時間過得真快，總在不經意間流逝，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。那關于計劃格式是怎樣的呢？而個人計劃又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

火鍋店創業計劃書完整版篇一

冬天到了開火鍋店的旺季也到了，開火鍋店創業計劃書，開火鍋店成本核算如何算?開火鍋店賺錢嗎?開火鍋店要注意什么?雖然火鍋店在冬季異常賺錢，但是創業者開店之前還是要注意很多因素的，下面看看鈣骨館鈣骨養生火鍋加盟總部提供的《火鍋店創業計劃書》，或許會幫到您！

一般小規模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金。

對火鍋市場的影響因素。

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

：客源的調查分析。

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

火鍋店創業計劃書完整版篇二

秋冬季，是火鍋的盛行之時，人人都想在那寒風中品嘗那熱騰騰火鍋?；疱佒杏忠源ㄥ佔顬橹?，四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。下面就以川鍋為例，教大家怎么去創辦一個火鍋店吧，喜歡大家喜歡!

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四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

(二)、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

(1)、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

(2)、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

(4)、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

(一)、劃分要求：

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。

(二)、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客、的.職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿恕⒘鲃由⒖?、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

(一)、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;

4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

火鍋店創業計劃書完整版篇三

對于想開連鎖店的朋友來說，找到一個適合自己投資預算、適合當地消費水平的甜品品牌是非常關鍵的一步，對于品牌的選擇一要看運營情況，一個要看后續服務，所以在品牌的選擇初期，一定要多選擇幾個甜品品牌做對比分析，把品牌介紹及優勢記錄下來，再做對比，這個是甜品店創業計劃書中至關重要的，品牌選擇的好壞，直接影響到你后期的經營。

知念甜品——系出名門，隸屬于廣州華琳食品有限公司。華琳食品創立于二零零九年，是一家集食品研發、生產、培訓、銷售為一體的中國健康飲食行業領先的全國性連鎖零售企業。廣州華琳食品有限公司在中國經過數千家品牌專賣店多年的發展，打造了國際化專業運營發展團隊，獨創了適合中國國情的運營管理模式，成就了大批合作伙伴創業致富的夢想。延續為廣大消費者提供極致的美食享受、讓人們生活更加幸福的使命，華琳食品旗下知念甜品成功地將創新式復合現代甜品帶給了大陸千萬消費者。

知念甜品連鎖機構采用直營和品牌加盟兩種經營模式，多種級別規模店面，是適合靈活投資加盟連鎖的復合式現代甜品美食項目。知念甜品連鎖機構，將創新的運作模式引領甜品行業發展，始終以創造幸福為核心，為社會、客戶、員工營造幸福是其前進的最大動力和源泉。

2、項目優勢：

·產銷一體，削減中間流通環節，提高利潤率。

·復合經營，多元化產品組合，1+n模式，擴大產值。

·實戰培訓，技術培訓，運營學院，店務全程掌握。

·分階升級，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生產銷售+配送。

·效益共享，升級加盟伙伴為區域代理，分享品牌效益。

·產品特色，港臺甜品世家傳承工藝融合時尚口味，不斷研發創新。

·網絡效應，精準布點，攻城圈地，品牌效應呈消費網絡影響。

3、經營宗旨：

打造甜品行業第一標準，融匯現代時尚的甜品氣息，開創復合式甜品新紀元時代。

港臺甜品、炒冰淇淋、西式糕點、繽紛飲品，我們推出了行業首創的產品復合式架構，以豐富為主打，但并非追求數量之多，而是旨在給予搭配的自由與欲望的滿足，讓四季無淡季，讓口味無重復。

創業開店，不管您是投資哪個行業，都要對該行業的市場前景及當地的行業競爭以及消費水平做個深入的市場調查，因此這也是甜品店創業計劃書中極為重要的一環。

（一）市場介紹。

港式甜品。

符合這個趨勢，說白一點就是中國人越來越有錢了，經營的大環境良好。

2、港式甜品初到中國內地時，很多人都不知道港式甜品是什么，腦海中第一印象就是蛋糕面包等西式甜品，于是很擔心吃多了會發胖的問題，港式甜品的健康概念不被認可。這一點正好和香港相反，港人把港式甜品當養生，當美容養顏的佳品看待，隨著時間的推移，大家認識到港式甜品和蛋糕面包等西式甜品，不是一個概念的東西，這是一個美味和健康可以兼得的美食。港式甜品中的芝麻糊、核桃露、黑糯米等都是粗糧，有益健康，港式甜品中的黑涼粉有清熱下火的保健作用，港式甜品中的燉品類,比如南北杏雪耳燉木瓜，有著春天生津，夏天解暑，秋天去燥，冬天滋潤的美容養顏效果。目前的甜品市場還是處于一個發展期，相信明白搶占先機這個道理大家都明白。

