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食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)篇一

1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各種食品后，方可再辦理驗(yàn)收人庫(kù)手續(xù)。

2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。

3.認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫(kù)時(shí)嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類食品的檢疫報(bào)告單。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。

5、每月月底作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存日，在食堂報(bào)賬員的配合下按其單位逐一過(guò)磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤(pán)存，填制盤(pán)存匯總表，并報(bào)財(cái)務(wù)。盤(pán)存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)學(xué)校。

6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ)備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購(gòu)要求和計(jì)劃。

7、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對(duì)易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過(guò)多，對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向食堂提出，爭(zhēng)取早日使用或處理。

8、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開(kāi)工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告。

9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)篇二

位職責(zé)

2020年5月29日

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、食品必須經(jīng)驗(yàn)收合格后,方可進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù)。

2、食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)必須等登記,標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等項(xiàng)目,并簽上驗(yàn)收人和倉(cāng)庫(kù)管理員名字及進(jìn)倉(cāng)日期。

3、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4、每種食品必須標(biāo)掛食品標(biāo)牌,并注明相應(yīng)項(xiàng)目。

5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)、保持清潔、防潮,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。 6、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物品和個(gè)人物品。并做好進(jìn)出食品記錄和衛(wèi)生工作。

7、剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。用于保存食品的冷藏設(shè)備,有標(biāo)記,生、熟、半成品分柜存放,定期清洗,保持清潔。

2020年5月29日

食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)篇三

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量；出庫(kù)物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫(kù)單。購(gòu)入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

3、庫(kù)內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫(kù)內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)采取措施。

4、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確。

6、對(duì)不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。對(duì)飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

7、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全。

8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結(jié)帳工作，配合會(huì)計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時(shí)上報(bào)盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)篇四

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機(jī)械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗(yàn)收保管工作，保證庫(kù)存物資不變質(zhì)、不損壞，對(duì)容易變質(zhì)或損壞的食品要及時(shí)提出處理意見(jiàn)并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2、認(rèn)真驗(yàn)收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進(jìn)出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布月底盤(pán)存應(yīng)實(shí)事求是，并做好庫(kù)存物資盤(pán)存表。

3、經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)存，控制庫(kù)存物資，對(duì)米、面、煤、油等大宗物資提前一周報(bào)告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購(gòu)員。對(duì)購(gòu)進(jìn)的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。

4、保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應(yīng)分類整齊放置，庫(kù)房?jī)?nèi)不存放私人物品。

5、領(lǐng)出物品要做到先進(jìn)先出，防止食品積壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，腐爛變質(zhì)。

6、對(duì)規(guī)格不符、單價(jià)不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。

7、倉(cāng)庫(kù)保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量 的食品應(yīng)拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購(gòu)站納入采購(gòu)計(jì)劃的物資，否則保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。

10、保管員應(yīng)把好各類物資的價(jià)格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。直接由供貨商送保管室驗(yàn)收的肉類、魚(yú)類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機(jī)濾布廠家其價(jià)格一律以中心書(shū)面通知為準(zhǔn)，使用量較小的蔬菜的價(jià)格由采購(gòu)站根據(jù)當(dāng)日行情決定，其價(jià)格必須比當(dāng)日采購(gòu)站購(gòu)買價(jià)格略低。

附送：

食堂作業(yè)組長(zhǎng)職責(zé)

食堂作業(yè)組長(zhǎng)職責(zé)

食堂作業(yè)組長(zhǎng)職責(zé)組長(zhǎng)在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本組的各項(xiàng)工作，其主要職責(zé)：

一、負(fù)責(zé)本組營(yíng)業(yè)額單獨(dú)核算，根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，帶領(lǐng)全組人員完成營(yíng)業(yè)任務(wù)，按中心規(guī)定，提取間接成本。

二、負(fù)責(zé)把好主副食品的進(jìn)貨關(guān)、質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)，掌握標(biāo)準(zhǔn)，努力提高飯菜質(zhì)量。

三、

出合理化建議或意見(jiàn)，對(duì)主、副食品及各種蔬菜、調(diào)料、肉、蛋、魚(yú)等進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估、監(jiān)督，對(duì)不合格食品有權(quán)拒絕驗(yàn)收。

六、組長(zhǎng)要親自指導(dǎo)洗菜、切菜、炒菜的全部操作過(guò)程，按照有關(guān)規(guī)程操作，對(duì)偷工減料、投機(jī)取巧者給予批評(píng)教育或進(jìn)行處罰。七、組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本組衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生檢查、評(píng)分，按照中心衛(wèi)生檢查時(shí)間，按時(shí)參加衛(wèi)生檢查、評(píng)比。

八、組長(zhǎng)應(yīng)以身作則，模范帶頭執(zhí)行中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，定期召開(kāi)小組會(huì)，經(jīng)常分析本組工作情況，

總結(jié)

食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)篇五

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員工作職責(zé)

（二○○八年七月二十七日修訂）

在總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責(zé)是：

1、加強(qiáng)政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、

教學(xué)

2、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫(kù)房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。

3、完善物品入庫(kù)手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，入庫(kù)物品必須驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員）。

4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向食堂團(tuán)長(zhǎng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

6、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

8、經(jīng)常與采購(gòu)員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

10、嚴(yán)格履行出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場(chǎng)簽字，不能事后補(bǔ)簽。

11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。嚴(yán)格審查往來(lái)報(bào)銷單據(jù)，不得擅自動(dòng)用庫(kù)內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次，按時(shí)上報(bào)。

12、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全, 對(duì)本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

13、自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時(shí)間上、下班, 確保物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運(yùn)行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運(yùn)行。

15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團(tuán)長(zhǎng)安排的其它工作。

食堂倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)篇六

職工食堂倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)

一、食堂實(shí)行進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄制度，在食品、原料、輔料等入庫(kù)或使用前核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證是否相符，做好臺(tái)賬記錄。

二、臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并進(jìn)行登記，采購(gòu)員與保管員兩人均需簽字。如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)。妥善保管驗(yàn)收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于所驗(yàn)食品使用完畢后6個(gè)月。

三、食堂應(yīng)實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類主要有下列幾類：食用油、米、面、醬油、醋、食鹽、水產(chǎn)品、肉類、食品添加劑等。

四、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別隔墻、離地排放整齊，應(yīng)掌握進(jìn)貨日期、品名、數(shù)量、位置等，便于發(fā)放。根據(jù)季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防霉變。

五、庫(kù)房物品要做好“四防”（防損壞、防霉變、防過(guò)期、防“四害”)，定期打掃整理，保持倉(cāng)庫(kù)干燥衛(wèi)生。庫(kù)房不得存放私人物品。消毒藥品和清潔劑等物品不能與食品同庫(kù)儲(chǔ)存。

六、各類食品領(lǐng)用發(fā)放時(shí)要有發(fā)貨單，本著先進(jìn)先用、后進(jìn)后用的原則，以防變質(zhì)或過(guò)期。

七、經(jīng)常與采購(gòu)員及廚師聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證種類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

八、做到日清月結(jié)，進(jìn)出相符，每月盤(pán)點(diǎn)一次，并出具倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存和進(jìn)出庫(kù)月報(bào)表。