每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧

禮儀知識培訓(xùn)心得篇一

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1、每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人，主賓在其右手就座，形成一個談話中心。

2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側(cè)，桌上形成兩個談話中心。

如果遇到主賓身份高于主人時，為表示尊重，可安排主賓在主人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側(cè)。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請其在主人位就座，主人坐在身份高者左側(cè)。

以上兩種情況也可以不做變動，按常規(guī)予以安排。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識

禮儀知識培訓(xùn)心得篇二

慎重選擇時間、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。

另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。

其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心，而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇三

1.餐具使用的禮儀

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。

正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后順序由外向內(nèi)排列。

進餐時，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。

每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會主動上前撤去這套餐具。

如尚未用完或暫時停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

2.進餐禮儀

西餐種類繁多，風(fēng)味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規(guī)格而有所差異，但其基本順序大體相同。

一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成:

第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食欲。

第二，湯類(也即頭菜)。

需用湯匙，此時一般上有黃油、面包。

第三，蔬菜、冷菜或魚(也稱副菜)。

可使用墊盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。

第四，主菜(肉食或熟菜)。

肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食。

如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

第五，餐后食物。

一般為甜品(點心)、水果、冰淇淋等。

最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長柄匙。

進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。

如吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕著吃。

吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

面包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。

取面包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。

不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。

姿勢是:用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發(fā)出吱吱的聲響，也不可頻率太快。

如果湯太燙時，應(yīng)待其自然降溫后再喝。

吃肉或魚的時候，要特別小心。

用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴里去咬。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇四

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇五

中餐點菜的三優(yōu)四忌

優(yōu)先考慮的菜肴:

一、有中餐特色的菜肴。

宴請外賓的時候，這一條更要重視。

像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

三、本餐館的特色菜。

很多餐館都有自己的特色菜。

上一份本餐館的.特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

飲食方面的禁忌主要有四條:

1.宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。

國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。

一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。

比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。

對于這一點，在安排菜單時要兼顧。

比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。

英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。

另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4.有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒。

要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇六

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，就餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇七

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇八

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷、匙、碗、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾、水盂、牙簽等。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙杯中，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

① 取菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多，更不能端起菜盤往自己盤里撥。

② 如果要取遠處食物，不要站起來去拿，可請鄰座或服務(wù)員幫助。

③ 進餐時應(yīng)閉著嘴細嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時切勿說話，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物。

④ 喝湯時不要發(fā)出響聲，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時，不要拒絕，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。

⑥ 上蝦、蟹時，有時送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當作一道湯食用。洗手時兩手輪流沾濕指頭，然后用餐巾或小毛巾擦干。

⑦ 就餐過程中，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。

⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請服務(wù)員再另送一套。

⑨ 吃剩的菜，用過的餐具、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi)，忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時要用牙簽，而不要用手指，并用手或餐巾遮口。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇九

1.更講究的'，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，

4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。

12 喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

24.必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十

一、單項選擇題

1、以下哪個不是交際交往中宜選的話題:( )

a、格調(diào)高雅的話題

b、哲學(xué)、歷史話題

c、對方擅長的話題

d、時尚流行的話題

2、從事外事工作的人有一個特點，就是說話比較:( )

a、偏執(zhí)

b、中庸

c、和善

d、以上都正確

3、公務(wù)用車時，上座是:( )

a、后排右座

b、副駕駛座

c、司機后面之座

d、以上都不對

4、在商務(wù)交往過程中，務(wù)必要記住:( )

a、擺正位置

b、入鄉(xiāng)隨俗

c、以對方為中心

d、以上都不對

5、打電話時誰先掛，交際禮儀給了一個規(guī)范的做法：( )

a、對方先掛

b、自己先掛

c、地位高者先掛電話

d、以上都不對

6、出入無人控制的電梯時，陪同人員應(yīng)該:( )

a、先進后出

b、控制好開關(guān)鈕

c、以上都包括

d、以上都不對

7、西方人很重視禮物的包裝，并且必須在什么時候打開禮物:( )

