無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
婚宴宴會策劃篇一
吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟后濾掉多余的水分，留在容器里備用。
淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。
奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。
開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻后就可以關(guān)火了，不要煮太久。
在模具底部墊一張硅油紙，再把奶糊倒入模具里，等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了，冷藏一晚后再用新鮮的水果裝飾，這里所用的是櫻桃 。
婚宴宴會策劃篇二
大家都知道訂婚宴上的設(shè)計都很唯美，今天本站小編為你整理了婚宴主題宴會設(shè)計，歡迎閱讀。
宴會設(shè)計以中餐宴會為準。主題定位為婚宴《百年好合》。
一 : 宴會廳場景設(shè)計
應(yīng)注意三個點：
飯店自然環(huán)境
餐廳建筑風(fēng)格
總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模，適應(yīng)餐廳場地、合理布局、突出主臺、有利進餐、方便服務(wù)。
宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
一、宴會廳的構(gòu)成
大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負責(zé)迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。
衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。
貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。
音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。
家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品。
宴會廳應(yīng)按一定的標準設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標志。
宴會廳一般設(shè)舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。
宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。
二、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置
宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型、梅花型等。必須在適當位置擺放操作臺。
中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。
一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺宴會應(yīng)強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺，麥克風(fēng)要事先裝好。
宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的臺布。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，臺布中心圖案置于桌中央，臺布下垂的四角離地面距離相等。
中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。
餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。
將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了。
二、宴會菜單設(shè)計
宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。
原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。
原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。
下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉
魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦
金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖
熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團
宴會酒水設(shè)計注意點：
酒與宴會的搭配
酒與菜肴的搭配
酒與酒的搭配
三、宴會人員
確定宴會的人員安排，根據(jù)桌次安排
服務(wù)員工作。
服務(wù)人員必須了解一下幾點：
1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進行優(yōu)質(zhì)細致的服務(wù)。
3、 做到“八知三了解”。
4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護。
7、 嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作
四、宴會流程
宴會主要流程包括：
宴會前的組織準備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳、
開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)
宴會活動，婚禮活動一開始，立即放背景音樂。活
宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟
到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))
宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、
整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。
五、預(yù)防方案
1、各個部門負責(zé)對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實施方案。3、加強對員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。
一 : 宴會廳場景設(shè)計
應(yīng)注意三個點：
飯店自然環(huán)境
餐廳建筑風(fēng)格
總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模，適應(yīng)餐廳場地、合理布局、突出主臺、有利進餐、方便服務(wù)。
宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
一、宴會廳的構(gòu)成
大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負責(zé)迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。
衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。
貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。
音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。
家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品。
宴會廳應(yīng)按一定的標準設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標志。
宴會廳一般設(shè)舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。
宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。
二、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置
宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型、梅花型等。必須在適當位置擺放操作臺。
中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。
一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺宴會應(yīng)強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺，麥克風(fēng)要事先裝好。
宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的臺布。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，臺布中心圖案置于桌中央，臺布下垂的四角離地面距離相等。
中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。
餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。
將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了。
二、宴會菜單設(shè)計
宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。
原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。
原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。
下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉
魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦
金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖
熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團
宴會酒水設(shè)計注意點：
酒與宴會的搭配
酒與菜肴的搭配
酒與酒的搭配
三、宴會人員
確定宴會的人員安排，根據(jù)桌次安排
服務(wù)員工作。
服務(wù)人員必須了解一下幾點：
1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進行優(yōu)質(zhì)細致的服務(wù)。
3、 做到“八知三了解”。
4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護。
7、 嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作
四、宴會流程
宴會主要流程包括：
宴會前的組織準備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳、
開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)
宴會活動，婚禮活動一開始，立即放背景音樂。活
宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟
到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))
宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、
整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。
五、預(yù)防方案
1、各個部門負責(zé)對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實施方案。3、加強對員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。
題：燕子不歸春事晚，一汀煙雨杏花寒
花器：10cm x 20cm x 10cm的長方形柵欄
造型：
在綠色草坪上面擺上白色小柵欄，在柵欄里面放置磚泥，插上報春花點綴滿天星和梔子葉，花型飽滿靈動成橢圓型，然后在插花上放上蝴蝶和蜻蜓，草坪上擺上螞蚱和鵝卵石，將春天的氣息展現(xiàn)的淋漓盡致，將菜單書寫在扇子上用扇架作為支撐放置在主副主人位之前。
餐桌上，草長鶯飛的景象描繪出春天的欣欣向榮和盎然生機。淺綠色的椅背紗，綠色的臺裙與白色綠邊印花的餐盤相互呼應(yīng)，同時銀色的筷子鋼匙也同樣帶有綠色花飾，白色的臺布與淡粉色的口布給臺面增添了一點亮點。 整個臺面色彩鮮明體現(xiàn)了收獲滿載春色的憧憬與喜悅。
明顯特點是一個宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。宴會主題的差異也是多方位的，有形與無形的差異都行，只要有特色，就能引來絕佳的市場人氣。因此，主題宴會近年來倍受人們的親睞。
近幾年來，全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會，其風(fēng)格多種多樣，有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風(fēng)景宴等等。但許多主題宴會設(shè)計存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場，華而不實，中看不中 “吃”;那些風(fēng)景名勝宴，在盤中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺樓閣、人和動物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律。
另外，在菜品的開發(fā)上，許多企業(yè)對冷餐會萊品本身的開發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲;許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價值。
現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理者已越來越意識到，企業(yè)的成功，離不開精心的策劃。餐飲經(jīng)營也是如此，首先應(yīng)明確一個切合經(jīng)營實際的活動主題，這是經(jīng)營策劃的前提條件。目前，不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒有好的品牌、特色，不進行主題餐飲的策劃，那就很難在行業(yè)中獨樹一幟。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運作企業(yè)。
餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會主題時，更是離不開“文化”二字。每一個宴會主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色。如以某一類原料為主題的餐飲活動，應(yīng)有某一類原料的個性特點，從原料的使用、知識的介紹，到食品的裝飾、菜品烹制特點等，這是一種“原料”文化的展示。北京宣武區(qū)的湖廣會館飯莊將飲食文化與戲曲結(jié)合起來，推出的戲曲趣味菜，如貴妃醉酒、出水芙蓉、火燒赤壁、盜仙草、鳳還巢、蝶戀花、打龍袍等，這一創(chuàng)舉使每一個菜都與文化緊密相連。服務(wù)員在端上每一道戲曲菜時，都會恰到好處地說出該道菜戲曲曲目的劇情梗概，給客人增加了不少雅興。
只是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。確定、私人宴會主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色、設(shè)計文化方案，制
作文
化產(chǎn)品和服務(wù)，這是最重要的一環(huán)。婚宴宴會策劃篇三
結(jié)婚宴會祝酒詞是婚禮的一個相當重要的環(huán)節(jié)。在結(jié)婚宴會的開始，新人表示熱烈歡迎，親切問候，誠摯感謝，客人進行答謝并表示衷心祝愿的應(yīng)酬之辭。下面小編整理了關(guān)于結(jié)婚宴會祝酒詞。歡迎大家參考!
