總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，是時候寫一份總結了。寫總結的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的總結范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

藏族飲食禮儀文獻總結篇一

(1)農區：主要的食品是青稞、小麥、玉米、土豆和其他雜糧;飲用酥油茶、青稞酒。一般為一日三餐，農忙時為四至五餐。

(2)牧區：奶類、肉類和糌粑是牧民主要食品。面粉、大米只是偶爾吃一點兒，蔬菜和水果就更少了。牧民們最喜歡吃的莫過于“手抓肉”，主要飲料為奶茶，飯后多飲酸奶。基本為一日三餐。牧區很少產酒，故所飲白酒主要從外地購來。

(3)城區：居民除食用糌粑、酥油外，還常吃大米、白面及蔬菜。

2、藏民的用餐禮儀

(1)根據人的不同身份、地位進行獻食進餐。

(2)無論是大的宴會還是小家宴，都要有吉祥、和諧的氣氛。

(3)入席時，年長者、尊貴的客人入上座，年幼者則會受到特殊照顧。一般長者、貴客先動手食用，其次才是家人及年輕人。

(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。

(5)吃飯時不能嚼出聲音。

(6)在端飯、敬茶、斟酒、敬酒時要用雙手捧給對方。

(7)吃肉遞刀時不能將刀刃對準客人。

(8)不用有裂縫、破口的碗、杯、碟、勺。

3、藏民的飲茶禮儀

(1)飲茶講究先長后幼、先賓后主。

(2)客人不能只飲一杯茶。

(3)飲茶時不能太急、太快，不能一飲到底，要先輕輕地吹開茶上的浮油，分飲數次。

(4)飲茶不能發出“呼呼”的聲響。

(5)飲完茶后，碗底要留一點兒茶，表示禮貌。

4、飲酒的禮儀

藏族飲酒的禮儀和習俗極為豐富。每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“長幼有序”的古訓首先向家中的長才敬酒，其后家人才能暢飲。在節日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻，然后按順時外方向依次敬酒。敬酒者一般應用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者，特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然后用左手托住，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反復三次，有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞，然后再飲。彈酒三次是對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。

接受敬酒的人，不能一飲而盡，要遵循 “三口一杯”制。在彈酒敬神后，受酒者應先飲一口，敬酒者續滿酒杯，受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。要滴酒不剩者，才是有誠意。

在藏區，有酒就有歌。如果敬酒的人在敬酒時不唱歌，被敬的人可以受酒者可以拒絕飲用。所謂酒歌不分離，主賓雙方都想讓對方多喝酒，或是多唱酒歌。

5、藏族節日與飲食禁忌

大部分藏族群眾信仰佛教。藏傳佛教認為藏歷每月8日、15日、30日為吉祥日。每逢吉日或重大宗教節日時，許多人在飲食方面不沾血吃葷，而專做素食。在飲食禁忌方面，不吃馬、驢、狗肉等。很多人也不吃魚、豬、雞蛋。

部分城鎮居民(大多為青年)會少量食用魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品，但是廣大農區和特區的群眾一般不食。即使是吃牛羊肉，也不能吃當天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。因為當天宰殺的肉稱為“寧夏”，人們認為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天后靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞藏族絕對不捕食，對于象 “拉恰貢姆”這樣的雪山雞藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵。

此外，飲食禁忌和地域也有很大關系。衛藏地區的部分城鎮居民會食用魚肉，藏東地區卻認為魚、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會染上疾病。所以去藏東的朋友，絕對不能在當地食用魚類，也不要觸摸蛇、蛙等動物。

藏族人對吃大蒜也有禁忌。一些信仰虔誠的群眾幾乎不食蒜，對于食用蒜的人來說，如果要去轉經拜佛朝拜神圣之地就絕對不能吃蒜，忌諱食蒜后的臭氣玷污和熏臟了圣潔之地。

而藏族對火灶有神圣的敬畏之情，認為火塘中有灶神。不能跨越火灶，不能往火灶里吐痰、在灶中燒骨頭、皮毛等物。火塘一定要保持干凈，不能將不潔的東西放在火灶旁，坐在灶邊時，不得把腳擱到灶上，清掃垃圾不能將垃圾投入火灶內燒，也忌諱直接在火上烤肉。

五、西藏特色飲食

藏族飲食禮儀文獻總結篇二

1、青稞：青稞又稱稞大麥、元麥、米麥，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑，青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑，營養價值不低于其他谷類的營養，有的營養素還高于其他谷類食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品，而且作為藏餐出現在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。

在宗教節日中藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福;在舉行盛大煨桑時，人們不但要往火里灑點水，還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點燃雪笆，我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。 西藏高原按它的緯度位置，絕大部分屬于亞熱帶的暖風帶，平均海拔4000米以上，有著極其豐富的自然資源。

西藏與我國同緯度地區相比，海拔高、空氣稀薄、降水量少、日照充足、風速大。由于這獨特的地理位置和氣候特點構成了西藏藏族人民獨特的膳食習慣，在廣袤的西藏高原糌粑、酥油茶、甜茶、奶渣、青稞酒、牛羊肉等歷來是藏族人民的傳統食品。下面概要談談西藏藏族人民傳統食品的營養特點及文化特性。

