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食堂就餐管理規(guī)定篇一

為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、適用范圍：

成都卡美多鞋業(yè)有限公司所有部門。

三、責(zé)任人：

現(xiàn)場干部、企管部。

四、就餐規(guī)定

1、定時定點就餐

1.1 就餐時間如下，夏季與冬季的就餐時間切換以辦公室通知為準(zhǔn)。

夏季 早飯7：00-7:40午飯11：50-12：20晚飯17：20-17：50

1..2 就餐的員工必須按規(guī)定時間就餐，非就餐時間不得進入餐廳，更不得提前就餐。

1.3因會議或其他事情影響正常開餐時間的辦公室要提前通知食堂，做好提前或推遲開餐時

間(超過公司上班員工總數(shù)的50%方可提前或推遲開餐時間，其他情況一律按照正常時間開餐)，如果公司放假(休班)要提前通知食堂，做好其他各項準(zhǔn)備。

1.4公司指定就餐地點為食堂，不允許將飯菜帶出食堂。

2、 排隊就餐制

2.1、所有員工須按照先后順序排隊打飯，不得插隊。否則，后勤人員有權(quán)拒絕盛飯，通知企管部進行處理。

食堂就餐管理規(guī)定篇二

了讓大家有一個良好舒適、整潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境、并有效的控制食品浪費，特制訂以下規(guī)定：

1、員工按照規(guī)定時間用餐。

用餐時間：值班人員(12:30—13:30)

非值班人員(11:30—12:30)

2、當(dāng)日外出人員，如不在食堂用餐，需在當(dāng)日9：00前通知綜合管理部門。

3、員工自行打餐，按先后順序排隊。厲行節(jié)儉節(jié)約，按自己需求適量打飯，杜絕浪費。

4、未經(jīng)允許，不準(zhǔn)帶外來人員進入員工食堂就餐。

5、就餐時不得大聲喧嘩，剩余飯菜不得放到桌面上。

6、愛護餐廳公物，放置餐廳內(nèi)的物件不得隨便搬用，拉動桌椅動作要輕。

7、用餐后，必須做到人走桌清，將殘余飯菜倒入垃圾桶內(nèi)，桌椅擺放整齊。

8、餐盤在洗刷間由個人清洗，清潔后用干布擦干，整齊擺放到消毒機柜內(nèi)。洗刷時要注意節(jié)約用水。

9、進出食堂，在樓道中需輕聲說話，避免干擾樓層住戶。

10、本制度由20xx年11月20日起施行。此規(guī)定本著正常調(diào)整員工生活為原則，望全體員工認(rèn)真恪守。

食堂就餐管理規(guī)定篇三

為了全面加強公司食堂的管理，提高員工進餐質(zhì)量、確保員工正常用餐、招待，樹立公司食堂窗口的環(huán)境、衛(wèi)生形象，實行用餐報餐制度，特制定本規(guī)定。

一、食堂衛(wèi)生要求

1、采購食材時，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。

2、各類蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養(yǎng)成分流失。

3、廚房各類用品、用具，使用前后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)、消毒柜內(nèi)存放物品要分類(袋)存放，定期清理。

4、食堂物品餐桌、地面、餐具等飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，應(yīng)做到每日一小掃，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。消除衛(wèi)生死角。

5、食物殘渣定點放置，及時清理，保持衛(wèi)生。

二、食堂備餐

1、每天食堂備餐分為3個標(biāo)準(zhǔn)：?、固定人員10元/人;?、拆遷組15元/人;?、公司招待用餐分為：a、b、c，3個檔次。

2、每天上午9：30、下午15：00由食堂人員到員工簽到處的到崗簽到薄及考勤表上進行清點公司固定進餐人數(shù)，按所清點的固定進餐人數(shù)進行備餐。

3、人員備餐：實行固定報餐和異動報餐相結(jié)合，異動報餐(固定人員減少和臨時增加時)必須在當(dāng)日進餐前2小時由負(fù)責(zé)人通知食堂管理人員。

4、公司非正常上班的時間(如節(jié)假日)和日常的早、晚餐，公司員工需要進餐，由員工自行報餐和食堂人員進行摸底后備餐。

5、公司招待備餐：提前2小時通知食堂管理人員。

6、食堂必須保證在公司人員的正常進餐。備餐要求干凈衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡，各用餐標(biāo)準(zhǔn)必須達(dá)到4：2：1(4葷2素1湯)的比例。?、?因人數(shù)而定。

