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酒桌禮儀培訓課 酒場禮儀培訓篇一

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西餐長桌的座次有別于中餐。在西餐禮儀里，女士處處備受尊重，女賓的座位要比男賓的座位稍高，在排列位次時，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主賓坐女主人右側，女主賓坐男主人右側，其他男女應遵循交叉排列的`原則就坐。

當女性單獨與男士共進西餐時應坐男士右邊或靠墻而坐，當與丈夫及另一位男士共同時應坐其中間。

入座和離座都應從左側，坐姿端正，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳不要交叉，雙手不要放桌子下面。

在點完餐點后打開餐巾，對折口朝外放于雙膝上;用餐中需暫時離席，應將餐巾放在座位上，用餐完畢將餐巾折好放餐桌上表示宴會結束。使用餐具是右手拿刀，左手拿叉;不要用餐刀直接進食;餐中如想休息，呈八字形刀于右側、叉于左側并叉背朝上放于盤中;用餐完畢時，刀外叉內并列放于盤中表示用餐結束。

要想成為人人稱贊的優雅的人，首先要知道入座的禮儀，圓桌正對大門即離入口最遠的座位是上座、主客位，而最靠近入口的座位是下座，右為上、左為下;其次要正確使用餐具，不要用筷子在菜湯中撈取食物，不可以舔筷子，說話交流時要放下，不用時不能豎插食物上。

用勺喝湯不要灑落，不能用嘴吹，也不能把勺子塞進嘴里，或反復舔食，當眾剔牙是大忌，可用一只手遮掩口部，另一只手剔除異物。要明白餐前餐巾用作擦手，餐后餐巾用作擦嘴，不可隨意錯用。

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略。

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊。(這條建議看情況而定)

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛。

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌。

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上。

9、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。

1、不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

2、女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。

3、刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。

4、食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。

5、菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。

6、切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。

7、不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。

8、女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

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