各位親朋好友：
人生能有幾次最難忘、最幸福的時刻，今天我才真正從內(nèi)心里感到無比激動，無比幸福，更無比難忘。今天我和xx小姐結(jié)婚，我們的長輩、親戚、知心朋友和領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中遠道而來參加我們的婚禮慶典，給今天的婚禮帶來了歡樂，帶來了喜悅，帶來了真誠的祝福。
借此機會，讓我們真誠地感謝父母把我們養(yǎng)育成人，感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，感謝朋友們的祝福。
來!讓我們共同舉杯，祝大家身體健康、合家幸福，干杯!
各位來賓、朋友們：
你們好!x先生是xx單位的業(yè)務(wù)主干，x女士溫柔賢惠，今天是你們大喜的日子，我代表xx單位和xx單位全體員衷心地祝福你們：新婚幸福、美滿!
愿你倆百年恩愛雙心結(jié)，千里姻緣一線牽;
海枯石爛同心永結(jié)，地闊天高比翼齊飛，
相親相愛幸福永，同德同心幸福長!
為你們祝福，為你們歡笑，因為在今天，我的內(nèi)心也跟你們一樣的歡騰、快樂!祝你們，百年好合!白頭到老!
兩位親家、尊敬的'各位來賓：
大家好!
今天我的兒子與xx小姐在你們的見證和祝福中幸福地結(jié)為夫妻，我和太太無比激動。作為新郎的父親，我首先代表新郎、新娘及其我們?nèi)蚁虼蠹野倜χ汹s來參加xx、xx的結(jié)婚典禮表示衷心的感謝和熱烈的歡迎!
感謝兩位親家……
緣分使我的兒子與xx小姐相知、相悉、相愛。到今天成為夫妻。從今以后，希望他們能互敬、互愛、互諒、互助，用自己的聰明才智和勤勞的雙手創(chuàng)造自己美好的未來。
祝愿二位新人白頭到老，恩愛一生，在事業(yè)上更上一個臺階，同時也希望大家在這里吃好、喝好!
婚宴宴會策劃篇四
宴會設(shè)計以中餐宴會為準。主題定位為婚宴《百年好合》。
一 : 宴會廳場景設(shè)計
應(yīng)注意三個點：
飯店自然環(huán)境
餐廳建筑風(fēng)格
總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模，適應(yīng)餐廳場地、合理布局、突出主臺、有利進餐、方便服務(wù)。
宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
一、宴會廳的構(gòu)成
大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負責(zé)迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。
衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。
貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。
音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。
家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品。
宴會廳應(yīng)按一定的標準設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標志。
宴會廳一般設(shè)舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。
宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。
二、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置
宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型、梅花型等。必須在適當位置擺放操作臺。
中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。
一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺宴會應(yīng)強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺，麥克風(fēng)要事先裝好。
宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的臺布。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，臺布中心圖案置于桌中央，臺布下垂的四角離地面距離相等。
中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。
餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。
將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了。
二、宴會菜單設(shè)計
宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。
原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。
原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。
下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉
魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦
金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖
熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團
宴會酒水設(shè)計注意點：
酒與宴會的搭配
酒與菜肴的搭配
酒與酒的搭配
三、宴會人員
確定宴會的人員安排，根據(jù)桌次安排
服務(wù)員工作。
服務(wù)人員必須了解一下幾點：
1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進行優(yōu)質(zhì)細致的服務(wù)。
3、 做到“八知三了解”。
4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護。