三、用餐管理

1、用餐時間：中午(12：00--12：45);下午(17：45--18：30)

2、公司人員：公司上班正常簽到人員進餐暫不支付用餐費，由食堂管理人員在當(dāng)日員工用餐完畢后向行政管理人員對實際進行用餐人員的確認(rèn)登記，每月結(jié)算一次。

3、公司非正常上班的時間和日常早餐、宵夜公司員工進餐，用餐費用由食堂自行收取。

4、被核定為已報餐的人員，當(dāng)餐不論是否進餐均視為用餐，每人每餐10元。

5或 后應(yīng)需外出公干但不在公司食堂用餐的員工，必須在上午10：00，下午16：00前用電話或委托他人通知食堂管理人員，視同報餐;否則，(進餐時由員工自覺應(yīng)在已報餐人員的后面排隊用餐，若沒有飯菜備份時，可由食堂視情況辦理)，用餐費由食堂收取，行政部不另行代扣。

四、公司招待用餐管理

1、公司招待要本著必要、得體、不鋪張、不浪費的原則，用有限的資金

為公司創(chuàng)造最大的利益。

2、招待用餐分為3個檔次：a、20元/位;b、30元/位;c、50元/位。

3、特殊情況下招待標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)所承辦事情重要程度由公司老總酌情安排。

4、各部門招待用餐人數(shù)、用餐檔次必須提前2小時通知食堂管理員備餐，用餐完畢招待人員簽字后由行政人員進行統(tǒng)計確認(rèn)，每月結(jié)算一次。

武漢市揚泰建筑工程有限公司 20xx年12月12日

食堂就餐管理規(guī)定篇四

為了加強就餐管理，保證就餐秩序，營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

第一條、 公司為員工定時供應(yīng)午餐，就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為：

午餐時間：12:00—13:00 (就餐時間隨季節(jié)調(diào)整再行通知)

第二條、 嚴(yán)格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就

餐完畢，超過規(guī)定時間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現(xiàn)。

第三條、 自覺維護就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

第四條、 公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套(飯盒以及飯勺一個)，自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。若有遺失，自行負(fù)責(zé)購置新餐具。

第五條、 公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室，所有員工均只能在此

兩處就餐，(董事長、總裁除外)，違者罰款50元/次。

第六條、 用餐時要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

第七條、 用餐提倡節(jié)約，支持光盤行動，反對浪費。就餐時所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結(jié)束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。

第八條、 用餐時，不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。每天實現(xiàn)輪班清點衛(wèi)生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，

第二次直接罰款50元/次。

第九條、 用餐結(jié)束后，殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

第十條、 對食堂的飯菜質(zhì)量有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營，切實為員工做好后勤保障。

第十一條、 就餐登記和外來人員就餐規(guī)定

一、 員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時就餐卡;

二、 公司各部門每天上午10點前，必須將本部門當(dāng)日就餐人數(shù)報至前臺;

三、 與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員就餐，一律實行登記報批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請報辦公室批準(zhǔn)后，方可安排就餐。

四、 公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費用從該員工工資中扣除。

第十二條、 食堂物品采購由食堂負(fù)責(zé)人提出申請，辦公室安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購人員進行采購，食堂負(fù)責(zé)人進行質(zhì)量和數(shù)量的驗收，做到相互配合，相互監(jiān)督。

食堂就餐管理規(guī)定篇五

為規(guī)范公司食堂管理，給就餐人員創(chuàng)造一個安全、衛(wèi)生、優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

一、員工就餐管理

1、 用餐時間：

早餐：7 : 30——7：45

午餐：12:00——12:30

晚餐：18:00——18:30

2、 非就餐時間員工不得隨意進入食堂。

3、 員工應(yīng)按時就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。

4、 就餐人員應(yīng)文明就餐，不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款50元。

5、 就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費，浪費飯菜罰款處理一次10元。

6、 未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。

7、 嚴(yán)禁私自帶領(lǐng)無關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要，報上一級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后提前通知食堂工作人員。