3、甜品店的投資資金問題：開。

港式甜品加盟。

店，投資比開一家奶茶店費用高的多，制作技術也比開奶茶店復雜，所以進入的門檻比開奶茶店高，這樣阻止了一批想進入行業的創業者，港式甜品店不會想奶茶店一樣迅速普及，所以留給有心開甜品店的創業者機會很多，開港式甜品前景比較光明。

（二）市場競爭分析。

1、行業競爭者：

目前大大小小的餐飲店多不勝數，考察一下當地有沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。知念甜品所堅持的快樂是一種相互間的分享與互動，在愉悅的空間中傳達內心的真摯情感，通過甜品美食作為心靈溝通的渠道，感受喜悅的節奏。

2、替代者：

餐飲業的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產品會不斷涌現。因而我們的甜品店會緊跟市場發展，通過不斷提升自身的創新能力，不斷推出符合市場需要的`新產品。同時會更加注重產品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優秀人才進入我們餐廳。

（三）目標顧客。

有人誤認為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。隨著城市生活節奏的加快，經濟的快速發展，現代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創業就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。

所開店鋪有哪些產品、有什么特色，這個是對留住終端消費者起到至關重要的一環（自己做詳細分析）。

交由專業人士負責。

加盟連鎖項目基本都會涉及到加盟費、保證金、管理費之類的，具體的情況你要在選擇品牌的時候咨詢清楚，總投資要多少、分別是哪些費用，再結合自己的情況看適不適合自己。

火鍋店創業計劃書完整版篇四

投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

書

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性;顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

a、劃分要求：

3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

b、劃分種類：

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

2、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

1、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。

4、豪華型

豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

1、合伙經營

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。其不足之處為;合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。因此要采取合伙人經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權及利潤分配等。

2、獨立經營

此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上占主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化作出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要;能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調整和創新鍋品;員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中經不起風浪，發展潛力不大。因此要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口碑、比較充足的資金等。

3、特許經營

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果十分明顯。一個火鍋企業計劃實行特許經營時。具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟，對火鍋企業的品牌要素進行注冊，成立統一的管理機構;管理規范化，清理凈化市場，開展連鎖配送等。實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花，其三是抓好人力資源。

1、火鍋店選址的區域因素

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局

1、名稱與設計原則

2、名稱設計基本規律

一是字體講究整體效果好，好認好讀好記，二是發音響亮有韻味，富于節奏，三是字體本意與寓意結合。

3、名稱設計基本要求

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

1、火鍋店人員的構成

b、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等

c、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等

2、火鍋店人員的管理;

a、明確管理幅度，確定管理層次

b、實行專業分工，以火鍋經營為中心

c、堅持統一指揮，職權責任相結合

d、要符合精簡、有效、統一、協調的要求

e、講究服務技巧和服務效率。

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。

1、采購業務管理：

a、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：

品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確保火鍋的試銷對路。

b、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關，

c、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

d、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

e、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。

2、儲存業務管理;

c、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

d、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。

e、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

f、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等;"三先一不"的原則。

火鍋店創業計劃書完整版篇五

火鍋店正在成為中國餐飲行業里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經濟的火鍋行業的越來越受關注。進行火鍋店創業投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

1、獨立經營：

因此，要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。

因此，要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等。

3、特許經營：

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

火鍋店創業計劃書完整版篇六

秋冬季，是火鍋的盛行之時，人人都想在那寒風中品嘗那熱騰騰火鍋。火鍋中又以川鍋最為著名，四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。下面就以川鍋為例，教大家怎么去創辦一個火鍋店吧，喜歡大家喜歡!

