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做燒烤生意的利潤篇一

如果生意好，在鎮(zhèn)上賣燒烤月入七千以上不是問題，如果是燒烤攤，那不需要門面費、水電費之類的，賺的錢都是自己的，這樣會比租店面賺更多，因為攤是可移動的。下面來看一下成本利潤：

1、蔬菜類

烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。這并不算什么，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。

再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。

2、肉類

肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。以賣得最多的牛肉串來說，現(xiàn)在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。

而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個?？傮w利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。

開燒烤店利潤還是非?？捎^的，但是也不能盲目的去做，在我們即將踏入小吃行業(yè)時候我們應該要對當?shù)氐氖袌鋈チ私夥治?，夜宵是和當?shù)氐囊股钍窍⑾⑾嚓P的，如果你們當?shù)匾股罘浅５呢S富，那么賣宵夜做燒烤肯定也不會差!!

總結

第一，燒烤的食材一定要新鮮、衛(wèi)生。我們在挑選食材的時候一定要特別注意其新鮮程度和衛(wèi)生狀況，盡量要挑選有品牌的、比較大型的燒烤店進行燒烤，不要老在路邊攤吃燒烤。因為一般大型燒烤店烤肉都是用的鐵板，用的是火而不是碳，這樣就不用擔心炭灰一直飛到食物上。更重要的是，大型燒烤店選用食材的新鮮程度和整體的衛(wèi)生狀況要比一般的路邊攤好很多。我們在選擇燒烤店的時候，可以選擇那些人流量較大的地方，相對而言，這些地方食材的新鮮度和品質要更好一些。

第二，對于燒烤火候的掌控很重要。我們在燒烤時，一定不要選擇還沒烤熟的食物來食用，尤其是對肉類要特別注意，起碼要到六七分以上才能食用，不然這些食物里會有殘留的細菌或是寄生蟲沒被殺死，吃下去以后很容易會拉肚子，嚴重時還可能造成食物中毒。相反，如果把食物烤焦的話，則會產生大量的致癌物質，同樣對健康會產生很大的危害，如果不小心把食物烤焦了，則一定要把烤焦的表面扣掉再吃。因此，對于燒烤時火候的掌控至關重要，過生或過熟的食物都是不利于健康的。

第三，燒烤食材的營養(yǎng)搭配要均衡。我們在燒烤的時候盡量要選擇葷素搭配。一般燒烤很多人都會選擇以肉類和海鮮為主，其實這是不推薦的，因為如果肉類吃太多，那么蛋白質和油脂就會攝入太多，導致營養(yǎng)不均衡，易產生過多的油脂堆積在體內導致肥胖。所以我們建議燒烤時不僅要有海鮮和肉類，也要選用一些比較綜合的蔬菜與之配套，建議食物的搭配里包括紅肉類(豬肉、雞鴨肉、牛羊肉等)、白肉類(魚、蝦等)，蔬菜類(青菜、白菜、菠菜等)，淀粉類(土豆、山芋、玉米等)等?？傊?，對于燒烤食材來講，各類食物要選擇搭配好。

做燒烤創(chuàng)業(yè)要多少成本相關

文章

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