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獼猴桃干加工廠篇一

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社會實踐報告

—投入真誠，收獲希望

摘要：

2015年的這個夏天，無比的炎熱，我放棄了回家避暑，在西安參加了社會實踐，百般周折后我找到了目的地——西安美好獼猴桃研究與加工有限責任公司，它是集獼猴桃種植、研究與深加工為一體的新型企業。公司位于“中國獼猴桃之鄉”------陜西省周至縣獼猴桃主產區，公司現已成功開發并占有國內、國際市場的產品有：獼猴桃原漿、獼猴桃果脯（干）、獼猴桃果糕(軟糖)，獼猴桃果醬、獼猴桃果籽等，常年提供優質出口級鮮獼猴桃果。在這里我對“工作”有了更深的認識，并且真正了解到了實踐的重要性，為以后參加工作積累了不少經驗。

關鍵字：獼猴桃 果脯 實踐 調查 思考 收獲

正文：

轉眼之間，大二生活已經結束，驀然回首，我不得不感慨光陰似箭般穿梭的那份無奈，作為一名理工科的學生，為了使自己不只是掌握書本知識而脫離社會實踐，我在學校的號召下，參加了2015年暑期社會實踐，社會實踐是在校學生接觸社會、了解社會、服務社會的重要途徑，為了切實做到理論聯系實際，將所學的專業知識應用到社會生活當中，充分發揮大學生的時代先鋒作用，貫徹落實“實踐真知，提升自我，服務社會，共建和諧”的實踐宗旨，我在暑假期間的8月8日至8月15日參加了社會實踐，運用所學的知識深入社會，在實踐中豐富自己的社會經歷，增加社會經驗，提升社會實踐技能，提高自身的綜合素質，力爭在社會實踐中增長才干、完善自我，為以后的社會生活打下堅實的基礎。

8月8日，在同學的介紹下我們一行三人終于來到了盼望已久的暑期實踐所在地——“中國獼猴桃之鄉”------陜西省周至縣獼猴桃主產區。我們來到西安美好獼猴桃研究與加工有限責任公司，公司負責人對我們的到來表示熱情的歡迎，之后一一介紹了公司的概況，使我們對公司的發展有了初步的了解。經過一天的學習，我們了解到西安美好獼猴桃研究與加工有限責任公司是集獼猴桃種植、研究與深加工為一體的新型企業。13萬畝國家級獼猴桃標準種植園為公司提供了豐富優質的資源；資深、實干的研究人員在現有基礎上不斷研發新產品為公司提供了強勁的發展動力；消費群體對獼猴桃及系列深加工產品的認可和厚愛使得公司在國內外市場上占有一席之地。公司現已成功開發并占有國內、國際市場的產品有：獼猴桃原漿、獼猴桃果脯（干）、獼猴桃果糕(軟糖)，獼猴桃果醬、獼猴桃果籽等，常年提供優質出口級鮮獼猴桃果。

8月9日，我們如約來到公司，負責人給我們三個進行了工作分工，我主要是進入獼猴桃果脯加工車間進行調研分析，剛一開始，我當然還不能獨自勝任這項工作，于是，負責果脯加工的張師傅便成了我的導師，他詳細向我介紹了果脯加工的流程和環境以及各環節需要注意的問題。在他的指導下，我了解到獼猴桃果脯加工的每個環節都特別注重細節，工人師傅必須嚴格遵守加工要求，從選料到加工出成品，每個工人師傅都流露出無限的工作熱情，認真仔細的工作。工廠的墻壁上幾個大字讓我記憶深刻“細節決定成敗，責任重于泰山”，第一次感受到了工作的緊張，我的神經也跟著緊張起來，我注意著每個人的表情變化，在那種嚴肅的表情背后展現的是他們對工作的熱愛與無悔付出，期間我和一個資歷較深的工人進行了交流，當我問到他為什么能對工作做到如此熱愛時，他的回答讓我這一輩子都無法忘懷，他說“我們每個人都像一滴水，假如你對生活的態度只有0℃的熱情，那么你就永遠只能是一塊冰，你的生活空間也就只是腳下的那片土地，假如你對生活的態度只有百分之五十的熱誠，那么你將化為水滴，流入江河，你將擁有整個大地，假如你對生活每天都是百分之百的熱情，那么你將不僅擁有大地你還能遨游整片天空，對待工作就像生活一樣，我們必須每天都投入百分之百的熱誠?！?/p>

