我們得到了一些心得體會以后，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。那么心得體會該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧。下面小編給大家帶來關于學習心得體會范文，希望會對大家的工作與學習有所幫助。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇一

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1、每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人，主賓在其右手就座，形成一個談話中心。

2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側，桌上形成兩個談話中心。

如果遇到主賓身份高于主人時，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側。

以上兩種情況也可以不做變動，按常規予以安排。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇二

慎重選擇時間、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據人們的用餐習慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發，更要講究主隨客便，要優先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應該先和主賓協商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。

另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環境優雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優雅的地點用餐。

其次是衛生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇三

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。

正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后順序由外向內排列。

進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。

每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。

如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

2.進餐禮儀

西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成:

第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。

第二，湯類(也即頭菜)。

需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。

可使用墊盤兩側相應的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。

肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內取食。

如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。

一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。

最后為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。

如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。

吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。

取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。

不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。

姿勢是:用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。

如果湯太燙時，應待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時候，要特別小心。

用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇四

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經常的說法是這種規矩是和乞討的忌諱有關的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇五

中餐點菜的三優四忌

優先考慮的菜肴:

一、有中餐特色的菜肴。

宴請外賓的時候，這一條更要重視。

像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

三、本餐館的特色菜。

很多餐館都有自己的特色菜。

上一份本餐館的.特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

飲食方面的禁忌主要有四條:

1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。

國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3.不同地區，人們的飲食偏好往往不同。

對于這一點，在安排菜單時要兼顧。

比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。

英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。

另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4.有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒。

要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇六

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經常的說法是這種規矩是和乞討的忌諱有關的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，就餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇七

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。

飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇八

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

① 取菜要文明，應等菜肴轉到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。

② 如果要取遠處食物，不要站起來去拿，可請鄰座或服務員幫助。

③ 進餐時應閉著嘴細嚼慢咽，盡量不發出聲音。嘴內有食物時切勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內的食物。

④ 喝湯時不要發出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內。

⑥ 上蝦、蟹時，有時送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當作一道湯食用。洗手時兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。

⑦ 就餐過程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。

⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應向鄰座致歉并請服務員再另送一套。

⑨ 吃剩的菜，用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內，忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇九

1.更講究的'，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，

4.如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

6.根據主客身份，地位，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11.入席時，應等長者坐定后，方可入席。

12 喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

23.口內有食物，應避免說話。

24.必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀湯，應使用公筷公匙。

26.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切記用手掏牙齒，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應說聲“對不起”.

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十

一、單項選擇題

1、以下哪個不是交際交往中宜選的話題:( )

a、格調高雅的話題

b、哲學、歷史話題

c、對方擅長的話題

d、時尚流行的話題

2、從事外事工作的人有一個特點，就是說話比較:( )

a、偏執

b、中庸

c、和善

d、以上都正確

3、公務用車時，上座是:( )

a、后排右座

b、副駕駛座

c、司機后面之座

d、以上都不對

4、在商務交往過程中，務必要記住:( )

a、擺正位置

b、入鄉隨俗

c、以對方為中心

d、以上都不對

5、打電話時誰先掛，交際禮儀給了一個規范的做法：( )

a、對方先掛

b、自己先掛

c、地位高者先掛電話

d、以上都不對

6、出入無人控制的電梯時，陪同人員應該:( )

a、先進后出

b、控制好開關鈕

c、以上都包括

d、以上都不對

7、西方人很重視禮物的包裝，并且必須在什么時候打開禮物:( )

a、當面打開禮物

b、客人走后打開禮物

c、隨時都可以打開

d、以上都不對

8、從事服務行業的女性也不能留披肩發，其頭發最長不應長于:( )

a、耳部

b、頸部

c、腰部

d、肩部

9、無論是男士還是女士，出席重要場合，身上哪兩種物品的顏色應該一致:( )

a、包與皮鞋

b、皮鞋與皮帶

c、包與帽子

d、以上都不對

10、在商務交往中，尤其應注意使用稱呼應該:( )

a、就低不就高

b、就高不就低

c、適中

d、以上都不對

二、多項選擇題

1、服務禮儀接待的基本要求是:( )

a、文明

b、禮貌

c、熱情

d、周到

2、以下哪個民族忌食狗肉:( )

