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沈陽好日子小吃培訓怎么樣篇一

泰安市勞動就業培訓中心是一所由人力資源和社會保障局直屬的，集培訓、考證、職介、派遣為一身的職業技能培訓單位。本中心專業從事公共營養師、中式烹調師、面點師、計算機、焊工、創業培訓等人力資源和社會保障局批準的職業技能培訓。培訓中心的歷史悠久、特色鮮明、學風優良、環境優雅、設備齊全、師資強大、服務熱情周到，且獨具魅力。本中心是泰城技能培訓界唯一的公辦培訓機構，并以泰安市高級技校強大的技術力量為依托，并以高效優質、靈活多變的教學方式享譽全市。歷史沿革 培訓中心始建于1983年，當時是全省第一批由政府創辦的職業技能培訓機構。建校初期，培訓中心初在泰城龍潭路，復建紅門路分校，精研學術，哺育英華。八十年代就業前的教育得到黨和政府的重視與關懷，作為勞動局直屬單位的培訓中心，在全省勞動系統就業前培訓工作中名列前茅。1992年，泰安市勞動局在紅門路分校的基礎上組建了勞動技校，后成立泰安市高級技校。2008年培訓中心劃歸泰安市高級技校管理。20余年來，培訓中心秉承“精業濟群”的校訓精神，存心以仁，任事以成，興教為民，榮校報國，“為政府分憂，為群眾解難”的責任感，積淀了深厚的文化底蘊，熔鑄成獨特的治校品格，走出了一條“以提高勞動素質為己任”的特色興校之路。

辦學規模 培訓中心年培訓能力3000人，可同時容納350人在校學習。中心一直承擔著市直失業職工培訓工作，截至目前累計培訓失業職工8000余人次。

基礎設施 培訓中心地處紅門路34號；占地4418㎡，其中標準教室8間，計1160㎡，辦公室7間占510㎡，學生宿舍4間340㎡，學生食堂1間占110㎡，實習場地3間360㎡；電焊專業有普通焊機、二氧化碳保護焊、壓弧焊機10臺，實習微機60臺，烹調實習液化氣灶10臺，面點實習用烤箱2臺，冰柜2臺等。在高新區原工程指揮部（泰山醫學院新校東門對面路東三樓）設有培訓基地和揚帆勞務派遣分公司；在范鎮、道朗鎮、大汶口鎮、馬莊鎮設有培訓報名處。

專業設置 培訓中心下設烹調、面點、焊工、微機、創業五大科室和揚帆勞務派遣公司。

培訓專業

（一）、廚師班：學期2—3個月，主要學習魯、川、蘇、粵四大菜系的烹調技藝及食品雕刻，學習期滿可掌握140多種菜肴的制作技術。

（二）、食品雕刻班：學期一個月，設初級班和高級進修班。初級班學習花鳥魚蟲、瓜雕等80多種雕刻技術；高級進修班學習龍鳳、瓜盅、展臺等50多種大型作品雕刻技術。

（三）、公共營養師班：學期2個月，特聘省內外營養專家親自授課，講授《營養素在烹飪中的保護》、《營養配餐的發展趨勢》、《營養食譜的制定》等方面知識。培訓合格后，頒發全國通用的《營養配餐師職業資格證書》和結業證書，并在我市新聞媒體予以公布。

（四）、面點班：學期三個月，學習120多種面點制作技術。面食班、糕點班分別學習四十多種面食及糕點的制作技術。水餃班學習三十多種水餃餡心的特殊調制方法。蛋糕班學習三十多種蛋糕裱制技術及蛋糕的烘烤技術。范鎮火燒、大麻花、多合餅、東平火燒、手抓餅、拉面等特色面食隨到隨學。

（五）、電氣焊班：學期三個月，主要學習《電焊工技術》、《氣焊氣割技術》、《氬弧焊技術》、《二氧化碳保護焊技術》、學習習近平、仰、橫、立等全位置焊接，《工程力學》、《機械制圖》、《機械制造工藝》、《金屬材料與熱處理》、等專業，學校采取理論與實踐相結合，以實踐為主的學習方法。