7、 嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作
四、宴會流程
宴會主要流程包括：
宴會前的組織準備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳、
開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)
宴會活動，婚禮活動一開始，立即放背景音樂。活
宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟
到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))
宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、
整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。
五、預(yù)防方案
1、各個部門負責(zé)對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實施方案。3、加強對員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。
一 : 宴會廳場景設(shè)計
應(yīng)注意三個點：
飯店自然環(huán)境
餐廳建筑風(fēng)格
總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模，適應(yīng)餐廳場地、合理布局、突出主臺、有利進餐、方便服務(wù)。
宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
一、宴會廳的構(gòu)成
大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負責(zé)迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。
衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。
貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。
音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。
家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品。
宴會廳應(yīng)按一定的標準設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標志。
宴會廳一般設(shè)舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。
宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。
二、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置
宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型、梅花型等。必須在適當位置擺放操作臺。
中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。
一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺宴會應(yīng)強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺，麥克風(fēng)要事先裝好。
宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的臺布。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，臺布中心圖案置于桌中央，臺布下垂的四角離地面距離相等。
中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。
餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。
將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了。
二、宴會菜單設(shè)計
宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。
原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。
原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。
下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉
魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦
金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖
熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團
宴會酒水設(shè)計注意點：
酒與宴會的搭配
酒與菜肴的搭配
酒與酒的搭配
三、宴會人員
確定宴會的人員安排，根據(jù)桌次安排
服務(wù)員工作。
服務(wù)人員必須了解一下幾點：
1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。
2、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進行優(yōu)質(zhì)細致的服務(wù)。
3、 做到“八知三了解”。
4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護。
7、 嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。
每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作
四、宴會流程
宴會主要流程包括：
