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餐飲總監(jiān)工作內容篇一

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理、服務質量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。

餐飲總監(jiān)工作內容篇二

1. 檢查餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；

2. 負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算、帶領員工積極完成經(jīng)營指標；

3. 負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

5. 建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務章程，并督導實施；

6. 組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

7. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作；

8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)工作內容篇三

1.協(xié)助酒店總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

2.協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領導制定分管部門的規(guī)章制度、服務操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行。

3.協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4.協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調部門間的關系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5.開展調查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。

6.負責與政務部門溝通聯(lián)系并保持良好的合作關系，與各界人士保持良好的公共關系。

7.協(xié)助總經(jīng)理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

餐飲總監(jiān)工作內容篇四

1、全面負責餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃；

2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創(chuàng)新產(chǎn)品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養(yǎng)，確保高端品質服務；

5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7.設立完善督導部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；

8.對產(chǎn)品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)工作內容篇五

1、審核新店開業(yè)證照申辦，營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營許可證、員工三證；審核新店排班排班表；

2、審批崗位編制表，負責新店開業(yè)人員面試；

3、審批部門產(chǎn)品規(guī)劃，要求滿足同城同質同價，搭配符合要求，審核產(chǎn)品定價，毛利達標，審核物料采購需求；

4、審核門店營銷解決方案；

5、負責現(xiàn)場安全管理，空防、消防、食品、網(wǎng)絡信息、防損，事故0發(fā)生；

6、審核營銷方案的準時有效性，營銷方案培訓執(zhí)行情況；

7、審核市場調研執(zhí)行，準時及報告及時，審核廚房、吧臺產(chǎn)品研發(fā)，及時性及達標；

8、負責團隊氛圍建設；

餐飲總監(jiān)工作內容篇六

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

11、完成總經(jīng)理交給的其他工作

餐飲總監(jiān)工作內容篇七

1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)工作內容篇八

1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對區(qū)域內所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)工作內容篇九

1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務。

6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十

1.制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成預算目標的經(jīng)營計劃；

2.制定、優(yōu)化餐飲sop、vip餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；

4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；

6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務體驗；

8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十一

1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃。

5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

6.準備月度業(yè)績預測根據(jù)預測安排人員。

7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十二

1、在上級領導的指導下，全面負責酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

2、組織制定年度經(jīng)營目標，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；

3、根據(jù)遠期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認同感；

4、制定集團服務事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；

5、加強日常經(jīng)營管理，保證酒店服務質量及餐飲出品質量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

6、負責部門人員管理及績效考核；

7、完成上級領導安排的其他事項。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十三

1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

3、根據(jù)集團下達的年度經(jīng)營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經(jīng)營計劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程；

4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的跟進和監(jiān)督；

5、負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十四

2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務質量。

2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十五

1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2.組織、計劃、控制、協(xié)調各部門的工作。

3.確保服務標準、出品質量和工作程序的應用及所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

4.控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。

5.在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

6.確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。

7.在財務部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

8.組織并主持餐飲部會議。

9.提供相關的預算交由總經(jīng)理。確保部門的合理使用。

10.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議。并保證管理公司質量標準的實施。

11.指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

12.保證各部門服務環(huán)境及質量管理。

13.對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

14.指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

15.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。

餐飲總監(jiān)工作內容篇十六

1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標；

2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施；

3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；

8、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作；

10、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行。