一、綜述：

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

二、火鍋市場調查：

(一)、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

(二)、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

(2)、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;。

(4)、消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

(4)、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

(1)、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

(2)、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

(4)、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。

(一)、劃分要求：

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，占領市場。

(二)、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。

四、火鍋市場的定位：

(一)、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;。

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;。

3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;。

4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

火鍋店創業計劃書完整版篇七

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

一、綜述：

作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或的前提。

二、火鍋市場調查：

（一）、對火鍋市場的影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包含了消費者對火鍋需求的增長、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性抵觸、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著宏大的推動作用、客觀環境的變更和消費的不穩固性等幾慷慨面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、奇特征等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包含政策環境，如創辦地的治安狀態、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車地位、水電氣供給、通信網絡、采購道路、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相干的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

（二）、客源的調查分析：

1、服務對象分析：

（2）、消費者的年紀特點：如老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

2

（4）、消費者的地區和民族特點：不同地區、不同民族的人們對于火鍋的鍋品請求千差萬異，應當加以差別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，合適大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行動分析：

消費是一個綜合概念，消費行動包含消費程度、消費結構、消費方法和消費習慣等。

（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氣氛、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特點分析：

（1）、不斷定性：大部分顧客是流動的，小部分是斷定的，因此選址要合理。

（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調劑口味，改良創新。

（3）、機動性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標記。

（4）、領導性：調劑經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生必定領導。

三、火鍋市場的劃分：

（一）、劃分請求：

3、具有穩固性。市場劃分后，只要符合實際，就勇敢開辟，制定長期打算，占領市場。

（二）、劃分種類：

1、地理地位：火鍋店的地區性對其經營有較大的影響，要充分懂得火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地區也會有變更。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差別，對品種、檔次、目標均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種請求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮激動型，還是豪華張揚型等，才干取得實效。

4、行動分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務程度、顧客的信任等有關。

四、火鍋市場的定位：

（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

2、按功效分：特點火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

3、按起源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。

開店前要根據這些標準，聯合自身特點，選擇自己的經營品種。

（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低聯合法：在開業初期，以高質量火鍋、高程度服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快博得顧客、建立形象、打開局面，實現正常經營。

2、高高聯合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高級次的環境、高品位的裝修、高程度的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環后收益也很大。

3、品牌壟斷法：奇特的鍋品、奇特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特點要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供給，以薄利多銷為主。

五、火鍋店的類型：

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區域均有較高的名譽，裝修設施齊備，環境精巧，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其奇特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹協調服務人員，其服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務程度、就餐環境融為一體，火鍋產品與高度統一，服務對象穩固與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以吸收的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化聯合，經營方法機動多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法聯合自身實際等特點。

3、風味型：

風味型火鍋店是體現奇特的飲食文化，具有濃郁的處所風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有必定的代表性，是歷史性、地區性、民族性的綜合反響。詞攀類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有必定特點，風味得到公認。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到奇特的文化熏陶與情調，吃與樂聯合、參與性強，展現某種有特別意義的運動，氣氛輕松和睦等特點。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。詞攀類火鍋除了有著隨便性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上履行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采用每人限定金額消費，服務上比較機動、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜肴的豐富性、又避免糟蹋，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

六、火鍋店的經營情勢：

1、獨立經營：

其優點有：能根據市場的發展變更做出對經營品種、策略的調劑與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特點，并按照市場請求調劑和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利于調動積極性。其不足之處為：由于規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。

因此，要采用獨立經營方法創辦火鍋店，必需要有奇特的火鍋品種、較好的口岸、比較充分的等。

2、合伙經營：

詞攀類火鍋店是有幾個人分辨出資、或分辨以、設備、營業場地、等聯合創辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協商解決。其優點有：在達成經營共鳴的前提下，解決開店遇到的如、、經營品種等問題，可以施展各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，補充不足之處，建立監督機制；與市場接洽緊密，信息較多，可以隨時調劑經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生抵觸和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟喪失。

因此，要采用合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等。

3、特許經營：

特許經營作為一種先進的經營方法，也是現代餐飲業的重要經營情勢，其優點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業打算履行特許經營時，具體方法措施包含：多種情勢進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清算凈化市場；開展連鎖配送等。

履行特許加盟時應當注意幾個要害問題，其一是找準市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。

七、火鍋店的選址：

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必需要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展程度、文化教導影響、市場競爭狀態、方案地位特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第一要斷定服務對象。要聯合火鍋店的所在地位，斷定相應的設施與設備，然后選定自己