九號的晚上我久久無法入睡，張師傅的那席話讓我對“工作”這個詞有了更深的認識，是的，不論我們對待什么事情都必須真心投入，這樣才能收獲希望。

有了前兩天的經驗，我已經可以幫助師傅們做一些力所能及的事情了，例如要做出口感好的獼猴桃果脯，獼猴桃的分選尤其重要，一定要選成熟的優質的獼猴桃，而且果形也很重要，經過學習之后，我在師傅們的帶領下一起進行分選果子，然后將分選好的合適果子進行去皮，切縫等工作。接下來的幾天，我對獼猴桃的加工流程得到了深刻的認識，我已經基本上熟練掌握了各個環節的工作技巧。這幾天我穿梭于各個加工環節的車間，學習分析了獼猴桃果脯的整個加工流程，基本流程是：原料收購→分選→去皮→切縫→燙漂→糖漬→糖煮→干燥→包裝。

（一）原料收購與分選：當野生獼猴桃接近成熟，當它的含糖量達7.5%-8%時（即八成熟），立即集中收購；收購時進行分選，將畸形果、病蟲果、霉爛果剔除。有條件的，還可按果形大小給予分級，以便加工的產品大小一致。

（二）去皮：在搪瓷燒桶中配制14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然后放入一定數量的獼猴桃果實，約40-60秒時間，果皮發黑時撈起果實，放在竹筐中，來回擺動，搓去果皮，同時用自來水沖洗（洗去果皮和殘留堿液），最后，將沖洗過的果實放在0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應略呈酸性。

（三）切縫：將中和過的獼猴桃沿果實縱向切縫，切縫寬度2-3毫米（每個果約需切25-30刀），深度約為果實直徑的1/3，達果實髓心部。為防止氧化變色，應將切好的果實放入1%-2%食鹽溶液中保存。

（四）燙漂：將切好的果實放入沸騰的清水中燙漂2-3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂后應迅速用自來水將果實冷卻。

（五）糖漬：將燙漂過的果實瀝干，用其重約40%的白砂糖糖漬24小時；糖漬時應將砂糖按上、中、下層以5：3：2的比例分布。

（六）糖煮：將糖漬好的`獼猴桃果撈出，瀝干糖液，在糖液中加入砂糖（或上鍋剩余糖液），使濃度達50%時煮沸，加入糖漬過的獼猴桃果，煮沸10分鐘后第一次加糖（或上鍋剩余糖液），數量約果實重的16%，待煮沸15分鐘后第二次加糖（或上鍋剩余糖液），數量約果實重的15%，繼續煮沸約20分鐘，當糖液濃度達到70%-75%，掰開切縫看到果肉呈半透明狀時，糖煮結束。

（七）干燥：將糖煮好的獼猴桃果實撈出，瀝干糖液，放在竹篩網（或不銹鋼網）上，送入烘房內干燥。干燥時應將前期溫度控制在50℃，待果實半干時，再將溫度提高到55-58℃，繼續干燥20小時左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來有彈性。

（八）包裝：干燥后的果脯應盡快包裝，防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙，包裝規格應根據市場需求而定。

經過這樣的流程加工出來的獼猴桃才更加美味可口，大家都知道，隨著市場經濟的繁榮發展，人們的生活水平不斷提升，對于水果也有了更高的需求，不僅要飽口福，還要飽眼福，為此他們公司還聘請了專門的設計師來設計各式各樣的包裝來滿足更高的需求。

經過查閱資料我了解到，獼猴桃之所以如此暢銷，不僅僅是因為它的美味，我還發現獼猴桃有很好的美容功效，倍受廣大愛美女性的青睞。 獼猴桃吃出美白肌膚：

常吃獼猴桃確實好處多多，它可以說是“水果之王”，因為獼猴桃中所含的營養成分在常見的水果中是最豐富、最全面的。尤其對女性來說，獼猴桃更是一種“美容圣果”，它具有祛除黃褐斑、排毒、美容、抗衰老等作用，同時還是女性減肥的好幫手。獼猴桃是含維生素c最豐富的水果，因此常吃獼猴桃，可以在不知不覺中起到美白的作用。

