通過寫報告，我們可以進一步提高我們對問題的理解和分析能力，提升自己在工作中的價值和競爭力。在撰寫報告中，要注重使用圖表、數據和實例等形式來支持和豐富觀點。我們整理了一些行業領先公司的年度報告，希望能夠給您提供一些有用的參考。
學校食堂經理的述職報告篇一
在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。
（一）、加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
（二）、加強日常監督，發揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
（三）、開源節流、增收節支突出：1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，06年與05年相比，許多項目支出有明顯減少。
（四）、調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。3、更新、增置部分食堂設備。
（五）、群策群力，共渡難關。20**年8月以來，食堂物資。
價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。
（六）、齊心協力，為玉溪創建衛生城市做出貢獻。20**年，
為配合玉溪市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。07年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
學校食堂經理的述職報告篇二
各位領導，下面我把本學期工作情況，向各位領導匯報如下。
本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校于本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。
一、完善管理制度，規范食堂管理。
為規范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每周一下午例會制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個工作環節都有具體規定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、面食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每周不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作積極性。
二、采取多種措施，嚴把重要環節。
質量關，過秤、監秤、開收據，各負其責，相互制約。
保管員負責經常檢查食堂倉庫，確保食物不變質。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學生愿意吃。
2、加強學生管理，看護好每一位學生。本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160余名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。
三、加強衛生管理，增強憂患意識。
食堂衛生隱藏著安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛生檢查，我們每周進行一次衛生全面檢查。確保衛生管理到位。
四、強化服務意識，提升服務質量。
我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。
盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今后的工作中，只要進一步規范管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。
學校食堂經理的述職報告篇三
淮陽縣第一中學位于萬畝龍湖環抱的羲皇故都—陳州。學校故址為文昌宮，清代辟為柳湖書院，光緒年間，創辦陳州府學堂，1951年易名為河南省縣第一中學。
食堂衛生安全管理是一項直接關系到我校師生員工身體健康和生命安全、關系到我校教育教學工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環境，根據上級文件精神，學校領導高度重視、使制度健全、管理到位。近幾年來學校食堂在飲食衛生安全方面從未發生過任何責任事故，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作匯報如下：
為了把食品衛生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
為加強該項工作，要求學校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
以“平安校園”創建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創建“平安校園”為契機，著力加大創建力度，統籌協調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：
第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據。
第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學校食品加工場所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環節的管理情況良好。
第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實。
經過一系列積極有效的工作，學校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校教育事業健康發展作出新的貢獻。
環境差，使用面積小，有擁擠現象、餐廳簡陋，空間小，無餐桌椅。
我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂條件。
學校食堂經理的述職報告篇四
20**年3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。
時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。
一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想、《新黨章》及十六屆四中全會精神。
二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。
我利用云南省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作。
經驗。
通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。
學校食堂經理的述職報告篇五
食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發展的基礎,本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關程序化、規范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據。
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，具體負責某業務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經理匯報；與酒店相關部門做好溝通協調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
4、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。
4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。
需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的.尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2、一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