宴會前的組織準備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳、
開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)
宴會活動，婚禮活動一開始，立即放背景音樂。活
宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟
到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))
宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、
整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。
五、預(yù)防方案
1、各個部門負責(zé)對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實施方案。3、加強對員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。
婚宴宴會策劃篇五
今天是一個吉祥的日子，杜彥輝與 在這里隆重慶典，喜結(jié)良緣。從此，新郎新娘將擁有一個溫馨怡人的愛之甜夢，也開始了人生幸福熱烈的愛之旅程。在這神圣莊嚴的婚禮儀式上，我代表來賓，向這對珠聯(lián)璧合、佳偶天成的新人表示最熱烈的祝賀。
俗話說：同船共渡，需五百世因緣。相識本身是一種緣，能夠相守更是一種緣。他們從相識、相知、相戀到喜結(jié)良緣，經(jīng)歷了人生最美好的時光，此時的天作之合又延伸了這種緣。婚姻是一份承諾，更是一份責(zé)任，愿兩位新人從此互敬互愛、謙讓包容，要像光一樣彼此照耀，像火一樣溫暖另一半。
要以事業(yè)為重，用自己的聰明才智和勤勞雙手打造美好的未來。不僅如此，還要尊敬父母，孝心不變，常回家看看。
衷心祝福兩位新人，生活像蜜一樣甘甜，愛情像鉆石般永恒，事業(yè)像黃金般燦爛。祝愿你們青春美麗，生活美好，生命精彩，人生輝煌。
婚宴宴會策劃篇六
大家好!
今天是×××先生和×××小姐新婚大喜的日子，我在這里祝福新郎、新娘新婚愉快，幸福美滿，白頭到老。×××同志作為市委辦公室副主任，工作積極向上，勤奮好學(xué)，思想進步，是不可多得的人才。今天是你們喜慶的日子，也是難忘一身的日子，愿你倆百年恩愛雙心結(jié)，千里姻緣一線牽;海枯石爛同心永結(jié)，地闊天高比翼齊飛;相親相愛幸福永，同德同心幸福長。愿你倆情比海深!
希望兩位新人在今后的生活中孝敬父母，互敬互愛，共同創(chuàng)造兩人美好的未來。在此我祝愿新郎、新娘：在工作上相互鼓勵;在事業(yè)上齊頭并進;在生活上互相關(guān)心、互敬互愛;在困難上同舟共濟、共渡難關(guān);新娘要孝敬公婆、相夫教子;新郎要愛老婆如愛自己，但不要演變成怕老婆。
最后再次祝福新郎×××先生、新娘×××小姐：你們要把戀愛時期的浪漫和激情，在婚姻現(xiàn)實和物質(zhì)生活中，一直保留到永遠。永結(jié)同心、白頭到老。
愿在座的各位親朋好友共同分享這幸福的時刻，盡興而歸。謝謝大家!
婚宴宴會策劃篇七
一、宴會類別及要求
１、宴會主題：百年好合喜慶婚宴
３、宴會地點： 廳（三樓）
４、出席人員：新郎、新娘雙方親友及單位領(lǐng)導(dǎo)、朋友、同事，共計100人。
５、宴會標準：2680元/桌
６、結(jié)賬方式：當晚使用現(xiàn)金結(jié)賬
７、宴會要求：
（1）婚宴菜單由飯店廚房精心制定，以閩系菜肴為主。
（2）婚宴用酒水：茅臺酒、王朝干紅葡萄酒、啤酒、可口可樂、橙汁、茶水等。
（3）音樂播放：播放歡快的音樂與婚禮進行曲，烘托會場氣氛。
８、特殊要求：
（1）一桌司機放在門廳進出之處，不用酒，用飲料。
（2）老人與小朋友參加婚宴需要多加照顧、提供細致服務(wù)。
（3）有少量外賓參加，個別嘉賓不吃豬肉。
二、婚宴設(shè)計目的（意圖說明）
此次宴會的主題是百年好合喜慶婚宴，日期定于2015年11月22日晚上。婚宴必須體現(xiàn)出“幸福、美滿、喜慶、吉祥、快樂”的熱烈氣氛。讓我們大家共同慶賀兩位新人通過戀愛，有情人終成眷屬，步入婚姻的神圣殿堂。婚宴凝香聚情，吉日絲絲入扣，新郎、新娘共同對親朋好友和各位領(lǐng)導(dǎo)的到來表示最衷心的感謝。
三、場地設(shè)計
１、婚宴場地設(shè)計概要
宴會廳呈長方形，長約 米，寬約 米，高度 米，面積約為 平方米。進入宴會廳放眼看去，雕龍刻鳳，金碧輝煌，大型水晶吊燈流光溢彩，屋頂以現(xiàn)代裝飾風(fēng)格和材料裝飾，不僅具有濃郁的民族特色，而且富麗堂皇，華貴高雅，經(jīng)過婚宴的策劃與布置，充分展示了 廳經(jīng)典的風(fēng)采。寬敞、舒適的大廳，為提高接待能力、服務(wù)檔次與水平起到重要作用。
２、場地布置情況
（1）以粉紅色為婚宴的主色調(diào)，突出浪漫與喜慶的氣氛。
（2）以平面示意圖說明桌次排列，比例1：100，單位：米，（見圖1）。
３、飯店進門大堂處與四樓電梯出口處設(shè)婚宴指示牌，以便指引參加婚禮的客人方便進入婚宴大廳。 ４、宴會廳正門口一側(cè)設(shè)貴賓簽到臺，有擺放著新人婚紗照牌。
５、宴會廳舞臺一側(cè)設(shè)新娘化妝間。房間內(nèi)擺設(shè)環(huán)形沙發(fā)及更-衣架，房間正面墻上貼上大紅喜字，吊燈至房頂四角裝飾拉花。
６、工程部準備音響設(shè)備及投影，以備婚宴使用。
（1）無線麥克風(fēng)兩只。
（2）投影儀一臺、150英寸屏幕一個。
（3）卡拉0k設(shè)備、追光燈等。
７、舞臺上左側(cè)是香檳塔，右側(cè)是8層喜慶蛋糕，舞臺中間留出空地以備婚禮儀式使用。 ８、舞臺設(shè)計體現(xiàn)宴會類型，以二顆紅色的心連心作為背景圖案。
９、環(huán)境裝飾：長方形宴會廳的正面墻上是粉色紗簾，從墻上方垂直落下，門廳進口處以綠色植物與百合花一起扎成的拱形門，表示百年好合，永結(jié)同心的婚宴主題。宴會廳四周用綠色室內(nèi)植物作為裝飾， 中間大廳過道鋪以紅色地毯。
1
10、臺桌布置：
（１）宴會設(shè)10桌，婚宴為聚餐式。
（２）第一桌擺放果蔬雕與藝術(shù)插花體現(xiàn)“百年好合”主題，其余各桌以鮮花作以裝飾。
（３）主桌臺面直徑為2.2米，用粉色圓形臺布并用紅色臺裙，紅色椅套；其余各桌臺面直徑2米，用粉色圓形臺布不用臺裙，用米色椅套。
四、菜單設(shè)計 要求
1、根據(jù)不同國籍、不同地區(qū)賓客的飲食習(xí)慣、口味特點和禁忌設(shè)計菜單。