的經營檔次，在斷定火鍋品種；

第四要科學預測贏利。在開業的前、中要聯合各種因素，對必定時代的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。

另外，還可以用經驗斷定店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

斷定選址原則后，在實行中要聯合以下幾點：選擇商業網點集中的處所、人口湊集處、交通方便的處所、具體地位、同行湊集地、特別口岸。

布局上也應當考慮以下思路：擴散性、湊集性、競爭性、多行業和諧性。

八、火鍋店的名稱與設計：

1、名稱與設計原則：要有辨認性、獨創性、整體性。其重要作用包含流傳企業文化 宣傳企業形象、進步競爭力、塑造企業整體形象。

2、名稱設計基礎規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富于節奏；三是字體本意與寓意聯合。

3、名稱設計基礎請求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的風趣與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名請求簡略明快，不要輕易修正，注意獨創性。

九、火鍋店的裝修：

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑作風、火鍋檔次、地理地位等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修作風各不雷同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過?。凰氖黔h境空間壓抑；五是缺乏獨創性特點裝飾。

十、人員的管理：

（一）、火鍋店人員的構成：

2、廚務人員：包含火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等；3、服務人員：包含顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。

一、項目背景

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。

作為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

由于火鍋店時?？腿藵M座，因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。

二、火鍋市場調查

(一)對火鍋市場影響因素

1、經濟發展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的`變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響。包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

(二)客源的調查分析

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征;如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。 大學生校內網(http://)

隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

三、火鍋市場的劃分

(一)劃分要求：

1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置。

3、具有穩定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

(二)劃分種類

1、地理位置;火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

四、火鍋市場的定位

(一)火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。 按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。 按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。 開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

(二)價格的定位，影響經營的重要因素之一， 大學生投簡歷技巧，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營。

2、高高結合法;起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環后收益也大。

3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

五、火鍋店類型

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。

六、火鍋店經營形式

本店決定采用合伙經營：

此類火鍋是有幾個人分別出資、或分別出技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其他餐飲企業牽制，遇到各種困難問題，由合伙人一致協商解決，其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力， 大學生如何寫簡歷，可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制，與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊緊跟消費需求。

1、火鍋店選址的區域因素：

在選址之前，必須要選擇一個便于經營和發展的區域，這是選址的前提，在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2、火鍋店選址的原則：

第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經營，如餐飲一條街，火鍋城，同時提倡自身綜合配套，各種經營結合，形成規模效益。

第四要科學預測贏利，在開業的前中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。另外還可以用經驗判斷店址的選擇。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也應當考慮以下思路：擴展性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

八、火鍋店的裝修

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題;一是火鍋店結構單調，二是店內空氣渾濁潮濕，三是店內桌位距小，四是環境空間壓抑，五是缺乏獨創性特色裝飾。

九、人員管理

(一)火鍋店人員的構成：

1、管理人員：包括總經理大堂經理領班為主要構成人員上了規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任策劃部經理營銷部經理財務部門經理后勤部經理。

2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。

3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。

(二)火鍋店人員的管理;

火鍋供應的管理，主要是火鍋原料和湯鹵的管理，而原料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。

(一)采購業務管理：

1、采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋制作的需要來確定其品種，以確?；疱伒脑囦N對路。2、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關。

3、價格合理火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節不同的地區價格也是不同的，因此，采購人員應該及時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本。

4、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，作到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

5、貨到及時，火鍋品種具有一定的隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測，因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到， 大學生入黨申請書，及時供給。

(二)儲存業務管理;

1、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋店服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性，原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上。 大學生校內網(http://)

2、控制儲存，火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費，因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額。

3、指導原材料的購銷，要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據實際的情形主動及時的提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。

4、控制存貨的短缺殘損，其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。

5、日常保管和養護，應當作好原料分區存放，貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度、掌握溫度濕度、加強防保護養，搞好清潔衛生，防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤店這五個方面的工作。

6、出庫管理，食品原料出庫管理要切實做好以下工作;一是堅持憑票發貨出庫，二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質餓不出等;“三先一不”的原則。

十一、投資分析

1、資本結構與規模

本店經營模式為合伙企業，故由合伙人共同出資，現金、場地、技術、勞力等均可作為出資資本，以場地、技術、勞力出資的按當時市價作價。

2、資金來源及運用

由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

十二、財務分析

(一)主要財務假設

2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

(二)財務報表及附表(略)

