當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí)，需要回過(guò)頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī)，找出問(wèn)題，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，明確方向，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來(lái)，就叫做總結(jié)。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫(xiě)？下面是小編為大家?guī)?lái)的總結(jié)書(shū)優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

酒店服務(wù)質(zhì)量工作總結(jié)篇一

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案

為扎實(shí)做好養(yǎng)老院服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)提升工作，我縣成立了養(yǎng)老院服務(wù)質(zhì)量建設(shè)工作協(xié)調(diào)小組，由民政局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，公安、衛(wèi)計(jì)、藥監(jiān)、老齡等單位分管同志為成員，并在各自單位明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)落實(shí)。按照省民政廳等部門(mén)要求，我縣民政局等5家單位聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)的通知》，明確了專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的總體要求、基本原則、20xx年行動(dòng)十大目標(biāo)，以及縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、敬老院及有關(guān)部門(mén)職責(zé)。4月24日，我縣召開(kāi)了由鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管負(fù)責(zé)人、民政辦主任、敬老院和社會(huì)辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)院長(zhǎng)參加的專(zhuān)項(xiàng)提升工作動(dòng)員會(huì)議，進(jìn)行周密部署，全面開(kāi)展這一工作。

二、明確工作重點(diǎn)，有序整改提升

（一）持續(xù)加大投入，改善薄弱環(huán)節(jié)。在去年投入651萬(wàn)元的基礎(chǔ)上，又投入752萬(wàn)元對(duì)硬件設(shè)施進(jìn)行完善。制定了設(shè)施配套“十個(gè)一”標(biāo)準(zhǔn)，即每個(gè)房間配備一臺(tái)電視機(jī)、每院有一臺(tái)空氣源熱水器、每院一套監(jiān)控設(shè)備、每個(gè)房間安裝一個(gè)煙感報(bào)警器，每個(gè)房間配備一個(gè)滅火器、每院有一套安全用電線(xiàn)路、每個(gè)房間規(guī)范配備一套桌椅床柜子等室內(nèi)設(shè)備、每院要有一個(gè)衛(wèi)生室（點(diǎn)），每院形成一套實(shí)用工作制度并上墻、院民每年按季節(jié)更換一次衣服。今年一是對(duì)敬老院食堂進(jìn)行改建、改造提升。改建了敬老院食堂5所；對(duì)需要提升的46所敬老院食堂進(jìn)行改造，目前招標(biāo)工作已經(jīng)結(jié)束，近期全面實(shí)施，確保11月底前全部通過(guò)食品藥監(jiān)部門(mén)驗(yàn)收。二是改建了一所擁有100張床位的縣級(jí)特困人員護(hù)理中心，專(zhuān)門(mén)用于失能半失能老人的集中護(hù)理。三是加強(qiáng)敬老院安全出口建設(shè)，每個(gè)敬老院均安裝了應(yīng)急燈。四是完善醫(yī)療服務(wù)。敬老院均設(shè)立了醫(yī)務(wù)室或醫(yī)務(wù)點(diǎn)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院派專(zhuān)職醫(yī)生輪流坐診，實(shí)現(xiàn)小病不出院。