獼猴桃按摩臉頰可縮毛孔：

獼猴桃外用美容效果也不錯。洗過臉后，用去皮后的獼猴桃均勻涂沫臉部并進行按摩，對改善毛孔粗大有明顯的效果。

另外，獼猴桃中含有非凡多的果酸，果酸能夠抑制角質細胞內聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌膚組織上也有顯著的功效。

對愛美的女士來說，獼猴桃是最合適的減肥食品，因為它雖然營養豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感，因此，獼猴桃是減肥與兼顧營養的最佳選擇。

但須注意的是，獼猴桃性寒，因此不宜多食，尤其是脾胃虛寒者應慎食，腹瀉時不宜食用。另外，由于獼猴桃中維生素c含量較高，易與奶制品中的蛋白質凝聚成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃后不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。

經過了解我對獼猴桃有了很深的了解，我想正是因為如此，這些獼猴桃加工公司才有這么好的銷路，從而得到很好的收益。這些天跟著師傅們工作見識真長了不少，每天過的忙碌而充實，我想這就是實踐的真諦所在吧！有付出就有收獲。

結束語：

時間過的也真快，一周的實踐生活結束了，雖然只有短短的幾天，但我收獲到了許多，自從開始社會實踐以來，我們的時間幾乎都不是自己支配，安排的，甚至連睡覺也睡不醒，但我覺得這樣的生活才充實，才有意義，不僅學到很多課堂中，書本上學不到的知識，而且還增強了自己的實踐能力，豐富了自己的課余生活。

在實踐中，我學會了在生活和學習中做人、做事要有團結合作的精神。企業中生產不同種類的產品，有不同的生產流水線，而每個工序由不同的人完成的，假如前面的人速度慢或質量有問題就直接影響到后面工序的進行。而我看到的是每當生產流水線上有這樣的情況發生時，員工們總是盡自己最大的努力去幫助別人；做人、做事還要有責任心。假如沒有責任心，別人就不會信任你，你也不可能成就大事業。我發現企業的生產線上天天都有幾個人會拿著紙和筆來檢查產品是否合格，每個員工也不只是完成自己的工作，還會把前面員工落下的工序及時補上。他們天天都按時開會，上放工，若還沒完成產品即使放工了也要完成后再走，真是“細節決定成敗，責任重于泰山”啊，我認為，這些都是學校里學不到，而進進社會后很有價值的寶貴的經驗。

一片葉子屬于一個季節，年青的莘莘學子擁有絢麗的青春年華。誰說我們意氣風發，我們年少輕狂，經受不住暴雨的浸禮？誰說象牙塔里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書？走出校園，踏上社會，我們能否對得住他人的期望？為自己的人生書寫華麗的篇章？

在注重素質教育的今日，大學生假期社會實踐作為增進大學生素質教育,加強和改進學生思想政治工作，指導學生康健成長成才的重要舉措，作為造就和提高學生實踐、立異和創事業能力的重要途徑，一直以來深受學校的高度正視。社會實踐活動一直被視為高校造就德、智、體、美、勞全面發展的跨百年優異人材的重要途徑。暑假時期社會實踐活動是學校教育向講堂外的一種延長，也是推進素質教育進程的重要手段。它有助于當代大學生接觸社會，了解社會。同時，實踐也是大學生進修知識、熬煉才干的有效途徑，更是大學生服務社會、回報社會的一種杰出形式。

既然選擇了大海就不要渴望一帆風順，在生活這個舞臺上，我們要把理論和實踐相結合，“實踐是檢驗真理的唯一標準”我們要在實踐中不斷完善自己，提高自己，為我們的人生書寫華麗的篇章。 謝詞：

感謝西安美好獼猴桃研究與加工有限責任公司給予我這次實踐的機會，感謝領導和工人們給予我耐心的指導和幫助，讓我在這次實踐中收獲很大，并且真正領略到了實踐的真諦。

參考文獻：

西安美好獼猴桃研究與加工有限責任公司資料室

《果脯密餞制品519例—食品配方與制作叢書》作者：張文玉 《獼猴桃貯藏保鮮與深加工技術》 作者：高海生

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