2、根據(jù)宴會訂餐的標準和人數(shù)選配菜品，并注明菜單計算使用的毛利率，菜肴價格要與毛利率要相符。
3、上菜順序正確，突出風(fēng)味特點。 4、掌握菜肴的口味與品種的搭配。 5、菜量適度，營養(yǎng)搭配要均衡。
6、符合時令季節(jié)，寫明菜品的烹調(diào)方法、口味和色澤。 7、菜品要標明單價，盛器要寫明規(guī)格。 8、菜單書寫要規(guī)范，文字清楚整潔。
五、宴會餐用具及物品準備單和酒水單 1.擺臺及宴會廳所需配備的物品
宴會酒水、飲料單
六、人員安排及分工
（一）婚宴活動需要餐廳人員 名，其中：
總負責(zé)人：1名餐廳經(jīng)理
盥 洗 室：1名，為賓客上毛巾及清理 收銀人員：１名
（二）廚房人員：由廚師長統(tǒng)一安排
（三）婚宴活動需其它部門服務(wù)人員5名，其中：
（四）餐飲部為使婚宴舉辦圓滿成功，需要其它部門支持與幫助。 １、10桌以上婚宴，客房部免費贈送蜜月房一間。 ２、前廳部小車班，免費提供豪華婚車服務(wù)項目。 ３、免收自帶水酒開瓶費、服務(wù)費。
４、各部門密切配合共同圍繞婚宴，提供方便、快捷服務(wù)。
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（一）宴會前的準備工作
１、搞好宴會廳、衣帽間、妝裝間等各部位的清潔衛(wèi)生，打印好菜單。 ２、洗刷并消毒所備的餐具，準備齊全宴會所需的各種物品。 ３、將小方巾折好并加熱消毒。
４、控制好室內(nèi)溫度，保持室內(nèi)空氣新鮮。
５、檢查服務(wù)人員儀表儀容及個人衛(wèi)生，要達到上崗要求。
６、召開崗前工作會議，要求全體服務(wù)員到會，介紹活動基本情況，介紹菜點特點、上法和具體要求，進行人員分工，講明注意事項。
１、客人到后請嘉賓簽名留念，主要客人引領(lǐng)至化妝間休息廳，其它賓客引領(lǐng)到世紀大廳，需要衣物等寄存的，引領(lǐng)到衣帽寄存處。
２、給化妝休息廳賓主上毛巾茶水，毛巾視客人用完后即撤下，茶水視時間長短主動給客人添加。 ３、宴會前十五分鐘開始擺冷菜等，宴會前十分鐘先到王朝干紅葡萄酒，然后斟倒茅臺酒。 ４、在客人來到前5分鐘，服務(wù)員站在自己負責(zé)的餐臺邊面朝入口處。
５、客人進入宴會廳，引領(lǐng)客人到座位前，為客人拉椅請客人入座。鋪口布、上毛巾、撤筷套、倒飲料，撤席次牌。
６、準點婚宴開始播放婚禮進行曲，一對新人及隨從步入婚宴大廳。
７、司儀主持婚禮，主桌服務(wù)人員為新人倒香檳、切蛋糕提供服務(wù)及酒水、用品。 ８、婚宴正式開始，負責(zé)各餐桌的服務(wù)人員為客人提供開餐服務(wù)。
９、視客人用完冷盤撤下，上熱菜要報菜名，發(fā)音要輕，吐字準確，講清楚使用方法，微笑服務(wù)，撤換餐具等，輕拿輕放。
10、上海鮮菜時，應(yīng)提供洗手盅并向客人示范，使整個宴席有序進行。
4
11、上大菜時，先換上一道干凈小方巾，可向客人介紹特點與口味。上菜節(jié)奏和速度以主桌為準，全場統(tǒng)一，其它各桌略晚于主桌。
12、上點心時，應(yīng)注意先上咸點心，后上甜點心。羹類點心需要為客人分派好。
13、客人用完點心和甜點后，整理臺面，上毛巾，上茶水，要注意保持茶水溫度不可過冷。 14、上水果盤時，送上祝福語，讓客人高興而來，滿意而歸。
15、宴會即將結(jié)束時，及時通知前臺收銀結(jié)賬，除自帶酒水等外，婚宴費用根據(jù)雙方協(xié)議與實際用量來計算，用現(xiàn)金結(jié)清。
16、營銷部經(jīng)理及時與操辦方聯(lián)系，詢問就餐意見。
17、 婚宴結(jié)束，服務(wù)員注意為賓客拉椅子，目送賓客，檢查客人是否有遺漏物品，整理餐椅，留出通道，以方便客人離開。
１、賓客散盡，方可收尾，檢查地面及臺面有無燃著的煙頭，保證宴會廳的安全。
２、撤臺工作按餐巾、毛巾、玻璃器皿、金器、瓷器順序進行撤收，玻璃器與其它餐具要分開收拾，減少破損。
３、清理宴會場地，搞好地面衛(wèi)生，各類物品歸倉入庫，餐椅餐桌按規(guī)定位置擺放整齊，關(guān)好門窗，關(guān)掉電源，鎖好宴會廳門，把鑰匙交給值班人員以利于夜間巡查。
４、經(jīng)理召集服務(wù)人員及各方面人員開個簡短的總結(jié)會，以利于提高。
九、宴會總結(jié)要求
１、召開婚宴餐后會，基層管-理-員與班組分別總結(jié)經(jīng)驗。 ２、優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要繼承與發(fā)揚，不足之處需要改進與提高。 ３、搜集客人反映的意見和建議，進一步提升服務(wù)質(zhì)量。 ４、整理內(nèi)部效果評估與外部效果評估資料，存貯檔案。
５、總結(jié)評比，獎優(yōu)罰劣，記取成功經(jīng)驗，以便制定整改計劃。
十、建立客史檔案
飯店餐飲部 2015年10月
5
(一)會前工作：
1、與會議主辦方洽談。
2、向會議主辦方提供會議接待策劃方案和報價。
3、邀請會議主辦方實地考察會議舉辦場所。
4、與會議主辦方確認會議接待方案。
5、與會議主辦方簽訂會議接待合同，順便要定金。
1、機場、車站：專人、專車分批分時段按要求接站。
2、會議酒店現(xiàn)場：會議秘書分發(fā)會議資料，來客接待。
3、會議秘書協(xié)助會場布置及會場的會務(wù)服務(wù)。
4、會議秘書在會議接待（報到）處協(xié)助會務(wù)組確認和分發(fā)房間，確認vip用房及整理記錄有關(guān)信息。協(xié)助分發(fā)會議禮品及房間派送水果等會務(wù)工作。
5、確認用餐時間、菜單、標準、形式、酒水及主次桌和其他相關(guān)安排等工作。
6、提前確認會議代表（客戶）的娛樂項目、娛樂場所及消費和付費的方式。
7、確認旅游公司為該會議提供的旅游考察的吃、住、行、游、購、娛
安排事宜（日程安排、房餐車導(dǎo)游等安排）。
8、確認并保障會議期間會場防盜、消防等安全工作、參會代表的人、財、物等安全工作。
9、確認特殊客人（如偉大的領(lǐng)導(dǎo) 少數(shù)民族代表、vip、殘障代表及家屬等）的`安排及接待工作。
10、協(xié)調(diào)會議期間的交通工具的安排。
1、會務(wù)服務(wù)的總結(jié)、評估、會議代表的意見反饋及處理工作。
2、會議資料、領(lǐng)導(dǎo)講話稿、、新聞報道資料的匯總結(jié)書工作及印刷代表通訊錄。
3、與會議主辦者的費用結(jié)算工作。
4、歡送代表工作。
(四)、會議的籌備工作:
1、根據(jù)會議規(guī)模，確定接待規(guī)格。設(shè)定待規(guī)格。
