和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識。

11. 完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇四

1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。

4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。

5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6、盡可能記住常客、vip客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標準，使客人有賓至如歸之感。

、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便及時解答客人詢問。

8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。

9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10 遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇五

崗位職責：

1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報;

2.替賓客存取保管衣物;

3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位;

4.客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位;

5.掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，對賓客電話訂餐應問清楚基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓，有一定的日常外語會話能力;

2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;

4.工作主動、熱情，責任心較強。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇六

崗位職責

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5、當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷

外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。

工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇七

餐廳服務(wù)員工作職責

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個人儀表儀容，持續(xù)服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。

8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責

任職資格：

1.學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓

2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且透過考評合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

5.潛力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領(lǐng)會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

崗位職責：

1.按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時間。

2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

3.了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6.時刻關(guān)注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7.對vip客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予個性關(guān)注，并按其相應標準帶給服務(wù)。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

9.當班結(jié)束認真做好收尾工作。

工作流程及標準

宴會擺臺標準：

1.鋪臺布：

(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟、距桌邊1.5cm，圖案對正，盤與盤距離均等。

(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一向線上。

(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

(13)：花瓶、放置于桌心。

(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。

宴會服務(wù)標準：(工作流程)

1.準時參加班前會，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務(wù)的vip客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務(wù)。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務(wù)區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒。客人經(jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。

6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水?柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。

7.征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應主動提醒客人。

8.點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

9.斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應先劃單，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應主動為客人帶給分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。

14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。

15.當客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。

16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

17.回到房間關(guān)掉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。

18.翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇八

1.按要求按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(或者人姓名)、服裝要求，檢查準備情況是否符合客人的預定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位，熱情、主動、禮貌地接待來到的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動替客人拉椅子;

4.及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務(wù)需求，及時滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況，并在客人消費后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會預訂，及時完成換場工作，做好新的預訂單的準備工作;

12.做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理，并填寫維修單報請維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇九

1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作;

2)嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù);

5)熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;

7)積極參加培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;

8)牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十

預定員

1、 負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。

4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶)，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。

6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便及時解答客人問詢。

9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要復述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十一

1、服務(wù)員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

2、服務(wù)員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

3、服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點。

5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業(yè)額。

6、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

7、食用工作餐，服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經(jīng)理、領(lǐng)導檢查。

9、服務(wù)員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

11、服務(wù)員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風機空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十二

點菜員

1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

2)掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況)，有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。

5)了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

6)與廚房及時溝通，了解菜品供應數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。

7)點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。

8)負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十三

(一)、散餐服務(wù)要求

1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、 沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5、工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員 當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐，這是我們的菜單。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿 勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前， 儀態(tài)端莊，精神飽滿。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十四

崗位職責：

1、主動熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2、隨時留意客人的呼叫，準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充，做好交接工作;

3、服從上級的分配的工作。

任職資格：

1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動手能力強;

2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先，可接受實習生(需提供實習證明);

3、服從上級安排的工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十五

1.1 接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2 負責開餐前的準備工作。

1.3 愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。

1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

1.6 了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

1.7 嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

1.9 熱情接待每一位客人。

1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。

1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房。

1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

1.16 負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員崗位職責及流程 員工餐廳服務(wù)員崗位職責篇十六

(一)、散餐服務(wù)要求

1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。

2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

(二)、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會，聽從當日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。

4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。

5、工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

(三)、迎接客人

1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。