a、當面打開禮物

b、客人走后打開禮物

c、隨時都可以打開

d、以上都不對

8、從事服務(wù)行業(yè)的女性也不能留披肩發(fā)，其頭發(fā)最長不應(yīng)長于:( )

a、耳部

b、頸部

c、腰部

d、肩部

9、無論是男士還是女士，出席重要場合，身上哪兩種物品的顏色應(yīng)該一致:( )

a、包與皮鞋

b、皮鞋與皮帶

c、包與帽子

d、以上都不對

10、在商務(wù)交往中，尤其應(yīng)注意使用稱呼應(yīng)該:( )

a、就低不就高

b、就高不就低

c、適中

d、以上都不對

二、多項選擇題

1、服務(wù)禮儀接待的基本要求是:( )

a、文明

b、禮貌

c、熱情

d、周到

2、以下哪個民族忌食狗肉:( )

a、滿族

b、蒙古族

c、土家族

d、藏族

3、自尊三要點包括:( )

a、尊重自我

b、尊重自己的職業(yè)

c、尊重自己所在的單位

d、尊重他人

4、以下哪些是交談的禁忌:( )

a、以迎合對方

b、忌糾正對方

c、忌質(zhì)疑對方

d、忌打斷對方

5、西服穿著的三大禁忌包括:( )

a、袖口上的商標沒有拆

b、在正式場合穿著夾克打領(lǐng)帶

c、正式場合穿著西服、套裝時襪子出現(xiàn)問題

d、西裝沒有熨平

最佳答案 1(c)2(b)3(a)4a 5c 6c 7a 8c 9b 10c

1abcd 2bc 3abcd 4bcd 5abcd

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十一

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動而設(shè)的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具的準備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠道而來的親戚朋友要優(yōu)先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點，在飯菜種類、質(zhì)量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求；主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)身離去；給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數(shù)人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ奖硎厩敢猓荒墚斨腿嗣娼逃?xùn)自我的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準：吃飯時不準出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求；二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節(jié)目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，務(wù)必按規(guī)矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家常夸夸對方的孩子。大祖母此時會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”是要節(jié)儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經(jīng)常囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點一下，讓孩子們明白要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

有食物在嘴里時，不要說話，等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣貌會十分難看。還有吃飯時嘴里千萬別發(fā)出“啪，啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務(wù)必很難受，但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結(jié)束此類話題。因為一齊吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執(zhí)吵架，結(jié)果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務(wù)必提醒一下，女人到了中年后話會比較多，大家一齊吃飯時，不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭。要學(xué)會聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對不就應(yīng)的。這可不是禮貌的行為。還有更細小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十二

主菜(牛排)

正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃一塊為準叉起。

肉塊放進嘴里，嘴嚼時要閉上嘴唇。吃牛排時，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動手也是要不得的習(xí)慣。切肉時，不要兩手并擺，這樣既不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎咽，這樣不但失禮，而且不利消化。如要中途離座一會兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續(xù)吃，不然，侍應(yīng)會把你餐碟收去。

喝湯

喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

吃魚、肉

吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

面包

面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

喝咖啡

喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

吃水果

吃水果，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來，可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十三

吃西餐不識菜名不可胡亂點。

吃西餐時，不認識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。

1、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味與禁忌。

吃西餐要學(xué)會點酒。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會點酒、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒。

2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。

在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任與義務(wù)。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份與尊貴的表現(xiàn)。

1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的.主人或服務(wù)生，如告訴對方“不用了，謝謝”。

不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也與咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi)涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時，對方是無法容忍的。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3、紅酒不需要冷凍或加熱。

在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。

1、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。

2、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十四

1,在正式場合男士穿西服要求:( )

a,要扎領(lǐng)帶. b,不能露出襯衣袖口.

c,錢夾要裝在西服上衣內(nèi)側(cè)的口袋中. d,穿淺色的襪子.

e,領(lǐng)帶夾應(yīng)夾在襯衣的第三,四個扣子中間. f,穿西服背心,扣子都要扣上. a,c,f

2.英國人對動物的禁忌是:( )

a,仙鶴 b,蝙蝠 c,孔雀和大象 d,貓 c

3,握手有伸手先后的規(guī)矩:( )

a,晚輩與長輩握手,晚輩應(yīng)先伸手. b,男女同事之間握手,男士應(yīng)先伸手.