1、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。
2、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20xx年即將結束，雖然開業半年的工作業績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。
學校食堂經理的述職報告篇六
一年來，始終堅持四項基本原則，緊密團結在以黨中央周圍，高舉鄧小平理論偉大旗幟，堅持以“三個代表”重要思想、科學發展觀為指導，積極遵守學校的各種規章制度，認真履行自己食堂組組長的職責；堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證學校各項工作正常動轉。嚴格要求自己，做同事們的表率。
二、提高自身素質。
開學初組織食堂工作人員一起學習《食品衛生安全管理辦法》、相克食物名稱等相關安全方面的知識，以便在工作中提高員工的安全思想意識，提高規范操作的能力，確保食堂的飲食安全。同時還隨時接受縣衛生局組織的各種培訓；積極參加各種會議。
三、業務能力。
工作中處處以身作則，無怨無悔。在采購來的各種食物，先看好商家有無“三證”，再看食品的質量是否有問題，價錢是否合理，保證向學生提供優質的食物。且每天做好采購臺帳、入庫清單等資料，日清月結。采購回來的物品擺放有序，分類存放。講究個人衛生，經過健康檢查，并取得健康證，持證上崗；上班時穿戴工作衣帽，頭發不外露，不留長指甲，不戴戒指，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。在每餐用餐結束后都對食堂內外進行清掃保持清潔，無衛生死角。時時清理排污溝，保持通暢。努力做好防毒、防盜、防火工作，一年來從沒有安全事故發生。
另外，每當食堂的一些物件壞掉的時候，學校根本沒有人來管。為了學校的財產安全我只好自己動手，慢慢學著做起修理工，有時還動用到家屬來幫忙。在年度中共修理12次水龍頭、修理打肉機8次、換熱水器膠墊6個等等。除此之外還積極參加學校組織的各種集體活動，為學校爭取榮譽。
總之，我本著全心全意為人民服務、為學校、學生著想、使學校教育教學工作到得到正常開展的思想，認真地工作。在今后的工作中我將更加努力，爭取把食堂工作做得更好。
學校食堂經理的述職報告篇七
尊敬的領導：
我滿懷豪情跨于了嶄新的xx年。回顧幾十年來走過的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。
我xx年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是xx年，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。xx年我帶著在部隊學到的烹飪技術、加入了xx工業學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜、白菜、豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香（主料豆腐，蛋清打泡，加肉泥、香菇未，同豆腐一起放高湯）的'嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。
最近幾年飲食行業發展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養肝、夏季養心、秋季養脾胃、冬季養腎系列菜。把飲食與健康緊密地聯系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于xx年被xx市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀！
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業務，我深知現在飲食行業的廚師們都在不斷創新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
以上報告請申閱。
學校食堂經理的述職報告篇八
2017年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
（一）自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
（二）整改情況如下：
學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：
1、食品采購：
（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
（2）對沒有證的.農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。
（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。
（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。
（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。
3、常規工作：
（1）不斷完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。
（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。
（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。
彌勒市巡檢司鎮高甸小學。
2017年3月25日。
出自 m.xunshida.cn
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
學校食堂經理的述職報告篇九
20xx年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在中心領導班子的領導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作。現把20xx年工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
一、20xx年學習情況。
20xx年3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。
時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。
一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想、《新黨章》及十六屆四中全會精神。
二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查20xx高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。
我利用云南省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。
二、工作情況：
20xx年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。
（一）加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
（二）加強日常監督，發揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
（三）開源節流、增收節支突出：
1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。
2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。
3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。
4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，與相比，許多項目支出有明顯減少。
（四）調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：
1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。
2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂設備。
（五）群策群力，共渡難關。20xx年8月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。
