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安化松針的功效 安化松針茶價格篇一
安化松針的制作極為精巧,其制法有如玉露茶,具體操作分為安化松針鮮葉攤放、殺青,揉捻、炒坯、攤涼、整形、干燥、篩揀等八道工序。下面,小編為大家分享安化松針的'工藝特點,希望對大家有所幫助!
為了保證安化松針的品質,對鮮葉原料要求極高,采摘極為講究,采用清明前一芽一葉初展的幼嫩芽葉,并且要保證沒有蟲傷葉、紫色葉、雨水葉、露水葉,此外為保證成品茶齊整,也不能有節間過長及特別粗壯的芽葉,制作過程中,各道工序有一套嚴格的標準。
鮮葉按進廠先后和等級分別薄攤于篾盤內,置于陰涼、通風清潔處,使水分輕度蒸發,葉緣微卷(含水量控制在68%~70%)。
采用手工或殺青機進行殺青,鍋溫140℃左右,葉色呈暗綠,質柔軟,有清香。出鍋后迅速薄攤冷卻。要求殺勻殺透,做到無紅梗紅葉及焦尖、焦邊葉。
殺青葉經攤涼后,進行手工或微型揉茶機揉捻,要求既要有茶汁溢出,初步成條,又要保護芽葉完整,用力或加壓不能過重,揉時不能過長。
揉壞采用鍋炒或微型烘干機進行,溫度為70~80℃,蒸發水分,濃縮茶汁,達七八成干,即為適度。
將炒好的坯迅速薄攤于篾盤內,使茶葉水分重新分布均勻,一般30分鐘。
這是決定安化松針緊細圓直關鍵工序。全工序在專用烘茶灶上的揉盒內進行。在特制的烘盒內要求嚴格控制盒溫(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右),并采用不同搓揉手勢,約經40分鐘,含水量15%左右,使茶葉細長、緊直、圓潤,色澤翠綠、顯毫,整形似為適度。
歷時長而又要保翠綠保鋒苗又帶毫,難度是較高的,整形是掌控溫度和變幻手勢完美結合而成。
將整形適度的茶葉薄攤于烘盒內,采用35~40℃的低溫慢烘(約40分鐘)或用微型烘干機烘干,控制含水量在5%以內,并及時評審外形內質,按品質優次,隨即用皮紙包好,存入生石灰缸內。
為使外形美觀,產品品質規格化,經存放2~3天后進行篩選,篩去碎末,揀去扁片彎條,及時按品種拼配,包裝出廠。
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