c,主人與客人握手,一般是客人先伸手.

d,電視節(jié)目主持人邀請專家,學(xué)者進行訪談時握手,主持人應(yīng)先伸手. d

4,蹲姿.( ) a,蹲姿不雅觀,所以不要蹲.

b,蹲姿有益健康,應(yīng)該多找機會蹲一會兒. c,在孩子面前蹲下與他交談,會使孩子感到親切.

d,蹲姿最好采取兩膝一高一低的姿式. e,累了蹲下并不解乏,都不如坐在地下. b,c,d

5,男士西服單排扣有兩個,在正式場合站立時,應(yīng)如何扣 ( )

只扣上邊一個. b,只扣下邊一個. c,兩個都扣上. d,兩個都不扣. a

6,西方的愚人節(jié)在哪天 ( )

a,3月1日. b,4月1日. c,5月的第二個星期日. d,6月的第三個星期日. b

7,介紹兩人相識的順序一般是:( )

a,先把上級介紹給下級 b,先把晚輩介紹給長輩

c,先把客人介紹給家 d,先把早到的客人介紹給晚到的客人 b

8,儀容美的自然美包括:( )

a,體現(xiàn)不同年齡階段的某些自然特征. b,保持個人面容的獨特性.

c,最美的面容是微笑. d,保持面容的紅潤,光澤. e,要適當化妝. a,b

9,在下列場合應(yīng)關(guān)閉手機,不準使用.( )

影劇院. b,考場. c,乘坐飛機.

d,駕駛機動車. e,會場. f,圖書館. b,c,d

10,有客人來訪,與客人說話時應(yīng)注意:( ) a,不要當客人面與家人爭執(zhí).

b,不要邊談話邊忙著做其它事 . c,不要談自己感興趣的新聞.

d,不要談自己的工作. e,不要談客人家里的事. f,不要談自己家里的事.a ,b

11,西方的母親節(jié)是:( )

a,4月1日. b,5月第2個星期日. c,6月第3個星期日. d,3月1日. b

12,在正式場合,男士穿的西服有三個扣子,只能扣( )

a,下面1個. b,中間1個. c,上面1個. d,三個都扣. e,三個都不扣.

簡答題

答案

1,舉出三個古代的禮儀至今仍在使用例子,說明禮儀具有傳統(tǒng)繼承性的特征.

例如:尊老愛幼(孝敬父母,關(guān)愛子女),熱情待客(有朋自遠方來,不亦樂乎),雙手遞物,接物.這些禮儀自古至今都是一脈相承的.

2,選擇個人外部式樣時,除了要根據(jù)個人內(nèi)在品質(zhì)外,為什么還應(yīng)考慮職業(yè)和年齡 舉例說明.

不同的職業(yè)面對不同的公眾,對其儀表有不同的要求,有些職業(yè)需統(tǒng)一著裝,如警察,軍人.有些職業(yè)雖然對著裝沒有統(tǒng)一要求,但對服飾有一定的評價標準,如公務(wù)員,教師,就不宜穿著過于花哨,艷麗的服裝,不宜佩戴顯眼的手飾.另外,隨著年齡的變化,不同的年齡段在儀表,儀態(tài)上也應(yīng)該有所區(qū)別,青年人可以

表現(xiàn)得天真浪漫,而成年人特別是老年人則應(yīng)表現(xiàn)得成熟穩(wěn)重.

3,你認為下屬對上司的禮儀最應(yīng)注意的是什么 (不少于答5項)

(1)聽從上司的指揮安排.(2)尊重上司.(3)接受任務(wù)時認真聽取上司的布署.(4)遵守時間.(5)進入上司辦公室要敲門.(6)與上司見面時,衣著得體,不隨便吸煙. (7)主動與上司交往.(8)不在上司面前過分表現(xiàn)自己.(9)與上司談話時不搶話.

4,傳統(tǒng)觀念與外來影響的沖突所造成形象的扭曲.

