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個人衛生管理制度(員工篇一

2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3.堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4.從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6.從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7.從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

個人衛生管理制度(員工篇二

1、保持雙手清潔

有以下情況時必須洗手

（1）工作開始前。

（2）大、小便后。

（3）中途離開崗位、休息或飲食后。

（4）接觸不干凈的容器、設施后。

（5）拾起污物或直接處理廢棄物后。

（6）洗手經過2小時又繼續工作時。

（7）從事與生產無關的其他活動后。

最佳洗手方式是適當的使用消毒劑，能達到清洗目的。

2、正確的洗手程序為：

（1）用水濕潤雙手后擦肥皂，充分起泡，用刷子刷指甲剔除污垢。

（2）用流水充分沖洗手上的肥皂泡。

（3）在3%的漂白粉液中浸泡2分鐘，或用75%的酒精消毒。

（4）最后一次性消毒紙巾、毛巾擦干，或用暖風機吹干。

3、保持衣帽整潔

（1）進入車間前，必須穿戴整潔的工作服、帽、靴、鞋。

（2）工作服每天洗凈，工作服應蓋住外衣，工作時應載口罩，頭發不得露于帽外，以防凌亂的頭發或頭發屑落入桶內，不在生產廠所梳頭發。

（3）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開生產加工場所。

4、重視操作衛生

（1）直接與生產原材料接觸的人員及灌裝間人員不許帶手表、戒指、手鐲、項鏈和耳環，以免妨礙清洗、消毒或落入成品中。

（2）進入車間前不許飲酒，工作時不得吸煙、飲酒、吃零食，嚴禁抓頭皮、擦鼻涕、挖耳、撓腮，不得接觸不潔物品。

（3）進入車間前不允許濃艷化妝、涂抹指甲油、噴灑香水，以免污染產品。

（4）操作人保員手部受到外傷，不得接觸產品及原料，經過包扎治療帶上防護手套后，方可參加不直接接觸產品的工作。

（5）進入生產車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守各項規定。

5、培養良好衛生習慣

（1）工作人員應養成“四勤”習慣，做到勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗衣服和工作服，勤曬被褥。

（2）努力克服一些不好的習慣，如無意攏頭發，隨地吐痰等。

（3）養成一天工作結束后及時沖洗、清掃、消毒工作場所的習慣以保持清潔的環境，有利于提高產品質量。

個人衛生管理制度(員工篇三

幼兒園餐飲從業人員個人衛生管理制度

為規范餐飲服務從業人員個人衛生管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律法規及規章,制定本管理制度。

一、從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭發不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

二、從業人員操作前應洗凈手部,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時洗手。

三、接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應洗手并消毒:1、處理食物前;2、使用衛生間后;3、接觸生食物后;4、接觸受到污染的工具、設備后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;6、處理動物或廢棄物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四、專間操作人員進入專間時,應更換專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前應嚴格進行雙手清洗消毒,操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

五、 不得將私人物品帶入食品處理區。

六、不得在食品處理區內吸煙、飲食、打鬧或從事其他可能污染食品的行為。

七、進入食品處理區的非操作人員,應符合現場操作人員衛生要求。

個人衛生管理制度(員工篇四

1.從業人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓,合格后方可上崗。

2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格衛生操作。

3.嚴格科學的洗手:操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4.從業人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為,不得用手抓取直接入口食品,用勺直接嘗味,使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業人員要注意個人衛生形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽后。

7.從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。

個人衛生管理制度(員工篇五

職業病防護用品是指為保障勞動者在職業勞動中免受職業病危害因素對其健康的影響,對機體暴露在有職業病危害因素作業環境的部位,采用相應的防護用品進行保護。

公司對在有職業危害崗位上工作的所有工人提供符合國家標準和衛生要求的防護用品。

在購置防護用品產品時,為保證防護用品的質量和防護用品符合國家標準和衛生要求,購置防護用品的產品必須具有下列內容:

(一)產品名稱、型號;

(二)生產企業名稱及地址;

(三)合格證和使用說明書,使用說明書應當同時載明防護性能、適應對象、使用方法及注意事項。

(四)檢測單位應當具有國家有關部門的檢測資質,檢測內容:應當有檢測依據及防護效果的結論。

公司向勞動者配發合格的和足夠數量的防護用品;并對勞動者進行防護用品使用方法、性能和使用要求等相關知識培訓,指導勞動者正確使用職業病防護用品,切實做好職業病的防范工作。