8、 就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè)。

二、就餐人員伙食費繳納及管理

1、 公司實行雙休日工作制，每月按22個工作日計算，就餐人員每人每天就餐費定為10元，每人每月220元。并于每月11日前將當(dāng)月伙食費交公司財務(wù)室。

2、 公司就餐人員除工作需要外，盡量在食堂就餐，每月繳納伙食費后，只要在食堂就餐達(dá)到5日，非工作調(diào)動，一律不予退伙。

3、 外來人員就餐除提前申請并獲批準(zhǔn)外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準(zhǔn)用餐的外部人員，由財務(wù)室按每人每餐10元收取就餐費用。并自覺遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定。

三、食堂工作人員管理

1、 食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，用心調(diào)劑伙食，避免無為浪費，做到進菜質(zhì)優(yōu)價廉，飯菜可口衛(wèi)生，葷素搭配合理，營養(yǎng)調(diào)劑均衡。

2、 堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，賬物相符。辦公室驗收記賬，財務(wù)室對賬結(jié)算。

3、 食堂工作人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天的食譜計劃采購，并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全。

4、 嚴(yán)格遵守清洗消毒程序，確保各類餐具用品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。

5、 加強廚房及炊具、灶具的維護保養(yǎng)，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生，延長其使用壽命。

6、 加強防火、防盜、防毒相關(guān)知識和常識的學(xué)習(xí)應(yīng)用，自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。

食堂就餐管理規(guī)定篇六

1、 用餐員工應(yīng)做到文明就餐。不得赤膊進入餐廳，餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、大聲吵 鬧、說粗話、敲打餐具;餐廳內(nèi)嚴(yán)禁賭博，嚴(yán)禁打架斗毆。

2、 用餐時一律使用刷卡，無飯卡的要經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可用餐。

3、 所有用餐員工應(yīng)自覺排隊打飯，每人一卡，不得插隊。

4、 用餐員工應(yīng)愛護公物不準(zhǔn)隨意挪動餐桌、餐椅及餐廳的一切公共設(shè)施。

5、 為確保員工人身安全，用餐人員一律不準(zhǔn)動用餐廳專用設(shè)備。

6、 嚴(yán)禁在餐廳的墻壁、餐桌上亂寫亂畫。

7、 用餐員工應(yīng)保持餐廳的清潔，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔雜物。剩菜剩飯等物倒 入專用桶內(nèi)，不可留在餐桌上。

8、 用餐后沖洗餐具應(yīng)節(jié)約用水，隨手關(guān)閉水龍頭。

9、 用餐后及時離開，無事不得在餐廳逗留。

看了

食堂就餐管理規(guī)定篇七

為了提高食堂管理的整體水平，規(guī)范員工就餐行為，營造良好就餐環(huán)境，做好醫(yī)院食堂后勤保障工作，特制定此管理辦法。

一、就餐時間：

早餐時間：7:30— 8:20 午餐時間：11:30—12:30 晚餐時間：17:30—18:30

二、所有員工必須按規(guī)定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲、提前或者增加用餐人員，應(yīng)由各部門負(fù)責(zé)人提前通知行政部，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

三、非本院職工(住院患者及家屬除外)，未經(jīng)同意不得在本院食堂就餐，職工親屬就餐前需到院辦報備并按規(guī)定就餐。所有員工就餐必須在食堂完成(行政辦備案的除外)，不得隨意打包。

四、取餐時要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓;用餐結(jié)束后，應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，同時將餐具放到食堂指定位置。

五、嚴(yán)禁工作人員在非就餐時間進入食堂。為保證餐廳秩序，非廚房人員，不得隨意進出廚房。

六、要愛護食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

七、員工對餐廳有意見和建議可向辦公室提出。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進餐廳的健康運營，切實為員工做好后勤保障。