（六）、微機班：學期2—3個月，主要開設以下專業：《職業資格證書》輔導考核班、山東省初級考試輔導班、辦公自動化班、網絡班、photoshop廣告設計班、電腦打字班。學習中英文輸入法、計算機軟、硬件基本知識、系統維護與病毒防治、windows 操作系統、word 文字處理軟件、excei電子表格軟件、foxpro數據庫系統軟件等知識。

（七）、中文速錄師班：與青島亞偉速錄培訓學校聯合培訓，學期3個月，分初級、中級、高級三個階段。通過學習，熟練掌握速錄師專業技能，熟練運用亞偉速錄機，勝任會議服務、法庭庭審、電視字幕等工作。

（八）、賓服班：主要培訓酒店職業道德、禮儀知識、美容知識、普通話訓練、計算機知識、酒水知識、導游知識、酒店英語及餐廳、客房專業知識，注重理論聯系實際，使學員結業后能頂崗操作。培訓方式：采取長、中、短班相結合的方式，學員可來校培訓，也可在單位參加不脫產培訓，由老師上門授課。

（九）、市場營銷班：市場營銷是研究企業（包括下崗失業人員、社會人員創辦的小型、微型企業）怎樣根據顧客需求組織產品，并如何把產品銷售轉移到顧客手中，以滿足顧客需求，從而提高企業的競爭力和經濟效益。培訓采取長、中、短班相結合的方式；亦可采取不脫產培訓，根據學員要求合理安排時間。學員畢業時均可學到豐富實用的營銷戰略，幫助您的企業走上輝煌。

（十）、創業培訓班：通過創業課程培訓，可使您獲得成為小老板的一套經驗和方法，順利創辦您的企業。并幫助已創業的小老板進行企業運行狀況分析、預測，使企業性循環、成功守業、事業發達。

師資力量 學校師資力量雄厚，薈萃著眾多知名烹飪專家、教授。在職教職工30人，具有高級職稱的3名，中級職稱的9名，初級職稱的11名；高級技師5名、技師6名。其中有許多教師曾經獲得過省、市就業再就業培訓工作先進個人，全市職業技能培訓工作先進個人，全市職業教育工作先進個人，全市烹飪大賽金獎等榮譽。

科學研究 學校科學研究立足泰城前沿，充分發揮烹飪教學的優勢，通過學習建設，促進了各專業的交叉、滲透，顯著提高了整體教學能力。累計在烹飪專業等相關核心期刊發表多篇論文，專業教學著作4部，多名教師被列入全國烹飪教材特約撰稿人。被授予山東省勞務輸出培訓基地，泰安市就業再就業培訓基地，泰安市農民工進城務工培訓基地，泰安市職業技能鑒定基地。曾多次獲得全省再就業工作先進單位，全市職業道德教育先進單位，全市職業培訓工作先進單位等榮譽稱號。

辦學優勢 在培訓方面，有著一流的設備、一流的軟件、一流的師資力量。長期以來，培訓中心大力弘揚“技能突出，理實交融”的校風，堅持“我創新，故我在”和精品辦學、英才教育的理念，形成了不斷開拓創新的優良傳統，以及教學與實踐相結合的鮮明特色，培養出一批德才兼備的高層次優秀技能人才。學校面向前沿領域和社會重大需求，凝練科學目標，開展教學研究，努力提高創新能力與競爭力。其中優勢專業是創業培訓、公

共營養師、中文速錄師，這幾個專業在泰城目前是培訓中心具備創造力、競爭力的培訓專業。

發展規劃 21世紀，伴隨著“金藍領”培訓的迅猛發展和培訓大格局的形成，職業技能培訓進入了一個全新的發展階段，對高技能人才的培養提出了新的更高的要求。培訓中心審時度勢，集思廣益，規劃未來發展的宏偉藍圖——在今后的時間里，將以“質量第一，服務社會”的辦學宗旨，一如既往地為廣大想提高自我素質的學員提供優質的服務。本著“以人為本，為學員著想，以質量取勝”的理念，以及靈活多樣的培訓方式，因人施教，舉辦各類培訓班，面向全社會招生。同時也接受各單位委托，組織集體培訓，派遣技術教師到學員單位現場，提供培訓和技術咨詢服務等。目前，培訓中心上下正深化改革創新，銳意創新，力爭在2013年建培訓中心30周年前后，把培訓中心建設成為質量優異、特色鮮明、規模適度、結構合理的一流技能學校，成為與市高級技校相結合，面向社會培養具有創新能力和現代知識結構的一流技能人才，為實現“創寰宇學府，育天下英才”的宏偉目標而努力奮斗。