傳統(tǒng)觀念是要求一個人衣冠整潔,才表示這個人的品性端正;而國外流行把帽子歪戴,有些中國人也學(xué)著歪戴帽子,就會讓人覺得不順眼,往往對這樣人難以評價.再如:傳統(tǒng)觀念中只有太窮的人才穿破衣服,稍有條件的也要把破衣服縫補好再穿.而現(xiàn)在受國外影響,有的青年人穿起"乞丐服",明明是新衣服,卻要有帶毛邊的破洞.還有人把頭發(fā)染成了各種顏色,這在傳統(tǒng)觀念中只有小鬼的頭發(fā)才是有顏色的,于是受國外影響,接受新潮的人,打亂了傳統(tǒng)評價人的儀表標準,難以從外表來判斷一個人的內(nèi)在品質(zhì),造成了形象的扭曲.

5,禮儀的本質(zhì).

是一個地區(qū),一個民族,一個國家,為了維護安定,和諧的生存發(fā)展的人文環(huán)境,在紛紜復(fù)雜的人際交往中,應(yīng)共同遵守的習(xí)俗與社會規(guī)范.

6,舉例說明禮儀有助于國際交往.

如教材中的事例(13-14頁):一個外國人在中國乘坐長途臥鋪車箱的經(jīng)歷,感受到中國人的文明,熱情,友好,認為"有機會與中國人親近,令我由衷地高興".(也可答在國際政治,經(jīng)濟,文化交往中,重視禮儀促進合作;不重視禮儀而影響合作的例子.)

7,西方普遍禁忌的數(shù)字是"13",為什么

相傳,耶穌最后的晚餐有13個人,而出賣他的猶大,則是最后一個來的第13個人.因此,禁忌"13",認為13不吉利.

8,作為參加會議者應(yīng)注意哪些禮儀

(1)準時到會.(2)注意傾聽別人發(fā)言,并在適當時候用鼓掌表示感謝或鼓勵.(3)不喧嘩,不交頭接耳.(4)有事需要離開,應(yīng)向有關(guān)人員說明并輕輕離開,不要大搖大擺離開.

9,舉例說明禮制與禮俗的區(qū)別與聯(lián)系.

禮制是國家制定的禮儀制度,禮俗是民間形成的禮儀習(xí)俗,禮制在其發(fā)展過程中不斷地吸收民間優(yōu)良的禮俗,同時摒棄一些過時陳腐的禮俗.如:我國婚姻法吸收了民間優(yōu)良的禮俗,規(guī)定了結(jié)婚年齡,婚姻要建立在自主,相愛的基礎(chǔ)上,;禁止買賣,包辦婚姻等,摒棄了一些陳腐的禮俗.

10,迎接20xx年北京奧運會, 為什么要求提高全民特別是北京市民的禮儀修養(yǎng)

在外國人面前充分展示中國人在共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下建設(shè)社會主義精神文明成果和自強,自信的精神;中國人與全世界人民的友好誠意.

11,作為行為規(guī)范的禮儀,為什么還要靈活運用 請舉例說明.

禮儀作為行為規(guī)范應(yīng)該是人人遵循的,但由于人際交

往的對象和場合的區(qū)別,在同一規(guī)范中又有差別,所以,又要靈活運用.如握手已經(jīng)成為與人見面時的禮儀,但對老朋友,新朋友,男士,女士,在握手的方式,時間長短,力度,則應(yīng)有所區(qū)別,要靈活運用.

12,舉出三個例子說明禮儀具有時代性的特征.

禮儀隨著時代發(fā)展在不斷變化,因此,具有時代性特點.

例一:過去的跪拜禮,現(xiàn)代用點頭,鞠躬,舉手禮等代替.

例二:解放初期,迎接外賓的大規(guī)模歡迎儀式,隨著國際交往的增多,現(xiàn)在大大簡化了.

例三:過去"串門"的習(xí)俗隨著人們生活節(jié)奏加多快減少了,沒有十分必要很少串門了,即使做客,也是辦完事就走,免得打擾別人.