十三、風險預期

1、管理風險

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

2、市場風險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 大學生校內網(http://)

3、原料資源風險

本餐廳的原料主要以果蔬、肉類、菌類為主，在高溫潮濕的環境下不利于保存保險，因

此在原料的采購存儲上需要專門的設備技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

3、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

(二)財務報表及附表(略)

一、火鍋店餐飲公司概述

xxxxxx羊肉火鍋店位于新鄉人民路xxxxxx號，在內可乘xxxxx路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創立于內蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式?，F已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、火鍋店場環境分析

1、宏觀/微觀 環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有老北京涮肉坊，草原興發火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在場競爭的前列。

三、火鍋店場營銷分析

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。 1、產品( product) 鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷( promotion)

業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、火鍋店開店策劃

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

（1）開業之初，在集貿場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（也可尋求合伙或零售商）

（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

（3）成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。

（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

（8）在節假日開展獻愛心、孝心活動，讓子女為父母送健康。

（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

（10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、火鍋店經營目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循 品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年 的企業精神，把 精、誠 二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 的經營宗旨。 鮮羔樓 在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。 堅持顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到打造中國火鍋業第一品牌的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

火鍋店創業計劃書完整版篇八

導語：你喜歡吃火鍋嗎?下面小編為您推薦一篇火鍋店創業計劃書，歡迎閱讀!

火鍋店正在成為中國餐飲行業里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經濟的火鍋行業的越來越受關注。進行火鍋店創業投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施;措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。

平、顧客的信賴等有關。

1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;

2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等;

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己的經營品種。

價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。

2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環后收益也很大。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。

1、獨立經營：

因此，要采取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。

2、合伙經營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合伙人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力;可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制;與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合伙人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。

因此，要采取合伙經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合伙經營協議書，明確責權利及利潤分配等。

3、特許經營：

特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。

一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟;對火鍋企業的品牌要素進行注冊;成立統一的管理機構;管理規范化;清理凈化市場;開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面，全面開花;其三是抓好人力資源。

四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。

對火鍋市場影響因素：

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

火鍋店創業計劃書完整版篇九

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

1、產品(product)。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產品(product)，價格(price)，地點(place)，促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業的市場營銷戰略，餐飲創業計劃書范文;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

4、促銷(promotion)。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

一、公司概述。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，syb創業計劃書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二、環境分析。

(7)在當地舉辦素食文化活動，商業計劃書模板，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本，商業計劃書。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

2、價格(price)。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式?，F已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，創業計劃書范文，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

五、目標。

四、行動。

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)。

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

三、4p分析。

堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

3、地點(place)。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，商業計劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，食品商業計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，企業商業計劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑，創業計劃書模板。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

1、產品(product)。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產品(product)，價格(price)，地點(place)，促銷(promotion)。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業的市場營銷戰略，餐飲創業計劃書范文;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

4、促銷(promotion)。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

一、公司概述。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，syb創業計劃書范文，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

二、環境分析。

(7)在當地舉辦素食文化活動，商業計劃書模板，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本，商業計劃書。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

2、價格(price)。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，創業計劃書范文，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

五、目標。

四、行動。

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)。

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

三、4p分析。

堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

3、地點(place)。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴――清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，商業計劃書范文，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，食品商業計劃書范文。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，企業商業計劃書范文，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑，創業計劃書模板。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

火鍋店創業計劃書完整版篇十

現在火鍋可謂越來越流行，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。下面小編為大家整理了一篇火鍋店的創業計劃書，一起來看看吧：

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。

公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

1、宏觀/微觀 環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的`影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

1、產品( product)

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格( price)

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點( place)

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷( promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

公司在發展事業的同時，應是中遵循 “品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年 ”的企業精神，把 “精、誠 ”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 “產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ”的經營宗旨。 “鮮羔樓 ”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

火鍋店創業計劃書完整版篇十一

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

二、客源分析。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等。

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同。

火鍋店創業計劃書完整版篇十二

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式?，F已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析。