個人衛生管理制度(員工篇六

職業病防護用品是指為保障勞動者在職業勞動中免受職業病危害因素對其健康的影響，對機體暴露在有職業病危害因素作業環境的部位，采用相應的防護用品進行保護。

公司對在有職業危害崗位上工作的所有工人提供符合國家標準和衛生要求的防護用品。

在購置防護用品產品時，為保證防護用品的質量和防護用品符合國家標準和衛生要求，購置防護用品的產品必須具有下列內容：

（一）產品名稱、型號；

（二）生產企業名稱及地址；

（三）合格證和使用說明書，使用說明書應當同時載明防護性能、適應對象、使用方法及注意事項。

（四）檢測單位應當具有國家有關部門的檢測資質，檢測內容：應當有檢測依據及防護效果的結論。

公司向勞動者配發合格的和足夠數量的防護用品；并對勞動者進行防護用品使用方法、性能和使用要求等相關知識培訓，指導勞動者正確使用職業病防護用品，切實做好職業病的防范工作。

個人衛生管理制度(員工篇七

醫院食堂從業人員個人衛生管理制度

一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》,否則不能上崗。

二、必須有良好的職業道德和衛生意識,嚴格按照各項操作規程進行操作。

三、個人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換工作衣。

四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現場,并及時報告主管領導和衛生部門。

個人衛生管理制度(員工篇八

1、飯前便后要洗手，生吃瓜果要洗滌，或去皮后食用，不挑食、不喝生水、不吃不潔食物、不暴飲、暴食、禁止吸煙、喝酒。

2、要注意衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、理發、勤洗澡換衣，勤刷牙漱口。

3、看書寫字保持“三個一”(即胸距桌一拳、眼距書一尺、握筆的手距筆尖一寸)，堅持做好眼保健操。

4、不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑，不亂倒剩飯剩菜，不隨地大小便。

5、按時作息，保證充足的睡眠，注意坐、行的正確姿勢。

6、注意青春期生理、心理衛生，防止并糾正不良習慣。

7、學校每月抽查一次個人衛生情況，并公布檢查結果。

個人衛生管理制度(員工篇九

為加強勞動防護用品的管理,保障勞動者的職業安全與健康,根據《煤礦職業安全衛生個體防護用品配備標準》(aq1051-20xx)、《勞動防護用品監督管理規定》和山東省頒發的《山東省勞動防護用品配備標準》(db37/1922-20xx)及上級有關政策規定,結合本礦實際情況,特制訂本管理制度。

1、為了保證職工勞動防護用品在管理和使用過程中發揮應有的作用,銀宇煤礦專門安排了用于配備勞動防護用品的專項經費。

2、采購時選擇質優價廉的產品,更要認真審查生產廠家或經銷商的生產資質和經營資質,堅決杜絕'三無'產品進入企業。

3、采購人員在采購特種勞動防護用品時,必須索取《特種勞動防護用品安全標志證書》、最近半年的《檢驗報告》的復印件;采購一般勞動防護用品時,必須索取 《生產資格證》、《產品合格證》和最近半年內的《檢驗報告》復印件。在向經銷商采購時,除索取上述證件復印件外,還要索取經銷單位的《經營資格證》復印件。不得采購和使用無安全標志 (la標志)的特種勞動防護用品。禁止采購假冒偽劣和變質、失效、過期的勞動防護用品。

4、按照《煤礦職業安全衛生個體防護用品配備標準》(aq1051-20xx),根據職工勞動防護用品使用實際需要制定和編制勞動防護用品采購年度計劃和月度計劃。

5、勞動防護用品采購計劃應由倉庫提出,經礦長審批后,報與供應科購進。

6、勞動防護用品應由專設機構統一組織采購。

7、采購勞動防護用品要遵循經濟性、實用性、節約性的原則,在商品性能、質量相同相似的情況下,應就近采購價格合理、質量優良、檢驗合格、符合國家標準或者行業標準的勞動防護產品。對采購假冒偽劣或失去效能的勞動防護用品的,要及時扣壓、上報、報廢,并嚴肅追究相關人員責任。

1、采購回的勞動防護用品,應由使用庫管人員檢查驗收;驗收分為質量和數量驗收。要認真檢查勞動防護用品名稱、規格、型號、生產廠家、出廠日期、la標志、合格證、使用說明書等、特種勞動防護用品安全標志證書、生產許可證、生產資質、經營資質、檢測檢驗報告、使用說明書等,觀察防護用品有無破損缺陷、各項技術參數是否符合要求。