2、發(fā)放會議通知和會議日程。 會議通知必須寫明召集人的姓名或組織、單位名稱，會議的時間、地點、會議主題以及會議參加者、會務(wù)費、應(yīng)帶的材料、聯(lián)系方式等內(nèi)容。通知后面要注意附回執(zhí)，這樣可以確定受邀請的人是否參加會議，準備參加會議的是否有其他要求等。對于外地的會議參加者還要附上到達會議地點和住宿賓館的路線圖。這個路線圖避免了與會者問路的許多麻煩。
會議日程是會議活動在會期以內(nèi)每一天的具體安排，它是人們了解會議情況的重要依據(jù)。它的形式既可以是文字的也可以是表格的。它可以隨會議通知一起發(fā)放。
3、會場的布置。
一是會前檢查。 這是對在準備工作階段考慮不周或不落實的地方進行的補救。比如檢查音像、文件、錦旗等是否準備齊全。
二是提前進入接待崗位。 接待人員應(yīng)該在與會者到來之前提前進入各自的崗位、并進入工作狀態(tài)。一般的接待工作分以下幾個崗位。
1、簽到。設(shè)一張簽字臺，配上1-2名工作人員，如果是要求接待檔次比較高，可以派禮儀小姐承擔(dān)。簽字臺北有毛筆、鋼筆和簽到本。向客人遞鋼筆時，應(yīng)脫下筆套，筆尖對自己，將筆雙手遞上。如果是毛筆，則應(yīng)蘸好墨汁后再遞上。簽到本應(yīng)精致些，以便保存。如需要發(fā)放資料，應(yīng)禮貌地雙手遞上。接待人員應(yīng)經(jīng)常向會議組織者匯報到會人數(shù)。
2、引座。簽到后。會議接待人員應(yīng)有禮貌地將與會者引入會場就座。對重要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)先引入休息室，由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)親自作陪，會議開始前幾分鐘再到主席臺就座。
差錯，應(yīng)不動聲色地盡快處理，不能驚動其他人，不能慌慌張張，來回奔跑，將與會者的注意力引到自己身上，否則，這將是極大的工作失誤。5、服務(wù)會議應(yīng)緊湊，不要出現(xiàn)冷場的局面。這就要求各個工作人員“嚴陣以待”，做好各項準備工作。6、要做好會后服務(wù)的準備。會議進行之中，就應(yīng)為會后服務(wù)做好準備。如，會后要照相，就應(yīng)提前將場地、椅子等布置好，攝影師做好攝影的準備。另外，會后的用車也應(yīng)在會議結(jié)束前妥善安排。
(七)、會后服務(wù):
會議結(jié)束后，全部接待人員應(yīng)分工明確地做好善后處理工作。
1、組織活動會議結(jié)束后，有時還會安排一些活動。如聯(lián)歡會、會餐、參觀、照相等，這些工作很繁瑣，應(yīng)有一位領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)，而且這位領(lǐng)導(dǎo)要有很強的組織能力才能勝任，同時其他接待人員要積極配合，各負其責(zé)，做好自己分擔(dān)的工作，以保證活動計劃的順利實施。
2、送別根據(jù)情況安排好與會者的交通工具，使其愉快、及時地踏上歸程。
3、清理會議文件 回收有關(guān)文件資料，整理會議紀要，會議總結(jié)。
完結(jié)！請老師指正。
一、 活動主題：
溫馨浪漫，在我天潤嘉華酒店。。。。
二、 活動目的：
全面利用婚宴優(yōu)勢，加強酒店整體在新汶當?shù)氐男麄髁Χ纫约霸谏鐣械挠绊懥Γ淞⒘己玫纳鐣蜗螅焕没檠绱蜷_新汶當?shù)氐木频辍⒉惋嬍袌觯プ⌒驴驮矗S系老客戶，開拓新思路，以提高酒店整體的經(jīng)濟效益。
三、 具體活動內(nèi)容：
a) 針對不同消費群體，制定高、中、低三種不同檔次的婚宴菜單，天長地久宴288元/席、百年好合宴388元/席、永結(jié)同心宴488元/席、龍鳳呈祥宴588元/席（附菜單）
b) 針對不同消費的婚宴客戶，酒樓免費提供多種服務(wù)：
288元/席天長地久宴（20桌起），免費提供浪漫溫馨的婚宴蕾絲布景和高檔舞臺；精美指示牌或水牌；布置會場，張貼大紅喜字，懸掛彩色氣球；向新人贈送新婚賀禮；提供高檔一流的音響設(shè)備；提供新娘化妝間一套；提供新人敬酒專用的酒壺、酒杯一套；免費茶水；提供鞭炮桿；提供免費席禮臺；免費提供交杯雞尾酒；30席以上，贈送200元結(jié)婚周年就餐券（只限菜金），一年內(nèi)有效。
388元/席百年好合宴（15桌起），累加紅色長條地毯；提供香檳塔裝飾及大香檳一瓶；提供禮儀小姐2名引領(lǐng)新人敬酒；20席以上，贈送200元結(jié)婚周年就餐券（只限菜金），一年內(nèi)有效。 488元/席永結(jié)同心宴（15桌起），累加主桌鮮花（限兩桌）；主桌紅口布、紅臺布，玫瑰花瓣；新娘手捧花一束；新人彩色寫真照片一幅（x展架）。
588元/席龍鳳呈祥宴（15桌起），累加提供喜慶拱形門；提供喜慶三層蛋糕一個。
部分用品均可長期使用，如背景、紅地毯等。
c) 388元/席的婚宴客戶，全天消費桌數(shù)在20桌以上的，免費提供價值400元的蜜月套間一天；488元/席的婚宴客戶，全天消費桌數(shù)在20桌以上的，免費提供價值800元的蜜月套間一天；588元/席的婚宴客戶，全天消費桌數(shù)在15桌以上的，免費提供1200元的蜜月豪華套間一天。（以上蜜月套房全部房含雙早，一個月內(nèi)有效，蜜月客房要稍加裝飾）
d) 特別提示：天潤廳地板為塑膠質(zhì)地，提示客人不要亂扔煙頭，避免損壞地板。
四、 促銷方式：
a) 以上內(nèi)容和餐飲婚宴菜單做成統(tǒng)一宣傳婚宴的冊頁，在酒店各經(jīng)營部位擺放，可及時向前來咨詢的客人提供最準確、最詳細地介紹。
b) 鼓勵全員促銷，制定積極促銷員工的獎勵機制。（參照全員促銷獎勵制度）
c) 在每次婚宴結(jié)束后，派專人負責(zé)向客人發(fā)放婚宴宣傳冊頁，增強人群內(nèi)部的宣傳。
五、 注意事項：
1、 由營業(yè)部落實每起婚宴的實際用餐桌數(shù)，然后報給收銀收銀員根據(jù)規(guī)定，在客人結(jié)賬時發(fā)放指定金額的結(jié)婚周處。 年就餐券和新人蜜月客房券，在券上必須注明發(fā)放日期或有效期。
2、 如有其他特殊情況，各部門須及時匯總到酒樓營業(yè)部，與客房部溝通聯(lián)系，本活動作為長期宣傳活動，蜜月客未經(jīng)許可，任何人不能向客人擅自許諾其他服務(wù)項目。 房的財務(wù)清算須以成本價。
婚宴宴會策劃篇八
各位朋友、各位來賓、各位領(lǐng)導(dǎo)、女士們、先生們，大家好!
