在經濟發展迅速的今天，報告不再是罕見的東西，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那么報告應該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的最新報告范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲述職報告個人篇一

一、餐飲部服務員

20××年8月23日，我剛剛畢業走出大學校園。以一名應屆畢業生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易，兜兜轉轉，最后我來到了xxx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

（一）做的好的地方

1、能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。

2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

4、能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。

5、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完成。

7、能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。

（二）做的不足的地方

1、不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。

2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。

二、餐廳領班

20××年9月經過自己的努力和同事、領導的幫助與指導。我通過了餐廳領班及主管、經理的觀察，正式晉升為一名餐廳領班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領班，對于自身工作的總結：

（一）做的好的地方

1、作為一名剛剛晉升上來的領班，我能夠認真對待這一角色的轉變，一如既往的對待工作，保持良好的工作態度。

2、作為一名新人，在和另一位領班共同管理包房事情時，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管。

3、能夠很好的帶領包房其他服務員做好相關服務工作，督促傳菜人員做好相應的餐前準備工作及每日值班工作。

4、在客情空檔時，安排好當班員工做好每日衛生工作及相關計劃衛生工作。

5、作為餐飲部酒水管理人員，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作。

（二）做的不足的地方

1、沒有充分認識到領班與服務員的差別，很長一段時間里自己依舊停留在一名優秀服務員的層面，沒有充分發揮領班的作用。

2、缺乏作為一名領班該有的威信，管理方式不到位，管理強度還有待加強，太于人性化。

3、在員工禮節禮貌方面要求不夠嚴格。

4、服務細節問題處理不夠細致。沒有很好的帶領員工做好服務工作，提高我們的服務質量、服務水平。

5、員工節約意識薄弱。

三、針對以上五點不足的地方，我對于20××年自身的工作計劃如下：

1、認真監督員工，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應工作。一旦發現有員工違反相關考核項目，根據相應分數扣除。

2、多向其他領班學習，加強自身管理能力，充分發揮自身作用，在每天的重復工作中找到突破點，提升自己。

3、加強員工禮節禮貌方面的培訓，讓員工抱著積極的心態面對每天重復的工作。

4、利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動態，鼓勵員工努力上進，不斷提升自己。

5、加強員工節約意識，減少相關消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用。

6、加強酒水管理工作，定期檢查酒水的保質期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯系，看能否返還給供應商等。杜絕過期酒水飲料。

7、加強對員工酒水、飲料及菜肴知識的培訓，讓員工第一時間了解相關新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推薦和介紹。

餐飲述職報告個人篇二

我是餐飲部廚師長xx。伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的`辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優質的服務，現將一年來的具體工作總結如下。

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜，和一些特價菜和創新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。

咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發揮大家的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區服務。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。

菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發，確保體現不斷吸納當今餐飲業的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益化。

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發的證書，這給我們以后營養配餐打下了扎實的基礎。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發展。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到為園區增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新，從而尋求在xx年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的xx年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如:菜咸了，太油、顏色偏重等等，同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻持續清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面。

在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護群眾財物，做好群眾和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，用心履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

餐飲述職報告個人篇三

5、6月份為武昌餐飲業的旺季，相對比較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比較7、8月份為武昌餐飲業的淡季，在9月份隨學生的陸續返校業績也會隨之有所提升。八樓業績對比表：

五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日開始正式營業，五月份的業績為340080元，較四月份的業績271692，業績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也基本完成業績逐漸趨于穩定，成本占比為38.4%偏高，主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。

6月份針對六一兒童節推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小朋友的喜愛。為增加下午茶的業績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業績為405220元較五月份業績增長19%增長額為65140元，成本占比為32.2%,成本趨于正常，特別是到了月末各院校學生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對推動了本月業績的增長。

7月26日錦廬川菜正式開始營業，7月份的營業額為309177元較6月份下降23.7%，成本為39.9%，針對業績的下滑全體主管也多次的做出了分析：

1、淡季，大專院校學生陸續離校造成整個群光廣場客流減少;

2、宣傳力度不夠形成不了強有力的競爭力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力;

3、因在新舊菜單的交替過程中部分老菜單上的餐品停賣;

4、企業核心部位的人員變動造成餐品品質不穩定;

5、外場對客服務還要繼續加強。

6、換菜單試餐和試做造成成本的增長。

基于以上幾點問題點我們及時做出相應的調整：

1、對客服務：因群光冷氣開的比較足客人普遍反映很冷就此我們為客人準備了披肩并貼心的為客人披上，還培訓了對客標準話術，客人為我們的貼心服務所打動多次受到好評。給客人的茶水溫度也進行了調整把溫度調整到溫熱的程度，對禮貌用語、站姿及儀容儀表也提出了更高的要求。

2、為了提升我們的品牌知名度經過多次和群光廣場的溝通我們拿到戶外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。