2、勞動防護用品驗收要做好記錄、參加驗收人員要簽字。

3、發現勞動防護用品質量不符合要求、數量不準確、證照不全、無la標志的,堅決不予接收入庫,并責令采購部門退貨。

4、加強驗收稽核,發現驗收程序和環節不齊全、不規范、不履行入庫手續或手續不齊備,單位財務應拒絕支付貨款。

1、建立健全勞動防護用品保管制度,提高倉庫科學管理水平,使勞動防護用品經常處于良好的環境中。庫管人員要熟練掌握勞動防護用品的使用和維護技術,庫存勞動防護用品100%處于適用狀態。

2、倉庫安全要嚴格執行《倉庫防火安全管理規定》。倉庫做到低溫、干燥,勞動防護用品不要接觸高溫、明火、強酸、強堿和尖利的硬物,也不能暴曬,要搞好保管養護。倉庫要做到“四無”,即:無霉爛變質、無損壞丟失、無隱患、無老鼠;“四防”即:防潮、防壓、防火、防盜。

3、庫存勞保用品要分類、分垛儲存,每垛占地面積不宜大于100平方米,垛間距不小于1米,垛與墻間距不小于05米,垛與梁、柱間距不小于03米,主要通道寬度不小于2米。

4、科學堆碼存放,及時記載賬目卡片,經常檢查核對庫存,保持賬、卡、物相符,確保勞動防護用品庫存期間數量準確,不缺不少。

5、不得與酸、堿、油及腐蝕性物品放在一起,存放貨架應距地面和墻壁2oomm以上,做好防火、防水、防盜、防潮、防蛀、防破壞、防自然災害等安全管理,確保勞動防護用品庫存期間安全無事故。

6、嚴格勞動防護用品的出入手續,簡化供應環節和程序,既要減少儲備和積壓,加快周轉,又必須有10%的庫存備用量,嚴禁勞動防護用品零庫存。

㈠發放制度

1、為從業人員提供和配備的勞動防護用品,要嚴格執行國家頒發的 《煤礦職業安全衛生個體防護用品配備標準》(aq1051-20xx)、《勞動防護用品監督管理規定》和山東省頒發的《山東省勞動防護用品配備標準》(db37/1922-20xx),嚴禁少發、漏發或超期發放勞動防護用品。根據各工種的勞動環境和勞動條件,配備具有相應防護性能的勞動防護用品。各種勞動防護用品的材質、式樣和顏色必須符合有關工種操作安全的要求。

2、必須根據安全生產和防止職業危害的要求,按照不同工種、不同勞動條件,免費配發給從業人員相應的勞動防護用品,不得以貨幣或其他物品替代應當配發的實物勞動防護用品。

3、對從事多種作業或多種勞動環境中作業的應按其在工作時間內勞動條件中的最差的工種發放,發放品種必須保證安全生產需要。

4、對從事易燃、易爆及有靜電危害發生場所作業的工種,必須配備防靜電勞動防護用品。

5、備用部分勞動防護用品、供各種檢查、參觀、學習等進入生產區域的人員使用由總務科統一領取并管理。

6、備用部分勞動防護用品,供各種特殊情況進入生產區域的人員使用和特殊需要臨時調用。

7、不得以任何理由和借口縮減勞動防護用品的發放范圍、降低勞動防護用品配備標準。遇有下列情況需調整勞動防護用品標準的,可提出調整意見,報主管部門批準,并嚴格執行:

(1)由于生產條件、作業環境的變化需改變勞動防護用品的品種和使用期限的;

(2)隨著生產技術的發展,新工藝、新技術的應用以及新單位、新工種的增強,標準中沒有規定的;

(3)各工種在規定發放標準以外需增發勞動防護用品的。

8、勞動防護用品在使用期限內,非個人原因受損或丟失,應及時予以補發。因個人原因損壞或丟失的,要及時補發,但要酌情收取一定比例費用。

9、對不按規定時間給職工發放勞動防護用品的部門,要追究相關人員責任,對因此而造成從業人員傷亡事故和職業病危害的,要追究領導的責任,情節嚴重的,要追究刑事責任。

10、工會組織要代表廣大從業人員,參加勞動防護用品采購、驗收、保管、發放、報廢各環節的工作,依法維護廣大工人的切身利益。

㈡具體發放辦法

一、職工領用勞動防護用品時,由工區(單位)辦事員統一領取,填寫領料單,由勞資科按人填卡登記后進行審批,由物資辦憑勞資科簽章領料單進行發放。防寒用品發放時間每年十一月到次年三月底發放,其他時間一律不發。