食堂就餐管理規(guī)定篇八

一、目的：

為了加強就餐管理，保證就餐秩序，并本著規(guī)范就餐、節(jié)約成本的方針，特制定本規(guī)定。

二、適用范圍：

本規(guī)定適用于所有在公司就餐的人員，包括公司員工、客戶、供應(yīng)商、應(yīng)聘人員、試用人員、外來服務(wù)人員等。

三、職責(zé)：

本規(guī)定由人力資源部起草，經(jīng)總裁部批準(zhǔn)后，由總裁辦負(fù)責(zé)執(zhí)行。

四、內(nèi)容：

1、定時就餐：

1.1就餐時間如下，具體以總裁辦工作時間切換通知為準(zhǔn)： 類別

早中晚 時間 07：30-08：00 12：00-13：00 19：00-19：30

1.2必須按規(guī)定時間就餐，不得提前就餐，更不得在工作時間延長就餐。

2、就餐標(biāo)準(zhǔn)：

2.1公司員工：每月8日前按照上月實際出勤情況，以5元/天的標(biāo)準(zhǔn)充值餐卡。

2.2客戶(包括客戶委派的提貨司機，并只限于在公司內(nèi)就餐)

按照10元/天/人的標(biāo)準(zhǔn)進行招待，并將此部分費用計入接待部門管理成本。

具體流程如下：

接待部門填寫《就餐申報表》→部門負(fù)責(zé)人簽字→人力資源部審批→總裁辦審批→人力資源部執(zhí)行并記錄

2.3供應(yīng)商：自行承擔(dān)就餐費用。

2.4應(yīng)聘人員：按照5元/人的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放就餐票，并只限一次。

2.5試用人員：按照5元/天/人的標(biāo)準(zhǔn)分5次，每次3張的頻率發(fā)放就餐票，15天期滿后按照50元/人的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放就餐卡，并按公司員工餐卡充值標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.6外來服務(wù)人員：

2.6.1免費服務(wù)人員：按5元/天/人的標(biāo)準(zhǔn)進行招待，并計入相關(guān)部門管理成本，流程按照客戶就餐招待流程標(biāo)準(zhǔn)。

2.6.2收費服務(wù)人員：自行承擔(dān)就餐費用。

2.7其他人員：根據(jù)具體情況，由相關(guān)部門提出申請，報總裁辦審批。

3、餐卡管理：

就餐卡首次免費發(fā)放;如有丟失，按照20元/張的工本費進行補辦，若后期找回，可退還工本費;如有消磁，首次免費更換，再次將按照10元/張的費用進行換卡;人員離職，就餐卡不交還，將按照50元/張收取工本費。

4、排隊就餐制：

4.1所有人員按先后順序排隊就餐，不得插隊，否則，食堂人員有權(quán)拒絕盛飯，并通知總裁辦處理。

4.2排隊人員一次只能打一份，杜絕捎帶。

5、提倡節(jié)約，反對浪費：以節(jié)約為本，按需按量盛飯。

6、講究衛(wèi)生，保持清潔：

6.1就餐時不得亂丟、亂灑菜渣、棄物等。

6.2食堂內(nèi)禁止吸煙、禁止隨地吐痰，不得亂丟雜物等。

7、文明就餐：

7.1文明用餐，不得在食堂內(nèi)哄鬧爭執(zhí)。

7.2尊重食堂人員勞動，有意見可向總裁辦反映，不得與食堂人員爭吵或打罵。

五、處罰標(biāo)準(zhǔn)：

1、違反規(guī)定，將予以警告，并視情況進行處罰。

2、對所反映問題，總裁辦應(yīng)及時處理，并給出處理結(jié)果，接受監(jiān)督。

六、本規(guī)定由人力資源部負(fù)責(zé)解釋，自下發(fā)之日起執(zhí)行，并根據(jù)需要及時修訂!

食堂就餐管理規(guī)定篇九

學(xué)校餐廳，同時也叫做學(xué)校的食堂，對于學(xué)生們的健康問題至關(guān)重要的餐廳衛(wèi)生等方面，學(xué)校如何制定嚴(yán)格的管理制度呢?以下是一份完整的學(xué)校餐廳管理制度的資料，可供參考。

1、食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

2、餐具消毒管理制度

學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法

餐具如何進行消毒呢?目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

(3)滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)

生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

3、從業(yè)人員健康檢查制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進行認(rèn)真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

食堂就餐管理規(guī)定篇十

公司全體員工：

為進一步加強對公司食堂的管理，給職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工安全衛(wèi)生就餐，公司重新對食堂進行裝修布置，現(xiàn)決定于201*年*月*日起正式營業(yè)，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