（六）齊心協力，為玉溪創建衛生城市做出貢獻。
20xx年，為配合玉溪市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。xx年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
學校食堂經理的述職報告篇十
二、嚴格執行各項規章制度，做好分管工作。
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠作到嚴格把關，以精益求精的態度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。xx年年10月，生產服務中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務員進行設備使用培訓，使員工全面掌握各類設備的使用方法和操作規程。同時聘請專業人員對服務員進行了禮儀培訓并嚴格進行篩選，把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規范化。
同時，我還分管環衛及綠化工作，能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內外物品擺放整齊。同時加強場區巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產日清，在全面清掃后，要求環衛工人必須隨時進行保潔。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌，并指定專人進行養護，做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的方向。
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業務學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創新意識。
在今后的工作中，我要把為主業搞好服務做為第一要務，發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風，對領導交辦的工作，保質保量完成，更加積極、努力的工作，為主業的發展和綜合服務公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
學校食堂經理的述職報告篇十一
今年，在總務主任的崗位上，我以“聽從領導，團結同志，仔細學習，扎實工作”為準則，以“把食堂辦成展示后勤優質服務的窗口”為目標，始終堅持高標準、嚴要求，較好地完成了各項工作任務，特殊是食堂工作多次得到上級領導的表揚。現將一年來食堂工作及管理體會匯報如下：
一、在精細管理上下功夫。
食堂事務困難繁瑣，服務對象，多需求廣泛，眾口難調。為切實抓好食堂工作，我就在細致管理上下硬功夫，摸索出了一套適合校情的管理方法。
1、健全機制細致化。在分管校長的指導下，我們建立了食堂管理的責任機制，確保各項工作落實到位，責任到人，消退管理盲區。結合食堂實際，制定和完善了各項管理制度，對食堂整體工作流程進行細化分工、定人定崗，對食品加工，平安衛生實行一周一評議，從而推動了工作流程的細致管理。
2、把好“五關”嚴管理。一是嚴把職工健康關，開學初，對炊事人員進行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把物資選購關。大宗物資按上級要求，實行定點配送，集體選購，蔬菜、肉食選購堅持定期了解市場行情，依據市場改變，調整物質價格，保證質優價廉。三是嚴把食品入庫關。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質量、核定數量，專人負責、出入有據，四是嚴把食品儲存關。盡力做到零儲存，堅持當天消費多少購進多少，對少量的庫存物質實行平安存放，杜絕腐敗變質。五是嚴把財務管理關。在食堂財務上實行兩人選購，做到賬目、現金、條據、物質四相符。
3、改善環境促管理。衛生環境、就餐環境的好壞干脆影響到食品加工的平安，師生的食欲，也是餐飲行業關注的焦點。為了改善食品制作和師生用餐環境，我特殊強化了內部管理。一是食堂地面、墻壁、灶臺、案板、桌椅堅持每天先用熱水、堿水搓洗，再用清水沖洗，每周進行一次搬家式大清洗。杜絕衛生死角，實行一天一檢查，一周一總查。二是在餐具消毒方面，建立并落實餐飲具清洗消毒制度，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒，責任落實到人，每天進行檢查與記載。三是食品安全警鐘長鳴，常抓不懈。蔬菜細致清洗后才準許加工，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋。四是全部餐具清洗后，按不同的規格分類，按指定的位置擺放整齊，盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序。
二、在科學配餐上動腦筋。
由于幼兒和小學生生理代謝旺盛，生長發育快，對養分的需求也日益增多，為此，我和食堂工作人員堅持以科學養分理論為指導，為學生供應豐富多樣的食材，做到養分配餐，達到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡攝入，以促進學生的健康和生長發育。
1、滿意養分須要。堅持養分配餐原則，實行1月制定一次菜譜。早餐設置多種配料，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復兩次以上。
2、注意花樣翻新，為了提高學生食欲，做到合理搭配，科學搭配，堅持隨季節改變，參照市場供應，剛好進行食品調整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例，配備部分肉類半成品2次加工，補充學生熱量。春夏季側重于簇新蔬菜供應，增加維生素含量，提高學生免疫力，促進學生腸道汲取。
3、避開食物養分損失。為盡量削減食物在加工、烹調過程中的養分損失，提高食物利用率，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切，蔬菜長短保持適當，土豆等含淀粉量大的食品盡量削減浸泡時間，豆制品削減沖洗次數，蔥花、豆瓣等佐料駕馭好下鍋油炸時間，盡量削減食品養分損失。
4、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品，實行兩次加工，先開水煮熟，再加工成成品，二是嚴禁讓季節生芽的有毒食品進食堂，不供應涼菜。三是不加工含色素的散裝食品，不加工無“qs”質量鑒定標記的食品。
三、在師生滿足上想方法。
1、增加服務意識。我堅持加強職工的崗位培訓和職業道德教化，以增加員工的服務意識，堅持和職工一起把學生當做自己的孩子，把老師當成自己的家人。
2、嚴格成本核算。在物價上漲的狀況下，為兌現飯菜不漲價的承諾，我和工人們向內挖潛，限制購入成本，精細核算每一份食品實際耗用的主料、輔料、調料、自然氣費用，盡量削減加工成本，定期對食堂的賬目進行審核，做到保本微利。
3、提高制作水平。不斷加強對飯菜質量的監督，督促員工提高烹飪技藝，提高食品制作質量，增加食品花樣品種，菜肴講究色香味俱全，特殊是增加早餐的品種，改善早餐質量，科學合理地支配每天的膳食，盡量滿意不同層次的需求，在領導的支持下，在老師的幫助下，我和食堂工作人員共同努力，學校食堂越辦越好，在工作中，我有三點體會，：
一是“德乃做人之本”。本人一貫注意自己的品德，做人做事都能以德為先，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則。律己足以服人，量寬足以待人，身先足以率人。
二是“人和”是做好工作的保證。“環境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調動了工作人員的主觀能動性和服務主動性，變更了“要我做”和“我要做的'”被動局面。和則心齊，和則事順，和則暢通，凝合產生力氣，團結締造和諧。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體才智和力氣來主動應對師生們眾多的服務要求。
三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把師生的呼聲當作第一服務信號，把師生服務要求當做第一選擇，把師生滿足當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務中，吃力不討好的事情在所難免，但對我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾，更是一種責任。