13,在選擇個人外部式樣時,除了要根據(jù)個人內(nèi)在品質(zhì)外,為什么還應(yīng)考慮場合和本人的生理特點

同一個人,內(nèi)在的品質(zhì)沒有變化,但在不同場合,他的外部式樣要隨之改變.例如:同一個人參加婚禮和參加葬禮的儀表就有很大不同.婚禮上要穿著華麗,鮮艷,表情要歡樂,喜慶;而葬禮上要穿著素淡,深暗,表情要肅穆,悲傷.

另外,每個人的生理特點不同,有胖瘦,高矮之分,同樣花色的服裝,胖人適合穿豎條花紋的,瘦人則適合穿橫條花紋的.其它如飾物的方圓,大小,女士高跟鞋的鞋根粗細,襪色的深淺,都要根據(jù)臉形,體形選擇.

14,你認為上司對下屬最應(yīng)該注意的禮儀是什么 (不少于答5項.)

(1)關(guān)心下屬生活.(2)公私分明.(3)設(shè)身處地為下屬著想.(4)信任下屬.(5)培養(yǎng)提拔下屬.(6)對下屬講信用.(7)多聽下屬意見.(8)不吝惜對下屬的贊揚.(9)勇于承擔(dān)責(zé)任.

15,為什么說財富的增長與素質(zhì)提高不同步會造成形象的扭曲

我們強調(diào)個人的形象是內(nèi)在的品質(zhì)和外部的式樣相統(tǒng)一.有的人雖然財富增長了,有條件打扮自己,使自己穿著名牌,住高級飯店,美容美發(fā);如果素質(zhì)沒有提高,他的言行,舉止仍然停留在素質(zhì)較低水平,造成了形象內(nèi)外不一致的扭曲現(xiàn)象.人們常說的暴發(fā)戶就是典型的代表.雖然他們有錢了,外表可以打扮得富麗光艷,但氣質(zhì)和修養(yǎng)仍然是粗俗的.

問答

答案

1,舉例說明禮儀的培養(yǎng)為什么要求加強道德修養(yǎng)

道德是禮儀的基礎(chǔ).一個有道德的人必然具備對別人的關(guān)愛和尊重的品德,所以,有道德的人必定會以禮待人.因此,我們在培養(yǎng)禮儀過程中強調(diào)要加強道德修養(yǎng).

例如:雷鋒熱愛黨,熱愛祖國,工作負責(zé),樂于助人.他必定會尊重別人,關(guān)懷別人,待人自然會有禮貌.

再如:勞動模范李素麗,她身為公交車的售票員,熱愛工作,熱情為乘客服務(wù),有高尚的職業(yè)道德,也必然會以禮待人.

2,為什么說"串門"與"做客"不同 做客前應(yīng)作些什么準備

隨著現(xiàn)代化和城市化的發(fā)展,人們生活節(jié)奏加快,工作壓力加大,每個人的日程安排,包括節(jié)假日都很緊湊有序,而且信息交流的方

式又很多,很方便,一般沒有特別的必要,不再到別人家里做客,以免打擾別人.因此,與以往那種在休閑時,無目的到別人家東拉西扯隨便聊天的"串門",是不同的.

做客應(yīng)作好如下準備:

(1)為達到做客目的,應(yīng)考慮好怎么說話. (2)要約好拜訪時間,準時到達. (3)預(yù)先約定拜訪人數(shù). (4)注意服裝儀表. (5)考慮是否帶禮物 帶什么禮物

3,上司為什么要對下屬講究禮儀 主要有些什么內(nèi)容

如果想讓下屬工作得更好,更主動,更積極,更有創(chuàng)造性,讓下屬與組織緊密聯(lián)系起來,對組織有種歸屬感,榮譽感,上司就應(yīng)該關(guān)心下屬,尊重下屬,對下屬講究禮儀.主要有:

(1)關(guān)心下屬生活. (2)應(yīng)公私分明. (3)要設(shè)身處地為下屬著想.

(4)信任下屬. (5)培養(yǎng)提拔下屬. (6)要講信用.

(7)多聽取下屬意見. (8)不要吝惜對下屬的贊揚. (9)勇于承擔(dān)責(zé)任.