數(shù)九隆冬天降吉祥，冰天雪地送溫馨，在中華民族傳統(tǒng)的新春佳節(jié)即將到來之機，我們迎來了一對情侶、先生與小姐幸福的結(jié)合。在此，我代表兩位新人及他們的家人對各位來賓的光臨表示忠心的感謝和熱烈的歡迎。 沐浴在幸福甜蜜之中的佳人，在莊嚴的婚禮進行曲中，心帖著心、手腕著手，面帶微笑，向我們款步走來。從相知到相愛，從熱戀到幸福的今天，兩位戀人有無數(shù)甜蜜的回憶-----花前月下、寬敞的馬路、豪華的商場、溫馨的酒吧，留下戀人多少足跡;犄角旮旯、僻靜的林陰，又留下戀人多少親吻和擁抱，今天終于迎來了這一幸福的時刻，朋友們!讓我們?yōu)樗麄冏８０?為他們祈禱、為他們歡呼、喝彩。
我們的先生與小姐懷著兩顆彼此相愛的心，走上了這莊嚴神圣的婚禮殿堂。多少熱戀以成往事、多少激動屬于今天、多少幸福注定明天。
真是天賜良緣，上帝匹配，兩相情愿。在此，我祝愿你們一生平安，前程燦爛。
做為一名人民教師，要為人師表，做為一個公民，要遵紀守法。結(jié)婚要履行法定程序。下面就請中華人民共和國民政部、本次婚禮的證婚人陳海校長為兩位新人宣讀并頒發(fā)結(jié)婚證書。---謝謝證婚人、校長的祝福，句句話語牢記在兩位新人的心中，在此謝謝您!
有了結(jié)婚證書，你們就是合法的夫妻，希望你們能夠在今后的生活中，履行夫妻的責(zé)任和義務(wù)，互敬互愛，做一對模范夫妻。
那么，接下來就請兩位新人以夫妻的身份向各位來賓行鞠躬大禮。一鞠躬：感謝您的光臨;再鞠躬：謝謝您;三鞠躬：祝大家新的一年里平安健康!
男大當婚，女大當嫁。在今天的喜慶日子里，最高興的還有父母。是父母把你們養(yǎng)大，歲月的滄桑已在他們臉上刻上了皺紋，頭上生出了白發(fā)，那是對兒女養(yǎng)育所付出的心血，今天他們終于可以松口氣了，因為你們長大了、立業(yè)成家了。
水有源，樹有根，兒女不忘養(yǎng)育恩，在這幸福的時刻，語言是難以表達兒女的感激之情，向父母深深的三鞠躬。一鞠躬：感謝養(yǎng)育之恩。是你給了我生命，給我一個幸福的家。再鞠躬：感謝撫養(yǎng)成人。是您培養(yǎng)教育了我，使我成為一名人民教師。三鞠躬：兒女永遠孝敬您。牢記父母的囑托。努力工作，爭當名師;好好過日子。讓父母放心;明年給您生個胖孫子，進進孝心。
人們常說：母愛如大海，父愛如山脈。我說父母的愛更向一盞明燈，為兒女照亮前程。
下面就請兩位新人的父母為兒女送去愛的祝福，講幾句話。----首先有請新郎的母親----老人家很激動，表達了對兒女的祝福，表達了對各位來賓的感謝。在此我也謝謝您培養(yǎng)了一個好兒子。下面請新娘的父親講幾句話---和藹可親的語言寄托著對兒女美好的祝福和期望，也謝謝您夫婦培養(yǎng)了一個好女兒。
正式因為父母的無私奉獻，才有我們幸福的今天，父母的養(yǎng)育之恩兒女永生難忘。
司儀：
瑞雪飄飄撒梨花，
喜鵲喳喳樂萬家。
冰清玉潔真情在，
真情實愛似梅花。
嵩山隆冬雖寒冷，
愛情能把雪融化。
但愿人間充滿愛，
蘊育新綠滿天涯。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的朋友，諸位來賓們：
從冰島、挪威、丹麥、英格蘭、阿拉斯加;
萬里之遙，五洲齊跨，
沖過風(fēng)雪彌漫，
穿過胡同旯旮，
踏著狐貍的足跡，
飛越冰封的海峽，
帶來阿斯基坦人民的祝福，
獻上北極圈迷人的冰花。
喝一杯嵩山泉啤酒，延年益壽，
再嘗嘗全聚德烤鴨，致富大發(fā);
來一碗正宗羊肉燴面，登封特產(chǎn)，
吃一個焦蓋燒餅，還粘著香甜的芝麻。
到少林寺里學(xué)打拳，強身健體，
去文化館里學(xué)畫畫，藝術(shù)高雅。
中岳廟里趕大會，聽書看戲，
怡茗軒里品好茶。容光煥發(fā);
想看雪景上嵩項，登高望遠，
想看冰瀑去盧崖。白璧無瑕
想看美麗漂亮的新娘子，
你就把今天的婚禮來參加。
今天是婚禮，五彩紛呈，笑語喧嘩;
今個兒你來，真沒白參加，
大開眼界，心里生花，
吃的好，看的多，更有盛情難報道。
讓你愉快，心胸豁達，
載入史冊，永放光華!
