為了確保我們的努力取得實(shí)效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫呢？下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。

雞尾酒酒會策劃方案篇一

按照推廣計(jì)劃，錦繡陽光花園將于9月10日推出12期18座洋房，為了體現(xiàn)認(rèn)籌客戶所享到的優(yōu)厚待遇，提升陽光花園形象，促進(jìn)認(rèn)籌客戶簽約成交，我部建議在10日開籌當(dāng)天，針對認(rèn)籌客戶，提供一份專門為其準(zhǔn)備的雞尾酒以及營養(yǎng)早餐。

錦繡陽光花園雞尾酒會

9月10日上午9:00-12:00

錦繡陽光花園售樓部

聯(lián)合坦洲知名西餐廳，由對方提供雞尾酒制作食材、餐具、酒杯制作器皿等，同時(shí)配備調(diào)酒師、服務(wù)員。當(dāng)認(rèn)籌客戶來到售樓部后，由調(diào)酒師送上一份專門調(diào)制的雞尾酒以及營養(yǎng)早餐一份。

以下為本次雞尾酒會需用到的物料

預(yù)計(jì)每份營養(yǎng)早餐+雞尾酒單價(jià)為50元/份,結(jié)合目前認(rèn)籌人數(shù)，我部建議準(zhǔn)備70份為宜，綜上，本次活動預(yù)計(jì)費(fèi)用為3500元。具體實(shí)際支出，以采購部與西餐廳最終確定的價(jià)格為準(zhǔn)！

以上物料費(fèi)用包含于9-10月推廣計(jì)劃現(xiàn)場認(rèn)籌物料費(fèi)用中。

以上安排可否，請領(lǐng)導(dǎo)指示！

雞尾酒酒會策劃方案篇二

酒會也稱雞尾酒會（cocktail party），酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復(fù)雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時(shí)間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達(dá)酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常準(zhǔn)備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務(wù)員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

酒會進(jìn)行時(shí)間較短，約為一個(gè)小時(shí)左右。

服務(wù)方法靈活，服務(wù)員各負(fù)其責(zé)，分工合作。

酒會的分類方法有很多種

1、 根據(jù)酒會主題分

酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產(chǎn)品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對于服務(wù)部門來說，應(yīng)針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

2、 根據(jù)組織形式分

根據(jù)組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規(guī)宴會前的酒會 專門酒會單獨(dú)舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時(shí)裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時(shí)候進(jìn)行，而小食酒會則多在下午茶的時(shí)候進(jìn)行

.宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點(diǎn)題，致詞歡迎的機(jī)會；還有的是為了給客人提供一個(gè)自由交流聯(lián)絡(luò)感情的場所，因?yàn)楫?dāng)宴會開始時(shí)，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

3、 根據(jù)收費(fèi)方式分

從服務(wù)行業(yè)來看，比較看重的是以收費(fèi)方式來分類，牽涉到酒會的安排、組織和費(fèi)用的計(jì)算。

（1） 定時(shí)消費(fèi)酒會 定時(shí)消費(fèi)酒會也稱為包時(shí)酒會。通常客人只會需將客人人數(shù)、時(shí)間

定下后可以安排了，消費(fèi)多少則在酒會結(jié)束后結(jié)束。定時(shí)酒會的特點(diǎn)是“時(shí)間”，通常有1小時(shí)、1.5小時(shí)、2小時(shí)幾種。定小時(shí)間后，客人只能在固定的時(shí)間內(nèi)參加酒會，時(shí)間一到將不再供應(yīng)酒水。例如有一個(gè)定時(shí)酒會是下午5點(diǎn)至6點(diǎn)，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時(shí)飲用酒水，即在5點(diǎn)前不供應(yīng)酒水，5點(diǎn)開始供應(yīng)，任客人隨意飲用，但到6點(diǎn)整就不再供應(yīng)任何酒水了。

（2） 計(jì)量消費(fèi)酒會 計(jì)量消費(fèi)酒會是根據(jù)酒會中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量進(jìn)行結(jié)算。這種

酒會既不限時(shí)酒會，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計(jì)量消費(fèi)酒會是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會中，酒水實(shí)際用量多少就計(jì)算多少，酒會結(jié)束后，按酒水消耗量結(jié)賬。所以稱為計(jì)量消費(fèi)。

（3） 定額消費(fèi)酒會 是指客人的消費(fèi)額已固定，酒吧按照客人的人數(shù)和消費(fèi)來安排酒水

的品種和數(shù)量。這種酒會經(jīng)常與自助餐連在一起。客人在預(yù)定酒會時(shí)，先確定每位來賓所消費(fèi)的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負(fù)責(zé)，酒水部分由酒吧負(fù)責(zé)。酒吧則按照客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地安排酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會要經(jīng)過細(xì)心的計(jì)算，因消費(fèi)額已定，即要在品種、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