一、 食堂管理

食堂實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由總裁辦代表公司負(fù)責(zé)對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大職工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。

二、 用餐時間

根據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營實際，用餐時間安排如下：

午餐：11：30—12：00

晚餐：17：30—18：00

各部門員工要嚴(yán)格遵守用餐時間規(guī)定，嚴(yán)禁提前用餐。

三、 用餐須知

1、食堂工作人員不準(zhǔn)提前開飯，必須到下班時間后方可開飯。

2、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

3、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

4、伙房內(nèi)，閑人不準(zhǔn)進入。

5、食堂餐具必須保持清潔，應(yīng)經(jīng)常刷洗、消毒。

6、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。

7、食堂工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，開飯前要勤洗手。

8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價格必須減少，且向員工說明。

9、員工用餐結(jié)束后，應(yīng)自覺將餐盤拿到門口，將剩余飯菜倒入垃圾桶，餐 具按指定位置擺放。

10、食堂的一切設(shè)備、食具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、食具者，要照價賠償。

11、餐廳衛(wèi)生人人有責(zé)，以上十條規(guī)定，若有違反視情況嚴(yán)重性予以10—100元罰款，對于揭發(fā)，經(jīng)調(diào)查情況屬實的，予以嘉獎10—100元。

本規(guī)定由頒布之日起施行，公司總裁辦對員工食堂進行直接管理，為員工提供無質(zhì)量問題的伙食，對員工食堂的人員和環(huán)境衛(wèi)生進行管理，維護員工食堂正常的用餐秩序。

食堂就餐管理規(guī)定篇十一

一、食堂按學(xué)院規(guī)定時間供應(yīng)飯菜，用餐者須按時就餐，不得提前在窗口聚集起哄。

二、遵守餐廳秩序，購買飯菜應(yīng)當(dāng)依次排隊，嚴(yán)禁插隊，每人每次限購兩份。如發(fā)生糾紛，應(yīng)當(dāng)服從糾察和有關(guān)人員調(diào)解。

三、用餐者應(yīng)當(dāng)以節(jié)約為榮，浪費為恥，愛惜糧食，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，吃剩的飯菜和殘渣等應(yīng)當(dāng)?shù)谷脬锼皟?nèi)，不得亂扔亂倒。

四、用餐者須愛護公共設(shè)施，愛護購餐憑證，保持整潔。嚴(yán)禁撬他人的飯格子，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)進行球類、溜冰或者其他體育活動，嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)猜拳行令、砸酒瓶。

五、尊重服務(wù)人員、 糾察人員， 服從管理， 不得無理取鬧。

六、外來人員來本院食堂用餐，必須經(jīng)飲食服務(wù)中心同意，并收取搭伙費， 本院人員不得為外來人員代購購餐憑證。

七、未經(jīng)食堂管理人員同意，任何人不得隨意進入餐廳擺攤或者進行其他經(jīng)營性活動。

八、違反本規(guī)定者，視情節(jié)輕重予以批評教育或紀(jì)律處分。

九、本規(guī)定由學(xué)生生活管理處負(fù)責(zé)解釋。

十、本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

食堂就餐管理規(guī)定篇十二

為了培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成文明用餐、勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，形成規(guī)范化、合理化、有序化的就餐氛圍，特制定以下管理要求，望全體師生共同遵守。

一、餐前

1、待飯：上午第三節(jié)課后，各班要保持安靜待飯，安排到帶隊的責(zé)任老師及時到教室組織紀(jì)律。

2、路隊：鈴聲響后迅速排隊不拖拉，路隊整齊不說話，腳步輕快不拖沓。

3、入廳：進入餐廳后不沖跑，帶隊學(xué)生控制速度，帶隊老師及時提醒教育。

4、分餐：二次分配就近原則，做到早作安排。遇到問題舉手示意，桌長及時調(diào)控。

二、用餐

1、安靜：用餐過程不隨意走動，不隨便交流，保持整體的安靜優(yōu)雅，班主任先安排好學(xué)生安靜就餐方可入座。

2、有序：添飯同學(xué)不爭搶，注意排隊，行路不慌，防止米粒掉落，若有掉下，及時撿起處理。

3、節(jié)儉：不挑食偏食，合理膳食，營養(yǎng)均衡。提倡光盤行動，節(jié)約每一顆糧食。

三、餐后

1、整理：用餐后，用筷子輕輕把剩余的飯菜劃入餐桌中央的盆子里，不得用力敲擊。餐盤、碗筷堆放整齊，餐桌牌號南北方向放置于餐中央。

2、路隊：桌長帶領(lǐng)小組成員排隊有序離開餐廳，繼續(xù)保持安靜，若有違紀(jì)同學(xué)，及時停下來整理好再回教室。(個別吃得慢的同學(xué)可整理完成后單獨回教室)