沈陽好日子小吃培訓怎么樣篇二

福建小吃簡介

概括

福建的風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精致食品，色味芳芬，十分誘人。

福建小吃分為福州小吃、廈門小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州小吃、龍巖小吃、南平小吃、三明小吃、寧德小吃、沙縣小吃等。

各地著名的風味小吃主要有：福州的清明果、綠豆果、全真魚丸、燕皮等；閩南的海鮮小烹，多取料于沿海淺灘上的各式海產珍品，通過精心小烹，配以別具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪稱美味神殊，諸如土筍凍、海蠣煎、火燙花螺、鱟肉等，均為海內外游客所同嗜，聞名遐邇。

此外，閩南各地的著名小佳期品，還有廈門的慶蘭餡餅、魚皮花生、香菇肉醬罐頭、花生酥等；泉州的肉粽、深滬水丸、元宵丸、石獅甜果、安海桔紅糕、清真牛肉鍋貼等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鴨、蛋菰、蕨須包、芝麻咸餅等；南癥的薜荔凍、苦櫧糕、鼠曲-果等；龍巖的白斬河田雞、鹽酥花生、涮九品等。

還有閩西八大干（長汀豆腐干、連城地瓜干、永定菜干、上杭蘿卜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、永安閩筍干）；寧德的魔芋、檳榔芋等；莆田的媽祖糕、興化粉等等。這些風味小吃，均以甜、咸搭配，葷、素適宜，它溶合了各省風味，形成了獨自體系，已被廣大游客確認為獨具福建特色的風味小吃，而深受海內外的旅游者所歡迎。

品種

糍團、魚丸、扁肉燕（肉燕、扁食）、炒面、拌面、扁肉、撈化、白粿、糯米粿、蠣餅、春卷、光餅、米豆腐、酒釀、年糕、米糕、鼎邊糊、手抓面、土筍凍、馬耳、包糍

七星魚丸

福州名點，一種包餡的魚丸，源于清朝初年。魚肉多來自淡水魚或鰻魚、鯊魚剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺，似空中星斗，故名“七星魚丸”。

福州魚丸以其包心有餡為特色，與實心無餡的閩南魚丸各具風味。在臺灣、福建各地都可以吃到福州魚丸，香港荃灣地區也有小吃店出售福州魚丸。福州魚丸以福州的木金魚丸最為正宗。

上面此處木金魚丸說法有誤.木金只做肉丸.不做魚丸的.魚丸說正宗的話沒處考究,但老字號還有得說.如永和.福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。“酒包”中都有魚丸，現在也有無餡的小魚丸。

扁肉燕 扁肉燕（簡稱肉燕、扁食），中國福建特產，在臺灣和福建都十分常見，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。

制作方法

將鮮魚的凈肉、豬五花肉，一起剁成泥，加入輔料和調味品拌勻制成餡，將肉燕皮切成2寸見方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑適量的餡放入燕皮中，合攏捏緊使成燕尾或長春花形（又稱小長春），或上籠旺火蒸5分鐘，或沖入調好味道的清湯，或另下鍋煮食。

一般家庭可直接購買現成的肉燕皮，將干的肉燕皮鋪開，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。

肉燕皮

肉燕皮（簡稱燕皮），俗稱扁食皮，精選豬前后腿的瘦肉，配以淀粉、鹽等，通過手工打制，薄如白紙，色澤潔白。

福州肉燕皮系由王世統創制。王世統，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運土特產品的小販。后在浦城見肉燕皮很受歡迎，從當地師傅處學到制作工藝，于清光緒年間回福州，在海防前開設聚記清水肉燕店，為便于攜帶以擴大銷路，他苦心鉆研，于宣統三年（1911年）創制成干肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠銷南洋及世界各地。

典故

相傳，早在明嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流于平淡。于是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，搟成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴里只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什么點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。后扁肉燕與鴨蛋共煮，因福州話里鴨蛋與“壓亂”、“壓浪”諧音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之說。