二、對雨衣、各種防護鞋、膠靴和棉制品等部分專用勞動保護用品必須交舊換新。

三、職工調動工作或改變工種后勞動保護用品的發放的有關規定:

1、本礦范圍內部調動工作或變換工種時,勞資科按新工種防護用品標準增減。

2、本礦范圍內職工調動工作時,應由調出單位辦事員將該職工的勞動護品發放的情況寫出證明與職工調令一起交到勞資科。勞保本由本人帶到新單位,所領物品審批日期應上下銜接。

四、嚴格勞保用品審批制度,按一人一本建立臺帳,做到:時間不到不批,工種不詳不批,一人按多工種領取不批,改變工種沒有有關單位證明不批,嚴禁虛報冒領,一經查出對當事人進行嚴肅處理,各單位要把所領勞保用品如實按時發放到職工手中,嚴禁扣發職工勞保用品,一經發現對責任者加倍罰款,對單位職工當月所領用品要張貼公布。

五、職工必須愛惜使用勞動防護用品,屬于集體備用的要指定專人保管、登記,無故損壞或丟失的除按價賠償外,情節嚴重的,嚴肅處理。

六、因本人不慎丟失或損壞保護品者,由本人設法解決,各工種崗位人員上崗必須穿工作服、戴安全帽。嚴禁變賣各種防護用品,一經發現將物品收回歸礦。

七、職工因病傷休假在一個月以上及曠工、事假、學習、開會、探親、產假、公假超過一個月以上者,原用勞動防護品相應延長其使用期限,屬于按月發放的小護品當月不發。

八、各單位對已發放的防護用品均以發放之日起,按本標準執行,已超期的不準補發。

九、勞動保護用品審批時間為每月十二日至二十二日,過期不予審批。(特殊情況除外)。

1、使用防毒護具要根據作業人員可能接觸毒物的種類,準確地長期選擇相應的濾毒罐 (盒),每次使用前應仔細檢查是否有效,并按國家規定,及時更換濾毒罐 (盒)兒。

2、從業人員在作業過程中,必須按照安全生產規章制度、操作規程對崗位的要求以及勞動防護用品使用規則,正確佩帶和使用勞動防護用品。

3、要經常對從業人員開展勞動防護用品教育,提高從業人員防護意識,督促其自學正確佩帶和使用勞動防護用品。

4、從業人員因各種原因脫離生產工作崗位連續三個月以上的,原領用的勞動防護用品應相應延長使用期限。配發給個人的勞動防護用品不得轉賣。

5、安全監督部門要對從業人員的.防護用品的佩帶和使用情況隨時進行檢查,未按規定佩帶和使用勞動防護用品的,不得上崗作業。對不按規定佩帶、使用的人員,除進行安全教育外,視情節輕重給予經濟處罰。

6、從業人員有權依法向本單位提出配備所需勞動防護用品的要求,有權對本單位勞動防護用品管理的違法行為向當地安監部門提出檢舉控告。

1、從業人員要熟練掌握勞動防護用品的使用和維護技能,按規定正確使用、保管和維護好勞動防護用品,確保勞動防護用品在安全使用期內防護性能處于適用狀態。

2、為保證從業人員的安全健康,勞動防護用品原則上要執行交舊領新制度,不得超過期限使用。

3、勞動防護用品管理部門因工作不負責任,給從業人員配發過期和失效勞動防護用品的,安監部門要追究相關人員責任,對因此而造成從業人員傷亡事故和職業病危害的,要追究相關領導的責任,情節嚴重的,要追究刑事責任。

4、達到下列條件之一的勞動防護用品,必須強制報廢:

(1)不符合國家標準或行業標準的;

(2)防護性能未達到有關標準和規程要求的;

(3)在使用和保管期內遭到損壞,經檢驗未達到原規定的有效防護功能的;

(4)超過說明書載明使用或保存期限的。

5、報廢程序:

(1)企業內的勞動防護用品管理機構每年定期對在用和庫存勞動防護用品進行檢查,需要技術鑒定的要送國家授權的勞動防護用品檢驗機構進行檢驗,作出報廢處理決定;