（4） 現(xiàn)付費(fèi)酒會 現(xiàn)付費(fèi)酒會多使用在表演晚會中，主人只負(fù)責(zé)賓客的入場卷和表演節(jié)

目。客人喜歡什么飲料，則由自己決定，但必須自己結(jié)賬。對這種酒會，酒吧只預(yù)備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時(shí)裝表演、演唱會、舞會等。

（5） 外賣式酒會 由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會，以顯示自己身份

和排場，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型準(zhǔn)備酒水、器皿和酒吧工具，運(yùn)到客人指定的地方。這種類型的酒會要注意的是準(zhǔn)備工作要做得充分，因?yàn)椴幌裨陲埖昀铮笔裁磁R時(shí)可以補(bǔ)充。冰塊和玻璃杯要準(zhǔn)備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的打算。各種類型的酒水也要準(zhǔn)備足夠。除了“定額消費(fèi)”酒會可以按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會寧可多運(yùn)一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。

舉行酒會的細(xì)節(jié)確定,通常由宴會預(yù)定部出一份宴會通知單，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會的時(shí)間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé)，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務(wù)，美術(shù)、工程等具體安排。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為bar set up。酒會酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。

1、 軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設(shè)酒吧。有時(shí)也使用啤酒。這種酒吧擺設(shè)多用在歡迎酒會、簽字儀式、產(chǎn)品介紹和招待會上。

2、 國產(chǎn)酒水酒吧

國產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產(chǎn)酒。一般情況下用5至6種，可用國產(chǎn)名酒茅臺酒、五糧液酒等。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會中。

3、 標(biāo)準(zhǔn)酒吧

標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置是酒會中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的`酒會中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。所以在飯店、賓館中、標(biāo)準(zhǔn)酒吧使用的酒水品種應(yīng)以一套“標(biāo)準(zhǔn)菜單”的形式確定下來。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中，一般只供應(yīng)簡單的混合飲料，不供應(yīng)雞尾酒，特別是復(fù)雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實(shí)際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外還可以設(shè)置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

4、 豪華酒吧

豪華酒吧在酒會中設(shè)置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設(shè)置形式，可根據(jù)客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求

以上四種酒會酒吧設(shè)置形式在飯店、賓館中經(jīng)常會被采用。但由于每個(gè)酒會的人數(shù)、消費(fèi)的不同，酒吧設(shè)置的數(shù)量、新供應(yīng)的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設(shè)置的數(shù)量是由酒會的人數(shù)來定，大約每150位客人設(shè)一酒吧。品種則根據(jù)飯店的酒水價(jià)格和客人的消費(fèi)要求，同客人商量決定。

1、 酒會的準(zhǔn)備工作

（1） 根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會標(biāo)準(zhǔn)等。

（2） 準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺布。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設(shè)要一致

（3） 根據(jù)酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺

（4） 各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全

（5） 檢查參加酒會服務(wù)人員的著裝儀表

（6） 酒會開始前幾分鐘，服務(wù)員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準(zhǔn)備歡迎賓客并送上迎賓酒

2、 酒會中的服務(wù)

（1） 酒品飲料服務(wù)

1） 各種酒品飲料由服務(wù)員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào)），

由于賓客是立餐，流動性大，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿勢必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí)，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過多、擁擠，確實(shí)不能通過時(shí)，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時(shí)通過，絕不能用手拉賓客而 強(qiáng)行通過。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現(xiàn)。

2） 當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒。

3） 托讓酒水要注意配合，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場地。又同時(shí)返回，造成場內(nèi)無人服務(wù)

4） 要有專人負(fù)責(zé)回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務(wù)員不要邊讓酒水邊收空

杯，那樣很不衛(wèi)生。但有時(shí)賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務(wù)員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會

（2） 上菜服務(wù)

1） 在酒會開始前半小時(shí)把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

2） 酒會開始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點(diǎn)，并隨時(shí)注意撤回各種空盤。由于酒會的桌面小，冷、熱食品較多，服務(wù)中要抓緊時(shí)間清理桌面保持桌面清潔

3） 在酒會結(jié)束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)

（3） 小吃服務(wù)

1） 讓小吃的服務(wù)員最好跟在酒水服務(wù)員的后面，以便賓客取食下酒

2） 要注意多讓距小桌較遠(yuǎn)的賓客，特別是坐在廳堂兩側(cè)的女賓和年老體弱者

3） 酒會結(jié)束，仍有賓客未離開時(shí)，應(yīng)留有專人繼續(xù)服務(wù)

3、 酒會的結(jié)束

（1） 酒會結(jié)束時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨

（2） 如有賓客自帶酒水，應(yīng)馬上點(diǎn)數(shù)，請賓客過目

（3） 清洗餐具，清掃場地