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食堂廚師崗位職責和要求篇一
一、在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、
服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務，并及時反饋任務執行完成情況。
貴州神鷹服飾有限公司二○一四年七月
食堂廚師崗位職責和要求篇二
食堂廚師崗位職責
制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師崗位職責和要求篇三
食堂廚師崗位職責
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領后廚人員完成伙食保障任務。
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向經理匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正并作出相應的處罰，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握副食品種的用量并計算出每個菜的配比，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師崗位職責和要求篇四
食堂廚師崗位職責
一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保
證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業務，提高業務操作技能。
九、服從食堂主管領導的調動，維護好廚房灶具、設備，協助職工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師崗位職責和要求篇五
崗位描述
崗位名稱：廚師
直接上級：行政人事部經理
本職工作
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全部人員完成伙食保障任務。
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
直接上級：述職人：
2015年7月23日
食堂廚師崗位職責和要求篇六
學校食堂廚師崗位職責
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的損失按照學校的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協助總務處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
四、配合總務處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產，食堂門窗要隨時關好，操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學生就餐時協助總務處在餐廳門口組織學生有序進入，對就餐的教工和學生必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十一、每次開飯結束后，組織廚工清掃現場，擦凈設備，并協助回收餐具。 十
二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風扇開關，鎖好門窗。
十三、每月協助總務處做好對廚工的日常考核工作，并積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
食堂廚師崗位職責和要求篇七
一、在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領導小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。
七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。
食堂廚師崗位職責和要求篇八
食堂廚師崗位職責
一、在食堂領班指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。
九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
食堂廚師崗位職責和要求篇九
職工食堂廚師崗位職責
職工食堂廚師的崗位職責是在后勤助理和廚師長的領導下開展工作，遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。
職工食堂廚師的崗位職責
一、自覺加強政治和理論學習，不斷提高正治覺悟和文化修養。
二、努力學習食品營養學和烹飪技術，不斷調整膳食結構，為干部、職工提供營養豐富、色香味美的飯菜。
三、負責食品采購工作，每天向內務管理員報告當天采購計劃，并主動及時填寫采購單，并將食品數量、質量、價格匯總列入采購表中，由當班負責人驗收簽字。
四、負責廚房衛生工作，搞好個人衛生，經常保持整潔、干凈、清潔，確保食品衛生安全。
五、負責收取和記錄就餐人員的餐食費用，并由總臺開據相關票據。
六、愛崗敬業、團結協作、顧全大局、廉潔自律、勤奮工作。
七、服從安排，認真完成領導交辦的其他臨時性工作任務。
職工食堂廚師其他崗位職責
1、做好后勤服務工作。
（1）樹立為員工服務的思想，服務熱情、快捷、周到。
（2）熱愛本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質量。
（3）維護就餐秩序，按照排隊的先后順序打飯，一視同仁。
（4）隨時做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質量。
2、搞好食堂各項衛生安全工作。
（1）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。
（2）搞好食堂環境衛生、個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（3）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。
3、搞好成本控制工作。
（1）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。
（2）愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（3）做好采購驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量。
（4）打飯時認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。
食堂廚師崗位職責和要求篇十
食堂廚師長崗位職責
1在部門主任的領導下,負責主、副食炊事員工作安排，主任不在時，代理主任職責。工作中要以身作則、嚴以律己、敢于管理。
2協助主任組織炊事員參加各種政治、業務學習和文體活動。3嚴格執行各項規章制度，努力做好炊事員的思想工作，實事求是地進行考核、評比工作。
4監督廚房每日各項準備工作，督促落實每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場地安全，衛生符合操作規程。5做好開飯前的準備工作。
6協助主任督促、檢查保管員、核算員的工作，搞好成本核算，庫房管理，掌握各項經濟活動指標情況。
7配合主任搞好伙食成本核算，注意厲行節約，減少原材料的損耗和浪費，降低伙食成本，做到飯菜量足，價格合理。8檢查貫徹《食品衛生法》細則的執行情況、抓好飲食衛生，餐具衛生和環境衛生的管理。
9抓好安全生產的教育及落實工作，防止機械設備事故的出現。
10：每日召開廚師行政例會，抓好菜肴的品質及新品研發。