天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認可，我將不負眾望，更加努力工作，沒有最好，只有更好！
學校食堂經理的述職報告篇十二
各位領導、各位員工：
一年來，在公司黨政的領導下，我認真履行銷售經理的工作職責，較好的完成了上級領導交給的各項任務，現將我一年來的工作情況進行述職，請各位領導和員工評議。
一、攻堅克難，煤炭銷量在困境中凸顯。
xx年是我們煤炭銷售儲運公司煤炭經營在低谷中徘徊的一年。同時也是兩年來煤炭銷售量同比增長。一年了，我們在公司的領導指揮下，在公司員工的共同努力下，煤炭發運困境中有了一定的起色。
大家都知道，我們煤炭銷售儲運公司煤炭發運使用的是集團公司大照，走的是龍煤大本計劃。在我們的積極努力爭取下，前幾個月發運的是xx等xx市場戶。
進入8月中旬，由于用戶煤炭需求量、資金等因素的影響，現已停發。為了解決員工開資問題，在公司領導的指導下，試圖通過地煤或汽運實現銷售，但都以我們不具備應有的條件而放棄。像我們這種經營體制的部門，在用戶的選擇上，發電煤根本就沒有利潤而言，龍煤市場戶是我們唯一的選擇。
造成經營狀況難以扭轉的原因，我們認為既有我們自身的經營體制與煤炭市場不相適應，缺乏足夠的經濟實體，致使煤炭經營發展后勁不足的因素外，更有各種客觀因素影響。
面對經營體制和經營環境帶來的不利因素，面對不利的生存條件，我們沒有退卻，在公司杜經理的帶領下，積極采取應對措施，以龍煤市場戶為煤炭銷售主攻方向，利用短平快、時間差等方式，積極搶占市場份額。7月份發運煤炭533車，35579噸創出公司煤炭發運史上最好記錄。今年1-11月份主要指標是：外銷量13.9萬噸，與上年同期相比多發運xx。
二、鍥而不舍，經營觀念在實踐中轉變。
為了早日擺脫公司經營困境，我們在調整煤炭采購管理的基礎上，把增加煤炭銷售量作為提升經濟運行質量的突破口。
首先，我們不等不靠，公司主要領導靠前指揮，親自掛帥，組織煤炭銷售團隊，往返龍煤營銷公司，掌握煤炭市場信息。在龍煤調運以及駐外公司的相應部門中做耐心細致的工作，力求在探索中尋求煤炭發運新的經濟增長點。
其次我們活化經營策略。近個時期以來，為了搶占煤炭市場份額，盡管煤炭購銷利潤價差小，但是我們還是在增加發運量，薄利多銷的營銷策略上做文章，著力增加發運量，1—5月份煤炭發運量有了較大增長，經營環境有了明顯的改善，共發運煤炭940車，與上年同期相比增加811車。
三、率先垂范，信心在逆境中堅定。
煤炭市場的千變萬化和我們特有的經營體制，給我們煤炭銷售工作帶來了巨大的挑戰。在我們自身條件和市場經營環境十分不利的關鍵時刻，是自暴自棄的等待，還是迎難而上，我堅定選擇了后者。
首先我把在煤炭市場中了解的情況及時向公司領導匯報，與公司班子成員共同商討解決銷售困難的方法和措施。
其次，積極響應公司領導班子的號召，把各種經營措施堅決執行到位。一年來，我積極發揮一名黨員干部的先鋒模范作用，對公司各項經營決策自己首先堅決執行，不管有任何困難也要完成。
三是堅定同公司員工共度難關的信心，做為一名領導干部，做為公司班子成員，我沒有任何理由在公司遇到困難的時候畏縮不前，既然我選擇了這個單位，就要與這個單位共度難關，堅決不做一名逃兵。對此我充滿與廣大員工共同戰勝困難的信心和決心。
四、清正廉潔、行為在工作中規范。
做為黨員領導干部和公司班子成員，做好廉政工作是首要前提，在廉潔自律我主要：
一是抓好個人的思想政治學習，提高自身抵御腐敗現象侵蝕的免疫力。通過自學和積極參加組織學習，我對腐敗現象對黨的事業造成的危害認識更加深刻，堅定了做好個人廉潔自律工作的信心，也堅定了同腐敗做斗爭的決心。通過學習紀檢部門下發的各項廉政規定和相關文件，自己夯實了拒腐防變的思想防線，不給腐敗思想滋生的任何條件。
二是在行動中做到清正廉潔，做廉潔務實的領導干部。在工作中，我時刻把企業的利益放在工作的第一位，處處以企業的利益為重，正確行使廣大員工和上級給予我的權力，嚴格按照各項規章制度辦事，自覺接受廣大員工監督，一心為企業的創效發展盡職盡責，為維護黨員干部的聲譽盡責。
一年來，我在工作中也有一些不足之處：主要是對銷售工作業務還不夠完全精通。不能在新的煤炭市場環境下，使公司銷售工作再有新的突破，對銷售困難局面缺少有效的應對措施。
我一定在今后的工作中刻苦學習和請教，不斷增強自己的專業知識，把煤炭銷售儲運公司的銷售工作做到最好。
以上是我一年來的工作述職，有總結和表達不夠準確的地方請領導和員工同志批評指證。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
學校食堂經理的述職報告篇十三
我學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環節，為“辦人民滿足的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據區教委關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛生法》等法規條例，仔細抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作狀況匯報如下：
一、領導重視，周密布署。
每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責詳細落實，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、分發等全部管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段落實措施。值周行政、值周老師每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時發覺問題，剛好賜予指導，馬上進行改進。
二、設施到位，操作規程。
各類設施的平安狀況良好。食堂配備的'各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的平安狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。
三、確保衛生，有效監督。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要實行了以下措施：
1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事務的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2、選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由特地的人員進行統一選購，對選購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。
3、每次用餐后全部的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衛生。
4、各類平安衛生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學食堂衛生檢查制度》、《臨峰小學消毒制度》、《臨峰小學食堂人員衛生學問培訓制度》、《臨峰小學食堂食品采買制度》、《臨峰小學食品留樣制度》等。
四、保證伙食，以人為本。
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、仔細根據區教委的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體健康成長的須要。
2、不強行要求學生在學校就餐；就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，假如不飽，還可以添加飯菜。
五、師生共建文明食堂。
1、學校每天由3—4名老師負責分餐和維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛生。
2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平常主動協作、主動接受衛生行政部門的監督與指導。
3、我校食堂工作人員共有4人，其中老師1人，聘請工人3名。每年都按區有關部門要求進行體檢，并持有健康證。操作工是經過專業培訓和考核合格后持證上崗。
六、規范支出，完善機制。
1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜詳細負責食堂選購管理工作。