（二）規(guī)范人員配備，加強(qiáng)考核監(jiān)管。下發(fā)了《關(guān)于規(guī)范全縣農(nóng)村敬老院工作人員配備及提高工作人員待遇的通知》，加強(qiáng)工作人員管理，提高服務(wù)質(zhì)量。一是明確敬老院工作人員設(shè)置、職數(shù)及條件。對(duì)院長(zhǎng)的條件進(jìn)行硬性規(guī)定，年齡不超過(guò)55周歲，具有高中以文化程度。對(duì)縣鄉(xiāng)村干部及其配偶、直系親屬等或年齡超過(guò)65周歲以上的工作人員一律辭聘。通過(guò)規(guī)范，我縣現(xiàn)有工作人員平均年齡由過(guò)去的63.9歲降低到58.13歲，8名年齡超過(guò)65周歲的院長(zhǎng)得到更換，45名年齡超過(guò)65周歲的其他工作人員予以辭退。二是提高工作人員報(bào)酬。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)敬老院工作人員實(shí)行月考評(píng)，制定了績(jī)效考評(píng)辦法，實(shí)行工作人員工資與績(jī)效掛鉤。將工作人員報(bào)酬分成基本報(bào)酬和績(jī)效報(bào)酬兩部分。院長(zhǎng)和炊事員基本報(bào)酬每人每月由1000元提高到1200元，其他工作人員每人每月由800元提高到1000元；績(jī)效報(bào)酬按人均每月400元下?lián)艿洁l(xiāng)鎮(zhèn)，根據(jù)考核結(jié)果發(fā)放績(jī)效報(bào)酬。三是解決工作人員后顧之憂(yōu)。從今年開(kāi)始，每年為工作人員購(gòu)買(mǎi)人身意外傷害保險(xiǎn)、代交新農(nóng)合個(gè)人承擔(dān)的部分和代交500元的新農(nóng)保資金。四是加強(qiáng)敬老院經(jīng)費(fèi)保障。按照實(shí)際入住人數(shù)每人每年600元的標(biāo)準(zhǔn)，列入縣財(cái)政預(yù)算。五是加強(qiáng)敬老院監(jiān)督與考核。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和縣民政局每年分上、下半年分別對(duì)敬老院進(jìn)行考核。創(chuàng)新考核方式，由五保老人對(duì)工作人員進(jìn)行評(píng)價(jià)。特別是用“丟豆子”形式考核全體服務(wù)人員，非常符合老年人的特點(diǎn)。老人喜歡誰(shuí)，就在誰(shuí)照片下的碗里丟下一顆豆子。建立了末位淘汰制，對(duì)不受歡迎的工作人員予以辭退。對(duì)管理規(guī)范、服務(wù)優(yōu)良的敬老院和表現(xiàn)突出的工作人員，進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

（三）加強(qiáng)內(nèi)部管理，提升服務(wù)水平。細(xì)化管理措施，實(shí)行“四個(gè)常態(tài)化”，即每日安全巡查常態(tài)化、矛盾糾紛排查處理常態(tài)化、院民每日兩個(gè)雞蛋和一個(gè)葷菜常態(tài)化、“五好”院民評(píng)比和工作人員考核常態(tài)化。一是為各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)統(tǒng)一印制《全縣福利機(jī)構(gòu)安全每日巡查記錄薄》，要求各院從有無(wú)違規(guī)使用電器、有無(wú)使用易燃物品、有無(wú)臥床吸煙、房間有無(wú)兇器和危險(xiǎn)品、有無(wú)院民外出未歸、院民外出有無(wú)履行手續(xù)、院內(nèi)電線(xiàn)有無(wú)漏電等7個(gè)方面，每天巡查3次，并做好記錄備查。二是統(tǒng)一印制《全縣福利機(jī)構(gòu)每日值班記錄薄》。工作人員實(shí)行簽到，并如實(shí)記錄每天院內(nèi)發(fā)生事情，連同安全巡查記錄一起作為考核院工作人員的重要依據(jù)。三是完善規(guī)章制度。整理好各項(xiàng)規(guī)章，匯編成冊(cè)，每所養(yǎng)老機(jī)構(gòu)一本。四是按照“抓兩頭帶中間”的工作思路，每季度分片選擇一所敬老院，召開(kāi)一次敬老院工作人員觀摩會(huì)議，每?jī)蓚€(gè)月至少召開(kāi)一次全體鄉(xiāng)鎮(zhèn)民政辦主任和敬老院院長(zhǎng)培訓(xùn)會(huì)議，加強(qiáng)經(jīng)常化教育管理。五是創(chuàng)新管理方式。紀(jì)王場(chǎng)鄉(xiāng)敬老院在院內(nèi)設(shè)立院民矛盾糾紛調(diào)解室，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作。舊城鎮(zhèn)開(kāi)展五好院民、優(yōu)秀居室等評(píng)比，并把所轄3個(gè)院中的院民組織起來(lái)，組建文藝隊(duì)，自編自演一些娛樂(lè)節(jié)目，堅(jiān)持每月組織老人開(kāi)展兩次以上的文化活動(dòng)，開(kāi)展三次以上政策、科普知識(shí)講座。舊城鎮(zhèn)敬老院還在院內(nèi)成立黨支部，先后有多名五保老人申請(qǐng)入黨，愿意為大家奉獻(xiàn)自己的余生。