1、宏觀/微觀環境分析。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

文檔為doc格式。

火鍋店創業計劃書完整版篇十三

舒展飛，年齡30，已婚，08年退伍，從業經歷：做過房地產銷售、開過水暖商店、開過網絡公司、做過商場管理、美食城經理、經理助理等，現在就職于松原鼎商投資咨詢有限公司職位經理，一直在關注餐飲行業發展，希望擁有自己的美食事業。

項目定位火鍋，主要原因第一：火鍋可以標準復制，便于以后開連鎖店，有發展空間。第二：調查顯示68%的消費者喜歡吃火鍋，其次是燒烤。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術限制，不至于廚師走了味道就變了。

我們要打造火鍋細分市場里的第一，因為沒有人能記住第二，就像奧運冠軍大家都能記住，但是亞軍是誰大家都不知道。

項目位置開在江南，資金到位開始選房子，爭取9月底開業正好天氣轉涼!

投資預算。

總面積。

吧臺、后廚、衛生間、大廳、單間、庫房。

廚房面積。

大約30平左右。

切配、洗碗、配鍋、炒料、貨架、冷凍保鮮。

餐位數。

按照格局與面積定。

裝修費用。

大約15萬-18萬。

門頭、天花、地面、墻面、吧臺、后廚、冰箱冰柜、水電、燈、桌椅、設備等。

房租。

大約6-10萬。

根據地段面積不同價格不定。

流動資金。

2萬-3萬。

采購第一批貨物。

總投資。

舒適、簡約。

投資回報預算。

總投資。

餐位數。

人員配置。

切肉一名、改刀一名、配菜一名、洗碗一名、服務員2名、傳菜一名、吧員一名。

8-11名員工、平均工資按2300元一年總計22萬-30.3萬。

房租。

人均消費。

上座率。

日營業額。

11.7萬——15.1萬或者20.5萬——26.4萬。

年營業額。

140.4萬——181.2萬或者246萬——316.8萬。

毛利率。

55%。

水電能源。

年凈利潤。

凈利潤=營業額*55%-房租、工資、能源-裝修（28萬-50萬或者69萬-107.9萬）。

以上可能是比較理想的情況下結果（不理想的情況下再除以2=14、25、34、53萬）。

投資回報率。

理想狀態下100%-200%、不理想狀態下50%-100%。

2、根據每個人的承受風險能力不同，我們設置了多種投資方式：

1、投資499元vip(500個名額)消費享受9.2折待遇。

成為股東擁有收益分紅權，贈送500元代金卷。

2、投資999元一星(250個名額)消費享受9折待遇。

成為股東擁有收益分紅權，贈送1000元代金卷，贈100元啤酒卡。

3、投資1999元二星(100個名額)消費享受8.8折待遇。

成為股東擁有收益分紅權、贈送2000元代金卷，贈500元啤酒卡。

4、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇。

成為股東擁有收益分紅權送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套。

5、投資4999元四星(50個名額)消費享受8.2折待遇。

6、投資9999元五星(10個名額)消費享受8.0折待遇。

為了更好的有秩序的經營好飯店，以上投資股東不參與飯店運營管理，以免出現分歧，發起人負責整個店面的選址、裝修設計、制度建立、營銷策略制定、股東可以提出意見建議，發起人成立股東微信群，大家可以在群里進行討論建議，發起人每月會上報財務報表(所有開支和收入明細表)，所有花銷盈利情況股東監督。

此次眾籌風險自擔，要求年滿18周歲，每個股東最高投資不得超過5萬元，投資的越多賺的越多，風險越大，每個人根據自身的風險承受能力投資，成功了我們繼續開分店，不成功也算是人生一次美好的經歷，500元不會影響你的生活，但是可以成就一群人的夢想!伙伴們加入我們吧!成立一個松原最大的團體，抱團取暖，成功屬于勇敢的你!

發起人占5%股份，其余95%融資額平均分配，其余細節全體股東在第一次股東大會商議!

1.成立監管委員會(股東內選出5名投資額高者優先考慮)，條件：有時間，有經驗，有責任心、年齡不得低于30歲。

2.每位股東簽署股東協議(投資多少錢占多少股份)。

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉讓股份)飯店有回收權力(飯店資金充足的情況下飯店優先回購)!

4.飯店盈利了利潤按股份平分，飯店失敗了剩余資金和出兌變現金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財產)。

1、每季度純利潤70%給股東分紅，剩余30%作為流動資金，如果店里流動資金充足利潤全部按股東比例分紅。

2、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不。

得同時使用)。

3、股東享有分店優先認購權(眾籌開分店)。

主要是簡約大方，給人舒適放松的感覺!