2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費5元/天。生，嚴格按上級規定實行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。
3、規范運用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
七、存在問題，亟待改進。
因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：
1、餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新；
2、學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入運用；需和社區等相關單位聯系，爭取早日投入運用。
學校食堂經理的述職報告篇十四
本人###，吳江食府樓面經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作匯報如下：
服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的.逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
5、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。
4、 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。
4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。
需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。 培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。
3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。
質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
1 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統 嚴格 規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2 通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3 進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
1 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。
2 一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。
1 鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。
2 狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。
3 加大培訓力度，強化標準意識。
學校食堂經理的述職報告篇十五
尊敬的各位領導、各位同事：
的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在中心領導班子的領導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作，現把20工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
一、年學習情況。
2012年3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。
時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的.責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。
一是向書本學。認真學習了“xxxx”重要思想、《新黨章》及xx屆四中全會精神。
二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。
我利用云南省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。
二、工作情況：
2012年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，
在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果，
(一)、加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
(二)、加強日常監督，發揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
(三)、開源節流、增收節支突出：1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，12年與xx年相比，許多項目支出有明顯減少。
(四)、調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。3、更新、增置部分食堂設備。
(五)、群策群力，共渡難關。2012年8月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。
(六)、齊心協力，為玉溪創建衛生城市做出貢獻。2012年，為配合玉溪市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。12年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
學校食堂經理的述職報告篇十六
尊敬的各位領導、各位同事：
20xx年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在中心領導班子的領導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作，食堂經理述職報告。現把工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
一、20xx年學習情況。
20xx年3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。
時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的'同時，我采取多種方式加強自身學習。
(1)是向書本學。認真學習了《新黨章》。
(2)是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網，時時關注了解國家對高校飲食相關政策及各高校飲食工作的做法。
(3)是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點。
我利用云南省高校伙食專業委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗，述職報告《食堂經理述職報告》。通過學習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。
二、工作情況：
20xx年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書，
在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。
（一）、加強學習、統一認識，營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
（二）、加強日常監督，發揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
（三）、開源節流、增收節支突出：1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。2、拒收現金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。3、投資2.6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時加強節支工作，與xx年相比，許多項目支出有明顯減少。