4,什么是個人形象扭曲 根據(jù)我國目前情況造成形象扭曲的主要的原因是什么

個人形象的扭曲是指一個人內(nèi)在品質(zhì)和外在形式的不統(tǒng)一.主要原因:

(1)財富的增長與素質(zhì)的提高不同步. (2)艱苦樸素與注重外表的矛盾. (3)傳統(tǒng)觀念與外來影響的沖突.

5,舉例說明禮貌,禮節(jié)和禮儀的區(qū)別和聯(lián)系.

禮貌指一個人的道德品質(zhì),禮節(jié)指一個人品質(zhì)的外在表現(xiàn)形式.一個有禮貌的人要靠禮節(jié)才能表達出對別人的尊重.如一個有禮貌的學(xué)生與老師談話,他會通過自己的站姿或坐姿以及談話的謙虛態(tài)度,這些禮節(jié)表達對老師的尊敬.禮儀是指一個復(fù)雜活動中多個禮節(jié)所構(gòu)成的整體.例如:過教師節(jié),學(xué)生為了表達對老師的尊敬和感激,往往在慶祝會上,通過發(fā)言,獻花,慰問演出,贈送賀卡……一系列的禮節(jié)構(gòu)成了對老師的禮儀.

6,舉出兩個例子說明為什么學(xué)習(xí)禮儀課要求"靈活運用,隨機應(yīng)變"

學(xué)習(xí)禮儀課要學(xué)會禮儀的規(guī)范,禮儀的規(guī)范是不能以個人的意愿隨便改變的.但是禮儀的地域性和差別性的特征,禮儀的"入鄉(xiāng)隨俗"的原則又決定了它的隨機應(yīng)變靈活性.

例一:請客吃飯,有的民族禁忌喝酒,你就不能向他敬酒;有的民族把狗當做人的好朋友,你就不能請他吃狗肉……

例二:見到了老朋友可以長時間緊緊握手;與初次見面的異性握手就應(yīng)短暫地握一下;與臥床的病人握手只應(yīng)輕輕地一握;如果自己正在干活,手臟,也可以向?qū)Ψ奖硎静荒芪帐?表示抱歉.

分析題

分析題

答案

1,舉三個例子說明禮儀的"適度"原則.

禮儀的適度原則是要求施禮時,既要到位,又不要過頭.做不到位或做過了頭都會使人感到是失禮.

例一:對上級領(lǐng)導(dǎo)尊重不夠是無禮的表現(xiàn);但過分地恭維,讓人感到是奉承,反而失禮了.

例二:請客人吃飯,如果太寒酸了,會讓客人認為自己不受歡迎;但過分地鋪張浪費,也

會讓客人覺得難以接受,反而不舒服,同樣也是失禮.

例三:售貨員對待顧客熱情服務(wù),特別是微笑服務(wù)可以使顧客感到親切,友好;但過分熱情反而會使顧客產(chǎn)生懷疑:是否有欺詐 是否在推銷假冒偽劣商品

2,"入鄉(xiāng)隨俗"是禮儀的重要原則,但做起來又有很多實際問題,請分別對遇到的下列情況談?wù)勀闳绾翁幚?

(1)西方人把寵物當成了家庭成員,十分愛護.如果有人驅(qū)趕,或用腳踢,他們會很反感.你如果到有寵物的西方人家里做客又怕寵物,該怎么辦

(2)有人請客,用自己的筷子給客人夾菜,以表示熱情,當給你夾時,你該如何

(3)有的民族或地方,為了表示待客熱情,宴請時非讓客人喝酒喝醉才認為你夠朋友,而你不能喝酒,也不愿喝醉失態(tài),該怎么辦

(4)希臘人用搖頭表示同意,用點頭表示不同意,當你與希臘人交談時該怎么辦

(5)你是無神論者,來到信奉宗教地區(qū),進入寺廟或教堂,信徒們有的焚香叩頭,有的虔誠膜拜,你該怎么辦

(1)在做客前向主人說明,請主人把寵物看管好.

(2)一般可以客氣地回答,我自己夾我喜歡的菜吃.不必為我夾菜,同時表示感謝.另外,也可以要一雙公筷給主人夾菜,表示回敬,同時讓主人懂得給別人夾菜應(yīng)使用公筷.