3、反饋：桌長每天及時向班主任反饋用餐紀(jì)律情況，大隊部每天認(rèn)真檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，通知到各班，匯總后通報表揚和批評。

食堂就餐管理規(guī)定篇十三

第一章 總則

第一條 學(xué)生食堂(指萬州區(qū)各中小學(xué)、中職學(xué)校、幼兒園，以下相同)是學(xué)校后勤服務(wù)保障體系的重要組成部分。學(xué)校食堂工作的好壞直接關(guān)系到師生的飲食安全、營養(yǎng)狀況和身體健康，直接關(guān)系著學(xué)生的切身利益、正常的教學(xué)秩序和平安校園、健康校園的建設(shè)。為進一步規(guī)范學(xué)生食堂經(jīng)營行為，健全食堂管理制度，加強食堂財務(wù)管理，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，促進廉政建設(shè)，促進教育事業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《會計法》、《義務(wù)教育法》、《中小學(xué)校會計制度》和重慶市教育委員會《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂管理工作的通知》(渝教建22號)精神，結(jié)合我區(qū)實際，特制訂本辦法。

第二條 學(xué)生食堂必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(教育部第14號令)和衛(wèi)生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳《關(guān)于進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的通知》要求，做好衛(wèi)生安全管理工作，按規(guī)定取得衛(wèi)生許可證。

第三條 學(xué)校的主要領(lǐng)導(dǎo)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立第一責(zé)任人為組長、由分管校長、后勤部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作。

第四條 學(xué)生食堂必須堅持 “服務(wù)第一、質(zhì)量第一、安全第一、獨立核算、自負(fù)盈虧、保本微利，不以盈利為目的”的原則，要為學(xué)生提供多種就餐標(biāo)準(zhǔn)選擇，滿足大多數(shù)學(xué)生的就餐需要。禁止學(xué)校強迫學(xué)生統(tǒng)一就餐。

第五條 學(xué)生食堂的經(jīng)營形式，只能是學(xué)校自主經(jīng)營，不得搞規(guī)定以外的任何形式的承包經(jīng)營。

第六條 學(xué)生食堂要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)管理規(guī)定，建立健全各項食堂管理制度，并嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。如：財務(wù)管理制度，財務(wù)核算制度，物資采購制度，食物保管制度，定價制度，原輔材料進貨檢查登記制度，食品添加劑使用備案制度，食品留樣制度，食品安全檢查制度，消毒制度，食堂監(jiān)控管理制度等。

第七條 學(xué)校要建立健全學(xué)生參與伙食監(jiān)管工作制度，建立有學(xué)生及家長代表組成的膳食監(jiān)管工作小組，并認(rèn)真履行工作職責(zé)，定期或不定期對食堂工作進行檢查、指導(dǎo)和督促，并經(jīng)常聽取師生及學(xué)生家長意見，接受師生員工及學(xué)生家長的監(jiān)督，規(guī)范操作，堵塞漏洞、節(jié)能降耗、降低成本，嚴(yán)格控制伙食價格，促進學(xué)生食堂民主管理。

第二章 財務(wù)管理

第八條 學(xué)校食堂必須單獨建帳，獨立核算，按照會計相關(guān)制度設(shè)置會計科目，實行專戶管理，規(guī)范成本核算，加強收支管理，嚴(yán)格執(zhí)行“收支兩條線”。

第九條 食堂支出發(fā)票實行“審核會簽制”，即由食物采購員或經(jīng)手人、食物驗收人、后勤主任或炊事班長簽字后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批報銷。

第十條 規(guī)范食堂成本支出。學(xué)校食堂成本支出項目只能是以下十一項：(1)肉類支出;(2)素菜類支出;(3)糧食支出;(4)油料支出;(5)調(diào)料支出;(6)燃料支出;