（四）、調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環境、生產條件得到較大改善：1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。3、更新、增置部分食堂設備。
（五）、群策群力，共渡難關。年8月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環節的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩定。
（六）、齊心協力，為玉溪創建衛生城市做出貢獻。2012年，為配合玉溪市做好創建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。12年學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
學校食堂經理的述職報告篇十七
一年來,作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
1、機構設置及人員管理。
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
4、加強衛生管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的'源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：
（1）上班時間所有職工，一律要穿工作服。
（2）注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
（3）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
（4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
（5）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
5、嚴格檢測與監督，創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
（1）控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
（2）由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
學校食堂經理的述職報告篇十八
今年以來，我根據自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持共產黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領會“十七”大精神實質，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名共產黨員，注重學習各級領導的優良作風，學習先進員工的智慧和經驗，學習經營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質，能夠較好的掌握員工的思想動態，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當好經理的助手，自學維護班子團結，能夠從大局出發，為搞好服務部各項工作出主意、想辦法。
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠作到嚴格把關，以精益求精的態度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
作為副經理，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著700多名職工和領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度和措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。xx年年10月，生產服務中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務員進行設備使用培訓，使員工全面掌握各類設備的使用方法和操作規程。同時聘請專業人員對服務員進行了禮儀培訓并嚴格進行篩選，把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規范化。
同時，我還分管環衛及綠化工作，能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內外物品擺放整齊。同時加強場區巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產日清，在全面清掃后，要求環衛工人必須隨時進行保潔。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌，并指定專人進行養護，做到了草綠花香。
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業務學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創新意識。
在今后的工作中，我要把為主業搞好服務做為第一要務，發揚“認真負責、扎實苦干”優良作風，對領導交辦的工作，保質保量完成，更加積極、努力的工作，為主業的發展和綜合服務公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
學校食堂經理的述職報告篇十九
一年來，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們根本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補缺乏，我將從以下幾方面作簡要回憶。
1、機構設置及人員管理。
（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
（2）伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程假設有違規違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、健康管理。
食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的方法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：
我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學生的.文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌效勞，幫助解決學生用餐中的具體問題。
4、加強衛生管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：
（1）上班時間所有職工，一律要穿工作服。
（2）注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
（3）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
（4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
（5）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
5、嚴格檢測與監督，創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
（1）控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承當一切責任外，還將勸其離崗。
（2）由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
（3）有會計和出納負責本錢核算，定期向領導反映情況，節余不超過8（節余局部主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。
6、存在問題。
隨著國民經濟的開展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃現象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺興旺。