a、滿族

b、蒙古族

c、土家族

d、藏族

3、自尊三要點包括:( )

a、尊重自我

b、尊重自己的職業

c、尊重自己所在的單位

d、尊重他人

4、以下哪些是交談的禁忌:( )

a、以迎合對方

b、忌糾正對方

c、忌質疑對方

d、忌打斷對方

5、西服穿著的三大禁忌包括:( )

a、袖口上的商標沒有拆

b、在正式場合穿著夾克打領帶

c、正式場合穿著西服、套裝時襪子出現問題

d、西裝沒有熨平

最佳答案 1(c)2(b)3(a)4a 5c 6c 7a 8c 9b 10c

1abcd 2bc 3abcd 4bcd 5abcd

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十一

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自我過節和各種喜慶活動而設的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風俗習慣構成的禮節、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構成了許多規矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環境的營造、用具的準備，都要體現對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優先入座，遠道而來的親戚朋友要優先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時光要長些，敬酒次數要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質量檔次、飯莊的選取上是有區別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人；主與客的孩子發生爭執，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向對方表示歉意，但不能當著客人面教訓自我的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規矩、尊敬人、講禮貌、有教養，有三個不準：吃飯時不準出現喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，務必按規矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家?？淇鋵Ψ降暮⒆?。大祖母此時會發話：“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現出長輩對晚輩的關愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”是要節儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話”，并根據社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

有食物在嘴里時，不要說話，等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣貌會十分難看。還有吃飯時嘴里千萬別發出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務必很難受，但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結束此類話題。因為一齊吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執吵架，結果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養的表現。另外也務必提醒一下，女人到了中年后話會比較多，大家一齊吃飯時，不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭。要學會聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不就應的。這可不是禮貌的行為。還有更細小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發等等在旁人看來都是些很不衛生的動作千萬不要發生。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十二

主菜(牛排)

正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃一塊為準叉起。

肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇。吃牛排時，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習慣。切肉時，不要兩手并擺，這樣既不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎咽，這樣不但失禮，而且不利消化。如要中途離座一會兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續吃，不然，侍應會把你餐碟收去。

喝湯

喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

吃魚、肉

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

面包

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

喝咖啡

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果

吃水果，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉將橙瓤從內皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來，可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十三

吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應首先對菜名有所了解;

2、如果自己沒有把握，可以請服務員稍作介紹;

3、吃西餐時，點菜也應考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。

2、點酒時應根據在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應避免吸著喝，且應避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務員的責任與義務。對于主人，這也是體現主人身份與尊貴的表現。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應經喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的.主人或服務生，如告訴對方“不用了，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

1、紅酒中不應添任何其他飲料;

2、紅酒不應加冰塊;

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應豪飲，而適可而止。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十四

1,在正式場合男士穿西服要求:( )

a,要扎領帶. b,不能露出襯衣袖口.

c,錢夾要裝在西服上衣內側的口袋中. d,穿淺色的襪子.

e,領帶夾應夾在襯衣的第三,四個扣子中間. f,穿西服背心,扣子都要扣上. a,c,f

2.英國人對動物的禁忌是:( )

a,仙鶴 b,蝙蝠 c,孔雀和大象 d,貓 c

3,握手有伸手先后的規矩:( )

a,晚輩與長輩握手,晚輩應先伸手. b,男女同事之間握手,男士應先伸手.

c,主人與客人握手,一般是客人先伸手.

d,電視節目主持人邀請專家,學者進行訪談時握手,主持人應先伸手. d

4,蹲姿.( ) a,蹲姿不雅觀,所以不要蹲.

b,蹲姿有益健康,應該多找機會蹲一會兒. c,在孩子面前蹲下與他交談,會使孩子感到親切.

d,蹲姿最好采取兩膝一高一低的姿式. e,累了蹲下并不解乏,都不如坐在地下. b,c,d

5,男士西服單排扣有兩個,在正式場合站立時,應如何扣 ( )

只扣上邊一個. b,只扣下邊一個. c,兩個都扣上. d,兩個都不扣. a

6,西方的愚人節在哪天 ( )

a,3月1日. b,4月1日. c,5月的第二個星期日. d,6月的第三個星期日. b

7,介紹兩人相識的順序一般是:( )

a,先把上級介紹給下級 b,先把晚輩介紹給長輩

c,先把客人介紹給家 d,先把早到的客人介紹給晚到的客人 b

8,儀容美的自然美包括:( )

a,體現不同年齡階段的某些自然特征. b,保持個人面容的獨特性.