高貴的女士，尊敬的先生，親愛的來賓：
——請證婚人、主婚人、介紹人人席。
歡樂的樂曲，皎潔的瑞雪，
兩顆心電焊在一起，
忠貞的愛情今朝同結(jié)
——請新郎、新娘在男女賓相陪伴下入場。。。。。。。
“風(fēng)雨送春歸，飛雪迎春到，待到山花爛漫時，她在叢中笑——”
好，請證婚人宣讀結(jié)婚證書(向證婚人三鞠躬);
請主婚人講話(無有即免，向主婚人三鞠躬);
向介紹人三鞠躬(可適當穿插笑料)
向樂隊師傅、錄像師、攝影師三鞠躬;
向各位來賓三鞠躬——多敬禮，多謝拜，俗話禮多人不怪。
貴賓客;四方來，行禮拜謝理應(yīng)該。
本司儀介紹下新郎、新娘：
看新郎、風(fēng)度翩翩，華貴榮耀。
上穿皮爾卡丹西服，
金利來領(lǐng)帶光芒四耀，
內(nèi)穿玻璃絲褲衩，
外穿水洗布褲罩，
足蹬卓別林皮鞋，
頭戴巴拿馬禮帽，
留著斯大林小胡子，
穿著列寧式外套，
哼著《拉茲之歌》，
吹著“小虎隊”的口哨，
可謂登峰造極，
上市就搶——十分走俏!
——說句笑話，逗大家發(fā)笑。總之，新郎英俊又時髦，天上難尋，地上難找!
看新娘，絕代佳人，美麗俊俏，
身穿伊麗莎白婚紗，
面遮網(wǎng)眼紗罩，
小嘴兒就像紅櫻桃，
眼睛就像黑葡萄，
手腕戴著金手鐲，
金項鏈足有五百兆，
新娘美，新娘俏，
賢惠溫柔心眼好!
新郎官，你有竅!給婆婆娶個了好媳婦，
給妹妹娶個好嫂嫂，
給鄰居娶個知心人，
給自己娶個小寶寶——心上的寶貝
——對不對?(問新郎)
夫妻對拜，交換禮物。
基本國策不能忘，計劃生育記心上。
外出作工，莫忘計生，少生快富，小康之路。
——各位來賓，有沒有致祝賀詞的?
來賓們，朋友們：
愛情是人生旅途中的大事。
真縶的愛情像傲霜斗雪的臘梅，
像冰清玉潔的水仙，
不怕風(fēng)雪，不畏嚴寒，
胸懷袒蕩笑看人生，
攜手共進永往向前!
愛有時候苦，愛有時候甜，
辛辣夾著酸澀，
奮爭就能得到明媚的春天!
愿你們在這純潔、無塵的世界，
升起愛情的風(fēng)帆，
譜寫愛情樂章，
似流星，似利箭，
用碎瓊玉沫當音符，
用六棱雪花當標點，
用火熱的心融化冰雪，
用美好的信念追尋幸福的明天!
同志們，朋友們：主人為答謝各位，備有佳肴美酒，開懷暢飲，情誼持久，祝新婚夫婦美滿幸福，祝大家越過越有! 婚禮到此結(jié)束，謝謝!
婚宴宴會策劃篇九
秋去冬來菊香艷，天地之合樂百年!
冬天是一個浪漫的季節(jié)，今天也是一個吉祥的日子，此時更是一個醉人的時刻。因為，先生與吳小姐在這里隆重慶典，喜結(jié)良緣。從此，新郎新娘將擁有一個溫馨怡人的愛之甜夢，也開始了人生幸福熱烈的愛之旅程。在這神圣莊嚴的婚禮儀式上，我代表遼河油田總醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科全體員工，向這對珠聯(lián)璧合、佳偶天成的新人表示最熱烈的祝賀。
愛情如釀蜜，甜美幸福、潔白無暇，需要夫妻恩愛，纏綿尋覓; 婚姻如唱歌，優(yōu)美動聽、歌舞相伴，需要夫唱婦隨、如癡如醉; 家庭如鳥巢，溫暖體貼、情意融融，需要和和美美，精心呵護; 生活如吟詩，抑揚頓挫，平緩波瀾，需要心體撫琢，音形并貌。
結(jié)婚，標志著愛情的升華，傾慕的結(jié)晶，忠誠的擁抱。 舉行婚禮，表示生活的變奏，新家的起點，責(zé)任的宣言。 他是詞，你是譜，你倆就是一首和諧的歌，一首美麗的冬日戀歌! 衷心祝福兩位新人，生活像蜜一樣甘甜，愛情像鉆石般永恒，事業(yè)像黃金般燦爛。祝愿你們青春美麗，生活美好，生命精彩，人生輝煌。
最后，讓我們共同分享這幸福而美好的時刻，祝大家身體健康，萬事順意，吉祥滿堂!
