在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇一

二、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負(fù)責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

五、早上協(xié)調(diào)好廚工的`工作，并指導(dǎo)或試范廚工對動植物類進(jìn)行精加工，做到生熟分類加工、存放。

六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。

七、烹飪前先檢查原料，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅(jiān)持保留48小時。

八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。

九、負(fù)責(zé)搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。

十、學(xué)生就餐時協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

十一、每次開飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。

十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗。

十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日常考核工作，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇二

一.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守各項(xiàng)管理制度,按照規(guī)范的工序認(rèn)真完成本職工作,聽從總務(wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))處的安排。

二.根據(jù)規(guī)定的食譜精心操作,保證質(zhì)量品種、檔次及色、香、味、形均符合要求。

三.嚴(yán)格執(zhí)行主輔料的投放比例,合理使用原材料,降低成本。

四.烹飪掌握火候,加熱要徹底。對大塊的肉、家禽要特別注意翻炒均勻,內(nèi)部溫度達(dá)到攝氏70度。

五.遵循菜肴“一熱三鮮”的原則,蔬菜多鍋現(xiàn)炒,掌握葷菜素菜的特點(diǎn),采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、燉、熘、醬、燴等基本制作方法,保證各菜肴的特色。

六.檢查熟盒、鍋、鏟、勺子、戴手布是否消毒干凈,不合格應(yīng)重新消毒。檢查原材料品種、數(shù)量是否齊全,質(zhì)量是否合格,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料。操作過程要嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時做到燒熟煮透,并隨時搞好本區(qū)域的衛(wèi)生。

七.調(diào)(佐)料符合衛(wèi)生要求,盛裝調(diào)(佐)料的容器清潔衛(wèi)生,使用后加蓋。盡可能少用或不用食品添加劑,必須使用時要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造為目的而使用食品添加劑。

八.煎炸食品用的食用油,高溫(攝氏230度)以上,多次使用后凡顏色變深,油脂要廢棄。

九.品嘗食品要用專用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應(yīng)再次加熱,使內(nèi)部溫度達(dá)到攝氏70度以上。

十.鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分開,并定位存放保潔,配菜盤要有明顯標(biāo)志,不得盛裝熟食品。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇三

一、負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。

二、計劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、采購用料的驗(yàn)收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務(wù)。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇四

1、廚師長直接對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、根據(jù)時令、貨源與餐飲部經(jīng)理共同制定本餐廳的菜單，不斷開拓新的菜式品種，適應(yīng)不同賓客的需求。

3、負(fù)責(zé)廚房的成本控制，加強(qiáng)對食品原材料及各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

4、熟悉貨源情況并根據(jù)銷售要求，負(fù)責(zé)廚房食品原料和設(shè)備用具的請購，批示工作。（列出采購計劃單）

5、負(fù)責(zé)督促檢查各廚房的餐前準(zhǔn)備工作及生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮，并對食品生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行控制。

6、遇有大型宴會及重要客人宴請活動時，與部門經(jīng)理商議具體事項(xiàng)，對菜肴安排提出建議并參加宴會的烹調(diào)工作。

7、與餐飲前廳經(jīng)理密切聯(lián)系，主動聽取賓客意見，不斷提高菜肴質(zhì)量。

8、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)食品衛(wèi)生“五、四”制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容、個人衛(wèi)生等，符合酒店衛(wèi)生和著裝要求。

9、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持菜品的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風(fēng)味

10、負(fù)責(zé)督促廚房做好收市后收檔工作，做好周圍環(huán)境的衛(wèi)生工作。

11、負(fù)責(zé)廚房食品加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修情況，保證廚房的正常運(yùn)行。

12、根據(jù)客源情況及本廚房的工作特點(diǎn)，編制工作時間表，負(fù)責(zé)人員的崗位安排，做好廚房考核、考勤記錄。

13、不斷研究新式菜式，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場前例。

14、監(jiān)督工作人員，不準(zhǔn)吃、拿、送、損、偷任何酒店物品。

15、及時完成上級交付的其它任務(wù)。

餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇五

1、自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。

2、協(xié)助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養(yǎng)攝入均衡的食譜。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。

4、加工食品時嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。

5、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時保存。

7、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。

8、搞好個人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做菜時不吸煙，接觸熟食物時要先洗手。

9、服務(wù)主動熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。

10、節(jié)約水、電、氣。愛護(hù)公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒工作。