c,最美的面容是微笑. d,保持面容的紅潤,光澤. e,要適當化妝. a,b

9,在下列場合應關閉手機,不準使用.( )

影劇院. b,考場. c,乘坐飛機.

d,駕駛機動車. e,會場. f,圖書館. b,c,d

10,有客人來訪,與客人說話時應注意:( ) a,不要當客人面與家人爭執.

b,不要邊談話邊忙著做其它事 . c,不要談自己感興趣的新聞.

d,不要談自己的工作. e,不要談客人家里的事. f,不要談自己家里的事.a ,b

11,西方的母親節是:( )

a,4月1日. b,5月第2個星期日. c,6月第3個星期日. d,3月1日. b

12,在正式場合,男士穿的西服有三個扣子,只能扣( )

a,下面1個. b,中間1個. c,上面1個. d,三個都扣. e,三個都不扣.

簡答題

答案

1,舉出三個古代的禮儀至今仍在使用例子,說明禮儀具有傳統繼承性的特征.

例如:尊老愛幼(孝敬父母,關愛子女),熱情待客(有朋自遠方來,不亦樂乎),雙手遞物,接物.這些禮儀自古至今都是一脈相承的.

2,選擇個人外部式樣時,除了要根據個人內在品質外,為什么還應考慮職業和年齡 舉例說明.

不同的職業面對不同的公眾,對其儀表有不同的要求,有些職業需統一著裝,如警察,軍人.有些職業雖然對著裝沒有統一要求,但對服飾有一定的評價標準,如公務員,教師,就不宜穿著過于花哨,艷麗的服裝,不宜佩戴顯眼的手飾.另外,隨著年齡的變化,不同的年齡段在儀表,儀態上也應該有所區別,青年人可以

表現得天真浪漫,而成年人特別是老年人則應表現得成熟穩重.

3,你認為下屬對上司的禮儀最應注意的是什么 (不少于答5項)

(1)聽從上司的指揮安排.(2)尊重上司.(3)接受任務時認真聽取上司的布署.(4)遵守時間.(5)進入上司辦公室要敲門.(6)與上司見面時,衣著得體,不隨便吸煙. (7)主動與上司交往.(8)不在上司面前過分表現自己.(9)與上司談話時不搶話.

4,傳統觀念與外來影響的沖突所造成形象的扭曲.

傳統觀念是要求一個人衣冠整潔,才表示這個人的品性端正;而國外流行把帽子歪戴,有些中國人也學著歪戴帽子,就會讓人覺得不順眼,往往對這樣人難以評價.再如:傳統觀念中只有太窮的人才穿破衣服,稍有條件的也要把破衣服縫補好再穿.而現在受國外影響,有的青年人穿起"乞丐服",明明是新衣服,卻要有帶毛邊的破洞.還有人把頭發染成了各種顏色,這在傳統觀念中只有小鬼的頭發才是有顏色的,于是受國外影響,接受新潮的人,打亂了傳統評價人的儀表標準,難以從外表來判斷一個人的內在品質,造成了形象的扭曲.

5,禮儀的本質.

是一個地區,一個民族,一個國家,為了維護安定,和諧的生存發展的人文環境,在紛紜復雜的人際交往中,應共同遵守的習俗與社會規范.

6,舉例說明禮儀有助于國際交往.

如教材中的事例(13-14頁):一個外國人在中國乘坐長途臥鋪車箱的經歷,感受到中國人的文明,熱情,友好,認為"有機會與中國人親近,令我由衷地高興".(也可答在國際政治,經濟,文化交往中,重視禮儀促進合作;不重視禮儀而影響合作的例子.)

7,西方普遍禁忌的數字是"13",為什么

相傳,耶穌最后的晚餐有13個人,而出賣他的猶大,則是最后一個來的第13個人.因此,禁忌"13",認為13不吉利.

8,作為參加會議者應注意哪些禮儀

(1)準時到會.(2)注意傾聽別人發言,并在適當時候用鼓掌表示感謝或鼓勵.(3)不喧嘩,不交頭接耳.(4)有事需要離開,應向有關人員說明并輕輕離開,不要大搖大擺離開.

