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答案：

D

解析：

維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用;人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病.壞血病是體內缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C.

考點名稱：食物中的營養物質

食物中的營養物質：

食物中的營養物質包括糖類、蛋白質、脂肪三類供能物質和水，無機鹽、維生素三類非供能物質。

糖類

(1)食物來源：谷類、豆類和根莖類等食物中含有較多的糖類。

(2)功能：糖類是人體主要的供能物質，人體的一切活動，包括走路、學習、呼吸等都要消耗能量，這釁能量大部分是由糖類提供的。

(3)缺乏時的癥狀：瘦弱、乏力、低血糖。

脂肪

(1)食物來源：豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆類和硬果類等食物中含有較多的脂肪。

(2)功能：脂肪也是人體能量來源的重要物質，但是脂肪一般是儲存在體內作為備用能源

(3)缺乏時的癥狀：瘦弱。

蛋白質

(1)食物來源：奶、蛋、魚，瘦肉、豆類制品等。

(2)功能：

①組成細胞的主要有機物，如蛋白質是構成細胞膜、染色體的主要成分。

②能源物質，蛋白質能分解釋放能量，為人體的牛命活動提供能量。

③人的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。

(3)缺乏時的癥狀：長期供應不足可導致營養不良，發生貧血。