(2)采取必要的手段對報廢的勞動防護用品作出妥善處理,報廢后的勞動防護用品,禁止再次使用。

個人衛生管理制度(員工篇十

一、從業人員應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽,頭發不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。

二、從業人員操作前手部應洗凈,操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動后。

四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何(其他)可能會污染雙手的活動后。

五、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前雙手嚴格進行清洗消毒,操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

六、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

八、進入食品處理區的非加工操作人員,應符合現場操作人員衛生要求。

個人衛生管理制度(員工篇十一

員工著裝及個人衛生管理辦法

確保員工在工作期間著裝整齊和講究個人衛生,以符合相關法律法規要求,體現個人和所在部門及本公司的良好形象。

適用于各餐廳(部門)全體工作人員的著裝及其個人衛生。

1.質監部和各餐廳(部門)負責人負責對員工的著裝、個人衛生等情況予以監督。

2.各部門工作人員需遵照此辦法執行。

1.工作牌

(1)工作人員上班期間必須佩戴工作牌。工作牌應寫明該工作人員的編號或姓名等內容。

(2)工作牌應端正地佩戴在左胸上,不得藏進口袋中,不得反面朝外,應正面朝外并裸露在口袋外。

(3)工作牌若有遺失、破損或不能正常使用等情況時,應及時上報本部門負責人;本部門需及時予以更換。

(4)領取、補領或退還工作牌時,應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。

2.帽子

(1)上班期間,一線工作人員必須戴好工作帽,以免頭發不慎掉進食品內,造成污染。

(2)戴工作帽時,應將帽檐的中線對準鼻尖,不得歪歪斜斜;劉海、頭發應放進帽子中去,不得裸露在帽子外。帽子不得壓得過低或抬得過高,而應使帽檐高于眉毛2厘米左右。

(3)工作帽不得隨意放置在有油漬、水漬等易弄臟的地方,也不得隨意放置在本部門操作場所。

3.工作衣

(1)上班期間,工作人員必須穿工作衣,不得穿背心、褲衩等進出工作場所。

(2)工作衣不得敞開,工作衣上所有的紐扣(除風紀扣外)均需扣好;有拉鏈的應將拉鏈拉至齊胸處。

(3)有翻領的工作衣應將領子理順好;有領結的應系好領結,并使較短的部分置于較長的部分之上,領結不得歪歪斜斜。

(4)從事餐廳服務或窗口服務期間,應將袖口的紐扣扣好,不得將袖口卷起來。

(5)工作衣的外部不得顯露個人物品如紀念章、筆、紙、鑰匙扣、項鏈等,服裝的衣袋和褲袋中不得裝過大、過厚的物品;從事窗口服務或餐廳服務期間,非經本部門負責人批準,不得佩戴手機等物品。

(6)除更衣室外,其他地方不得隨意放置工作衣,也不得將工作衣放置在易弄臟的地方。

(7)工作人員進入熟食間、裱花間及窗口服務時要二次更衣。

4.鞋

(1)在各部門一線的工作人員必須穿本公司規定的防滑鞋上班;工作期間不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出現積水或易打滑的工作場所還應穿防滑、防濕的鞋類。

(2)鞋帶必須系好,不得有較長的部分裸露在外,以免出現鞋帶拖地而導致滑倒。

5.圍裙

(1)在操作間工作的一線工作人員在工作期間,必須系戴圍裙,圍裙采用不透水、無毒材料制作,以免食品受到污染。

(2)從事窗口服務工作的工作人員必須系好圍裙,且其圍裙必須無污漬、水漬等。

(3)從事生墩頭、炒菜等工種的工作人員可以根據實際情況系戴皮質圍裙,以防衣服弄臟。

6.袖套

根據實際情況,在操作間工作和從事窗口服務期間戴好袖套。

7.口罩

(1)從事熟食間加工和窗口服務的工作人員在工作前應將口罩戴好,工作期間不得隨意脫下口罩。

(2)戴口罩時,應將鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破損或有油漬、污漬,潮濕的口罩。

8.當工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等有破損或遺失時,應及時向本部門負責人申請補領。各部門應及早提供所需物品。工作衣、帽、圍裙、袖套、口罩等物品的領取、補領或退還應在員工工作、生活用品領取登記表中登記。