(3)誠摯地說明自己不能喝酒,很有禮貌地謝絕,不得生硬地拒絕,造成主人尷尬.另外,也可以介紹自己習(xí)慣的喝酒方式,請主人諒解.也可以向主人介紹現(xiàn)代文明的飲酒方式是互不勸酒,希望主人能接受各種飲酒方式的并存.

(4)要與對方事前說清,用哪種方式表示同意或不同意,就可以避免誤會.

(5)自己不必學(xué)習(xí)信徒的做法,但為了表示對信教者的尊重,應(yīng)該表現(xiàn)出莊嚴肅穆的態(tài)度,不得有嘻笑,打鬧,喧嘩,歧視等失禮的表現(xiàn).

3,微笑使人感到親切,友好,如果"微笑服務(wù)"成為一種"包裝"和無奈,甚至"偽裝",你對此有些什么看法.

"微笑服務(wù)"是職業(yè)要求,就應(yīng)該學(xué)會微笑;如果對職業(yè)滿意,有敬業(yè)精神,是發(fā)自內(nèi)心的一種真摯的微笑固然很好;但做不到這點,也應(yīng)該培養(yǎng)使客戶感到親切的微笑,避免生硬的"偽裝".

4,禮儀既要求自尊又強調(diào)寬容,這兩者是否矛盾 你如何理解 請舉例說明.

自尊指人格,國格在受到對方有意的侮辱情況下的抗爭;而寬容是指對方無意而出現(xiàn)的失禮或由于習(xí)俗差別而出現(xiàn)的失禮,則應(yīng)寬容,兩者并無矛盾.

5,上下級之間和同事之間的禮儀往往被只重視業(yè)績的員工忽視,認為只要自己工作能力強,就可以被人賞識,并對注重禮儀的人頗有微詞,對此你有些什么看法

(1)首先應(yīng)該肯定,有工作能力,在工作中有成績是被上司和同事賞識的重要條件.

(2)但忽視了人際關(guān)系,忽視了維系良好人際關(guān)系的禮儀則是錯誤的.因為禮儀體現(xiàn)的是對他人的尊重,只有尊重他人,才可

能與他人友好合作,共同完成工作任務(wù),任何工作都不可能僅僅靠一個人來完成.如果忽視了與同事和上司的禮儀,必然會影響到與別人合作,也就會影響了個人能力的發(fā)揮.

(3)事實證明:很多人被抄魷魚,不是因為他的能力差,而是由于他的人際關(guān)系差.

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十五

(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。

(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中間坐。

在隆重的場合，如果餐桌安排在一個單獨的房間里，在女主人請你入席之前，不應(yīng)當擅自進入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐;在其他場合，客人要按女主人的指點入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說來，宴會應(yīng)由女主人主持。如果女主人說："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進了嘴，那可是非常不禮貌的。

席位排列的規(guī)則

禮儀、禮節(jié)、禮貌內(nèi)容豐富多樣，但它有自身的規(guī)律性，其基本的禮儀原則：一是敬人的原則;二是自律的原則，就是在交往過程中要克己

(1)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

(3)以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

(4)面門為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。

(5)交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。

另外，優(yōu)先權(quán)是聚會給定的一種權(quán)利，它允許一個人的位子在其他人的前面或者上面，以顯示這個人在典禮中的特殊地位。然而基于禮貌的優(yōu)先權(quán)，一般是給那些有官銜或者對社會有杰出貢獻的人。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十六

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標準拿法。

中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：

1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習(xí)俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

用餐間，暫時不用勺子時，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。

碗

中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

盤子

中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十七

(1)中餐菜是一道一道分先后次序上的'。

上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點心。菜式有時不那么齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時令季節(jié)性強的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時間應(yīng)大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。

如果上雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。

各道菜肴上齊后，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯。

客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點心，最后上水果。

(2)中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放，每人一份。

(3)中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點，并反復(fù)向客人勸菜，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出于禮節(jié)的需要，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用。主人也會反復(fù)向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒有的。

禮儀知識培訓(xùn)心得篇十八

一、入座

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

二、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。

刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè)。

盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

四、西餐餐具的使用法則

1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

當你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

2、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。