9,舉例說明禮制與禮俗的區別與聯系.

禮制是國家制定的禮儀制度,禮俗是民間形成的禮儀習俗,禮制在其發展過程中不斷地吸收民間優良的禮俗,同時摒棄一些過時陳腐的禮俗.如:我國婚姻法吸收了民間優良的禮俗,規定了結婚年齡,婚姻要建立在自主,相愛的基礎上,;禁止買賣,包辦婚姻等,摒棄了一些陳腐的禮俗.

10,迎接20xx年北京奧運會, 為什么要求提高全民特別是北京市民的禮儀修養

在外國人面前充分展示中國人在共產黨的領導下建設社會主義精神文明成果和自強,自信的精神;中國人與全世界人民的友好誠意.

11,作為行為規范的禮儀,為什么還要靈活運用 請舉例說明.

禮儀作為行為規范應該是人人遵循的,但由于人際交

往的對象和場合的區別,在同一規范中又有差別,所以,又要靈活運用.如握手已經成為與人見面時的禮儀,但對老朋友,新朋友,男士,女士,在握手的方式,時間長短,力度,則應有所區別,要靈活運用.

12,舉出三個例子說明禮儀具有時代性的特征.

禮儀隨著時代發展在不斷變化,因此,具有時代性特點.

例一:過去的跪拜禮,現代用點頭,鞠躬,舉手禮等代替.

例二:解放初期,迎接外賓的大規模歡迎儀式,隨著國際交往的增多,現在大大簡化了.

例三:過去"串門"的習俗隨著人們生活節奏加多快減少了,沒有十分必要很少串門了,即使做客,也是辦完事就走,免得打擾別人.

13,在選擇個人外部式樣時,除了要根據個人內在品質外,為什么還應考慮場合和本人的生理特點

同一個人,內在的品質沒有變化,但在不同場合,他的外部式樣要隨之改變.例如:同一個人參加婚禮和參加葬禮的儀表就有很大不同.婚禮上要穿著華麗,鮮艷,表情要歡樂,喜慶;而葬禮上要穿著素淡,深暗,表情要肅穆,悲傷.

另外,每個人的生理特點不同,有胖瘦,高矮之分,同樣花色的服裝,胖人適合穿豎條花紋的,瘦人則適合穿橫條花紋的.其它如飾物的方圓,大小,女士高跟鞋的鞋根粗細,襪色的深淺,都要根據臉形,體形選擇.

14,你認為上司對下屬最應該注意的禮儀是什么 (不少于答5項.)

(1)關心下屬生活.(2)公私分明.(3)設身處地為下屬著想.(4)信任下屬.(5)培養提拔下屬.(6)對下屬講信用.(7)多聽下屬意見.(8)不吝惜對下屬的贊揚.(9)勇于承擔責任.

15,為什么說財富的增長與素質提高不同步會造成形象的扭曲

我們強調個人的形象是內在的品質和外部的式樣相統一.有的人雖然財富增長了,有條件打扮自己,使自己穿著名牌,住高級飯店,美容美發;如果素質沒有提高,他的言行,舉止仍然停留在素質較低水平,造成了形象內外不一致的扭曲現象.人們常說的暴發戶就是典型的代表.雖然他們有錢了,外表可以打扮得富麗光艷,但氣質和修養仍然是粗俗的.

問答

答案

1,舉例說明禮儀的培養為什么要求加強道德修養

道德是禮儀的基礎.一個有道德的人必然具備對別人的關愛和尊重的品德,所以,有道德的人必定會以禮待人.因此,我們在培養禮儀過程中強調要加強道德修養.

例如:雷鋒熱愛黨,熱愛祖國,工作負責,樂于助人.他必定會尊重別人,關懷別人,待人自然會有禮貌.

再如:勞動模范李素麗,她身為公交車的售票員,熱愛工作,熱情為乘客服務,有高尚的職業道德,也必然會以禮待人.