“太平燕”是福州的一道著名地方風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。

土筍凍

憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經常忘記用餐，而其下將士經常要再次溫熱土筍湯。

某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了土筍凍！安海土筍凍逐漸流傳開來，經后人不斷改進制作方法及佐料，形成了現在廣為人知的安海土筍凍！。

“土筍凍”是個什么東西，竟讓閩南人如此酷愛？這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序，最后，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結，現在有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。直徑一寸多、厚約半寸的“土筍凍”成品，批發價一個賣幾角錢，堪稱價廉味美。閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。” 土筍凍的制作 主料（制20塊）新鮮海土筍500克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。制法

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。

2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）。

3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，清熱補脾潤肺。

鼎邊糊

鼎邊糊（又稱鍋邊糊），福建著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟后鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。

福州風味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊已成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標志。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好像親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。

做法：將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿。將蝦糠裝進小紗布袋內、封口，放鍋內，加水用中火熬成蝦湯。泡發暢干，洗凈；丁香魚干除去雜質；泡發香菇，洗凈，切條；蔥、蒜洗凈切段，起油鍋編熟。制糊。大鍋內加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的內邊抹勻一圈花生油后，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴，悶片刻后揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內。此時鍋內再加水500克，依此法分數次將米漿繞澆完畢。鍋內放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調準口味，裝碗即成鼎邊糊。光餅

選料精良，制作方法特殊，看著金黃悅目，聞著噴香誘人，吃著酥脆適口，遠非四川麻餅、北方燒餅可比。光餅以精面粉為主要原料，配以適當的食鹽和堿，加水揉成面團，捏成餅狀，拍上芝麻，中間打孔，稍醒發后，放人事先烤紅的特制的餅爐內，再用當年新采的松針點燃烘烤到酥脆再鏟下。

這種特殊方法制作的福清光餅有著四百年的歷史。相傳明嘉靖年間，戚繼光率軍進駐福清平定倭患。為了襲擊敵軍，及時殲滅倭寇，軍中常常不舉火燒飯，而由戚家軍士兵自制北方燒餅當作干糧。這種燒餅便是福清光餅的原型。后來，兵士們發現燒餅雖可充饑，但多食易上火，不易消化，常發生便秘。聰明智慧的福清人便在面團中加進食鹽增加口味，加進堿可助消化，拍上芝麻可潤胃腸，可去燥火。這種改良了的烤餅成了戚家軍士兵喜愛的干糧，為戚家軍全殲牛田據點的倭寇立一大功。人們為了紀念戚繼光平倭的業績，便把這種烤餅稱之為光餅。

據說多高明的福清光餅師傅也只能在福清才能烤制出這種酥脆噴香的福清餅，一旦離開福清到其他地方烤制，餅也就沒那么香，那么酥了。有人說這跟福清的水質有關，也有人說也只有用福清山地里采集到的松針當燃料，才烤得出那么香的光餅。

在福州地區百多種地方風味小吃中，光餅是最粗最賤的一種。它的原料僅為面粉、堿面、鹽巴，另加一點芝麻，形狀如銀元般大.調料的北京麻醬燒餅、江蘇黃橋燒餅等相比，既無檔次，又沒味道。不過，不可小覷它，這光餅還是大有來頭的。

據福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當干糧，大大方便了作戰殲敵。后來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。

在福州，人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”，比較起來，還是福清人做的光餅略勝一籌。

福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。而福清人做光餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點說，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動藝術。

他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由于烤光餅時面對著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂伴奏，節奏感十分強烈。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。

福州市區賣光餅的小店，都是門市和作坊混在一起。福清的光餅卻是由作坊做好分發給小販去賣。所以，在福清，沿街到處都可見賣光餅的小攤。那小攤上的光餅堆如小山，倒成了福清的街頭一景。

從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風水輪流轉吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當作酒席上的一道特色點心待客。

誰也不曾想到，光餅還有今日這等的風光。

沈陽好日子小吃培訓怎么樣篇三

我國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

比如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉面、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。

山東的煎餅。

江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。

浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。

安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。

福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。

臺灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹簡飯。

河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。

湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。

湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。

廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。

廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。

四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。

貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。

云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。

此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