每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養人的觀察、聯想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫？以下是小編為大家收集的優秀范文，歡迎大家分享閱讀。

后廚小吃崗位職責篇一

一、努力鉆研烹調技術，根據孩子的特點燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配，米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食點心質量。

二、經常主動了解教師、幼兒伙食反應，向后勤園長及時報告伙食情況，不斷改進伙食質量和營養搭配。

三、嚴格執行飲食衛生要求，把好食物驗收關、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開使用，嚴防食物中毒事故。

四、要熟悉掌握有關的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛生、食品保管等要求，并嚴格執行。

五、掌握有關營養知識，保持蔬菜中維生素的食量，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃，要注意飯菜的數量，不能過多過少。

六、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜、冬天要防寒保暖，供應熱菜，熱飯、熱湯、熱點心，夏天要供應防暑養胃的食物、溫開水。

七、搞好廚房的清潔衛生，每天要小掃、每周一大掃，保持廚房環境整潔衛生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并負責保管，不得任意出借或移作他用。

八、炊事員要與清潔工團結協作，搞好工作要嚴格分清公和私，禁止浪費、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴格分清。

九、要搞好個人衛生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。

十、要遵守全園教職工道德規范和各項規章制度。

后廚小吃崗位職責篇二

風味小吃廚師崗位職責

1、服從廚師長安排，認真執行食堂各項規章制度。

2、負責食堂風味小吃的正常、及時、充足供應。

3、負責保持小吃特色風味，按照工藝流程及標準做好開餐前的準備工作。

4、熟悉原料的特點、質地，合理的使用原料，精打細算，加強成本核算。

5、按照餐廳服務標準、服務程序做好服務工作。

6、負責餐廳設備設施的維護保養。

7、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。

8、負責檢查本組區域水、電、氣開關是否正常。、認真完成上級交辦的其它工作。9

后廚小吃崗位職責篇三

廚師崗位說明

1、崗位名稱：廚師 上級部門：總經辦

2、任職資格

（1）年齡28-60周歲，身體健康，無傳染病史，定期按時體檢，持有健康證，女性優先，學歷不限；

（2）遵紀守法，遵守工廠規定，無違法犯罪記錄。

3、薪資待遇

（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；

（2）節假日員工福利。包工作餐，免費工作服。

4、崗位職責

（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；

（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；

（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調查達到90%及以上；

（4）廚具、操作臺干凈衛生，無霉菌，違反1次扣10元。

（5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；

（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。

（7）廚房餐廳衛生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；

（8）廚房及小餐廳內廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；

（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。

（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；

（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。

后廚小吃崗位職責篇四

廚師崗位職責說明書

所屬部門：后勤 上級主管：后勤園長 崗位職務：廚師長 崗位職責內容：

1、在后勤園長的領導下負責幼兒園和成人伙食工作

2、嚴格執行食堂管理制度，購來物品應有二人以上過稱驗收，倉庫物資每月盤點，結出每月盈虧，向后勤主管遞交記錄

3、協同保健醫生共同做好幼兒園營養食譜工作

4、嚴格執行幼兒園幼兒、成人食譜，如遇特殊情況改動食譜，食譜應由后勤主管批準。

5、要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質量，講究香味和營養。

6、督促廚房工作人員注意個人衛生，切實搞好食堂衛生，防止食物中毒，餐具必須天天消毒，環境天天打掃干凈。

7、管理好食堂的飯量，防止浪費。

8、負責出庫入庫食品的登記記錄。

9、每月盤點庫存，清理賬目，做到收付及盤存相符。

10、安排其他工作人員工作內容與分工，執行考核制度。

11、協助其他部門做好相關工作。

12、完成主管交辦的其它事項。

崗位工作操作細則：

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1、熱愛本職工作，熱愛幼兒，全心全意為幼兒服務，按幼兒食譜要求做好色、香、味、美形的菜肴，增進幼兒的食欲。

2、要做好本職工作，協調、建設好廚房小團隊。

3、參與幼兒園的伙食管理，每周與保健老師定好合理的菜譜，并且參加伙委會聽取教師、保育員、家長的反饋意見，及時改進，不斷提高伙食質量。

4、食品要求：

(1)嚴格按食譜制作飯菜點心，臨時變動，必須請示園長和保健醫生。

(2)嚴格按《食品衛生法》操作，食物要燒熟、煮透，不吃隔夜飯菜、冷拌和變質食品。(3)每周自制點心，咸、甜、干、濕合理搭配。(4)幼兒飯、菜、湯做到溫度適宜。

(5)每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過多浪費，過少不達標。

5、營養員的衛生工作常規(1)食品衛生：

? 堅持先洗后切的原則，以切小塊為宜，做到一揀、二洗、三浸、四切。

?

食品生、熟嚴格分開放置，切實按生熟食品一條龍規范操作，熟食離開熟食間要加蓋。? 每天做好食品的留樣工作。? 隨時保持操作臺潔凈

(2)餐具衛生：

? 所有餐具先用洗潔精、熱水清洗，再用清水沖洗干凈，洗清后不能著地放。? 餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）。

? 食物要有防蠅設備，餐具當天消毒，盛器有生熟及班級標志。? 幼兒用的餐具專用，不移作他用。

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? 刀具、鉆板、鍋、櫥、抹布要做到生熟分開，洗刷干凈，無油膩積垢(3)廚房衛生：

? 及時做好灶臺清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈。? 每周1次大掃除，管理好倉庫的衛生工作 ? 冰箱保持清潔，生熟分開無異味。

? 抹布每天煮沸消毒一次，水開后煮沸十分鐘。(4)工作形象要求：

? 上班做到2白（白圍裙、白頭罩），2不（不留長指甲、不佩戴飾品）。

6、管理好室內物品，要求整潔有序，拖把、擦布等用具有明顯標志并有固定安放的地方。

7、堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

8、拒絕非工作人員不得隨便進入操作間。

9、每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。

10、對本部門固定資產及財產負責，若有丟失照價賠償。

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-----閱讀簽收單存卷聯

本人收到

幼兒園《廚師崗位職責說明書》一份，已認真閱讀、理解并接受《廚師崗位職責說明書》全部內容。

員工簽名：

日期：

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后廚小吃崗位職責篇五

廚師崗位職責

1、在后勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

2、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守；

3、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；

4、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

5、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。

6、負責每天搞好各區域清潔工作。

7、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

8、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；

9、遵守安全操作規范，合理使用操作工具，合理使用原料，節約水、電、煤氣；

10、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；

11、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶；

12、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能；

13、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。

14、完成上級交給的其它任務。