2,為什么說"串門"與"做客"不同 做客前應作些什么準備

隨著現代化和城市化的發展,人們生活節奏加快,工作壓力加大,每個人的日程安排,包括節假日都很緊湊有序,而且信息交流的方

式又很多,很方便,一般沒有特別的必要,不再到別人家里做客,以免打擾別人.因此,與以往那種在休閑時,無目的到別人家東拉西扯隨便聊天的"串門",是不同的.

做客應作好如下準備:

(1)為達到做客目的,應考慮好怎么說話. (2)要約好拜訪時間,準時到達. (3)預先約定拜訪人數. (4)注意服裝儀表. (5)考慮是否帶禮物 帶什么禮物

3,上司為什么要對下屬講究禮儀 主要有些什么內容

如果想讓下屬工作得更好,更主動,更積極,更有創造性,讓下屬與組織緊密聯系起來,對組織有種歸屬感,榮譽感,上司就應該關心下屬,尊重下屬,對下屬講究禮儀.主要有:

(1)關心下屬生活. (2)應公私分明. (3)要設身處地為下屬著想.

(4)信任下屬. (5)培養提拔下屬. (6)要講信用.

(7)多聽取下屬意見. (8)不要吝惜對下屬的贊揚. (9)勇于承擔責任.

4,什么是個人形象扭曲 根據我國目前情況造成形象扭曲的主要的原因是什么

個人形象的扭曲是指一個人內在品質和外在形式的不統一.主要原因:

(1)財富的增長與素質的提高不同步. (2)艱苦樸素與注重外表的矛盾. (3)傳統觀念與外來影響的沖突.

5,舉例說明禮貌,禮節和禮儀的區別和聯系.

禮貌指一個人的道德品質,禮節指一個人品質的外在表現形式.一個有禮貌的人要靠禮節才能表達出對別人的尊重.如一個有禮貌的學生與老師談話,他會通過自己的站姿或坐姿以及談話的謙虛態度,這些禮節表達對老師的尊敬.禮儀是指一個復雜活動中多個禮節所構成的整體.例如:過教師節,學生為了表達對老師的尊敬和感激,往往在慶祝會上,通過發言,獻花,慰問演出,贈送賀卡……一系列的禮節構成了對老師的禮儀.

6,舉出兩個例子說明為什么學習禮儀課要求"靈活運用,隨機應變"

學習禮儀課要學會禮儀的規范,禮儀的規范是不能以個人的意愿隨便改變的.但是禮儀的地域性和差別性的特征,禮儀的"入鄉隨俗"的原則又決定了它的隨機應變靈活性.

例一:請客吃飯,有的民族禁忌喝酒,你就不能向他敬酒;有的民族把狗當做人的好朋友,你就不能請他吃狗肉……

例二:見到了老朋友可以長時間緊緊握手;與初次見面的異性握手就應短暫地握一下;與臥床的病人握手只應輕輕地一握;如果自己正在干活,手臟,也可以向對方表示不能握手,表示抱歉.

分析題

分析題

答案

1,舉三個例子說明禮儀的"適度"原則.

禮儀的適度原則是要求施禮時,既要到位,又不要過頭.做不到位或做過了頭都會使人感到是失禮.

例一:對上級領導尊重不夠是無禮的表現;但過分地恭維,讓人感到是奉承,反而失禮了.

例二:請客人吃飯,如果太寒酸了,會讓客人認為自己不受歡迎;但過分地鋪張浪費,也

會讓客人覺得難以接受,反而不舒服,同樣也是失禮.

例三:售貨員對待顧客熱情服務,特別是微笑服務可以使顧客感到親切,友好;但過分熱情反而會使顧客產生懷疑:是否有欺詐 是否在推銷假冒偽劣商品

2,"入鄉隨俗"是禮儀的重要原則,但做起來又有很多實際問題,請分別對遇到的下列情況談談你如何處理.

(1)西方人把寵物當成了家庭成員,十分愛護.如果有人驅趕,或用腳踢,他們會很反感.你如果到有寵物的西方人家里做客又怕寵物,該怎么辦

(2)有人請客,用自己的筷子給客人夾菜,以表示熱情,當給你夾時,你該如何

(3)有的民族或地方,為了表示待客熱情,宴請時非讓客人喝酒喝醉才認為你夠朋友,而你不能喝酒,也不愿喝醉失態,該怎么辦

(4)希臘人用搖頭表示同意,用點頭表示不同意,當你與希臘人交談時該怎么辦

(5)你是無神論者,來到信奉宗教地區,進入寺廟或教堂,信徒們有的焚香叩頭,有的虔誠膜拜,你該怎么辦

(1)在做客前向主人說明,請主人把寵物看管好.

