作為一位不辭辛勞的人民教師,常常要根據(jù)教學(xué)需要編寫教案,教案有利于教學(xué)水平的提高,有助于教研活動的開展。那么問題來了，教案應(yīng)該怎么寫？下面是小編整理的優(yōu)秀教案范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。

中餐就餐基本禮儀教案篇一

2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，

4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具。

10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。

12 喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

32.如餐具墜地，可請侍者拾起。

33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。

39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。

42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。

44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。

45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

中餐就餐基本禮儀教案篇二

1.正式的中餐宴會一般均安排席位

在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。

如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。

主賓攜帶夫人，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。

2.中餐宴會的桌次排列

按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠(yuǎn)近而定，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。

中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。

一般說來，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。

中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。

中餐就餐基本禮儀教案篇三

一、什么時候敬酒

如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀。

二、誰最先敬酒

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒。

三、引起注意

主人在敬酒時，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說道：“請大家注意!請大家聽我說!”

四、坐下還是站立

是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。

五、如何答謝

當(dāng)被敬酒時，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可。隨后，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒。

六、祝酒詞

祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

七、如何碰杯

在敬酒時一般會相互碰杯，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

八、避免干杯豪飲

在敬酒時，最好避免干杯豪飲。喝葡萄酒時，干杯要文雅和舒緩。因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

中餐就餐基本禮儀教案篇四

一、使用筷子的禁忌：

1、猶豫不定

想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!

2、扎食品

筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。

3、用筷子傳遞食品

用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!

4、夾菜滴答

用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。

5、舔筷子

筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。

6、用筷子推碗

用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。

7、鉆探筷子

用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。

8、用筷子扒拉飯

狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。

9、夾來夾去

已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。

10、橫跨筷子

中餐就餐基本禮儀教案篇五

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最后上水果。

由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜肴設(shè)計安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因為席上根本無炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點心的時間，各地習(xí)慣亦有不同，有的是在宴會進(jìn)行中上，有的是在宴會將結(jié)束時上;有的甜、咸點心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型、特點和需要，因人因事因時而定。基本原則是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。

中餐宴會上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。

(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風(fēng)味。

(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應(yīng)同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩(wěn)，以保持菜看的形狀和風(fēng)味。

(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發(fā)出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應(yīng)有效果。

(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發(fā)。揭蓋時要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上。

(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后，在 上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內(nèi)，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。

在四生碟中，稍許放一點料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩(wěn)后，先點燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn)，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。

加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局?jǐn)[放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù)，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當(dāng)。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。中餐酒席擺菜，一般從餐桌中間向四周擺放。

(2)中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜，一般要擺在桌子中間。 如用較盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鋪、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。散坐的主菜、高檔菜，一般也應(yīng)擺在中間位置上。

(3)比較高檔的菜，有特殊風(fēng)味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺面始終保持美觀。

(4)酒席中頭菜的看面要對正主位，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客。

菜肴的所謂看面，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨碟、雙拼或三拼，如有巷縫的，其巷縫為看面，無巷縫的，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字、"壽"字的造型菜，其字畫的'正面為看面;一般的菜看，其刀工精細(xì)、色調(diào)好看的部分為看面。

(5)各種菜肴要對稱擺放，要講究造型藝術(shù)。菜盤的擺放形狀一般是兩個菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個菜，可擺城品字形，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心，擺成圓形。

菜肴對稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個方面講究對稱。如雞可對鴨，魚可對蝦等。同形狀、同顏色的菜看也可相間對稱擺在餐臺的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起，擺放時注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。

(6)如果有的熱菜使用長盤，其盤子應(yīng)橫向朝主人。

如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。

如果熱菜上整鴨、整雞、整條魚時，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時將其頭部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故。春秋戰(zhàn)國時，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚，繼承王位，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚，"嘗者皆以為美"，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時專諸為了取劍方便，正是將魚脊朝向吳壬僚，魚腹朝向自己的。從此，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世。

中餐就餐基本禮儀教案篇六

一般中餐的禮儀

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

中餐就餐基本禮儀教案篇七

我們再來看看就餐禮儀。這里提醒的是，不管是中餐，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌，在這里，我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌。

先來看看中餐。這里，我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點：

關(guān)于中餐的點菜選菜，你要注意下面的三個細(xì)節(jié)：

首先，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館。

其次，注意三個量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。

點菜時，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點合適的菜。

不在特別重要的場合，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負(fù)擔(dān)的高端菜。

最好，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動打折、贈送果盤是面子，但換作你當(dāng)桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信息。

中餐就餐基本禮儀教案篇八

1、入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

2、餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。

3、上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

4、著裝要求不同

除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細(xì)節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練，注意其中的每一個細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

中餐就餐基本禮儀教案篇九

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

二、進(jìn)餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三、進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。

四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

中餐就餐基本禮儀教案篇十

點菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。

用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。