9.工作人員離開餐廳必須更換工作衣。

1.工作服

工作服應經常換洗,并定期消毒。不得穿潮濕,有油漬、污漬等的工作服上班,尤其是從事窗口服務和餐廳服務的工作人員。

2.頭發和胡須

(1)頭發應經常清洗,不得有油膩、污垢等現象出現。

(2)男士不得留超過衣領的長發,不得留長鬢角,不得留超過0.2厘米長的胡須。女士不得留披肩發,若頭發長到可盤起來的程度時,在工作時應將長發盤在工作帽中或將其用發卡夾牢。

3.指甲

(1)勤剪指甲,指甲長不得超過0.1厘米。

(2)不得涂指甲油。

(3)指甲縫不得有明顯的污垢。

4.洗手

(1)工作人員在上崗、進行窗口服務工作前必須洗手消毒。手接觸不潔凈的物品后,應及時清洗;清洗好的手,應自動瀝干或用烘干機烘干,不得用抹布尤其是不干凈的抹布抹干。

(2)工作人員在上洗手間后應及時洗手。洗手應在洗手間內清洗,不得在操作間內的水龍頭中清洗,以免水池或其他食品被污染。

(3)處理垃圾后,工作人員應及時洗手消毒。

(4)接觸生鮮食品再加工熟食時,應根據第(1)點重新洗手。

5.出現傳染性肝炎、腹瀉、嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、傷寒、活動性肺結核等時,工作人員必須向本部門負責人匯報,并及時到醫院就診,由本部門負責人負責調離到不會導致食品污染的崗位或準假休息,直至康復。

6.工作人員不得使用個人餐具和手去品嘗餐廳內待出售的食品或其他制成品。不得使用餐廳內的用具洗澡、洗腳、洗臉、洗衣服等。

7.工作期間,工作人員不得對著沒加蓋的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打噴嚏等。

8.上班時,工作人員可以化淡妝,不得化濃妝。一線工作人員在操作期間不得戴戒指、手鐲、手表等個人物品。

9.發現手指、手掌等部位有破傷時,應包扎好,并戴好橡膠手套,以防止傷口感染和污染食品;必要時可向本部門負責人申請休息或調離到其他不會導致食品污染的崗位。

10.在操作間和售菜窗口內,工作人員不得抽香煙、吃東西、隨地吐痰等;若有外來人員人內抽香煙、吃東西、隨地吐痰等,應及時制止。因炒菜等需品嘗食品時,若用馬勺打到小碗中品嘗,品嘗后的剩余湯汁或食物不得倒入鍋中。

11.工作人員應養成常洗澡的良好習慣。

12.工作人員必須經衛生防疫部門體檢合格并取得健康證以及經過衛生知識培訓后方能上崗操作,不得無證上崗或先上崗后取證。

對員工著裝和個人衛生情況,各餐廳負責人或指定專人每日進行自查,質監部負責不定期進行抽查,發現有違反以上規定的,要及時指出,并給予糾正。

個人衛生管理制度(員工篇十二

1、從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓,取得合格證明方可上崗。

2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。

3、堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6、從業人員要注意個人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽內。

7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。

個人衛生管理制度(員工篇十三

一、必須每年進行一次健康檢查，按規定項目進行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。

二、定期接受食品衛生知識培訓和衛生法規教育，不斷提高自己的業務水平和衛生知識水平。

三、保持個人衛生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發，勤換工作服、圍裙。

四、工作期間應做到（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。

五、嚴格遵守衛生操作規程，端飯菜時，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著食品打噴嚏、不得大聲說笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。

七、烹調好的菜，不得直接用手去抓。

八、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。

個人衛生管理制度(員工篇十四

1.從業人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。

2.從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格衛生操作。

3.嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4.從業人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

5.從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

6.從業人員要注意個人衛生形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽后。

7.從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。

個人衛生管理制度(員工篇十五

一、形式：

1、班級建立晨檢制度，每天到校后由衛生委員負責檢查個人衛生。

2、級部成立檢查小組，由各班衛生委員組成，檢查本級部各班個人衛生，每周檢查一次。

3、學校衛生組不定期檢查，每周抽查1—2次。

二、內容：

1、每天洗臉、洗手、刷牙。

2、常剪指甲，勤理發。

3、不吃零食，不喝生水，不吃腐爛變質事物。

4、不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑。

5、手絹要干凈，衣服要整潔。

三、措施：

1、檢查情況每周一匯總，作為班級評選優秀班級的重要條件之一。

2、建立班級衛生檢查記錄制度，校內情況由班主任填寫，校外由家長填寫，做到校內外結合。

3、把每周一定為“個人為生日”，各班要根據本班實際，每周“個人為生日”重點解決1—2個問題。