(2)一般可以客氣地回答,我自己夾我喜歡的菜吃.不必為我夾菜,同時表示感謝.另外,也可以要一雙公筷給主人夾菜,表示回敬,同時讓主人懂得給別人夾菜應使用公筷.

(3)誠摯地說明自己不能喝酒,很有禮貌地謝絕,不得生硬地拒絕,造成主人尷尬.另外,也可以介紹自己習慣的喝酒方式,請主人諒解.也可以向主人介紹現代文明的飲酒方式是互不勸酒,希望主人能接受各種飲酒方式的并存.

(4)要與對方事前說清,用哪種方式表示同意或不同意,就可以避免誤會.

(5)自己不必學習信徒的做法,但為了表示對信教者的尊重,應該表現出莊嚴肅穆的態度,不得有嘻笑,打鬧,喧嘩,歧視等失禮的表現.

3,微笑使人感到親切,友好,如果"微笑服務"成為一種"包裝"和無奈,甚至"偽裝",你對此有些什么看法.

"微笑服務"是職業要求,就應該學會微笑;如果對職業滿意,有敬業精神,是發自內心的一種真摯的微笑固然很好;但做不到這點,也應該培養使客戶感到親切的微笑,避免生硬的"偽裝".

4,禮儀既要求自尊又強調寬容,這兩者是否矛盾 你如何理解 請舉例說明.

自尊指人格,國格在受到對方有意的侮辱情況下的抗爭;而寬容是指對方無意而出現的失禮或由于習俗差別而出現的失禮,則應寬容,兩者并無矛盾.

5,上下級之間和同事之間的禮儀往往被只重視業績的員工忽視,認為只要自己工作能力強,就可以被人賞識,并對注重禮儀的人頗有微詞,對此你有些什么看法

(1)首先應該肯定,有工作能力,在工作中有成績是被上司和同事賞識的重要條件.

(2)但忽視了人際關系,忽視了維系良好人際關系的禮儀則是錯誤的.因為禮儀體現的是對他人的尊重,只有尊重他人,才可

能與他人友好合作,共同完成工作任務,任何工作都不可能僅僅靠一個人來完成.如果忽視了與同事和上司的禮儀,必然會影響到與別人合作,也就會影響了個人能力的發揮.

(3)事實證明:很多人被抄魷魚,不是因為他的能力差,而是由于他的人際關系差.

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十五

(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。

(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中間坐。

在隆重的場合，如果餐桌安排在一個單獨的房間里，在女主人請你入席之前，不應當擅自進入設有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐;在其他場合，客人要按女主人的指點入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說來，宴會應由女主人主持。如果女主人說："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發話，勺子就進了嘴，那可是非常不禮貌的。

席位排列的規則

禮儀、禮節、禮貌內容豐富多樣，但它有自身的規律性，其基本的禮儀原則：一是敬人的原則;二是自律的原則，就是在交往過程中要克己

(1)女士優先。在西餐禮儀里，往往體現女士優先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

(3)以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規范其右側要高于左側之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側，女主賓排在男主人的右側，按此原則，依次排列。

(4)面門為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

(5)交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。

另外，優先權是聚會給定的一種權利，它允許一個人的位子在其他人的前面或者上面，以顯示這個人在典禮中的特殊地位。然而基于禮貌的優先權，一般是給那些有官銜或者對社會有杰出貢獻的人。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十六

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標準拿法。

中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：

1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十七

一、入座

進入西餐廳后，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安恕?、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

禮儀知識總結 禮儀知識培訓心得體會篇十八

(1)中餐菜是一道一道分先后次序上的'。

上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點心。菜式有時不那么齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時令季節性強的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數量和時間應大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經主人同意。

如果上雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。

各道菜肴上齊后，服務人員應告訴主人，然后換上小碗送飯。

客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點心，最后上水果。

(2)中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份。

(3)中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點，并反復向客人勸菜，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出于禮節的需要，賓客應表示感謝，并根據自己胃口適量享用。主人也會反復向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒有的。