1、先把第一家店開起來，建立完善管理制度，菜品標。

準定制，員工管理制度建立。

2、運營1年后如果發展沒有問題，計劃第二家分店。

3、5年內開5家分店，發展加盟店(全國連鎖發展)。

火鍋店創業計劃書完整版篇十四

一般小規模的火鍋店xx萬，一個xx平方米、xx張臺的火鍋店，大概要準備x萬元的資金，其中包括至少x個月的房租（包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金）、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備x萬元左右用于周轉的資金。

火鍋店創業計劃書：對火鍋市場的影響因素。

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

火鍋店創業計劃書：客源的調查分析。

（2）消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；

（4）消費者的地區和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。

火鍋店創業計劃書：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。

（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。

1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。

2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

1、服務對象分析：

消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的地區和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。

當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣。

消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。

隨機性；顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。

引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。

a、劃分要求：

3、具有穩定性，市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，占領失常。

b、劃分種類：

1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。

3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝沖動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。

4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水平、顧客的信賴等有關。

1、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等

按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧

開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。

2、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

c、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。

d、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。

火鍋店創業計劃書完整版篇十五

隨著城鎮人們生活水平的逐漸提高，生活節奏加快，傳統在家里招待客人的習慣已經慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友外出聚餐已經越來越被城鎮廣大群眾所接受。這成為近年來快餐發展迅猛的原因之一。

一、選擇快餐業的原因。

俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大?？觳蜆I作為餐飲業的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。以下是選擇快餐業的幾點原因：

1、入行門檻低：創業初期，資金成為了創業者最大的障礙?？觳蜆I在眾多行業中一直成為眾多創業者追捧的對象，很大的原因在于入行門檻低，往往幾萬元就能滿足創業初期的要求。

2、回報率高：快餐業的高利潤已經不再是什么行業秘密，前幾年快餐行業的利潤可以高達60%多，但是近年來由于物價上漲，利潤有所下降，但是大都維持在25%左右。這相對其他行業來說已經是很高的了。

3、操作簡單：快餐的幾大核心無非在于：菜品品質、速度、價格、就餐環境、衛生條件等。相對其他行業，這幾項對于初期創業者來說都比較容易掌握和操作。

二、選擇火鍋的原因。

對于任何產品或者企業來說，核心競爭力就是專業。目前市場上特色快餐店種類很多，如：東北菜館、川菜館、湘菜館、砂鍋店、餃子館、沙鍋店、燒烤店等等?？梢妼I化是一個快餐店的生命力所在?？偨Y火鍋的優勢主要有以下幾點：

1、面向大眾，低價消費。口味被中國大江南北的人們所接受（可以參照內蒙古小肥羊的發展歷程），價格被廣大工薪階層所接受，每人每次普通消費在15元左右。

2、綠色標志，健康衛生。

3、操作簡單，無須專業廚師。這點尤為重要，每個快餐廳的廚師水平幾乎都決定了菜的品質。創業者在初期沒有太大的能力聘請的到水平很高的廚師，即使能夠聘請到，那么其薪水也不菲，很難被創業者所接受，加大了創業的風險；于是，普通快餐廳很大程度上受制于廚師，一旦廚師跳槽，給餐廳才來的打擊將是致命的?；疱伒甑钠焚|在于火鍋底料的配方，口味品質穩定，與配菜人員關系不大；再者，經營十分簡單，在自己把握好賬目的情況下，只要招聘幾個服務人員即可維持火鍋店的經營。

4、肉的性能價格比最好。

5、配方簡單，價格合理。

三、投資市場分析。

義和鎮屬于河口區的一個規模較大的鎮，人均年收入水平相對較高。目前義和鎮快餐行業里上規模的餐館有“上口全羊館”、“天宇全羊館”、“餃子館”、“張強快餐”、“”等。其中僅有“上口全羊館”及“餃子館”屬于特色餐館，其他的餐館產品同質化比較嚴重。加之義和鎮沒有一家火鍋店，且“上口全羊館”經營多年已經培養了大量的吃羊肉的顧客，所以說在義和開一家火鍋店是完全有市場的。

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