2、肉類：藏族人民主要以牛、羊肉、奶類制品為主，而牧區群眾的牛羊肉每人每月食用量達60斤以上，食用的酥油量也較大，用糌粑不多，偶爾也食用些面粉做成的面疙瘩，“土巴”。在冬季主要以肉類為主，夏天卻食用大量的酸奶、鮮奶，加以少量的糌粑。但牧區群眾一般不食蔬菜，飲食單調，從單一的飲食結構來說牧區乃至在西藏的一些城鎮都屬高脂肪、高蛋白飲食區。

眾所周知牛羊肉及酥油熱量很高，這對于生活在高海拔而寒冷區的人們來說有利于人體抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中都會看到掛在屋內或帳篷內的風干牛羊肉，不少人就以生食這種風干的牛羊肉為樂趣，然后再喝上些醇香的酥油茶。若你去家中作客，好客的主人也會拿出風干牛羊肉叫客人品嘗，這特有的風味只有在西藏高原才能品味到。

3、酥油：是藏族群眾生活中不可缺少的食品，它是一種粗制的奶油，與內地黃油相似，是從牛能奶中提制的奶油制品，含脂肪約80-90%，還有不少維生素a，每兩酥油約可供給熱能400多卡、維生素a200國際單位。藏族人民對酥油的食用法主要是打成酥油茶，逢年過節也用其炸制食品等。在西藏大小寺廟內長年不熄的燈也是用酥油來作為燃料的。

另外，酥油的用途很多，在一千多年前吐蕃人民就用熱酥油止血。藏醫學也認為酥油可使精液增多，潤澤氣色，精力充沛，增加熱量，使皮膚不至粗裂。在西藏，用酥油茶待客，是藏民族的古老傳統。無論走進牧民的帳逢，還是農民的泥土小屋，或者到好友家拜訪，主人總是打好芳香熱乎的酥油茶請客人品嘗。

藏胞出門遠行，親友前來送別總是獻上一條潔白的哈達，敬上一碗又一碗酥油茶，祝遠行者逢兇化吉，一路順風。另外，逢年過節、結婚嫁娶藏族人民更離不開酥油，特別是用酥油制成的各種點心，既好看，又香脆;而青海塔爾寺的酥油花更別具一格，充分體現出藏民族飲食文化的特點。在每年的十月二十五日，是藏族的“噶登阿曲”節(燃燈節)，為祭奠黃教(格魯派)的創始人宗喀巴大師，人們要燃放酥油燈，以示祭奠。

4、牛奶：牛奶也是藏族群眾生活中不可缺少的食品，牛奶除制成酥油、酸奶、奶渣食用外，人們也食用 鮮奶。藏醫學認為牛奶在消化過程中屬苦味，含油脂，它使人活力增加，使面色紅潤，皮膚有光澤，增加粘液，治療膽汁及氣類疾病。特別是奶牛的奶是一種活力素，它興奮人的腦力，可消除疲勞，治療眩暈、中毒、咳嗽、過度口渴、饑餓等。所以在藏族人民飲食中，特別是牧區人民的膳食中除食用大量牛奶外，還食用羊奶等。有趣的是，藏族人民在雪頓節上，邊吃酸奶，邊看藏戲，所以，俗稱酸奶節。這種食文化的特性是其他民族少有的。

5、飲料：各種飲料是構成藏族群眾營養食品不可缺少的東西。一般來說藏族人民主要的飲料有酥油茶、清茶、甜茶、鮮奶和青稞酒等。而其中的酥油茶、清茶與主食糌粑同時食用外，也當作每日食用的飲料。酥油茶與甜茶分別用酥油、牛奶或奶粉加茶葉、鹽、白糖制成，由此可見，酥油茶與甜茶都是一種具有茶功能的營養品，從營養學角度講酥油可補充熱能與維生素a，而甜茶還可補充蛋白質和其他一些營養素。

青稞酒是用青稞發酵后釀成的酒，在西藏男女老少大多喝此酒。藏族人民在過節前都要釀制大量的青稞酒，從藏歷四月到八月，幾乎所有的傳統的和非傳統的節日，宗教的和非宗教的節日，拉薩人都要提上甘甜醉人的青稞酒，到林卡內綠茵茵的草地上，人們三五成群，搭起各種顏色的帳篷，一邊喝著青稞酒，一邊彈著六弦琴盡情歌舞，顯示出藏族酒文化的魅力。

藏族飲食禮儀文獻總結篇三

1、糌粑

糌粑是藏族的主食，其原料為青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑營養豐富、味香耐饑、攜帶方便且易于保存。一般分為“乃糌”(青稞糌粑)、“散細”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散瑪”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四種。

2、酥油

酥油是從牛奶中提煉出來的，其營養價值非常高，食用后能耐寒耐饑。酥油這種高熱量的食物可以幫助藏民抵抗低溫的。酥油提煉出來之后與磚茶一起熬制，就可打出釅釅的酥油茶。

3、牛羊肉

牛羊肉是藏式肴饌中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉為主，而羊肉大多是綿羊肉。藏餐中的肉類肉色鮮紅，肉質細嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。人們常說的風干肉，指的就是風干牛羊肉。

三、藏餐的獨特制作方法