三、正視存在問(wèn)題，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量提升

雖然我縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)質(zhì)量提升年中做了一些工作，但距省民政廳要求還有一定差距。一是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)沒(méi)有達(dá)到消防備案或許可的標(biāo)準(zhǔn)，許可率較低，目前只有4所敬老院獲得許可。二是敬老院管理存在不平衡現(xiàn)象。個(gè)別工作人員服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，角色轉(zhuǎn)變不到位，服務(wù)水平低。三是敬老院入住不平衡。大部分敬老院入住率達(dá)90%以上，有的甚至出現(xiàn)人等床位的現(xiàn)象。受部分五保對(duì)象親情難舍，故土難離因素影響，有的入住率只是60%左右。

下一步工作中，我們將認(rèn)真貫徹執(zhí)行省民政廳等8家單位下發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)特困人員供養(yǎng)機(jī)構(gòu)改革發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》和省民政廳下發(fā)的“兩節(jié)一會(huì)”期間安全管理的通知，以及本次會(huì)議精神，強(qiáng)化敬老院管理質(zhì)量提升。一是召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，解決制約消防許可的土地、規(guī)劃等前置條件，堅(jiān)決完成省廳提出的年底許可達(dá)到60%以上，明年上半年全部取得設(shè)立許可。二是積極研究推進(jìn)特困人員供養(yǎng)機(jī)構(gòu)改革的具體辦法，確保特困人員服務(wù)水平和質(zhì)量有較大的提升。三是強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的安全管理，堅(jiān)決落實(shí)“一崗雙責(zé)”，堅(jiān)決貫徹落實(shí)好省民政廳提出的“五個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題”，強(qiáng)力抓好督查檢查，以有力地舉措確保敬老院安全運(yùn)行，保障五保老人安享晚年。

酒店服務(wù)質(zhì)量工作總結(jié)篇二

在朋友的介紹下我來(lái)到了，得到要來(lái)學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會(huì)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒(méi)有怎樣實(shí)踐過(guò)，我想一切從頭開(kāi)始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，于是我懷著熱情的心來(lái)到了學(xué)習(xí)，剛開(kāi)始是學(xué)文化和理論課程，我很理解文化，我也很樂(lè)意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒

來(lái)來(lái)到了xx店，來(lái)的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來(lái)到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái)，在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己必須要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人帶給滿(mǎn)意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我十分贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)就應(yīng)對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”

從整體上看領(lǐng)導(dǎo)對(duì)招待所的服務(wù)態(tài)度、價(jià)格水平、環(huán)境衛(wèi)生以及花色品種都是比較滿(mǎn)意的，認(rèn)為服務(wù)態(tài)度優(yōu)的占到了59%，認(rèn)為差的沒(méi)有;認(rèn)為價(jià)格水平優(yōu)的占到了18%，差的占到了6%;認(rèn)為環(huán)境衛(wèi)生為優(yōu)的占到了35%，認(rèn)為差的占到了0%;花色品種優(yōu)的占到了12%，認(rèn)為差的占到了6%。