3、為8月份新菜單上市我們做充足的準備工作，對新菜品價格的背誦，由王廚對外場的員工進行了為期三天的培訓并在月末時把新菜品做了試餐，廚房員工利用下班時間熟悉新菜品的出餐流程及制作過程全店上下齊心合力為新菜單上市做足準備。

餐飲述職報告個人篇四

尊敬的上級領導：

中午好！

首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是xx餐廳的銷售經理，現在我把自己***來的工作情況作一下匯報。

從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，主要負責xx餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，從“xx”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到演唱會，再到“xx”，體育場舉辦了一系列的活動，xx餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數來于xx等不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。

從賓客一進店的規范禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。

在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。

通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

xx演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創收了x萬元的盒飯記錄。在****期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過****，我感受了團隊精神，在演唱會期間 ，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協調菜式，為酒店創收了 萬多元的餐費，再到xx演唱會，承接了自助餐2****人用餐，其中餐標*****元標準等。

利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客戶群體。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

4、有計劃性地安排好營銷工作。

5、做好客戶統計資料，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐飲述職報告個人篇五

在忙忙碌碌中我們的學期也接近尾聲，回顧整個學期，還是收獲頗豐。這xx年我們餐飲部在校和學生會的正確領導、關懷和支持下，圍繞學校創建和諧校園這個中心工作，認真貫徹學校提出的“以服務、創新、服務”的宗旨;以務實、創新、團結、和諧的工作為基本原則，以提升服務質量和服務水平為重點，不斷提高服務水平，不斷提升服務水平，全面落實崗位責任制，取得了一定的成效。現將一學期的工作總結如下：

1、制定了各項管理制度及各項操作規程，并根據學生特點和實際情況的需要，在服務上做到了一個新舉措，取得了良好效果。

2、制定了餐飲部的衛生標準和服務要求，在服務質量上做到了一個新的突破，在飲食花樣上更新。

3、制定了每日早餐的日報表。

4、每日、每周、每日進行衛生、服務質量檢查，并將檢查結果及時公布并在餐廳顯眼位置。通過一學期的努力，使餐飲部的各項工作都有了明顯的提高和改善。

5、落實了各項安全保衛責任制度，在全校范圍內實行崗位責任制，各崗位職責分工細化到人，定期進行突擊檢查，使安全工作做到了職責明確，層層落實。

6、堅持召開服務與管理、衛生與健康知識講座，開展各種形式的宣傳教育活動。并利用各種節日開展多種形式的宣傳教育。

7、制定了“節約糧食，保障安全”活動、“食品安全宣傳活動”等計劃，并按計劃實施，取得一定成效。

8、在服務上還達不到要求，有時態度生硬，不使用文明用語。

9、個別班在組織活動過程中，應變能力較差，沒有很好的發揮好“兵頭將尾”的作用。

10、安全保衛工作還需進一步加強，對學生上下學路途上的安全防范工作做的還不夠。

在接下來的的一學期里，我們將在上級領導的正確領導下，繼續團結協作，克服困難，努力工作，使我們餐飲部的工作更加出色。總結如下：

一)制定了相應的規章制度。

11、每天上午9：00-11：00定時檢查食堂的衛生情況，及時公布問題。下午12：30定時檢查餐廳的食品衛生。每周五由專人負責檢查食堂的衛生，并將檢查結果及時公布，確保食堂的成效。

12、制定了衛生責任制度，責任到人，使全校的食堂衛生做到了一個新的面貌。

二)加強了日常檢查督促工作。

13、定期進行食品衛生檢查，及時公布和反饋食堂工作人員的意見和建議，不定時抽查食堂的食品使用情況，發現問題及時采取改進措施。

14、每周五由專人負責食堂衛生的檢查。

15、加強了對食品原料、加工、成品、庫存環節的管理，堅持把好進貨、驗收、清洗、消毒和食品加工的各個環節。

16、堅持食堂衛生值日工作制度，每天向主管副校長匯報食堂的各項情況，并作出相應的處理措施。

17、食堂從業人員持證上崗，做好了食品衛生、飲食衛生等工作。

三)嚴格落實食品安全衛生責任制度。

18、建立健全了各項規章制度，如學校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加劑使用管理制度等等。并在工作中不斷的總結經驗，不斷增強安全意識。

19、嚴格按照食品衛生法的要求，加強食品添加劑添加劑使用的管理。

21、堅持食品衛生安全的檢查，做到了食品加工操作間的衛生，符合有關食品衛生法的要求。

四)嚴格執行衛生消毒制度。

22、堅持餐飲服務許可制度，不擅自更改變相關衛生標準。

五)加強了食堂衛生檢查及食品采購、加工和餐具消毒的檢查。

六)加強了食堂食品衛生安全的檢查，杜絕食物中毒事故的發生。

23、加強了餐飲衛生的檢查和食品衛生檢查。

24、嚴格按