(7)食堂水電氣費支出;(8)食堂物資采購費用;(9)食堂聘用人員工資;(10)食堂設(shè)備的購置、維修支出;(11)食物報損等綜合管理費支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。

第十一條 不得超范圍列支。與食堂管理無關(guān)的人員經(jīng)費、公用經(jīng)費、招待費等不得在食堂帳中列支。

第十二條 嚴(yán)禁將食堂收入用于發(fā)放教職工福利。

第三章 核算管理

第十三條 食堂財務(wù)設(shè)置專(兼職)會計、出納、物資保管員等崗位，且做到崗位相離。

第十四條 每月必須進行成本核算，按時向?qū)W校報送月報表。

第十五條 賬簿設(shè)置：會計設(shè)置總分類帳、收入、支出明細(xì)帳、往來明細(xì)帳、物資購銷存三欄式明細(xì)帳、固定資產(chǎn)明細(xì)帳;出納設(shè)置現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳;物資保管員設(shè)置購銷存三欄式明細(xì)帳、物資采購臺帳。

第十六條 核算科目：主要設(shè)置“現(xiàn)金”、“銀行存款”、“其他應(yīng)收款”、“其他應(yīng)付款”、“應(yīng)收帳款”、“材料”、“固定資產(chǎn)”、 “折舊”、 “其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。

第十七條 食堂的會計檔案資料，按《會計檔案管理辦法》整理歸檔，應(yīng)視同學(xué)校行政會計檔案進行管理。

第四章 物資采購及管理

第十八條 成立物資采購監(jiān)督小組，制定采購制度，實行大件、批量、常用物資定點采購，多渠道并進，選擇證件齊全、質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商，定點購進批量食物應(yīng)堅持索證并與供應(yīng)商簽訂安全承諾書。

第十九條 采購物資，必須嚴(yán)格按規(guī)定流程辦理，即物資采購——物資驗收——物資入庫——物資出庫，所有流程需經(jīng)手人簽字生效。

第二十條 庫存物資每月定期進行盤點，確保帳實相符。物資管理人員必須建立物資管理臺帳，做到日清月結(jié)。

第五章 監(jiān)督檢查管理

第二十一條 公開透明理財，實行帳務(wù)公開，每月定期在公示欄公布食堂收、支、余情況。設(shè)立檢舉箱，學(xué)校師生對食堂管理中存在的問題進行檢舉。

第二十二條 區(qū)教委對全區(qū)學(xué)校食堂財務(wù)管理狀況定期開展監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的，將視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人責(zé)任：

1.價格明顯高于市場價的。

2.暗箱操作，牟取不法利益的。

3.不按規(guī)定設(shè)置帳簿，帳目混亂的。

4.私設(shè)“小金庫”，弄虛作假、虛列支出等違紀(jì)行為。

5.其它違反財經(jīng)紀(jì)律行為。

6.對玩忽職守，疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的。

第二十三條 本辦法自行文之日起試行。

食堂就餐管理規(guī)定篇十四

為共同創(chuàng)造和諧、文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，經(jīng)研究，特制定如下食堂就餐規(guī)定，希望各位用餐同學(xué)自覺遵守。