從反映情況上看：職工是比較滿(mǎn)意的，但是職工認(rèn)為服務(wù)態(tài)度差的占到了16%，衛(wèi)生死角上不夠及時(shí)，我們的衛(wèi)生制度上也需要改進(jìn)調(diào)整。

針對(duì)以上分析，我們采取了以下措施：

① 加強(qiáng)服務(wù)員的規(guī)范性教育，規(guī)范性服務(wù)的培訓(xùn)做為今后的重點(diǎn)培訓(xùn)課題;

② 調(diào)整服務(wù)員較少的工作時(shí)段人員調(diào)配的管理規(guī)定;

③ 把登記管理規(guī)定上墻明示，并做好耐心的解釋工作;

④ 改進(jìn)衛(wèi)生制度，將大掃除的周期從原來(lái)的一個(gè)月調(diào)整為半個(gè)月。

餐飲部：

1、從服務(wù)態(tài)度上看：

① 對(duì)于經(jīng)常來(lái)店就餐較晚和離店較晚的客人，服務(wù)人員可能表現(xiàn)出不滿(mǎn)的情緒;

② 對(duì)于發(fā)生投訴情況時(shí)服務(wù)人員的解釋工作和技巧不到位，從而引起客人不滿(mǎn);

③ 外賣(mài)菜品由于運(yùn)輸、加蓋悶放等客觀原因，較容易引起客人投訴;

2、從價(jià)格水平上看：

① 店內(nèi)的主打菜品由于含有各項(xiàng)服務(wù)成本在內(nèi)可能比外賣(mài)的家常菜價(jià)格高一些，但是與同等飯店的價(jià)格比較還是較為合理的;

② 部分酒品價(jià)格客人認(rèn)為較高，可能由于職工認(rèn)為我們是內(nèi)部餐廳，應(yīng)該利潤(rùn)低一些;

3、從環(huán)境衛(wèi)生上看：

① 衛(wèi)生死角清理不及時(shí)，設(shè)施檢修不到位;

② 房屋裝修略顯陳舊，顯得環(huán)境不佳;

③ 餐具破塤更換不及時(shí);

④ 臺(tái)布清洗壞及時(shí);

4、從花色品種上看：

① 我們比較注重店內(nèi)主打菜品的出新，對(duì)家常菜品的花樣翻新較少;

② 由于受設(shè)備的限制主食的出新較少;

針對(duì)以上情況，我們采取了以下措施：

1、 加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的素質(zhì)教育，不論來(lái)去早與晚，消費(fèi)多與少，一樣熱情接待;

2、 對(duì)服務(wù)員尤其是新來(lái)的服務(wù)員的業(yè)務(wù)進(jìn)行強(qiáng)化。

酒店服務(wù)質(zhì)量工作總結(jié)篇三

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素：

1、微笑 在酒店日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在酒店就像回到家里一樣。 7、真誠(chéng) 熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自?xún)?nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別酒店業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿(mǎn)意度,使酒店立于不敗之地! 每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿(mǎn)意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂(lè)。

我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)潛力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái)，客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒(méi)有一點(diǎn)急救常識(shí)，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)潛力。

一、語(yǔ)言潛力

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上持續(xù)勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常常能夠緩和語(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、能夠”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在資料的表達(dá)中起著十分重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于理解和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。

二、交際潛力

酒店是一個(gè)人際交往超多集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每一天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬個(gè)性是超多的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際潛力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察潛力

服務(wù)人員為客人帶給的服務(wù)有三種，第一種是客人講得十分明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人帶給的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在思考的潛在服務(wù)需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察潛力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的帶給是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的帶給更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察潛力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

四、記憶潛力

在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到帶給之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以帶給。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的狀況，對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變潛力

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣健€(gè)性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思考到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

七、營(yíng)銷(xiāo)潛力

一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人帶給服務(wù)的需要。

雖然酒店各服務(wù)部門(mén)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心酒店的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求帶給服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷(xiāo)酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人感興趣的狀況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷(xiāo)售。