1、為確保衛(wèi)生、安全，所有寄宿同學(xué)均須在學(xué)校食堂用餐，不準(zhǔn)外送盒飯和外出用餐。

2、應(yīng)按統(tǒng)一規(guī)定時間用餐，體訓(xùn)生用餐超時，應(yīng)按食堂規(guī)范要求文明用餐。

3、用餐時自覺排隊購買飯菜，不擁擠，不插隊。

4、用餐中，當(dāng)飯吃完不夠時，可在食堂第二次免費加飯，但不能造成剩余和浪費。

5、自覺愛護食堂餐桌、餐具和其他設(shè)施設(shè)備，不準(zhǔn)將食堂的餐具帶離餐廳，對損壞餐具行為除批評教育外，還要照價賠償。

6、用餐時剩飯、剩菜或掉在餐桌上的飯菜，應(yīng)倒入指定的潲水桶內(nèi)，碗筷放到指定的碗筷桶內(nèi)。

7、不亂拿餐具，不多拿筷子，自覺愛惜餐具。

8、不準(zhǔn)以任何形式將飯菜帶進教室或?qū)嬍摇?/p>

9、不合用餐卡(避免超值、押卡)用餐時，發(fā)生刷卡錯誤時，可到財務(wù)室查對，并憑財務(wù)室出具的證明在食堂消費。

10、應(yīng)盡量少吃方便面，且方便面應(yīng)在食堂食用。

11、用餐中對食堂員工的意見可用書面的形式投入意見箱內(nèi)，政教處和總務(wù)處對用餐規(guī)定的執(zhí)行情況進行檢查。

總務(wù)處

食堂就餐管理規(guī)定篇十五

文明用餐，節(jié)約用水，杜絕浪費，是學(xué)生日常文明禮儀最基本的要求。為了培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣并保證用餐的有序進行，特制定以下條例：

1、自覺遵守學(xué)校作息時間，按時就餐，非用餐時間不得隨意進入餐廳。

2、養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好習(xí)慣

3、自覺維護秩序，排隊買菜、盛飯，不得插隊擁擠。隊伍的第2人應(yīng)站在1米線之外。

4、就餐以班級統(tǒng)一管理為主，學(xué)生要安靜有秩序地用餐。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。

5、珍惜勞動成果，厲行節(jié)約，不隨便留剩飯剩菜。

6、不得把肉骨頭、魚刺等殘物留在餐桌上，要統(tǒng)一倒入指定地方。不把飯菜散落在桌上或地上。

7、就餐結(jié)束后將餐具統(tǒng)一放在指定地方,不準(zhǔn)隨意帶走餐廳里的餐具。

8、自覺愛護餐具及食堂設(shè)施，若有損壞應(yīng)自覺賠償。

9、妥善保管好個人用餐卡，若有丟失要及時向生管(保育)老師掛失。

10、值周老師要巡視檢查和維持秩序，并作好檢查記錄。

用餐期間同學(xué)應(yīng)自覺遵守上述規(guī)定，聽從值周老師的安排，凡在用餐期間違反上述規(guī)定的同學(xué)，有關(guān)人員有權(quán)對其進行批評教育，對認(rèn)識態(tài)度差的同學(xué)可以報政教處予以必要的處分。

食堂就餐管理規(guī)定篇十六

一、 就餐要求

1、就餐站隊，就餐前各年級各班在指定位置站成兩路縱隊，隊伍要整齊，行進時步調(diào)一致，不準(zhǔn)互相追逐，不準(zhǔn)制造雜音，不準(zhǔn)交頭接耳、說笑。

2、進入餐廳，要安靜有序，不要大聲喧嘩，要輕聲細(xì)語，盡量用手勢交流。

3、打飯時，自覺有序排隊，不擁擠，不爭搶，不插隊，不穿隊，不說笑，不打鬧。

4、文明就餐，要細(xì)嚼慢咽，不說笑，不打鬧，不暴飲暴食，不挑食，不偏食;不揭饅頭皮，不丟饅頭，不準(zhǔn)將飯菜帶出餐廳。

5、愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，適量用飯菜，杜絕浪費現(xiàn)象。

6、維持食堂衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂潑污水，飯后應(yīng)將剩余飯菜及包裝袋倒在指定位置。

7、就餐完畢，自己帶的食品、物品全部帶走，要排隊有序離開餐廳，不準(zhǔn)說笑，跑步，擁擠。

8、愛護碗筷、餐盤，嚴(yán)禁破壞公物，若有損失，照價賠償。

9、尊敬食堂工作人員，服從生活老師、督察老師的管理。

二、 檢查細(xì)則

1、進餐廳無序、擁擠、跑步、說笑、打鬧，每人每項扣2分。

2、打飯時不有序排隊，擁擠、插隊、穿隊、說笑、打鬧，每人每項扣2分。

3、就餐時，說笑、打鬧、下位、制造雜音，每人每項扣2分。

4、就餐不按指定位置，丟饅頭、揭饅頭皮，亂倒飯菜水，包裝袋，用過的食物丟棄在就餐處，往餐廳外帶飯菜，每人每項扣2分。

5、不服從管理，頂撞生活老師、督察人員，每人次扣5分。